- اخفقي البيض في وعاء ثم أضيفي له الخل والزيت واستمري بالخفق باستخدام ملعقة أو شوكة.
- أضيفي الزيتون والجبن والزعتر إلى الخليط وحركيهم جميعاً بالملعقة.
- قومي بنخل الدقيق والبيكينج باودر ثم أضيفيهم فوق الخليط، ثم ضعي اللبن فوقها أيضاً واخلطي مجدداً.
- اسكبي الخليط في قالب مناسب للكيك، يمكنكِ اختيار القالب الذي ترغبين به، وتستطيعين استخدام قوالب الكب كيك بدل القالب العادي، ولكن في حال اخترتِ القالب يجب أن تدهنيه بالزيت أو الزبدة وبعدها تقومين برشه بالقليل من الدقيق.
- في آخر خطوة قبل الخبز قومي بدهن سطح العجينة بصفار البيض واتركيها لترتاح مدة ربع ساعة قبل إدخالها للفرن، اتركيها على نار متوسطة في الفرن حتى تنتفخ العجينة وتنضج ويصبح لونها ذهبياً.
ديسمبر 20, 2020
طريقة عمل كيكة مالحة بالزعتر
الطريقة
ديسمبر 20, 2020
طريقة عمل مكرونة بالزيتون والصلصة
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة واسعة وأضيفي البصل والملح وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي الطماطم المفرومة والسكر وقلبي حتى يبدأ المزيج بالغليان.
- خففي النار وغطي المقلاة واتركي المزيج لمدة 30 دقيقة حتى يتسبك وتتناقص الصلصة.
- أضيفي البقدونس والزيتون واتركي المزيج على النار لمدة 15 دقيقة أخرى.
- ضعي المكرونة في طبق التقديم ووزعي الصلصة فوقها والجبن البارميزان وقدميها.
ديسمبر 20, 2020
طريقة عمل اللبنة مع البيستو
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضعي الريحان، ثم أضيفي الثوم المفروم والصنوبر.
- أضيفي جبنة البارميزان.
- يضرب الخليط جيداً ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجياً.
- ضعي صوص البستو في وعاء، رشي عليه الملح والفلفل وقومي بالتقليب.
- ضعي اللبنة في وعاء ثم أضيفي إليها صوص البستو وقلبي، وقدميها.
ديسمبر 20, 2020
طريقة عمل تارت ميني بالفواكة
الطريقة
- ضعي الزبدة في خلاط الفرم وتخلط حتى تصبح هشة مثل الكريمة أضيفي إليها الدقيق والسكر والملح، مع مواصلة الخلط على الوضع المتقطع لضمان تجانس الخليط جيداً، واخلطي حتى يصبح مثل فتات الخبز.
- أضيفي صفار البيض والفانيليا ونواصل الخلط بنفس الطريقة أعلاه حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة متجمعة في طرف واحد.
- أخرجي العجينة من ماكينة العجن واخلطي باليد حتى تتماسك.
- ضعي العجين في كيس بلاستيك واتركيه في الثلاجة مدة نصف ساعة على الأقل (ويمكنك الاحتفاظ بالعجين في الثلاجة فترة طويلة دون أن تفسد).
- قسمي العجين إلى أقسام ثم افرديه بالشوبك أو النشابة كل جزء منفرد وضعيه في قوالب التارت.
- قومي بخرم العجينة داخل القوالب بالشوكة حتى لا تنتفخ داخل الفرن ومن الممكن أن تضعي قطع من ورق الزبدة داخل القوالب ووضع بعض الحبوب اليابسة فوقها كالحمص أو الفول أو اللوبيا.
- أدخليها الفرن على درجة درجة حرارة 160 مئوية مدة 15 دقيقة أو حتى تبدأ الأطراف في الإحمرار، ثم أخرجيها من الفرن وأزيلي منها الحبوب وأدخليها الفرن مرة أخرى مدة 8 دقائق حتى تأخذ جميعها اللون الذهبي.
- لتحضير الحشوة: قومي بخفق الكريمة اللباني مع السكر وقومي بتوزيعها داخل التارت بعد أن يبرد، وزيني الوجه بأي فواكة متوفرة.
- لطبقة التلميع: فوق الوجه ضعي الجيلاتين مع ماء حتى يذوب فيه الجيلاتين جيداً واتركيه يبرد قليلاً ثم ضعيه على الوجه أو جيلي لونه أصفر بنكهة الأناناس أو الموز.
ديسمبر 20, 2020
طريقة عمل حلى البف باستري بالقرفة
الطريقة
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نضع السكر البني والفانيليا والقرفة في وعاء صغير ونخلط المكونات جيداً.
- نفرد عجينة البف باستري على سطح مستوي ونقطعها على شكل لفائف متوسطة الحجم وندهنها بالزبدة ثم ننثر عليها خليط القرفة ونلفها على شكل أسطوانة.
- نرتب القطع في صينية مغطاة بورق الزبدة ثم ندخلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
- نخفق الحليب المكثف مع جبن الكريمي حتى نحصل على خليط متجانس ونوزع مزيج الكريم على وجه اللفائف ونقدمها.
ديسمبر 20, 2020
طريقة عمل عجينة سمبوسة هشة ومقرمشة
الطريقة
- نقوم بوضع الماء في قدر عميق ثم يضاف إليه الملح والزيت ثم يوضع على النار حتى يغلي الماء ثم يتم إضافة الدقيق ونرفع القدر من على النار ونحرك المكونات بالملعقة جيداً ثم نترك الخليط جانباً حتى يبرد تماماً ثم يتم فركه باليدين حتى يتم الحصول على عجينة ونتركها 15 دقيقة لترتاح.
- يرش القليل من الدقيق على سطح رخامي وتفرد العجين بالنشابة (عصا الفرد) حتى يتم الحصول على عجينة رقيقة جداً ثم تقطع العجينة بشكلٍ طولي ليتم حشوها.
- نقوم بتجهز الحشوة المطلوبة.
- تحشى حبات السمبوسة وتغلق جيداً ثم يوضع الزيت في قدر على نار عالية ويترك ليسخن جيداً ثم تقلى حبات السمبوسة حتى تكتسب اللون الذهبي وتقدم ساخنة.
ديسمبر 20, 2020
طريقة عمل برجر دجاج بالبقسماط
الطريقة
- نبدأ بوضع الدجاج والبهارات والثوم بالإضافة إلى الماستردة في الخلاط وتشغيله للحصول على عجينة ناعمة وتشكيل أربعة أقراص من العجينة مع الحرص على أن تتناسب مع حجم خبز البرجر.
- تغطس أقراص الدجاج في الدقيق ثم في البيض وفي النهاية في البقسماط والتأكد من تغليفها بشكلٍ كامل من كافة الجهات.
- نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على النار وقلي البرجر حتى يحمر وينضج ثم نقوم بفتح خبز البرجر من المنتصف ووضع شريحة الدجاج مع الخضروات فيها.
ديسمبر 20, 2020
طريقة عمل ميني كرواسان
الطريقة
- ذوبي الخميرة مع الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر في طبق صغير واتركيها جانباً حتى تفور.
- ذوبي ملعقتين من السكر في الحليب الدافئ في طبق صغير وضعي الدقيق في وعاء عميق وأضيفي مزيج الخميرة والحليب والزيت واخلطي المكونات مع بعضها جيداً والعجن إلى أن تتكون عجينة ناعمة.
- قومي بوضع العجينة في طبق كبير الحجم وتغطية الطبق وتركه جانباً في مكان دافئ لمدة 3 ساعات تقريباً إلى أن تتخمر ويتضاعف حجمها.
- ابدأي بعجن العجينة باليدين مرة أخرى وتركها جانباً لمدة 3 ساعات أخرى لتختمر ويتضاعف حجمها مرة أخرى ثم تقليب العجينة وعجنها مرة أخرى.
- قومي بفرد الزبدة إلى أن تصبح مرنة وطرية ولكن بدون أن تذوب تماماً وتتحول لزيت وتشكيلها بشكل مستطيل ثم نفرد العجينة على شكل مستطيل متوسط الحجم ونضع الزبدة على ثلثي مساحة مستطيل العجينة مع ترك أطرافها دون وضع الزبدة فوقها.
- لفي الجزء غير المدهون بالزبدة على الثلث الأوسط من العجينة ولفي الثلث الثالث فوقها وفردها.
- رشي القليل من الدقيق على الكرواسون ووضعه في كيس بلاستيكي ووضع الكيس في الثلاجة وتركه لمدة ساعتين تقريباً.
- أخرجي العجينة من الثلاجة وإعادة طيها فوق بعضها وفردها مرة أخرى ثم إعادتها إلى الثلاجة وتركها لمدة ساعتين إضافيتين. ثم نقوم بإخراج العجينة من الثلاجة وفردها مرة أخرى وتقسيمها ثم تشكيلها بشكل الكرواسون.
- نبدأ بخفق البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير الحجم وندهن سطح الكرواسون بمخفوق البيض وتسخين الفرن إلى 245 درجة مئوية وخبز الكرواسون في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة ثم إخراج الكرواسون من الفرن وترتيبه في طبق مناسب للتقديم وتقديمه دافئاً.
ديسمبر 20, 2020
طريقة عمل أصابع السمك المشوية للدايت
الطريقة
- نقوم بإحضار طبق فرن متوسط الحجم ثم ندهنه بقليل من الزيت أو الزبدة.
- نقوم بترتيب شرائح الفيليه في الطبق ثمّ تقطيع الشريحة إلى نصفين إذا كانت كبيرة الحجم.
- نضع كافة مكونات الطبقة العلوية في طبق عميق ثم نقوم بتقليب المكونات بالشوكة حتى الحصول على صلصة متجانسة.
- نبدأ بتوزيع الصلصة على الفيليه ووضعها في الثلاجة لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة.
- نبدأ بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 400 درجة مئوية ثم نقوم بتوزيع ملعقة صغيرة تقريباً من زيت الزيتون على السمك وإدخال السمك إلى الفرن لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة إلى أن ينضج السمك وتتسبك الصلصة.
- نوزع بقية زيت زيتون على الوجه ثم يقدم مباشرة.
ديسمبر 20, 2020
طريقة عمل كريب بالكراميل
الطريقة
- اخلطي البيض والحليب والزبدة والدقيق والفانيليا في وعاء جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة وسائلة.
- سخني مقلاة مانعة للالتصاق على حرارة متوسطة وادهنيها بالقليل من الزيت.
- أضيفي كوب من الخليط مع إمالة المقلاة ليغطي قاعها تماماً واتركيه لمدة 50 ثانية حتى يصبح الكريب ذهبياً ثم اقلبيه حتى يتحمر الوجه.
- اخلطي السكر والماء في قدر على حرارة متوسطة حتى ذوبان السكر في الماء وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً وكثيفاً.
- ارفعي الصوص عن النار ووزعيه فوق الكريب وقدميه ساخناً.