طريقة عمل طاجن بامية مدخنة بالكريمة والجبنة الرومى

الطريقة

1. نضيف الزيت ومعلقة الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
2. نضع البامية ونقلبها لمدة 5 دقائق حتى تقل لزوجتها قليلًا.
3. نضيف باقي الزبدة في مقلاة أخرى ونضع البصل المفروم.
4. نقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا خفيفًا.
5. نضيف الثوم المفروم ثم نضع مرق الفراخ والكريمة ونقلب جيدًا.
6. نضيف الملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة.
7. نضع البامية على خليط الكريمة ونتركها تطهى لمدة 7 دقائق.
8. نضيف الخليط إلى طاجن فرن.
9. نضع قطعة الفحم المشتعلة في ورق فويل صغير داخل الطاجن.
10. نضيف معلقة السمن فوق الفحم ثم نغطي الطاجن 5 دقائق ليأخذ نكهة التدخين.
11. نضع الجبنة الرومي والموزاريلا على الوجه.
12. نضيف الطاجن إلى فرن ساخن على 180 لمدة 15 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتتحمر.
13. يقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي وسلطة خضراء.

طريقة عمل كنافة بطاطس حادقة محشية فراخ متبلة بالكارى

الطريقة

1. نضيف الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
2. نضع البصل ونقلب حتى يذبل.
3. نضيف الثوم المفروم ثم نضع مكعبات الفراخ ونقلب حتى يتغير لونها.
4. نضيف الكاري والكركم والبابريكا والملح والفلفل.
5. نضع الكريمة أو الزبادي ونقلب حتى تتماسك الحشوة ثم نرفعها من على الحرارة .
6. في وعاء عميق نضيف البطاطس المهروسة.
7. نضع الكنافة المقطعة فوقها ثم نضيف الزبدة والنشا والملح والفلفل الأسود.
8. نضع المكونات معًا ونخلط جيدًا حتى نحصل على خليط متماسك.
9. نضيف قليلًا من الزبدة في صينية أو طاجن فرن.
10. نضع نصف خليط البطاطس والكنافة ونفرده جيدًا.
11. نضيف حشوة الفراخ بالكاري في المنتصف.
12. نضع باقي خليط البطاطس والكنافة فوق الحشوة ونضغط برفق.
13. نضيف قليلًا من الزبدة على الوجه.
14. نضع الصينية في فرن ساخن على 180.
15. لمدة 25–30 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
16. نضع الكنافة في طبق التقديم بعد تقطيعها.

طريقة عمل سوشى عربى بورق عنب محشى رز معمر و لحمة مدخنة

الطريقة

1. نضيف الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
2. نضع الأرز ونقلبه دقيقة.
3. نضيف اللبن والمرقة والملح والفلفل والقشطة.
4. نضع الخليط في طاجن وندخله الفرن 25–30 دقيقة حتى ينضج ويصبح كريمي.
5. نتركه يبرد قليلاً ليسهل التشكيل.
6. نضيف السمن في مقلاة .
7. نضع الثوم ونقلب حتى تظهر رائحته.
8. نضيف اللحمة المدخنة وبهارات اللحمة.
9. نقلب 3 دقائق فقط ثم نرفعها من على الحرارة .
10. نضع ورقة العنب مفرودة على سطح العمل.
11. نضيف معلقة من الرز المعمر في المنتصف.
12. نضع قليل من اللحمة المدخنة فوق الأرز.
13. نلف الورقة على شكل رول مثل السوشي.
14. نكرر الخطوات حتى انتهاء الكمية.
15. نقطع كل رول إلى 3–4 قطع مثل السوشي.
16. نرتب قطع السوشي في طبق التقديم.
17. نضيف رشة سمسم محمص.
18. نضع بجانبه صوص الزبادي بالثوم ونقط من دبس الرمان.

طريقة عمل كشرى وايت صوص بالكريمة والجمبري المقرمش

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نضيف الزيت.
2. نضع شرائح البصل ونقلب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
3. نرفعها على مناديل مطبخ ثم نضيف معلقة زيت في قدر ونضع الأرز ونقلبه دقيقة.
4. نضيف 2 كوب ماء وملح ثم نتركه حتى ينضج.
5. نضيف ماء وملح في قدر ونضع المكرونة ونتركها حتى تنضج ثم نصفيها من الماء.
6. نضيف الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة ونضع الدقيق ونقلب حتى يصبح لونه فاتح.
7. نضيف اللبن تدريجياً مع التقليب ثم نضع الكريمة والثوم البودر والفلفل الأبيض والملح.
8. نقلب حتى نحصل على صوص كريمي ناعم ونضيف الملح والفلفل والبابريكا للجمبري.
9. نضع الجمبري في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
10. نقليه في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي ومقرمش.
11. نضع طبقة من الأرز في طبق التقديم ونضيف العدس والمكرونة.
12. نضع الوايت صوص بالكريمة فوق الكشري.
13. نضيف الجمبري المقرمش والبصل المقرمش على الوجه.

طريقة عمل أرز بلبن حادق بالسبانخ والفراخ المشوية

الطريقة

1. نضيف زيت الزيتون والبابريكا والثوم البودر والملح والفلفل على صدور الفراخ.
2. نقلب جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة و نضع الفراخ فى مقلاة جريل أو فرن ساخن.
3. نتركها 15–20 دقيقة حتى تنضج.
4. نقطعها شرائح ثم نضيف زيت الزيتون في مقلاة.
5. نضع الثوم ونقلب حتى تظهر رائحته ونضيف السبانخ والملح والفلفل.
6. نقلب 3–4 دقائق حتى تذبل ثم نضيف الأرز والمرقة في قدر.
7. نتركه حتى ينضج نصف نضج.
8. نضيف اللبن ونقلب على حرارة هادئة ونضع الزبدة والدقيق بعد خلطهما جيداً.
9. نضيف الكريمة والملح والفلفل وجوزة الطيب ونقلب حتى يصبح القوام كريمي.
10. نضع الأرز باللبن الحادق في طبق التقديم ونضيف طبقة السبانخ فوقه.
11. نضع شرائح الفراخ المشوية على الوجه.
12. نزين برشة فلفل أسود أو جبنة بارميزان حسب الرغبة.

طريقة عمل بطاطس كرسبى بصوص الزبادى المدخن واللحمة المفرومة

الطريقة

1. نقطع البطاطس أصابع أو مكعبات و ننقعها في ماء بارد 10 دقائق .
2. نصفيها وننشفها جيدًا ونضيف النشا والتوابل ونقلب.
3. نقلي في زيت ساخن أو ندخلها الفرن على 200 حتى تقرمش.
4. في مقلاة نضع قليل من الزيت ونضيف البصل ونشوح ثم نضيف الثوم  ثم اللحمة.
5. نقلب حتى تنضج ويتغير لونها ونضيف الملح والفلفل والبهارات والصلصة.
6. نتركها تتسبك خفيف وفي وعاء نضع الزبادي والثوم والملح والليمون والبابريكا.
7. للتدخين في ورقة فويل ونضع وسط الزبادي نضع به فحمة مولعة.
8. نضيف نقطة زيت ونغطي الوعاء فورًا 3–5 دقائق.
9. نضع البطاطس الكرسبي في طبق ونضيف اللحمة المفرومة فوقها.
10. نوزع صوص الزبادي المدخن ثم نزين ببقدونس أو فلفل حار.

طريقة عمل مكرونة صدف بحشوة سبانخ وفراخ بصوص ابيض تقيل

الطريقة

1. في مقلاة نضع الزيت ونضيف البصل ونشوح.
2. نضيف الثوم ثم السبانخ ونقلب حتى تذبل.
3. نضيف الفراخ المفتتة والتوابل ونضيف الجبنة ونقلب ثم نطفي الحرارة.
4. في قدر نضع الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب.
5. نضيف اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر.
6. نضيف الكريمة و التوابل ونتركه يثقل و نضيف الجبنة.
7. نقلب حتى يصبح صوص تقيل ناعم.
8. نحشي كل صدفة بالخليط.
9. في صينية نضع طبقة صوص أبيض ونرتب المكرونة المحشية.
10. نسكب باقي الصوص على الوجه ثم نرش جبنة زيادة على الوجه.
11. ندخلها فرن ساخن على 180 لمدة 20–25 دقيقة.
12. آخر 5 دقائق نشغل الشواية للحصول على وجه ذهبي.

طريقة عمل رول ورق عنب محشى دجاج بالكريمة والليمون

الطريقة

1. نضع ورق العنب في ماء مغلي دقيقة ونطلعه.
2. في مقلاة نضع الزبدة نضيف البصل ونشوح.
3. نضيف الثوم ثم الدجاج ونقلب.
4. نضيف الأرز والتوابل والكريمة وعصير الليمون.
5. نقلب الخليط ونضع ورقة العنب ونضع معلقة حشوة.
6. نلفها رول متوسط ونكرر حتى ننهي الكمية.
7. نرتب الرول في قدر بشكل منظم ونضيف مرقة خفيفة حتى تتغطى.
8. يمكن اضافة النشا مذاب في كوب ماء للحصول على قوام ثقيل.
9. نغطي ونتركه على حرارة هادئة 30–35 دقيقة حتى ينضج.
10. في قدر نضع الكريمة و المرقة و عصير الليمون.
11. نضيف الملح والفلفل والزعتر.
12. نتركه يغلي خفيف حتى يتماسك ونرتب رول ورق العنب في طبق.
13. نسكب صوص الكريمة والليمون على الوجه ونزين بشرائح ليمون وبقدونس. 

طريقة عمل سمبوسك بحشوة بطاطس مهروسة وكبدة اسكندرانى

الطريقة

1. في مقلاة نضع الزيت ونضيف البصل ونشوح خفيف.
2. نضيف الثوم والفلفل الحار ونضيف الكبدة ونقلب على حرارة عالية.
3. نضيف الملح والفلفل والكمون والكزبرة والشطة.
4. نضيف عصير الليمون في الآخر ونقلب دقيقة ونرفع من على الحرارة.
5. في وعاء نضع البطاطس المهروسة ونضيف الكبدة بعد ما تبرد شوية.
6. نقلب جيدًا حتى يبقى خليط متماسك ونضع معلقة من الحشوة في كل قطعة.
7. نقفلها مثلث أو رول ونضغط الأطراف جيدًا.
8. نقلي في زيت متوسط السخونة حتى تاخذ لون ذهبي مقرمش.
9. تقدم ساخنة مع طحينة أو زبادي بالثوم أو مخلل ليمون.