- يسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية. يثبت الرف الشبك في منتصف الفرن.
- يقطع الباذنجان، بالطول، إلى قطع بسمك نصف إنش، مع التخلص من القشور على الجوانب. وبوساطة الفرشاة، تبلل قطع الباذنجان، بالزيت، من جهتيها، بعد مدها على طبق الفرن المبطن بورق الخبز. تملح قطع الباذنجان، وتبهر.
- يدخل طبق الباذنجان إلى الفرن الساخن، على الرف الشبك الأوسط، وذلك لنحو 25 دقيقة، مع الإشارة إلى أنه بعد انقضاء نصف الوقت المذكور، تقلب قطع الباذنجان، وتنقل الصينية إلى رف الشبك السفلي. بعد انقضاء وقت الطهي تمامًا، تخرج الصينية من الفرن، وتوضع جانبًا.
- لصلصة البندورة: يصب زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان منه) في مقلاة متوسطة الحجم، على حرارة متوسطة. حين يسخن الزيت، يوزع فرم البصل، ويملح، ثم يقلب من أربع دقائق إلى سبع منها حتى يذبل. يضاف الثوم بعد ذلك، فصلصة البندورة، مع التقليب. حين تغلي الصلصة، تخفف الحرارة، وتبقى المقلاة على النار لنحو ربع الساعة، وذلك حتى يتحول قوام الصلصة إلى سميك.
- بعد نزع مقلاة صلصة البندورة عن النار، يضاف الريحان والخل والملح ومسحوق الفلفل مع التقليب.
- تجمع المكونات في صينية الفرن المربعة، وفق الآتي: طبقة من صلصة البندورة ثلاثة أرباع الكوب، تعلوها طبقة من الباذنجان المشوي (ثلث الكم منه)، فطبقة من صلصة البندورة (ثلاثة أرباع الكوب)، فطبقة من جبنة الـ”موزاريلّا” (ربع الكوب)، فطبقة من الباذنجان (الكم الباقي منه)، فطبقة من صلصة البندورة (الكمّ الباقي منها). يوزع الكم الباقي من الموزاريلا أخيرًا، بالإضافة جبنة البارميزان.
- تدخل الصينية إلى الفرن، المضبوطة حرارته على 220 درجة مئوية، وذلك على الرف السفلي، لنحو 25 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المذكور، تخرج الصينية، وتترك في حرارة الغرفة لربع الساعة.
- تزين الصينية بالريحان، قبل التقديم.
مارس 25, 2021
طريقة عمل صينية باذنجان بجبن البارميزان
الطريقة
مارس 25, 2021
طريقة عمل دجاج بصوص الليمون للرجيم
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- في وعاء اخلطي مرق الدجاج مع عصير الليمون والثوم والفلفل الأحمر الحار.
- تبلي صدور الدجاج من الجهتين بالملح والفلفل الأسود.
- في مقلاة، حمي زيت الزيتون على حرارة متوسطة.
- اقلي قطع الدجاج حتى تصبح شقراء اللون من الجهتين، حوالي الدقيقتين لكل جهة.
- أخرجي قطع الدجاج من المقلاة وضعيها جانباً.
- ضعي البصل المفروم مع خليط المرق واخلطي على حرارة متوسطة بواسطة مضرب يدوي.
- اخلطي المكونات حوالي 10 دقائق أو حتى تنخفض كمية الصلصة لتصبح حوالي ثلث كوب.
- أطفئي النار وأضيفي الزبدة واخلطي حتى تذوب تماماً.
- أعيدي المقلاة إلى النار لـ30 ثانية (لا تسمحي بغليان الصلصة في هذه المرحلة).
- أطفئي النار وضعي قطع الدجاج في المقلاة مع الحرص على تغطية الدجاج بالصلصة.
- أدخلي المقلاة إلى الفرن لـ8 دقائق أو حتى تنضج قطع الدجاج تماماً.
- زيني الدجاج بالبقدونس وقدمي الطبق ساخناً إلى جانب شرائح من الليمون.
مارس 25, 2021
طريقة عمل سلطة الأفوكادو والبروكولي والبيض
الطريقة
- يغسل البروكولي بماء بارد، فيجفف سريعًا بمنشفة المطبخ النظيفة. ثم، يقطع البروكولي إلى زهرات، مع نزع سيقان النبات. يقطع البروكولي مجددًا إلى قطع أكثر صغرًا. تسلق الأخيرة، فتصفى، ثم تنقل إلى وعاء مملوء بمكعبات الثلج.
- يغسل الخيار، فيقطع إلى قطع صغيرة.
- تقسم كل ثمرة من الأفوكادو إلى نصفين تنزع النواة. يقشر كل نصف من الثمرة، فيقطع إلى قطع صغيرة. ثم، يعصر الليمون على أنصاف الأفوكادو.
- تقسم كل حبة من البيض المسلوق إلى أرباع.
- يفرم سن الثوم.
- تضاف كل المكونات المذكورة آنفا إلى طبق السلطة.
- تعد التتبيلة عن طريق خلط الخردل والخل معًا، فيصب زيت الزيتون، مع التقليب. ينثر الملح والفلفل، مع التقليب مجددًا. تضاف التتبيلة إلى الصلصة، مع التقليب.
مارس 25, 2021
طريقة عمل كاسات التيراميسو
الطريقة
- تصب القهوة في وعاء، فيضاف نصف كم السكر، وشراب القهوة المركز، مع الخلط جيدًا. تؤخذ ثلاث ملاعق من الخليط، وتحفظ جانبًا.
- في صينية الفرن الزجاج، توزع حبات بسكويت الأصابع، فيصب خليط القهوة المحضر في الخطوة السابقة عليها. ثم، تترك الصينية جانبًا لربع الساعة، حتى يتشرب البسكويت السائل.
- تخفق الكريما في وعاء، بوساطة شريط الخلاط الكهربائي، فتضاف الجبنة إلى الكريما، مع الاستمرار في الخفق، وكذا الأمر في شأن النصف الثاني من السكر، والملاعق الثلاث من خليط القهوة. في ختام هذه الخطوة، يتشكل خليط ناعم.
- تكسر كل حبة من البسكويت المغمس بالقهوة إلى نصفين؛ يوزع هذان الأخيران، في كأس التقديم الفرديّ، على أن يعلوهما كم من خليط الكريما. تكرر العملية، قبل أن تنثر بودرة الكاكاو على وجه الكأس. تجهز الكؤوس الثلاثة الأخرى بالطريقة عينها.
- تبرد الكؤوس لساعتين، قبل التقديم، مع التزيين بالفاكهة المفضلة (اختياري).
مارس 25, 2021
طريقة عمل تشيز كيك بدون بيض وبدون فرن
الطريقة
- للقشرة: تخلط الزبدة مع البسكويت المطحون في طبق التقديم المرغوب. فيحفظ الطبق في الثلاجة لعشر دقائق.
- للحشو: تصاف مكونات الحشو (الجبن الكريمي والحليب البودرة والماء والكريم شانتييه والقشدة وبودرة الفانيليا والسكر) إلى وعاء الخلاط الكهربائي (أو يستخدم شريط الخلاط الكهربائي في الخفق). يرتب الحشو فوق القشرة، في طبق التقديم، الذي يحفظ في الثلاجة لساعة على الأقل.
- بعد انقضاء الوقت المذكور، يزين التشيز كيك البارد، بالمربى.
مارس 24, 2021
طريقة عمل فيتوتشيني ألفريدو
الطريقة
- تضاف الفيتوتشيني إلى قدر محتوية على الماء المغلي، وتسلق حسب الوقت المدون على العبوة.
- تقطع صدور الدجاج، وتملح وتبهر، قبل أن تقلى في قدر متوسطة الحجم محتوية على ملعقة من الزيت الدافئ. تنثر البهارات الإيطالية على صدور الدجاج، فتضاف بودرة الثوم إليها، مع التقليب. عند ملاحظة تحول لون الدجاج إلى الأحمر، يضاف الفطر، مع التقليب.
- تسكب كريما الطهي، مع التقليب لدقيقة، فتوزع الفيتوتشيني، مع التقليب مراراً، قبل أن توضع الجبنة. تبقى الفيتوتشيني، على حرارة متوسطة، لخمس دقائق، قبل التقديم.
مارس 23, 2021
طريقة عمل مربى البلح السمانى
الطريقة
- في قدر اسلقي البلح بالماء على نار قوية حتى ينضج.
- ارفعي البلح من الماء وضعيه في وعاء جانبا حتى يبرد.
- بواسطة شيش لحم، انزعي نواة البلح المسلوق عبر شك الحبة من اسفل الى اعلى لإخراج النواة.
- ضعي في ماء سلق البلح المكونات التالية: السكر، القرنفل، القرفة وعصير الليمون وضعي القدر على النار مع تقليب الخليط حتى يغلي.
- ضعي البلح في الخليط واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي ويثقل قوام المربى.
- أزيلي عيدان القرفة والقرنفل وارفعي القدر عن النار. أتركي المربى حتى يبرد تماما.
- أسكبي مربى البلح في برطمان زجاج وأغلقيه بإحكام وأدخليه الى الثلاجة حتى يجمد قبل تقديمه.
مارس 23, 2021
طريقة عمل كوكيز الشوفان بالتمر
الطريقة
- في وعاء ضعي الزبدة والسكر الأسمر والسكر الأبيض وحركي.
- زيدي البيض والفانيليا والقرفة.
- أخفقي المكونات جيداً ثم أضيفي الدقيق والبيكينج باودر والبيكينج صودا والشوفان.
- اعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة ثم زيدي التمر وقلبي.
- شكلي خليط الكوكيز إلى دوائر متساوية الحجم ثم صفيها في صينية فرن مغلفة بورقة زبدة.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 10 دقائق.
- أخرجي الكوكيز من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد على حرارة الغرفة.
مارس 23, 2021
طريقة عمل سلطة الحمص والزبادي
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي حبات الحمص وأغمريها بالماء.
- عند غليان الخليط، خففي النار واتركي حبات الحمص حتى تنضج.
- صفي حبات الحمص من الماء ثم ضعيها في وعاء محضر الطعام.
- زيدي الماء واطحني حبات الحمص جيداً.
- أضيفي الطحينة والثوم واللبن الزبادي وعصير الليمون وتبلي بالملح والكمون.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم أسكبي سلطة الحمص بالزبادي في طبق التقديم وزيني وجهها بزيت الزيتون والفلفل الأحمر الحار.
مارس 23, 2021
طريقة عمل صوص الشاورما الاحمر
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة ثم أضيفي دبس الفلفل وقلبي.
- زيدي صلصة الطماطم وتبلي بالفلفل الحار والفلفل الأسود والملح.
- اتركي الخليط على حرارة متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي ويكثف.