سبتمبر 29, 2025
طريقة عمل صرر البرغل بالطريقة التركيه
الطريقة
- في قدر على الحرارة نطهي البرغل ثم نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود ونقلب قليلاً.
- نضيف الماء المغلي ونتركها على حرارة عالية حتى يغلي.
- نتركه على حرارة هادئة جداً ونغطيه لمدة 20 دقيقة أو حتى يتشرب الماء كاملاً.
- عند النضج نغطي القدر بمنشفة ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نجهز اللحم المفروم ثم نضيف الملح والبهارات.
- نقلب لمدة 5 دقائق ثم نغطيه ونتركه على حرارة هادئة حتى تنشف عنه الماء وينضج.
- في قالب عميق ندهنه بالسمن البلدي ثم نضع طبقة من الجلاش.
- ندهن عليه السمن ثم نقوم بوضع طبقة ثانية.
- ندهنها بالسمن مرة أخرى ثم نضيف عليه البازلاء المسلوقة ثم اللحم المفروم ثم البرغل ونقفله.
- نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية.
- نرتب الصرر في صينية فرن مدهونة بالقليل من السمن.
- ندهن الصرر بالسمن من الأعلى ثم نتركها بالفرن على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- نقلبها في طبق التقديم ونزينها بالمكسرات.
سبتمبر 29, 2025
طريقة عمل سلطة برتقال مشوى بالقرنفل والجرجير
الطريقة
- في صينية فرن مبطنة بورق خبز نضع شرائح البرتقال المقشر.
- نرش عليها قليل من زيت الزيتون ورشة قرنفل مطحون.
- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 8-10 دقائق حتى تتحمر خفيف.
- نضع الجرجير في طبق التقديم بعد غسله وتجفيفه جيدًا.
- نضيف فوقه شرائح البرتقال المشوي.
- في وعاء صغير نضع زيت الزيتون و عصير الليمون و العسل و الملح والفلفل.
- نقلب جيدًا حتى يصبح صوص متجانس.
- نسكب الصوص فوق السلطة.
- نضيف السمسم المحمص أو الجوز للتزيين .
سبتمبر 29, 2025
طريقة عمل تارت القرع العسلى بالهيل والفستق
الطريقة
- في وعاء عميق نضع الدقيق و السكر البودر والملح.
- نضيف الزبدة الباردة و نفركها بأطراف الأصابع حتى تصبح خليطًا رمليًا.
- نضع البيضة ونضيف الماء البارد تدريجيًا حتى تتماسك العجينة.
- نلف العجين بورق نايلون ونضعه في الثلاجة نصف ساعة.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم نضعها في قالب تارت مدهون بالزبدة.
- نخبز التارت فارغًا في فرن ساخن 180 لمدة 12 دقيقة.
- في وعاء آخر نضع القرع المهروس و السكر و البيض و الكريمة والهيل و التوابل ونخلط جيدًا.
- نسكب خليط الحشو فوق قاعدة التارت نصف المخبوزة.
- ندخل التارت الفرن على درجة 180 لمدة 30-35 دقيقة حتى يتماسك الحشو.
- نخرج التارت من الفرن ونتركه يبرد تمامًا.
- نزين الوجه بالفستق المجروش ورشة سكر بودر.
سبتمبر 29, 2025
طريقة عمل كيك الكمثرى بالزعفران وصوص العسل
الطريقة
- نضع الزعفران في ماء دافئ ونتركه ينقع 10 دقائق.
- في وعاء كبير نضع الزبدة و السكر ونخفق حتى يصبح الخليط كريمي.
- نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا ونستمر بالخفق.
- نضع الدقيق و البيكنج بودر و الملح تدريجيًا مع الحليب ونخفق حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضيف خليط الزعفران المنقوع ونقلب جيدًا.
- نضع نصف الخليط في قالب كيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق.
- نضيف شرائح الكمثرى ثم نسكب باقي الخليط فوقها.
- ندخل القالب الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 35–40 دقيقة حتى تنضج الكيكة.
- في قدر صغير نضع العسل و الزبدة و عصير الليمون على درجة حرارة هادئة.
- نقلب حتى يذوب الخليط ويتكاثف قليلًا.
- نخرج الكيك ونتركه يبرد قليلًا.
- نضيف صوص العسل الدافئ على الوجه قبل التقديم.
سبتمبر 28, 2025
طريقة عمل كوكيز الشوفان بالقرفة وحبوب الرمان
الطريقة
- في وعاء نضع الزبدة و السكر ونخفق حتى يصبح الخليط كريمي.
- نضيف البيضة والفانيليا ونستمر بالخفق.
- في وعاء آخر نضع الدقيق و الشوفان و القرفة و البيكنج صودا و الملح ونقلب معًا.
- نضيف الخليط الجاف تدريجيًا إلى الخليط الكريمي ونقلب حتى يتجانس.
- نضيف حبوب الرمان برفق مع التقليب الخفيف حتى لا تخرج عصارتها.
- نضع ملاعق من العجين على صينية مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافة بين كل واحدة.
- ندخل الصينية الفرن على حرارة 180 لمدة 12–15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.
- نخرج الكوكيز ونتركها تبرد قليلًا قبل التقديم.
سبتمبر 28, 2025
طريقة عمل تشيز كيك التين المجفف بالكاراميل
الطريقة
- في وعاء نضع البسكويت المطحون.
- نضيف الزبدة المذابة ونقلب حتى يصبح الخليط مثل الرمل المبلول.
- نضع الخليط في قالب تشيز كيك مبطن بورق زبدة ونضغط جيدًا لعمل القاعدة.
- ندخل القالب الثلاجة 15 دقيقة ليتماسك.
- في وعاء كبير نضع الجبنة الكريمية و السكر ونخفق حتى تصبح ناعمة.
- نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق.
- نضيف الزبادي و الفانيليا و القرفة ونقلب حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- نضيف التين المجفف المقطع ونقلب برفق.
- نصب الخليط فوق قاعدة البسكويت.
- ندخل القالب فرن مسخن على 160 لمدة 45–50 دقيقة حتى يتماسك.
- نترك التشيز كيك يبرد تمامًا ثم ندخله الثلاجة 4 ساعات على الأقل.
- في قدر على درجة حرارة متوسطة نضع السكر ونتركه حتى يذوب ويصبح ذهبيًا.
- نضيف الزبدة ونقلب جيدًا.
- نضيف الكريمة السائلة تدريجيًا مع التقليب حتى نحصل على صوص كراميل ناعم.
- نخرج التشيز كيك من الثلاجة.
- نضيف صوص الكراميل على الوجه قبل التقديم.
- نزين بقطع تين مجفف إضافية حسب الرغبة.
سبتمبر 27, 2025
طريقة عمل عصير الشمندر واليوسفي مع لمسة قرفة
الطريقة
- في الخلاط نضع الشمندر و اليوسفي و الماء أو الثلج.
- نخلط جيدًا حتى نحصل على عصير ناعم.
- نضيف العسل ورشة القرفة ونخلط سريعًا.
- نصفي العصير إذا رغبت في قوام أنعم.
- نسكب في كاسات ونزين بشرائح يوسفي أو رشة قرفة خفيفة على الوجه.
سبتمبر 27, 2025
طريقة عمل الجريش الابيض بالدجاج
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نذوب الزبدة ثم نضيف البصل و نشوحه حتى يذبل.
- نضيف قطع الدجاج والجريش ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نغمر المكونات بالماء ونترك القدر على الحرارة لمدة ساعة حتى تنضج.
- نضيف الزبادي ونتبل بالكمون والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والفلفل الحار.
- نقلب معاً ثم نغطي القدر ونتركه لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يتماسك القوام.
- نسكب جريش الدجاج في طبق التقديم ونقدمه فورًا.
سبتمبر 27, 2025
طريقة عمل حلى المأمولا
الطريقة
- لتحضير الطبقة الأولى نذوب الزبدة في قدر على حرارة متوسطة.
- نضيف التمر ثم الحليب المحموس والبسكويت المطحون مع التقليب جيداً.
- نضيف القشطة ونقلب الخليط باستمرار حتى تتجانس ثم نرفع القدر عن الحرارة.
- نسكب الخليط في قعر طبق بايركس كطبقة أولى.
- لتحضير الطبقة الثانية في وعاء المضرب الكهربائي نخلط القشطة والحليب المكثف المحلى.
- نضيف الجبن الكريمي حتى تتجانس معاً ثم نوزع الخليط فوق الطبقة الأولى في الطبق ونساوي سطحه.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
- ندخل الطبق إلى الفرن من أعلى فقط لعدة دقائق حتى تتماسك الطبقة الثانية.
- نخرج حلى المامولا من الفرن و نزينه بالكراميل وجوز البيكان ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد قبل التقديم.
سبتمبر 26, 2025
طريقة عمل بسكويت بصمة التوت واللوز
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق ثم نضع السكر والزبدة ونفرك جيداً.
- نسكب الحليب ببطء و نقلب جيداً ثم نضيف التوت المجفف واللوز المبشور ونستمر في التقليب.
- نشكل العجينة على شكل دوائر صغيرة ونفردها في صينية خبز.
- نقوم بوضع بصمة إبهامك في منتصف العجينة ثم نقوم بوضع قطعة من التوت في كل بصمة.
- ندخل الصينية للفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180.
- لمدة 30 دقيقة حتى تحمر ونخرجها ونترك البسكويت حتى يبرد قبل التقديم.