نوفمبر 25, 2025
طريقة عمل مكرونة الغيوم بصوص الزعفران الفوار
الطريقة
- نضع المكرونة في ماء مغلي مملح ونتركها حتى تسلق.
- نضيف نصف كوب من ماء السلق جانبًا ونصفي الباقي.
- نضيف الزبدة في قدر على حرارة هادئة حتى تذوب.
- نضع البصل ونقلب حتى يصبح شفافًا.
- نضيف الثوم ونقلب دقيقة فقط.
- نضع الكريمة ومرق الخضار ونترك الخليط يسخن دون غلي شديد.
- نضيف الزعفران و ماؤه ليمنح الصوص لونًا ذهبيًا جميلًا.
- نضع الملح والفلفل الأبيض ونقلب حتى ينسجم الصوص.
- نضيف عصير الليمون ونخفض درجة الحرارة تمامًا.
- قبل تقديم الصوص مباشرة وعلى حرارة هادئة جدًا نضيف رشة صغيرة جدًا من البيكنج بودر.
- نقلب بلطف سيبدأ الصوص في عمل فوران خفيف يشبه الغيوم الذهبية.
- نضع المكرونة في الصوص مباشرة.
- نقلب لمدة دقيقة فقط حتى تتغلف بالكامل بفقاعات الزعفران الخفيفة.
- تقدم المكرونة فورًا وهي تفور بنعومة على الطبق.
نوفمبر 25, 2025
طريقة عمل أرز الليل الأسود بالفحم النباتي والليمون المتبخر
الطريقة
- في قدر على حرارة هادئة نضيف الزبدة.
- نضع البصل ونقلب حتى يصبح شفافًا.
- نضيف الثوم ونقلب 30 ثانية فقط.
- نضع الأرز بعد تصفيته ونقلب حتى يتشرب رائحة البصل.
- نضيف الملح والفلفل وورقة اللورا.
- نضيف الفحم النباتي بكمية قليلة جدًا جدًا ونقلب حتى يصبح الأرز رماديًا يميل للأسود.
- نضع الماء الساخن ونتركه يغلي دقيقة.
- نخفض الحرارة نغطي القدر ونتركه 15–18 دقيقة حتى ينضج.
- نتركه يرتاح 5 دقائق ثم نفك الحبوب بالشوكة.
- نضع نصفي الليمونة على مقلاة ساخنة جدًا .
- نضيف رشة سكر على السطح المكشوف ليعمل كراميل خفيف.
- نضيف رشة صغيرة جدًا من الفحم للون ونكهة خفيفة.
- نضع قطرتين ماء فقط و سيظهر بخار عطري يخلط بين حموضة الليمون واللمسة المحروقة.
- نترك الليمونة 2–3 دقائق حتى تتكرمل و تطلق رائحتها.
- يسكب الأرز الأسود في طبق واسع ليظهر لونه العميق.
- يعصر قليل من الليمون المتبخر فوق الأرز عند التقديم مباشرة.
نوفمبر 25, 2025
طريقة عمل طاجن الثلج الدافىء بجوز الهند والكاري الازرق
الطريقة
- نضع النشا والملح ونقلب حتى يتماسك قليلًا.
- نشكل الأرز في مكعبات صغيرة ونتركها في الفريزر 10 دقائق فقط للحفاظ على شكلها.
- نضيف قليلًا من الزيت في قدر صغير على درجة حرارة هادئة.
- نضع البصل ونقلب حتى يذبل دون تحمير.
- نضيف الثوم ونقلب 30 ثانية.
- نضع الكاري و الكركم و الزنجبيل ونقلب حتى تظهر رائحتها.
- نضيف حليب جوز الهند والمرق ونقلب.
- نضع الملح والفلفل الأبيض ونضيف عصير الليمون.
- نضع مسحوق ليمنح الصوص لونًا أزرقًا سماويًا جميلًا.
- نترك الصوص على حرارة هادئة 5–7 دقائق حتى يصبح كريميًا.
- نسخن الطاجن في الفرن 3 دقائق .
- نضيف مكعبات الأرز المبردة مباشرة في الطاجن الحار.
- ستصبح دافئة من الخارج وباقية على برودتها الخفيفة من الداخل.
- نضع صوص الكاري الأزرق فوق المكعبات دون تقليب.
- نعيد الطاجن للفرن 5 دقائق فقط.
- نخرج الطاجن ونرش فوقه جوز هند محمص ورشة لون أزرق طبيعي وشرائح ليمون
نوفمبر 25, 2025
طريقة عمل دجاج اللوتس الكريمى بلمسة الرماد العطرى
الطريقة
- نضيف الروزماري والزعتر والسمسم في مقلاة جافة.
- نضع المقلاة على حرارة هادئة جدًا ونحمص الأعشاب حتى يغمق لونها وتصدر رائحة مدخنة لطيفة.
- نطفئ الحرارة ونتركها تبرد نطحنها جيدًا لتصبح مسحوقًا داكنًا يشبه الرماد.
- يمكن إضافة رشة صغيرة جدًا من الفحم النباتي للحصول على لون أسود أعمق.
- نضيف الزيت والزبدة في مقلاة ساخنة.
- نضع شرائح الدجاج ونتبلها بالملح والفلفل الأبيض والبابريكا والثوم البودر.
- نقلب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا وتقترب من النضج.
- نضيف البصل في نفس المقلاة ونقلب حتى يذبل.
- نضع الثوم والزنجبيل ونقلب دقيقة نضيف مرق الدجاج ونتركه يغلي قليلًا.
- نضع الكريمة ونقلب جيدًا نضيف العسل والصويا والملح والفلفل الأبيض.
- إذا أردنا صوصًا أثقل نضع النشا المذاب ونقلب حتى يتكثف.
- نضيف الدجاج إلى الصوص ونتركه 5 دقائق على حرارة هادئة ليتشرب النكهات.
- نضيف رشة خفيفة جدًا من الرماد العطري فوق الدجاج.
- يمكن وضع قليل منه داخل الصوص نفسه ليعطي نكهة مدخنة عطرية راقية.
- يقدم الدجاج في طبق أبيض ليظهر جمال اللون الكريمي مع غبار الرماد العطري الداكن.
نوفمبر 25, 2025
طريقة عمل حلى الشعيرية الباكستانية السريعة
الطريقة
- كسري الشعيرية الباكستانية باليد في وعاء الي قطع صغيرة.
- في مقلاة نذوب الزبدة على حرارة متوسطة.
- نضيف الشعيرية المكسرة إلى الزبدة ونقلب باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً.
- يجب أن يصبح التحمير على حرارة متوسطة أو هادئة مع التقليب المستمر.
- حتى نحصل على لون ذهبي موحد ونتجنب حرق أي جزء منها للحفاظ على المذاق المرغوب.
- نرفع المقلاة عن الحرارة ونترك الشعيرية المحمرة جانباً لتبرد قليلاً.
- في الخلاط الكهربائي أو باستخدام مضرب يدوي نخلط الجبن الكريمي و القشطة.
- نضيف الحليب المكثف المحلى والكريمة البودر حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً تماماً.
- نوزع نصف كمية الشعيرية المحمرة في قاع طبق التقديم أو في كاسات تقديم فردية..
- نضغط عليها بخفة لتشكل قاعدة متماسكة.
- نصفي قطع البسكويت فوق طبقة الشعيري.
- يمكن غمس البسكويت سريعاً في القليل من الحليب السائل إذا رغبتِ في طبقة أخرى.
- نسكب خليط الكريمة فوق طبقة البسكويت.
- نوزع الكمية المتبقية من الشعيرية المحمرة على الوجه.
- نزين بالفستق الحلبي المجروش.
- ندخل الحلى إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 3-4 ساعات.
- يفضل ليلة كاملة حتى تتماسك طبقة الكريمة جيداً .
- و تتشرب الشعيرية من النكهات وتقدم الحلى بارداً.
نوفمبر 25, 2025
طريقة عمل بودينج بذور الشيا بالفواكة
الطريقة
- في وعاء زجاجي نخلط الحليب مع العسل والفانيليا حتى يذوب العسل تماماً.
- نضيف بذور الشيا ونقلب جيداً حتى تتوزع في الخليط بالتساوي.
- نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة 4–6 ساعات على الأقل.
- يفضل ليلة كاملة حتى تتشرب البذور السائل ويصبح القوام كريمي.
- قبل التقديم نقلب البودينج قليلاً.
- نضيف على الوجه الفواكة الطازجة والمكسرات أو جوز الهند.
- نقدمه بارداً كوجبة إفطار مغذية أو تحلية صحية.
نوفمبر 25, 2025
طريقة عمل الشيبس بدون زيت
الطريقة
- نقشر البطاطس ونقطعها حلقات رقيقة باستخدام آلة تقطيع الشيبس.
- نغسل البطاطس بالماء جيداً ثم نجففها.
- نرش الملح على البطاطس ثم نرتبها في طبق الميكروويف.
- ندخله الميكروويف لمدة 5 دقائق حتى يكتسب اللون الذهبي وينضج.
- نضعه في الطبق ونقدمه مع الصوصات المختلفة.
نوفمبر 25, 2025
طريقة عمل دبس التمر الأصلي
الطريقة
- نغسل التمر جيداً وننزع منه البذور ثم نضع التمر في قدر على حرارة متوسطة.
- نغطيه بالماء ثم نتركه حتى يغلي.
- نخفض الحرارة ونترك القدر 3 ساعات حتى يصبح كالهريس.
- نحرص على أن يغطي الماء التمر طوال مدة الطهي.
- نضع وعاء وفوقه مصفاة ذات فتحات متوسطة ونغطيها بقطعة قماش.
- نسكب التمر والماء ونصفيه جيداً ونضغط باليد حتى ينزل الماء تماماً.
- نضع الخليط على حرارة هادئة يسخن يتحول قوامه سميكا مع التقليب من وقت لآخر.
- نضع دبس التمر في أوعية زجاجية و نحفظه في الثلاجة.
نوفمبر 25, 2025
طريقة عمل سموثي الأناناس بالنعناع والليمون
الطريقة
- نضع الأناناس المقطع في الخلاط الكهربائي.
- نضيف عصير الليمون و أوراق النعناع و العسل والماء البارد أو الثلج.
- نضيف الزبادي اليوناني لقوام كريمي.
- نخلط جيداً حتى نحصل على قوام ناعم وسميك قليلاً.
- نتذوق الطعم ويمكن تعديل الحلاوة أو الحموضة حسب الذوق.
- نسكب السموثي في كوب طويل ونزينه بورقة نعناع وقطعة أناناس على الحافة ونقدمه فوراً.
أكتوبر 8, 2025
طريقة عمل تارت البطاطا الحلوة بالشوكولاته الداكنة والزعفران
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق و دقيق اللوز و السكر و الملح.
- نضيف الزبدة الباردة ونفركها بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط رملي.
- نضع الماء المثلج تدريجيًا ونعجن حتى تتماسك العجينة.
- نغلف العجينة ونضعها في الثلاجة 30 دقيقة.
- نفرد العجينة في قالب تارت مدهون.
- نغطي العجينة بورق زبدة ونضع فوقها ثقل مثل حبوب أو عدس.
- نخبز 15 دقيقة على درجة حرارة 180 ثم نزيل الورق ونكمل 5 دقائق أخرى حتى تأخذ لون ذهبي خفيف.
- في وعاء نضع البطاطا الحلوة المهروسة.
- نضيف الشوكولاتة الداكنة المذابة و الكريمة و العسل.
- نضع الفانيليا و القرفة و منقوع الزعفران ونقلب حتى يصبح الخليط ناعم كريمي.
- نسكب الحشوة فوق قاعدة التارت المخبوزة.
- نسوي السطح بالمعلقة.
- نضع التارت في الثلاجة ساعتين على الأقل حتى يتماسك.
- نزين برقائق شوكولاتة و رشة كاكاو و خيوط زعفران.
- نقطع ويقدم بارد مع قهوة أو شاي.