ديسمبر 26, 2025
طريقة عمل طاجن الحمص بالكارى والكريمة
الطريقة
- نضيف الزيت أو الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
- نضع البصل ونقلب حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي.
- نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب ثواني حتى تظهر الرائحة.
- نضيف الكاري و الكركم والكمون ونقلب سريعًا لتحميص البهارات.
- نضع الحمص ونقلب مع التتبيلة جيدًا ثم نضيف المرق ونتركه 5 دقائق يغلي بهدوء.
- نضيف الكريمة و نضع الملح والفلفل ونقلب ونتركه دقيقتين.
- نسكب الخليط في طاجن فرن ثم ندخل فرن ساخن علي 180.
- لمدة 10–15 دقيقة حتى يتماسك الوجه.
- نخرج الطاجن وتزين بالكزبرة الخضراء.
ديسمبر 26, 2025
طريقة عمل مكرونة بالزبدة والمرمية
الطريقة
- نضيف ماء غزير في قدر على حرارة مع ملح.
- نضع المكرونة ونسلقها حسب الوقت المكتوب حتى تصبح أل دينتي.
- نضيف الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
- نضع أوراق المرمية ونقلب حتى تخرج رائحتها وتصبح مقرمشة قليلًا.
- نضيف الثوم ونقلب ثواني بدون ما يتحمر ونضع المكرونة المسلوقة مباشرة في المقلاة.
- نضيف نصف كوب من ماء سلق المكرونة ونقلب جيدًا.
- نضيف ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ونتركها دقيقة تتشرب النكهة.
- نرفع من على الحرارة ونقدمها ساخنة نضع بارميزان على الوجه.
ديسمبر 25, 2025
طريقة عمل شوربة الطماطم المشوية بالريحان
الطريقة
- نضع الطماطم والبصل والثوم في صينية.
- نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل والسكر.
- نقلب ونشوي في فرن 200 لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر ونخرج الصينية.
- نضع المكونات في الخلاط ونضيف المرق ونضرب حتى يصبح ناعم.
- نسكب الخليط في قدر ونضع أوراق الريحان.
- نغلى الشوربة 5–10 دقائق على حرارة هادئة.
- نضيف الكريمة أو اللبن ونقلب ونطفي الحرارة.
- تقدم ساخنة و تتزين بورقة ريحان أو رشة فلفل أسود.
ديسمبر 24, 2025
طريقة عمل رز بالكارى والكريمة والدجاج المشوى
الطريقة
- نخلط الزبادي و الزيت و الكاري و البابريكا و الثوم البودر و الملح و الفلفل والليمون.
- نغلف الدجاج بالخليط ونتركه 30 دقيقة ونشوي الدجاج في شواية.
- أو مقلاة جريل حتى يتحمر وينضج ثم نقطعه شرائح.
- نسخن الزبدة والزيت في قدر ونضيف البصل ويشوح حتى يذبل.
- نضيف الثوم والكاري والكركم ونقلب ثواني حتى تظهر الرائحة.
- نضيف الأرز ونقلب دقيقة ونضيف المرق الساخن والكريمة والملح.
- نتركه يغلي ثم نهدئ الحرارة ونغطي القدر 15–18 دقيقة حتى ينضج.
- نضع الأرز في طبق التقديم ونرتب شرائح الدجاج المشوي على الوجه.
- يمكن تزيينه ببقدونس أو كزبرة خضراء.
ديسمبر 24, 2025
طريقة عمل شوربة الشعير بالكرفس والفلفل الأسود
الطريقة
- فى قدر على حرارة متوسطة نضيف الزيت.
- نضع البصل ونقلب حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- نضيف الكرفس والثوم ونقلب دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- نضع الشعير المصفى ونقلب دقيقتين.
- نضيف المرق الساخن ونقلب بهدوء.
- نضع الملح و الفلفل الأسود وجوزة الطيب.
- نترك الشوربة تغلي ثم نهدئ الحرارة ونغطي القدر.
- نتركها تطهى 40 دقيقة حتى ينضج الشعير ويصبح القوام كثيفًا خفيفًا.
- نضبط الملح و نضيف عصرة ليمون خفيفة قبل التقديم حسب الرغبة.
ديسمبر 21, 2025
طريقة عمل مكرونة بالسبانخ وصوص الثوم الحار
الطريقة
- نسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حسب التعليمات.
- نحتفظ بنصف كوب من ماء السلق.
- في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة نضيف زيت الزيتون.
- نضيف الثوم ونقلب بهدوء حتى يطلع ريحته بدون ما يتحمر.
- نضيف الشطة ونقلب ثواني ونضيف السبانخ ونقلب حتى تذبل تمامًا.
- نضع الملح والفلفل الأسود ونقلب.
- نضيف المكرونة المسلوقة وماء السلق تدريجيًا ونقلب لتغليفها بالصوص.
- نضيف عصير الليمون ونقلب آخر تقليبة ونطفي الحرارة ونرش الجبنة.
ديسمبر 21, 2025
طريقة عمل طاجن الحمص باللحمة والبهارات الشرقية
الطريقة
- نضيف الزيت أو السمنة في قدر علي حرارة متوسطة.
- نضيف البصل ونقلب حتى يذبل ويصفر.
- نضيف الثوم ونقلب ثواني حتى تظهر رائحته.
- نضيف اللحمة ونقلب حتى يتغير لونها وتتشوح جيدًا.
- نضع الملح والفلفل والبهارات الشرقية ونقلب لتتغلف اللحمة.
- نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب.
- نضيف المرق ونترك الخليط يغلي 10 دقائق.
- نضيف الحمص ونقلب بهدوء.
- ننقل الخليط إلى طاجن فخار ثم نغطي الطاجن.
- ندخله فرن ساخن على 180 لمدة 45 دقيقة حتى تنضج اللحمة ويتسبك الصوص.
- نكشف الغطاء آخر 10 دقائق للتحمير الخفيف.
- يقدم ساخن مع أرز أبيض أو عيش بلدي.
ديسمبر 21, 2025
طريقة عمل شوربة الفطر بالكريمة والفلفل الأبيض
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضيف الزيت والزبدة نتركها تذوب.
- نضيف البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونقلب ثواني دون تحمير.
- نضيف الفطر ونقلب جيدًا حتى يخرج ماؤه ويتشوح ويأخذ لون خفيف.
- نضيف الدقيق ونقلب دقيقة واحدة حتى يختفي طعمه الني.
- نضيف المرق الساخن تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى لا تتكون كتل.
- نضع الملح و الفلفل الأبيض وجوزة الطيب ونقلب.
- نخفض الحرارة ونترك الشوربة تغلي 10 دقائق.
- نضيف الكريمة ونقلب ونتركها 5 دقائق بدون غليان قوي.
- نضرب الشوربة بالخلاط اليدوي لقوام ناعم أو نتركها بقطع الفطر.
ديسمبر 21, 2025
طريقة عمل بريام اليوناني
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 190.
- في صينية فرن ندهن القاع بالقليل من زيت الزيتون.
- نضع الثوم المفروم موزعاً على القاعدة.
- نرتب الخضار في الصينية بشكل دائري أو طولي بالتناوب.
- شريحة بطاطس ثم شريحة باذنجان ثم شريحة طماطم وشريحة بصل.
- يمكن إضافة الكوسا بالطريقة نفسها حسب الرغبة.
- نرش الخضار بالملح والفلفل والأوريجانو أو الزعتر.
- نسكب زيت الزيتون فوقها بسخاء.
- نغطي الصينية بورق ألومنيوم ونضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
- نزيل الألومنيوم ونخبز لمدة 20 دقيقة إضافية حتى تتحمر الخضار وتتجانس النكهات.
- نضع قطعة فيتا بجانب الخضار.
- نضيف زيتون كالاماتا وتقدم مع خبز محمص بزيت الزيتون.
- يمكن إضافة معلقة صلصة طماطم أو حبات طماطم مبشورة أسفل الخضار لعمل صوص أكثر.
ديسمبر 19, 2025
طريقة عمل مادلين بالشوكولاتة
الطريقة
- نخفق البيض مع الفانيليا والسكر في وعاء ليصبح الخليط أبيض اللون.
- نضيف الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
- نضع الخميرة ثم الزبدة المذابة ونخفق حتى تتماسك المكونات جيداً.
- نضيف الشوكولاتة ونخلط مجدداً.
- نضع الخليط في الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 200.
- ندهن القوالب بالزبدة والدقيق ثم نسكب الخليط بالقوالب حتى يمتلئ ربعها.
- نضع الخليط في الفرن لمدة 8 دقائق.
- نخرج حلى المادلين من القوالب ونقدمها باردة بدرجة حرارة الغرفة.