نوفمبر 25, 2025
طريقة عمل مكرونة بالكاري الأصفر والأناناس الدافىء
الطريقة
- نسلق المكرونة حسب التعليمات ونصفيها مع الاحتفاظ بـ نصف كوب من ماء السلق.
- في مقلاة كبيرة نسخن الزيت ثم نضيف البصل و نشوحه حتى يذبل.
- نضيف الثوم والكاري الأصفر ونقلب حتى تخرج الرائحة.
- نضيف الأناناس المكعبات ونقلب دقيقتين حتى يتحمر قليلًا ويصبح دافئًا.
- نضيف حليب جوز الهند والمرق والصويا صوص ورشة الملح والفلفل.
- نترك الخليط يغلي 2–3 دقائق حتى يتكثف قليلًا.
- نضيف المكرونة المسلوقة ونقلب حتى تتشرب الصوص.
- نضيف قليل من ماء سلق المكرونة.
- نطفي درجة الحرارة ونقدم فورًا مع الكزبرة خضراء او فول سوداني مجروش أو سمسم.
- نضيف شرائح أناناس مشوية اختياريًا.
نوفمبر 25, 2025
طريقة عمل دجاج بالصوص الكريمى والينسون النجمي
الطريقة
- في وعاء نتبل الدجاج بالملح والفلفل.
- نسخن الزبدة والزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
- نضيف الدجاج ونشوحه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا ثم نرفعه جانبًا.
- في نفس المقلاة نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب ثوانى.
- نضع حبات الينسون النجمي ونقلب مع البصل والثوم لتطلق رائحتها.
- نعيد الدجاج إلى المقلاة مرة أخرى.
- نضيف مرق الدجاج ونتركه يغلي دقائق حتى يتشرب النكهة.
- نضيف الكريمة ورشة جوزة الطيب والفلفل الأبيض.
- نترك الخليط يغلي على درج حرارة هادئة حتى يصبح الصوص كثيفًا كريميًا.
- نزيل الينسون النجمي قبل التقديم.
- نقدم الدجاج مع بقدونس مفروم للتزيين.
نوفمبر 25, 2025
طريقة عمل بطاطس مهروسة بالسمسم والزبدة البنية
الطريقة
- في ماء مملح نسلق البطاطس حتى تصبح طرية.
- نصفي البطاطس جيدًا ونعيدها للقدر.
- نضيف الحليب تدريجيًا و نهرس البطاطس حتى نحصل على قوام ناعم.
- في مقلاة صغيرة نذوب الزبدة على حرارة متوسطة حتى تتحول إلى زبدة بنية اللون وتصدر رائحة.
- نضيف الزبدة البنية إلى البطاطس المهروسة ونقلب جيدًا.
- نضيف السمسم المحمص ونقلب بلطف.
- نتبل بالملح والفلفل ورشة جوزة الطيب حسب الرغبة.
- نقدم البطاطس دافئة كطبق جانبي فاخر.
نوفمبر 25, 2025
طريقة عمل كيك الجزر الشتوى بصوص الزعتر والعسل
الطريقة
- نسخن الفرن على حرارة 180 وندهن قالب الكيك بالزيت او نغلفه بورق الزبدة.
- نخفق البيض مع السكر والعسل والزيت حتى يصبح الخليط متجانسًا وكريمي.
- نضيف الجزر المبشور ونقلب برفق.
- ننخل الدقيق مع البيكنج بودر والبيكنج صودا والقرفة وجوزة الطيب والملح.
- نقلبه تدريجيًا مع خليط الجزر والبيض.
- نضيف المكسرات إذا رغبنا ونقلب بلطف.
- نسكب الخليط في القالب وندخله الفرن لمدة 35–40 دقيقة.
- أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا من وسط الكيك.
- لتحضير الصوص نخلط العسل مع الزعتر وعصير الليمون قليلًا.
- بعد إخراج الكيك ونتركه يبرد قليلًا نوزع صوص الزعتر والعسل على الوجه أو نقدمه جانبًا.
نوفمبر 25, 2025
طريقة عمل حساء الضباب الابيض بنكهة الورد المحترقة
الطريقة
- في قدر على حرارة هادئة نضيف الزبدة حتى تذوب.
- نضع البصل ونقلب حتى يصبح شفافًا دون أن يتغير لونه.
- نضيف الثوم ونقلب دقيقة و نضع مرق الخضار ونتركه يسخن.
- نضيف الكريمة ونقلب جيدًا.
- نضع النشا المذاب ونقلب حتى يبدأ الحساء يتكاثف قليلًا.
- نضيف ماء الورد ونقلب بلطف.
- نضع بتلات الورد ونترك الحساء على درجة حرارة هادئة 3 دقائق فقط.
- نضيف الملح والفلفل الأبيض.
- نضع قطعة صغيرة من السكر في مقلاة ونتركها تتحول للكراميل الداكن بدون ماء.
- نضيف قطرة ماء ورد عليه بسرعة سيعطي بخارًا عطريًا محروقًا لطيفًا.
- نضيف جزءًا صغيرًا من هذا الكراميل إلى الحساء ونقلب حتى يذوب.
- يعطي النكهة المحترقة الجميلة دون مرارة.
- يسكب الحساء في أوعية بيضاء ليظهر الضباب الأبيض.
- تزين ببتلات ورد مجفف أو لوز خفيف التحميص.
نوفمبر 25, 2025
طريقة عمل مكرونة الغيوم بصوص الزعفران الفوار
الطريقة
- نضع المكرونة في ماء مغلي مملح ونتركها حتى تسلق.
- نضيف نصف كوب من ماء السلق جانبًا ونصفي الباقي.
- نضيف الزبدة في قدر على حرارة هادئة حتى تذوب.
- نضع البصل ونقلب حتى يصبح شفافًا.
- نضيف الثوم ونقلب دقيقة فقط.
- نضع الكريمة ومرق الخضار ونترك الخليط يسخن دون غلي شديد.
- نضيف الزعفران و ماؤه ليمنح الصوص لونًا ذهبيًا جميلًا.
- نضع الملح والفلفل الأبيض ونقلب حتى ينسجم الصوص.
- نضيف عصير الليمون ونخفض درجة الحرارة تمامًا.
- قبل تقديم الصوص مباشرة وعلى حرارة هادئة جدًا نضيف رشة صغيرة جدًا من البيكنج بودر.
- نقلب بلطف سيبدأ الصوص في عمل فوران خفيف يشبه الغيوم الذهبية.
- نضع المكرونة في الصوص مباشرة.
- نقلب لمدة دقيقة فقط حتى تتغلف بالكامل بفقاعات الزعفران الخفيفة.
- تقدم المكرونة فورًا وهي تفور بنعومة على الطبق.
نوفمبر 25, 2025
طريقة عمل أرز الليل الأسود بالفحم النباتي والليمون المتبخر
الطريقة
- في قدر على حرارة هادئة نضيف الزبدة.
- نضع البصل ونقلب حتى يصبح شفافًا.
- نضيف الثوم ونقلب 30 ثانية فقط.
- نضع الأرز بعد تصفيته ونقلب حتى يتشرب رائحة البصل.
- نضيف الملح والفلفل وورقة اللورا.
- نضيف الفحم النباتي بكمية قليلة جدًا جدًا ونقلب حتى يصبح الأرز رماديًا يميل للأسود.
- نضع الماء الساخن ونتركه يغلي دقيقة.
- نخفض الحرارة نغطي القدر ونتركه 15–18 دقيقة حتى ينضج.
- نتركه يرتاح 5 دقائق ثم نفك الحبوب بالشوكة.
- نضع نصفي الليمونة على مقلاة ساخنة جدًا .
- نضيف رشة سكر على السطح المكشوف ليعمل كراميل خفيف.
- نضيف رشة صغيرة جدًا من الفحم للون ونكهة خفيفة.
- نضع قطرتين ماء فقط و سيظهر بخار عطري يخلط بين حموضة الليمون واللمسة المحروقة.
- نترك الليمونة 2–3 دقائق حتى تتكرمل و تطلق رائحتها.
- يسكب الأرز الأسود في طبق واسع ليظهر لونه العميق.
- يعصر قليل من الليمون المتبخر فوق الأرز عند التقديم مباشرة.
نوفمبر 25, 2025
طريقة عمل طاجن الثلج الدافىء بجوز الهند والكاري الازرق
الطريقة
- نضع النشا والملح ونقلب حتى يتماسك قليلًا.
- نشكل الأرز في مكعبات صغيرة ونتركها في الفريزر 10 دقائق فقط للحفاظ على شكلها.
- نضيف قليلًا من الزيت في قدر صغير على درجة حرارة هادئة.
- نضع البصل ونقلب حتى يذبل دون تحمير.
- نضيف الثوم ونقلب 30 ثانية.
- نضع الكاري و الكركم و الزنجبيل ونقلب حتى تظهر رائحتها.
- نضيف حليب جوز الهند والمرق ونقلب.
- نضع الملح والفلفل الأبيض ونضيف عصير الليمون.
- نضع مسحوق ليمنح الصوص لونًا أزرقًا سماويًا جميلًا.
- نترك الصوص على حرارة هادئة 5–7 دقائق حتى يصبح كريميًا.
- نسخن الطاجن في الفرن 3 دقائق .
- نضيف مكعبات الأرز المبردة مباشرة في الطاجن الحار.
- ستصبح دافئة من الخارج وباقية على برودتها الخفيفة من الداخل.
- نضع صوص الكاري الأزرق فوق المكعبات دون تقليب.
- نعيد الطاجن للفرن 5 دقائق فقط.
- نخرج الطاجن ونرش فوقه جوز هند محمص ورشة لون أزرق طبيعي وشرائح ليمون
نوفمبر 25, 2025
طريقة عمل دجاج اللوتس الكريمى بلمسة الرماد العطرى
الطريقة
- نضيف الروزماري والزعتر والسمسم في مقلاة جافة.
- نضع المقلاة على حرارة هادئة جدًا ونحمص الأعشاب حتى يغمق لونها وتصدر رائحة مدخنة لطيفة.
- نطفئ الحرارة ونتركها تبرد نطحنها جيدًا لتصبح مسحوقًا داكنًا يشبه الرماد.
- يمكن إضافة رشة صغيرة جدًا من الفحم النباتي للحصول على لون أسود أعمق.
- نضيف الزيت والزبدة في مقلاة ساخنة.
- نضع شرائح الدجاج ونتبلها بالملح والفلفل الأبيض والبابريكا والثوم البودر.
- نقلب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا وتقترب من النضج.
- نضيف البصل في نفس المقلاة ونقلب حتى يذبل.
- نضع الثوم والزنجبيل ونقلب دقيقة نضيف مرق الدجاج ونتركه يغلي قليلًا.
- نضع الكريمة ونقلب جيدًا نضيف العسل والصويا والملح والفلفل الأبيض.
- إذا أردنا صوصًا أثقل نضع النشا المذاب ونقلب حتى يتكثف.
- نضيف الدجاج إلى الصوص ونتركه 5 دقائق على حرارة هادئة ليتشرب النكهات.
- نضيف رشة خفيفة جدًا من الرماد العطري فوق الدجاج.
- يمكن وضع قليل منه داخل الصوص نفسه ليعطي نكهة مدخنة عطرية راقية.
- يقدم الدجاج في طبق أبيض ليظهر جمال اللون الكريمي مع غبار الرماد العطري الداكن.
نوفمبر 25, 2025
طريقة عمل حلى الشعيرية الباكستانية السريعة
الطريقة
- كسري الشعيرية الباكستانية باليد في وعاء الي قطع صغيرة.
- في مقلاة نذوب الزبدة على حرارة متوسطة.
- نضيف الشعيرية المكسرة إلى الزبدة ونقلب باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً.
- يجب أن يصبح التحمير على حرارة متوسطة أو هادئة مع التقليب المستمر.
- حتى نحصل على لون ذهبي موحد ونتجنب حرق أي جزء منها للحفاظ على المذاق المرغوب.
- نرفع المقلاة عن الحرارة ونترك الشعيرية المحمرة جانباً لتبرد قليلاً.
- في الخلاط الكهربائي أو باستخدام مضرب يدوي نخلط الجبن الكريمي و القشطة.
- نضيف الحليب المكثف المحلى والكريمة البودر حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً تماماً.
- نوزع نصف كمية الشعيرية المحمرة في قاع طبق التقديم أو في كاسات تقديم فردية..
- نضغط عليها بخفة لتشكل قاعدة متماسكة.
- نصفي قطع البسكويت فوق طبقة الشعيري.
- يمكن غمس البسكويت سريعاً في القليل من الحليب السائل إذا رغبتِ في طبقة أخرى.
- نسكب خليط الكريمة فوق طبقة البسكويت.
- نوزع الكمية المتبقية من الشعيرية المحمرة على الوجه.
- نزين بالفستق الحلبي المجروش.
- ندخل الحلى إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 3-4 ساعات.
- يفضل ليلة كاملة حتى تتماسك طبقة الكريمة جيداً .
- و تتشرب الشعيرية من النكهات وتقدم الحلى بارداً.