- يسخن الزيت في قدر، على حرارة متوسطة؛ يضاف كل من الفلفل والبصل والثوم، بالإضافة إلى مسحوق الفلفل الحار، في حال استخدامه، مع التقليب لدقيقة.
- تضاف البندورة إلى الطنجرة، فيصب الماء، ويوزع الريحان. يغلى الماء على حرارة قوية.
- تضاف حبات الرافيولي إلى القدر، وتطهى لثلاث دقائق أقل من الوقت المدون على العبوة.
- تضاف الكوسا، ويغلى الماء مجددًا. تبقى المكونات على النار، حتى ملاحظة نضوج الكوسا وقوامها المقرمش أي لنحو ثلاث دقائق. تبهر الشوربة، وتزين بأوراق الريحان (اختياري).
ديسمبر 17, 2020
طريقة عمل شوربة الرافيولي والخضروات
الطريقة
ديسمبر 17, 2020
طريقة عمل بسكويت بالزنجبيل والقرفة
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي، ضعي الزبدة والسكر وشراب الذرة والبيضة وبيكربونات الصوديوم والملح والقرفة والزنجبيل والبهارات المشكلة والقرنفل.
- اخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أضيفي الدقيق واعجني.
- ضعي العجينة على كيس نايلون وسطحيها بواسطة الكيس وليس بأصابعك للحصول على شكل قرص.
- غلفي العجينة وضعيها في الثلاجة لـ30 دقيقة.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- غلفي صينية فرن بورقة زبدة.
- على سطح صلب مرشوش بالدقيق، مدي العجينة بسماكة سنتمترين.
- قطعي العجينة باستخدام قطاعة بالشكل الذي تريدينه.
- صفي البسكويت على الصينية مع ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
- اخبزي البسكويت لـ10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي البسكويت من الصينية وضعيها جانباً حتى تبرد ثم قدميها.
ديسمبر 17, 2020
طريقة عمل عصير الفراولة والبرتقال
الطريقة
- في وعاء الخلاط ضعي الفراولة وعصير البرتقال وقومي بالخلط.
- أضيفي مكعبات الثلج واخفقيها من جديد حتى يصبح المشروب ناعماً.
- اسكبي العصير في الأكواب وقدميه بارداً.
ديسمبر 17, 2020
طريقة عمل برياني الخضروات
الطريقة
- يصب زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة إلى عالية، فيضاف البصل، مع التقليب مرارًا، لأربع دقائق، حتى يذبل. يضاف الثوم والزنجبيل والطماطم بعد ذلك، مع التقليب، فيصب الماء. حين يغلي الماء، تخفض الحرارة، وتبقى الطنجرة على النار لعشر دقائق، وذلك حتى يتبخر الماء.
- يضاف كل من البازلاء عندئذ إلى القدر، على حرارة متوسطة، مع الجزر والفلفل الحار والكرفس، مع التقليب مرارًا.
- يصب مرق الخضروات، وحين يغلي، يضاف الأرز، مع خفض الحرارة، وغطاء القدر. تبقى المكونات على النار لنحو ثلث ساعة. تطفأ الحرارة بعد انقضاء الوقت المذكور، يبقى القدر، لكن مغطاة، حتى ترتاح لخمس دقائق، قبل فتحها، والتقديم.
ديسمبر 17, 2020
طريقة عمل كعكة الجزر
الطريقة
- يسخن الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
- يضاف كل من البيض والفانيليا والسكر والزيت إلى وعاء؛ يستخدم الخلاط الكهربائي في الخفق لثلاث دقائق.
- يضاف الدقيق مع الخفق، حتى يصبح الخليط متجانسًا. ثم، يوضع مسحوق البيكينج باودر”، فالبيكينج صودا” والملح والقرفة، مع ضرورة الخفق بوسطة الخلاط بعد كل إضافة، حتى يتشكل خليط متجانس.
- يضاف بشر الجزر وفرم الجوز الخشن، مع الخفق بوسطة شريط الخلاط، بعد كل إضافة، حتى يتشكل خليط متجانس. يسكب الأخير في قالب الكيك المبطن بورق الخبز.
- يخبز القالب في الفرن الساخن حتى خمس وأربعين دقيقة أو خمسين منها. لاختبار النضج، توخز الكعكة بعود من الخشب، فإذا خرج العود نظيفًا، فهذا يشير إلى نضج الكعكة. بعد إخراج القالب من الفرن، توضع الكعكة جانبًا لربع الساعة، قبل تزيينها.
- للتزيين: في وعاء، تضاف المكونات (الزبدة والجبن الكريمي والسكر والفانيليا وفرم الجوز)، مع التقليب مرارًا وتكرارًا، بشريط الخلاط الكهربائي، بخفة. توزع طبقة التزيين على سطح الكعكة، مع الترتيب، بوساطة الملعقة.
ديسمبر 17, 2020
طريقة عمل روستو دجاج
الطريقة
- تنظف الدجاجة جيدا وتجفف ثم تربط الأرجل.
- في وعاء كبير توضع جميع المكونات عدا شرائح البصل وشرائح الليمون.
- تتبل الدجاجة جيداً من الداخل والخارج بخليط التتبيلة توضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو قبل بليلة.
- توضع شرائح البصل وشرائح الليمون في قاع الصينية مع كوب كبير من الماء ثم توضع في فرن ساخن على حرارة هادئة 140 درجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تكتسب اللون الذهبي .
ديسمبر 16, 2020
طريقة عمل بطاطا حلوة مقلية مقرمشة
الطريقة
- اخلطي البطاطا الحلوة المسلوقة مع النشا والملح والفلفل والبابريكا وبودرة الثوم في وعاء.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة وأضيفي البطاطا وحمريها حتى تتقرمش.
- قدميها ساخنة بجانب الصلصات المفضلة.
ديسمبر 16, 2020
طريقة عمل عصير خربز
الطريقة
- قشري الشمام ثم قطعيه إلى مكعبات وضعيها في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي السكر والحليب ومكعبات الثلج. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
- أسكبي العصير في أكواب التقديم. قدميه بارداً.
ديسمبر 16, 2020
طريقة عمل عجينة المطبق اليمني
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء ضعي الدقيق والزيت والبيض والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل. أضيفي الماء واخلطي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- شكلي كرات متساوية الحجم من العجينة. غطيها واتركيها ترتاح لـ15 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الزيت ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلا. أضيفي اللحم واتركيه على النار حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصل الأخضر واخلطي المكونات حتى تتداخل. زيدي الطماطم والجبن والملح والكزبرة والكمون.
- أضيفي البطاطس والبيض. قلبي المكونات حتى تنضج ثم أطفئي النار.
- ضعي كرة من العجين على سطح العمل المدهون بالزيت. بواسطة النشابة إفردي العجينة حتى تصبح رقيقة. أضيفي كمية من الحشوة وأغلقي أطراف العجينة حتى تحصلي على شكل مربع. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- إدهني مقلاة بالقليل من الزيت ثم اضيفي قطعة المطبق. اطهيها من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
قدمي المطبق ساخناً.
ديسمبر 16, 2020
طريقة عمل البشاميل على البارد
الطريقة
- في قدر ضعي الحليب والدقيق وحركي المكونات على البارد حتى تتجانس.
- أضيفي الملح والفلفل الاسود وأخلطي.
- زيدي السمن واستمري في التحريك جيدا حتى تمتزج المكونات.
- ضعي القدر على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب السمن ويبدأ خليط البشاميل يثقل.
- أتركي القدر على النار يغلي مدة 3 دقائق ثم ارفعيه عن النار.