طريقة عمل أرز مدخن بالشيش طاووق

المقادير

الطريقة

1. فى وعاء نتبل قطع الدجاج بالزبادي و الكريمة و خلطة الشيش طاووق.
2. نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً ثم نترك التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
3. في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت نضع البصل والثوم ونقلب.
4. نضيف الشيش طاووق المتبل تدريجياً كي لا يبرد الزيت ويقلب جيداً.
5. نضيف الفلفل الأخضر ونغطي القدر على حرارة هادئة.
6. نسلق الأرز البسمتي مع الكركم في ماء مغلي لمدة 7 دقائق نصف سلقة.
7. نضيف مقدار نصف كوب من الماء للدجاج ثم نضع الأرز المصفى فوقه.
8. نضع قطعة الفحم فوق الحرارة ويسخن جيداً ثم توضع بقطعة فويل وتغرز وسط الأرز.
9. نرش القليل من السمن ونغطي القدر جيداً باستخدام فوطة مطبخ حتى لا يتسرب البخار.
10. نترك القدر على حرارة هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يكتمل نضوج الأرز ويتشرب من نكهة الفحم.
11. نرفع قطعة الفحم ونسكب الأرز والدجاج في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.