طريقة عمل بقلاوة بالكاسترد

المقادير

مقادير الكريم باتسيير

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الكريم باتسيير.
2. في وعاء على النار نضع 2 كوب من اللبن والفانيليا والسكر ويقلب حتى يغلى.
3. في وعاء اخر يتم خلط نصف كوب اللبن البارد مع صفار البيض والدقيق حتى يتجانسوا تمام.
4. ثم يضاف اللبن المغلي على مزيج اللبن وصفار البيض ويقلبوا جيدا جدا بالمضرب اليدوي.
5. ثم يوضع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي حتى يغلظ القوام ثم يترك حتى يبرد.

الخطوة الثانية

1. نخضر الجلاش.
2. نحضر قالب مستطيل وتدهن بالسمن.
3. ثم نعمل على رص ورق الجلاش ورقة ورقة مع دهن كل ورقة بالسمن.
4. وعند رص 10 ورقات نعمل على توزيع الكريم باتسيير فوق الجلاش.
5. ثم نعمل على رص باقي ورق الجلاش فوق الكريم باتسيير مع دهن كل ورقة بالسمن وذلك حتى ينتهي المقدار ثم نعمل على تقطيعها حسب الرغبة.
6. في وعاء عميق نضع البيض واللبن والفانيليا ونخلطهم جيدا.
7. ثم يسكب خليط اللبن والبيض فوق الجلاش ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين ان يحمر وجهها.
8. ثم تسقى بالشربات البارد وهيه ساخنة.