طريقة عمل لسان الغنم مع الارز

المقادير

الطريقة

1. يغسل اللسان جيدًا وفى قدر على حرارة متوسطة نضعه ويسكب فوقه الماء.
2. يترك ليغلي قليلًا وتزال الرغوة والزفر من على سطح الماء.
3. نزيل الماء ويضاف اليه ماء ساخن جديد و يترك ليغلي 10 دقائق ونزيل الماء مرة اخرى.
4. يضاف اليه ماء ساخن من جديد ويضاف إليه التوابل.
5. عند الغليان تخفض درجة الحرارة إلى هادئة ويترك حوالي ساعة على حرارة هادئة.
6. نزيل اللسان من الماء وتقشر وهي ساخنة ويعاد إضافتها للمرق  تقطيعها الى قطع كبيرة وتترك على الحرارة لمدة ربع ساعة.
7. نزيل اللسان وتوضع في اسفل قدر ويسكب فوقه الارز المغسول.
8. نسكب فوقه الماء الساخن ويتبل الأرز بالملح والقليل من الفلفل.
9. عند الغليان تخفض درجة الحرارة الى هادئة و يغطى القدر وتترك لمدة 25 دقيقة.
10. نضع السمن في قدر ونقلي الصنوبر أولا ونرفعه ثم نقلي اللوز ونرفعه من السمن.
11. عند استواء الارز تقلب القدر على طبق تقديم أكبر من قطر القدر حتى يسهل قلبها.
12. يزين وجه اللسان بالمكسرات و القليل من السمن الذي قلي به المكسرات.
13. يقدم مع مرق اللسان والسلطات كما يمكن اضافة بعض الخضار كالجزر و البازلاء وتلوين الارز او تركه باللون الابيض.