يعمل وصفة ماما بشكل أفضل عندما تستخدم تطبيق الموبيل

الإستمرار من خلال التطبيق

يمكنك تسجيل الدخول بإستخدام فيسبوك لتتمكن من إضافة وصفاتك الخاصة

غلق

أرشيف المدونة: بديل

بديل معجون الطماطم

بديل معجون الطماطم

معجون الطماطم هو من المكونات الأكثر استخداماً في مطبخنا العربي وفي العديد من المأكولات كالـسبا[يتي بالصلصة الحمراء، صلصة البيتزا، صلصة الكشري والأومليت بالطماطم. ان كنت تودين تحضير طبق يتضمن معجون الطماطم لأفراد عائلتك ولا يتوفر لديك، اقرئي التالي.

البديل الأول: الكاتشب

يعتبر الكاتشاب بديل لمعجون الطماطم رغم أن قوام معجون الطماطم متماسك أكثر. لكن الكاتشب يحتوي على نسبة عالية من السكر والخل ما يعطيه طعماً مختلفاً عن معجون الطماطم لذلك انتبهي فإن إضافة الكاتشب على وصفتك قد تغير قليلاً من طعمها.

البديل الثاني: الطماطم الطازجة

يمكنك استبدال معجون الطماطم بالطماطم الطازجة ولكن يجب أولاً أن تسلقي الطماطم بماء مغلي لحوالى الدقيقة ثم أزيلي القشر عنها وإطحنيها بواسطة محضر الطعام. وأخيراً صفي مزيج الطماطم كي تتخلصي من السوائل الزائدة فيصبح قوامه شبيه بقوام معجون الطماطم.

البديل الثالث: الطماطم المعلبة

استبدلي معجون الطماطم بالطماطم المعلبة. عليك أولاً تصفية الطماطم المعلبة من السوائل ثم هرس قطع الطماطم حتى تحصلي على قوام شبيه بمعجون الطماطم. ننصحك بإستبدال كل ملعقة من معجون الطماطم بملعقتين من الطماطم المعلبة.

بديل صلصة الصويا

بديل صلصة الصويا

تتكون صلصة الصويا عن طريق تخمير فول الصويا وتعتبر من أهم التتبيلات في المطابخ الشرق الآسيوية لكن أصل هذه الصلصة يعود إلى الصين.

للصويا صوص فوائد عديدة فهو غني بالفيتامين B، الحديد والمعادن. يستخدم الصويا صوص في تحضير عدة أطباق كالسوشي، تتبيل اللحم المشوي والنودلز الكوري.

يضفي الصويا على المأكولات طعماً رائعاً إلا أن البعض قد يعاني من الحساسية إتجاه هذه الصلصة أو قد لا تتوفر لديك لذلك نقدم لكي  4 بدائل لصلصة الصويا.

البديل الأول: تماري صوص

إن كنت لا تعانين من الحساسية تجاه فول الصويا فالبديل الأنسب هو صلصة التماري. طعمها قريب للصويا الصوص كما تحتوي أيضاً على فول الصويا.

البديل الثاني: صلصة ورسسترشاير

استبدلي صلصة الصويا بالورسترشاير فطعمها شبيه بالصويا إلا أنها خالية من فول الصويا كما أنها لا تحتوي على نسب عالية من الصوديوم.

البديل الثالث: صلصة أمينوس جوز الهند

هذه الصلصة هي خالية من فول الصويا ولا تحتوي على الكثير من الصوديوم. طعم صلصة أمينوس جوز الهند هو قريب جداً للصويا صوص إلا أن طعمها حلو أكثر من الصويا.

البديل الرابع: بديل منزلي

يمكنك تحضير بديل الصويا صوص في المنزل عبر مزج ملعقتين كبيرتين من كل من العسل الأسود والزيت النباتي مع نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والسكر وملعقة كبيرة من الخل. امزجي المكونات جيداً حتى تحصلي على بديل الصويا صوص بمكونات بسيطة متوفرة في منزلك.

بديل القشطة في البسبوسة

بديل القشطة في البسبوسة

القشطة هي منتج كثيف القوام ذات طعم رائع. تُضاف القشطة إلى العديد من أنواع الحلويات كالبسبوسة والتشيز كيك وغيرها من الحلويات. كما تستخدم القشطة لإعداد أنواع مختلفة من الأطباق كالمعكرونة بالصلصة البيضاء.

القشطة هي منتج جاهز مصنوع من الحليب ويتضمن الكثير من الفوائد الغذائية كالكالسيوم والحديد. ان لم تتوفر القشطة لديك يمكنك استبدالها بمكونات أخرى. يختلف بديل القشطة بإختلاف الوصفة التي تحضرينها.

أما اليوم فسيقدم لك بديل القشطة في البسبوسة. تستخدم القشطة في البسبوسة إما لتحضير مزيج البسبوسة إما لحشيها لذلك تعرفي على بديل القشطة في الحالتين.

البديل الأول: بديل حشوة القشطة في البسبوسة

امزجي كوب من الحليب، ملعقة كبيرة من السكر، ملعقتين كبيرتين من النشاء ورشة فانيليا ثم ضعي المزيج على النار وأضيفي ملعقتين من الزبدة المذوبة. اتركي المزيج على النار مع التقليب المستمر حتى يتكاثف المزيج. يمكنك استخدام هذا المزيج كبديل للقشطة في البسبوسة كما في أنواع الحلويات الأخرى. إستخدمي هذا المزيج مباشرةً كما يمكنك حفظه في برطمان محكم الإغلاق وتركه في الثلاجة لإستخدامه لاحقاً.

البديل الثاني: بديل القشطة في مزيج البسبوسة

إذا كنت تستخدمين القشطة لعمل مزيج البسبوسة فيمكنك استبدالها باللبن الزبادي دون أي مكون آخر فللبن قوام شبيه بالقشطة.

بديل السكر البني فى الحلويات

بديل السكر البني فى الحلويات

اذا كنت تبحثين عن بديل سكر البني لتستخدميه في تحضير الحلويات تعرفي على مكونات يمكنك استخدامها لتحصلي على النتيجة نفسها.

البديل الأول: السكر الأبيض

صحيح أن السكر الأسمر صحي أكثر من السكر الأبيض، إلا أنه يمكنك استخدام السكر الابيض كبديل ناجح لتحلية حلوياتك. استخدمي نفس الكمية المذكورة في الوصفة إذ أن فالمذاق الحلو هو نفسه، إلا أن السكر البني يختلف قليلاً في القوام الذي يعطيه لوصفة مثل الكوكيز.

البديل الثاني: العسل

يعتبر العسل من أفضل بدائل السكر البني الصحية. إذا كانت وصفتك تتطلب استخدام كوب واحد من السكر البني، يمكنك استخدام كوب من العسل بدلاً منه. لكن انتبهي، إذ لا يمكنك استخدام نفس المقدار في حال كانت الوصفة تتطلب كوبين من السكر البني بل يكفي أن تستبدليه بكوب وثلاثة أرباع فقط.

البديل الثالث: التمر

يعتبر التمر صحياً أكثر من السكر البني والأبيض على حدّ سواء إذ أنه يتميز بمذاق حلو طبيعي. لاستبدال كوب من السكر البني أو الأبيض، يمكنك خلط كوب من التمر المقطّع ومنزوع النواة مع نصف كوب من الماء الساخن حتى تحصلي على قوام معجون.

الآن وقد تعرفت إلى بديل سكر البني جربي المفضل لديك واستخدميه خلال تحضير حلوياتك العربية والغربية على أنواعها.

بديل البيض فى الكيك

بديل البيض فى الكيك

إن العديد من الأشخاص يتجنبون استخدام البيض في الحلويات لعدة أسباب منها مثلاً إتباعهم لحمية غذائية أو لأنهم يعانون من حساسية تجاه البيض أو لأنهم بكل بساطة لا يحبون تناوله.

يشكل البيض مكوناً مهماً في عدد من الحلويات إلا أنه يعتبر مكوناً أساسياً في تحضير الكيك إذ يساعد في تكوين نكهة، قوام ولون الكيك.

سنعدد لك عدة بدائل للبيض كي تستخدميها عند تحضيرك الكيك إن لم يكن متوفراً لديك أو إن كنت أنت أو أحد أفراد عائلتك تتجنبون تناوله.

البديل الأول: الموز المهروس

يعتبر الموز من أهم البدائل للبيض في الكيك إلا أنه سيضفي القليل من طعم الموز على الحلى. يمكن استبدال كل بيضة واحدة بنصف حبة موز مهروس.

البديل الثاني: بذر الكتان أو بذر الشيا

هذه البذور هي مغذية جداً وغنية بالأوميغا 3 وتشكل بديلاً رائعاً للبيض. لاستبدال البيض ببذور الكتان أو الشيا عليك مزج ملعقة من بذر الشيا أو الكتان المجروش مع 3 ملاعق كبيرة من الماء. امزجي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج كثيف ثم استخدميها في وصفتك.

البديل الثالث: لبن زبادي

يمكن استبدال البيض في الكيك بالزبادي شرط اتباع المقادير المناسبة فكل بيضة توازي ربع كوب لبن زبادي.

بديل البيض في البان كيك

بديل البيض في البان كيك

يُعتبر الفطور أهم وجبة طعام خلال النهار فهي تشحن الجسم بالطاقة التي تلزمه ليكمل يومه بنشاط. عليك التأكد من تناول أولادك هذه الوجبة وطبعاً ليس هناك أفضل من البان كيك لتشجيعهم على تناول الفطور إذ يمكنهم إضافة الشوكولاتة، العسل والفواكه.

إذا كان أحد افراد عائلتك لا يحب البيض او يعاني حساسية عليه لا تحرميه من البان كيك فكما. سنقدم لكي عدة بدائل للبيض في البان كيك كي تختاري إحداها.

البديل الأول: بذور الكتان

يمكنك استعمال بذور الكتان كبديل للبيض في البان كيك. امزجي ملعقة كبيرة من بذور الكتان مع 3 ملاعق كبيرة من الماء ثم اتركي الخليط في الثلاجة لحوالى الـ 20 دقيقة حتى يتكاثف قبل استخدامه.

ننصحك عند استخدام بذور الكتان كبديل للبيض بإضافة ملعقة صغيرة من البيكينج صودا على وصفة البان كيك.

البديل الثاني: صلصة التفاح

يمكنك استبدال كل بيضة واحدة بربع كوب من صلصة التفاح غير المحلى.

البديل الثالث: الموز

يعتبر الموز بديلاً للبيض في البان كيك وفي الكثير من الحلويات الأخرى كالكيك مثلاً. يمكنك استبدال كل بيضة بنصف موزة مهروسة. ننصحك بعدم استعمال الموز كبديل للبيض إلا إذا كنت تحبينه لأن طعمه سيكون بارزاً في البان كيك.

 

بديل كريمة الطبخ بالزبادي

بديل كريمة الطبخ بالزبادي

تستخدم كريمة الطبخ في العديد من الوصفات والمأكولات . فهي كريمة مالحة ذات قوام لزج تضفي طعماً لذيذاً الى أي طبق تضاف اليه كما تعطيه شكلاً رائعاً.

يمكنك شراء كريمة الطبخ جاهزة كما يمكنك تحضيرها في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة. بالرغم من طعم كريمة الطبخ الرائع إلا أن الكثير من الأشخاص يتجنبون تناولها لأنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.

هنالك الكثير من [المكونات التي يمكنك استخدامها كبديل للكريمة](بديل كريمة الطبخ بالزبادي). يمكنك استخدام اللبن الزبادي اليوناني كبديل لكريمة الطبخ.

اللبن الزبادي اليوناني هو بديل ممتاز وصحي لكريمة الطبخ. لا يحتوي هذا النوع من اللبن على نسب عالية من الدهون والسعرات الحرارية إنما هو غني بالبروتينات.

يمكنك استعمال اللبن الزبادي دون أي مكون آخر كبديل لكريمة كما يمكنك إضافة القليل من حليب كامل الدسم أو القليل من الماء على اللبن الزبادي اليوناني ومزج المكونات حتى تحصلي على نفس قوام كريمة الطبخ. ينصح عند استعمال اللبن الزبادي اليوناني أن يطهى على نار خفيفة.

بالإضافة إلى السعرات الحرارية القليلة الموجودة في اللبن الزبادي اليوناني اليك بعض الفوائد الصحية الذي يحتوي: هو يعتبر مصدراً مهماً للكالسيوم ما يساعد في نمو وتقوية العظام. اللبن الزبادي اليوناني غني ببكتيريا البروبيوتيك المفيدة للأمعاء فهي تحد من مشاكل الإمساك والإسهال. كما انه غني بفيتامين الـ B 12 المسؤول عن تكوين خلايا الدم الحمراء وأيضاً مساعدة الدماغ على القيام بوظائفه.

بديل القشطة في الحلويات

بديل القشطة في الحلويات

إليك طرق تحضير بديل القشطة بأبسط الطرق وأسرعها وأنجحها أيضاً:

بديل القشطة في وصفتين:

الوصفة الأولى:

المقادير

  • 3 كوب حليب سائل
  • 3 ملعقة كبيرة سكر
  • 6 ملعقة كبيرة نشا
  • 3 ملعقة كبيرة دقيق
  • 2 ملعقة كبيرة فانيليا

طريقة التحضير:

  1. سخني الحليب السائل على نار عالية، ثم أضيفي السكر والنشا والدقيق، واستمري بالتحريك حتى يصبح المزيج سميكاً.
  2. أطفئ النار، ثم أضيفي الفانيليا، وحركي قليلاً.
  3. اتركي الخليط جانباً حتى يتماسك.
  4. أصبحت القشطة جاهزة للاستخدام.

الطريقة الثانية:

المقادير:

  • 3 كوب ماء
  • 2 كوب حليب بودرة
  • 2 ملعقة كبيرة سكر
  • 3 ملعقة كبيرة دقيق
  • نصف ملعقة صغيرة ماء زهر
  • نصف ملعقة صغيرة ماء ورد

الطريقة :

  1. ذوبي في وعاء جانبي حليب البودرة في الماء، ثم أضيفي الدقيق والسكر.
  2. اسكبي مزيج الحليب في قدر على حرارة متوسطة، واستمري بالتحريك.
  3. عند غليان الحليب أضيفي ماء الزهر والورد، وحركي حتى تشتد المكونات ويصبح المزيد سميكاً.
  4. استخدمي القشطة حسب الرغبة.

بديل الفانيليا السائلة

بديل الفانيليا السائلة

اذا كنت تبحثين عن بديل الفانيليا السائلة تعرفي على لائحة بمكونات يمكنك استخدامها للقضاء على رائحة البيض والاستمتاع بحلويات لذيذة.

تدخل الفانيليا السائلة في تحضير الكثير من الحلويات التي تضم مكوناتها البيض. فهي تقضي على رائحة البيض وتضيف نكهة ورائحة لذيذة وشهية. لكن ماذا لو لم تتوفر لديك؟ إليك الخيارات التي يمكنك استخدامها:

الفانيليا البودرة

إنها البديل الفوري للفانيليا السائلة فهي تعطي نكهة مطابقة إلا أن تركيز النكهة بالبودرة أقوى. أحرصي على استخدام 1/8 ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا كبديل لكل ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

القهوة المطحونة

تضيف القهوة نكهة مميزة لوصفتك كما أنها تلعب دور الفانيليا في التخلص من رائحة البيض. استخدمي المعيار نفسه كبديل للفانيليا.

القرفة المطحونة

من أشهى بدائل الفانيليا والأكثر اقتصادية. صحيح أن القرفة تقدم مذاقاً مختلفاً عن الفانيليا إلا أنها تضمن لك نتيجة لذيذة ذات رائحة ولا أروع.

الخل الأبيض

يلعب الخل دورين أساسيين في تحضير الحلويات إذ يمكنك استخدامه كأحد بدائل البيض أو يمكنك إضافته إلى وصفتك للتخلص من رائحة البيض. لا تترددي في استخدامه كبديل للفانيليا السائلة.

قشر الليمون او البرتقال

يقوم قشر الليمون او البرتقال بنفس دور الفانيليا لك . فالزيوت التي يحتوي عليها بشر الليمون والبرتقال تضيف رائحة منعشة ونكهة قوية تتغلب على رائحة ومذاق البيض.

بديل السكر في الكيك

بديل السكر في الكيك

السكر مكون أساسي في عدد كبير من الحلويات وخاصة الكيك. وكم من المرات حاولت استبدال السكر بمكوناتٍ أخرى، فحصلت على نتائج غير شهية أبدًا؟ إليك 3 بدائل طبيعية للسكر موجودة في مطبخك ولا تغير نكهة حلوياتك المفضلة.

العسل

اختاري عسلًا صافيًا طبيعيًا إذ إنه غني بالمواد المضادة للأكسدة كما أنه يعالج الإلتهابات ويقوي جهاز المناعة. استبدلي كل كوب سكر بنصف كوب من العسل. ولكل كوب عسل تستخدمينه، قللي كمية السوائل الأخرى في الوصفة بحوالي ربع كوب كي لا تحصلي على كيك سائل.

الدبس

يحتوي الدبس على النسبة نفسها من السعرات الحرارية الموجودة في السكر، لكنه يتميز بفوائد متعددة تجعله أفضل بكثير من السكر. يضيف أيضًا الدبس نكهة مميزة للكيك، فلا تترددي باستخدامه.

الفاكهة

تحتوي الفاكهة على سكر طبيعي معروف بالفركتوز، ما يجعلها بديلًا ممتازًا للسكر الأبيض عند تحضير الكيك. استخدمي:

  • الفاكهة المجففة أو الطازجة مثل التين والتمر والموز. اهرسي الفاكهة التي اخترتيها مع القليل من الماء إلى أن تصبح ناعمة واستخدميها بدل السكر.
  • أضيفي عصير فاكهتك المفضّلة للعجينة لكن انتبهي ألا تصبح سائلة أكثر من المطلوب. لا تستخدمي الماء أو الحليب في الوصفة إذا استخدمت عصير الفاكهة. أضيفي المزيد من الدقيق والمقادير الجافة إذا شعرت أنّ المزيج سائل أكثر من العادة.