طريقة تذويب اللحم المجمد والخضار بسرعة
هل سبق أن اشتهيت طبق ستيك اللحم أو دجاج مع خضار سوتية، فقط لتكتشفي أن كل المكونات مجمدة في الفريزر وعليك انتظار ساعات طويلة لاستخدامها. لست بحاجة للتخطيط قبل أيام من تحضير وجبتك . كل ما عليك فعله هو اتباع هذه الخطوات البسيطة والآمنة لتذويب اللحوم والخضار خلال دقائق معدودة.
الخضروات
- ضعي الخضروات في كيس محكم الإغلاق على أن يكون مخصصًا للطعام.
- حضري قدرًا كبيرًا يحتوي على الماء البارد مع بعض مكعبات الثلج.
- ضعي أكياس الخضار المجمدة في الماء واضغطي عليها حتى تتفكك الخضروات الملتصقة ببعضها.
- أخرجي الأكياس من الماء بعد بضعة دقائق وصفي الخضار من الماء الناتج عن ذوبان الثلج داخل الكيس.
- إذا أردت سلق الخضار ضعيها مباشرةً في الماء المغلي من دون تذويبها.
اللحوم
يمكنك اتباع الخطوات السابقة لتذويب اللحوم والدجاج، لكنها تحتاج لحوالي نصف الساعة. ويوجد طريقة اخري تحتاج لأكثر من بضعة دقائق،وهي
- سخني قدر ماءٍ حتى تبلغ حرارته الـ60 درجة مئوية، أو حتى تظهر في كعب القدر بعض الفقاعات الصغيرة.
- ضعي اللحوم في أكياس نايلون محكمة الإغلاق، وغمّسيها بالماء الساخن كلّيا.
- اتركيها في الماء لمدةٍ لا تتخطى الـ10 دقائق. يمكنك إعادة تسخين القدر حين يبرد الماء.
- استخدمي اللحم فورًا بعد تذويبه كي لا تتجمع فيه البكتيريا.
طريقة تذويب الدجاج المجمد بسرعة
تذويب الدجاج عملية سهلة جدًا لا تتطلب أي مجهودٍ. كل ما عليك فعله هو إخراجه من الفريزر قبل 24 ساعة من استخدامه وتركه في الثلاجة حتى يذوب بطريقةٍ آمنة. لكن ننسى أحيانًا القيام بهذه الخطوة البسيطة، أو نقرر تحضير طبق دجاج في اللحظة الأخيرة. فكيف تذوبين الدجاج بوقت قصير؟
قبل التسرع في تذويب الدجاج لا تنسي أن سلامتك أنت وعائلتك هي الأولية. لا تخاطري وتعرضي الجميع لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي بسبب طبق دجاجٍ. تحتاج هذه الطريقة لحوالي ساعتين من الوقت، لكنها الطريقة الأكثر أمانًا من بعد الثلاجة. قد تحتاج الدجاجة الكاملة لوقتٍ إضافي حتى تذوب مقارنتًا بالقطع.
الطريقة
- تأكدي أن الدجاج مغلف جيدًا في كيسٍ محكم الإغلاق كي لا تدخل الماء إليه.
- املئي قدرًا يتسع للدجاج بالماء البارد. ضعي أكياس الدجاج داخله.
- غيري الماء كل 20 إلى 30 دقيقة كي يبقى باردًا.
- لا تستخدمي الماء الساخن أو حتى الدافئ لأنه يشكل وسطًا ممتازًا لنمو البكتيريا.
- إذا لم تكوني بحاجة لإبقاء الدجاجة كاملة، قطعيها إلى أجزاءٍ صغيرة عندما تبدأ بالذوبان.
- يمكنك شوي الدجاج المجمد من دون تذويبه. استخدمي هذه الطريقة لقطع الدجاج الصغيرة وأضيفي نصف وقت الطبخ الأساسي.
- إذا كان لديك ميزان حرارة خاص بالطعام، استخدميه لتتأكدي من سلامة الدجاج. يجب أن تكون حرارة الدجاج من الداخل 74 درجة مئوية على الأقل لتموت البكتيريا.
طهي البروكلي المجمد
يعتبر البروكلي من الخضروات الاساسية التي تحتوي على مجموعة من الفيتامينات مثل الفيتامين A وC وغيرها. مكون لذيذ وسهل التحضير إن كان طازجاً ولكن تحضيره دقيق إن كان مجمداً. لديك بروكلي مجمد في الفريزر وتجهلين طريقة طهيه؟ هذا المقال لك إتبعي خطواتنا الواضحة.
سلق البروكلي
- ضعي كمية من الماء في قدر كبير لا تحتاجين هنا إلى كمية كبيرة من الماء لأن الجليد على البروكلي سييذوب ليصبح ماءً. لكل كوب من البروكلي ستحتاجين إلى ربع كوب من الماء أضيفي رشة من الملح إلى القدر.
- ضعي قدر الماء المملح على النار حتى الغليان قبل اضافة البروكولي المجمد.
- أضيفي البروكلي الآن ثم غطي القدر ودعي الماء يغلي من جديد. عند الغليان، خففي النار لتجنب فوران الماء.
- بعد غليان الماء أتركي البروكلي ليطهى من 5 إلى 8 دقائق. تفقدي نضج حبات البروكولي عبر شكها بشوكة.
- صفي البروكلي في المصفاة ثم أضيفي اليها المنكهات من الثوم والاعشاب والجبن والليمون والزيت وقدميها.
تحضير البروكلي سوتيه في المقلاة
إن كنت تريدين تحضير البروكلي المجمد سوتيه في المقلاة مع القليل من الزيت عوضاً عن سلقها إتبعي هذه الخطوات:
- أخرجي البروكلي من الفريزر وضعيها في الثلاجة ليذوب الجليد وتستطيعي من فصل البروكلي.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على النار.
- أضيفي البروكلي إلى المقلاة ثم غطيها.
- إطهي البروكلي لمدة 10 دقائق تبليها مع التقليب ثم قدميها.
طريقة تذويب السمك المجمد
في الفريزر لديك دائماً سمك فيليه مجمد أستخدميه عند الحاجة لإعداد وصفاتك. ولكن غالباً ما تصدافي المشكلة ذاتها يأخذ تذويب السمك الكثير من الوقت على حرارة الغرفة. إن كنتي على استعجال وجدت لك اسرع الطرق لتذويب السمك بعد إخراجه من الفريزر واستخدامه مباشرةً لتحضير الوصفات.
يقال أنه من غير الآمن إخراج السمك من الفريزر وتركه يذوب طوال اليوم على حرارة الغرفة على منضدة المطبخ وذلك لأنه سيكون عرضة عندها للكثير من البكتيريا.
الحل؟
يمكنك اخراج سمك الفيليه من الفريزر ووضعها في وعاء في الثلاجة لتذوب ولكن الموضوع يستغرق الوقت ايضاً أو يمكنك اللجوء إلى هذه الخطوات السريعة:
- حضري وعاء كبير من الماء الساخن.
- ضعي السمك في كيس بلاستيك محكم الاغلاق.
- ضعي كيس السمك المجمد في وعاء الماء الساخن وغمسيه جيداً لمدة 5 دقائق.
- بعد مرور الوقت المحدد أخرجي الكيس من الماء ثم السمك من الكيس وتفقدي إن ذاب الجليد عن الفيليه وأصبح بإمكانك طهيه.
- إن أصبح السمك طرياً يمكنك استخدامه مباشرةً لتحضير وصفتك.
- إن وجدت أن الفيليه لا يزال قاسياً أعيديه إلى الكيس ثم إلى وعاء الماء الساخن لدقيقتين إضافيتين وتفقديه من جديد.
الحل البديل والاقل جودة
يمكنك اللجوء إلى تذويب السمك في الميكرويف عبر وضعه في وعاء وتحديد إعداد الميكرويف على وظيفة “التذويب”. ولكن لا أنصحك كثيراً بهذا الحل لأنه عليك الانتباه للسمك جيداً كيلا يطهى في الميكرويف.
اسرع طريقة لتذويب السمك المجمد
الطريقة الأولى
- ضعي السمك في كيس بلاستيكي واربطي الكيس جيداً لإغلاقه بإحكام.
- ضعي السمك في وعاء من الماء البارد وإذا طفى السمك ضعي عليه طبقًا أو ثقلًا آخر لغمره تمامًا بالماء. يذوب السمك المجمد بشكل أسرع في الماء البارد ودعيه لحوالي ساعة للتأكد من ذوبانه تماماً قبل الاستخدام. لا يجب أن يلمس الماء السمك. تساعد درجة حرارة الماء البارد على إذابة السمك من خلال الكيس دون ملامسته.
كبديل يمكنك تمرير الماء البارد الجاري على السمك لإذابته. لا يجب أن تفتحي الصنبور إلى أقصاه يكفي السيل الضعيف المستمر بالغرض. يساعد ذلك على إذابة السمك بشكل أسرع من وضعه في وعاء من الماء البارد لكن لا تستخدمي الماء الجاري سوى لإذابة قطع فيليه السمك الرفيعة حتى لا تهدري الماء بترك الصنبور مفتوحاً لمدة نصف ساعة أو أكثر.
- تحققي من السمك للتأكد أنه قد ذاب تماماً عن طريق الضغط بإصبعك على اللحم. إذا كان مجمداً من المنتصف دعيه يستمر في الذوبان.
- لا تذيبي السمك في الماء الساخن. يتسبب ذلك في إذابة السمك بسرعة وبشكل غير متساوي مما يغير قوامه ومذاقه كما يسبب تلويث الطبقة الخارجية بالبكتيريا قبل أن يذوب من المنتصف.
الطريقة الثانية
- جربي إذابة السمك في الميكروويف. استخدمي إعداد “فك التجميد” على الميكروويف كبديل للماء المثلج. ضعي السمك في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وقومي بإذابته لعدة دقائق مع التحقق من السمك من حين إلى آخر وأوقفي دورة إذابة التجميد عندما يصبح مرناً لكن ما زال يحتوي على الثلج.
- استخدمي هذه الطريقة إذا كنت تنوين طهي السمك بعد إذابته فورا.
- احذري من طهي السمك في الميكروويف أخرجيه وهو لا زال بارداً لمنع إفساد مذاقه أو قوامه.
بعض النصائح المهمة
- قومي بقلي السمك ذو الجلد الرقيق في الزيت على درجة حرارة عالية
- لا تستخدمي الماء الساخن لاذابة السمك والا تسببت برائحة كريهة وطعم غير مرغوب به.
- لا يجوز اعادة تجميد السمك بعد إذابته.
- لا تحاولي ان تثني السمك أثناء إذابته حتى لا ينكسر.