نوفمبر 30, 2025
طريقة عمل ستيك الظلال بالعسل الأسود والهيل
الطريقة
- في وعاء نتبل الستيك بالملح والفلفل والهيل.
- نسخن المقلاة جيداً ونضيف الزيت.
- نحمر الستيك من الجهتين حتى يصل لدرجة النضج المطلوبة.
- نضيف الزبدة والثوم ونقوم بالتحمير السريع فوق الستيك.
- نضيف العسل الأسود ونقلبه 30 ثانية فقط ليغطي الاستيك.
- نرفع الستيك ونتركه يرتاح 5 دقائق قبل التقديم.
- يقدم مع بطاطس مشوية أو سلطة خضراء.
نوفمبر 30, 2025
طريقة عمل كيك الدفئة الشتوية بالروزمارى واللافندر والكراميل الابيض
الطريقة
- نسخن الفرن على حرارة 180.
- في وعاء نخلط الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط كريمي.
- نضيف البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق.
- نضيف الفانيليا و الروزماري واللافندر ونقلب.
- في وعاء آخر نخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح.
- نضيف خليط الدقيق بالتبادل مع اللبن ونقلب حتى يصبح الخليط ناعم.
- نسكب الخليط في قالب مدهون بالزبدة ثم نخبز 30–35 دقيقة حتى تنضج الكيكة.
- نسخن السكر على حرارة هادئة حتى يذوب ويأخذ لون ذهبي فاتح جداً.
- نضيف الزبدة ونقلب حتى تذوب.
- نضيف الكريمة تدريجياً مع التقليب حتى يصبح الصوص ناعم.
- نتركه يهدأ قليلًا ثم نخرج الكيكة نتركها تبرد.
- نسكب الكراميل الأبيض فوقها.
- نزين برشة روزماري أو لافندر بسيط.
نوفمبر 29, 2025
طريقة عمل كيكة الزهور
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- في وعاء نخلط البيض مع السكر جيداً حتى يصبح الخليط كريمي وهش.
- نضيف الزبدة والفانيليا والحليب ونقلب.
- في وعاء آخر نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح.
- نضيفه تدريجياً للخليط السائل مع التقليب بلطف حتى تتجانس.
- نسكب الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق.
- نخبز الكيك لمدة 30-35 دقيقة أو حتى ينضج الكيك ويخرج عود الأسنان نظيفاً.
- لتحضير زهور التزيين في وعاء نخفق الكريمة حتى تتماسك.
- نقسم الكريمة على عدة أطباق ونضيف ألوان الطعام لكل جزء للحصول على ألوان مختلفة.
- نستخدم كيس تزيين لرسم الزهور على سطح الكيك بعد أن يبرد.
نوفمبر 29, 2025
طريقة عمل الشوربة البيضاء بالدجاج والكريمة
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزبدة ثم نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف شرائح المشروم والبطاطس ونستمر في التقليب دقيقتين.
- نضيف صدر الدجاج المقطع ونغطي المكونات بمرق الدجاج.
- نتركه يغلي على حرارة متوسطة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات.
- نضيف الحليب ونقلب جيداً ونتبل الشوربة بالملح والفلفل الأبيض.
- نقدم الشوربة ساخنة ونزينها بالكريمة الطازجة ومعلقة صغيرة من عصير الليمون قبل التقديم.
نوفمبر 29, 2025
طريقة عمل رقائق البيض المحشية للفطور
الطريقة
- في وعاء نخفق البيض مع الحليب والملح والفلفل جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة مع القليل من الزبدة.
- نسكب مقدار قليل من خليط البيض لتكوين رقائق رقيقة.
- نطهي كل جانب دقيقة واحدة تقريباً حتى يثبت البيض.
- نضع على كل شريحة من البيض القليل من الجبن والفلفل والسبانخ.
- نلف الرقائق برفق على شكل أسطوانة ونقدمها دافئة بجانب الصوص المفضل.
نوفمبر 29, 2025
طريقة عمل سمك الغروب الكراميلى بلمسة المانجو المتفحمة
الطريقة
- في مقلاة على درجة حرارة متوسطة نضيف الزبدة.
- نضع شرائح السمك بعد تتبيلها بالملح والفلفل والبابريكا والثوم البودر وعصير الليمون.
- نضيف العسل أو السكر البني و الصويا صوص أثناء التسوية ونقلب برفق.
- نترك السمك 3–4 دقائق لكل جانب حتى يبدأ يأخذ لمعان كراميلي ولون غروب.
- في نفس المقلاة لالتقاط نكهات الكراميل.
- نضيف زبدة صغيرة نضع شرائح المانجو على درجة حرارة عالية.
- حتى تتحمر وتأخذ خطوط تشويح سوداء خفيفة.
- نضيف رشة فلفل أسود فقط نرتب السمك في طبق التقديم.
- نضع شرائح المانجو المتفحمة حوله أو فوقه.
- نضيف معلقة من الصوص الكراميلي المتبقي من المقلاة فوق السمك.
نوفمبر 26, 2025
طريقة عمل بطاطس اللؤلؤ المنفوخة بصوص البسكويت المالح
الطريقة
- نضيف البطاطس في ماء مغلي مع ملح ونتركها 10–12 دقيقة حتى تستوى نصف سوا.
- نضع البطاطس في مصفاة ثم نضغط عليها ضغط خفيف بالشوكة حتى تتفتح وتتشقق قليلًا.
- نضيف الزبدة والزيت في مقلاة ونحمر البطاطس حتى تصبح مقرمشة من الأطراف وناعمة من الداخل.
- نضيف الملح والفلفل والبابريكا والثوم البودر والزعتر.
- نضيف الزبدة في قدر صغير ونذوبها.
- نضع الدقيق ونقلب حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- نضيف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر.
- نضيف البسكويت المالح المطحون ونقلب حتى يذوب جزء منه ويصبح قوام الصوص سميكًا وناعمًا.
- نضيف الفلفل الأسود والبابريكا ورشة الملح، ويمكن إضافة الجبنة الكريمية لمزيد من القشدية.
- نرتب البطاطس في طبق.
- نسكب فوقها صوص البسكويت المالح الدافئ.
- نرش شوية بسكويت مطحون على الوجه و رشة بقدونس أو جبنة مبشورة حسب الرغبة.
نوفمبر 26, 2025
طريقة عمل حساء الغابة المضيئة بمشروم الشيتاكى والعسل الداكن
الطريقة
- في قدر على درجة حرارة متوسطة نضيف الزبدة.
- نضع البصل ونقلب حتى يصبح شفافًا.
- نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب دقيقة.
- نضيف مشروم الشيتاكي ونقلب 4–5 دقائق حتى يحمر قليلًا.
- نضيف الصويا صوص لرفع النكهات.
- نضيف العسل الداكن ونقلب حتى يتجانس مع المشروم ويعطي لمعة “مضيئة”.
- نضيف المرق ونتركه يغلي 10–12 دقيقة ليُطلق الشيتاكي نكهته الترابية المميزة.
- نضيف الملح والفلفل ورشة الفلفل المدخن إن رغبت.
- نضيف الكريمة أو حليب جوز الهند ونقلب دقيقة فقط بدون غلي قوي حتى لا تنفصل.
- نوزع الحساء في أطباق.
- نضيف شرائح شيتاكي على الوجه مع بقدونس أو بصل أخضر.
- يمكن إضافة خط رفيع من العسل الداكن فوق الطبق قبل التقديم لطبقة لمعان الغابة المضيئة.
نوفمبر 26, 2025
طريقة عمل لازانيا القمر بطبقات البنجر والباشاميل البنفسجى
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضيف زيت الزيتون.
- نضع البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف البنجر المبشور والملح والفلفل والكمون ونقلب 5 دقائق.
- نضيف الكريمة ونترك الخليط يغلي دقيقة ثم نرفعه من درجة الحرارة .
- في قدر نضيف الزبدة ونتركها تذوب نضع الدقيق ونقلب حتى يصفر.
- نضيف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر.
- نضيف عصير البنجر المركز ليصبح اللون بنفسجي.
- نضيف الجبن والبهارات ونقلب حتى يثخن القوام.
- نضيف طبقة رفيعة من البشاميل في قاع الصينية.
- نضع شرائح اللازانيا ثم خليط البنجر.
- نضع بشاميل بنفسجي ثم طبقة لازانيا ونكرر نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية.
- نضيف آخر طبقة من البشاميل مع موزاريلا على الوجه.
- ندخلها الفرن على حرارة 180 لمدة 25–30 دقيقة حتى تحمر الأطراف ويذوب الجبن.
نوفمبر 26, 2025
طريقة عمل ستيك القرنبيط بالطحينة و الليمون الدافئ
الطريقة
- نقطع رأس القرنبيط إلى شرائح سميكة على شكل ستيك.
- ندهن الشرائح بزيت الزيتون من الجهتين.
- نرش عليها ملح و فلفل أسود و رشة كمون و رشة بابريكا.
- نسخن الفرن على حرارة 200.
- نضع شرائح القرنبيط في صينية و نخبزها 20 دقيقة.
- نقلب الشرائح في منتصف الوقت حتى تتحمر من الجانبين.
- في وعاء نضيف الطحينة و عصير ليمونة كاملة وفص ثوم مفروم ورشة ملح ورشة كمون.
- نضيف الماء الدافئ تدريجياً حتى يصل القوام لكريمي سائل.
- نضع الصوص على درجة حرارة هادئة لمدة دقيقة فقط أو ندفئه 20 ثانية في الميكروويف.
- نضيف معلقة صغيرة زيت زيتون ونقلب.
- نرتب ستيك القرنبيط في طبق التقديم.
- نسكب فوقها صوص الطحينة الدافئ.
- نزين ببقدونس مفروم ورشة سماق او بابريكا للوجه.