نوفمبر 29, 2025
طريقة عمل سمك الغروب الكراميلى بلمسة المانجو المتفحمة
الطريقة
- في مقلاة على درجة حرارة متوسطة نضيف الزبدة.
- نضع شرائح السمك بعد تتبيلها بالملح والفلفل والبابريكا والثوم البودر وعصير الليمون.
- نضيف العسل أو السكر البني و الصويا صوص أثناء التسوية ونقلب برفق.
- نترك السمك 3–4 دقائق لكل جانب حتى يبدأ يأخذ لمعان كراميلي ولون غروب.
- في نفس المقلاة لالتقاط نكهات الكراميل.
- نضيف زبدة صغيرة نضع شرائح المانجو على درجة حرارة عالية.
- حتى تتحمر وتأخذ خطوط تشويح سوداء خفيفة.
- نضيف رشة فلفل أسود فقط نرتب السمك في طبق التقديم.
- نضع شرائح المانجو المتفحمة حوله أو فوقه.
- نضيف معلقة من الصوص الكراميلي المتبقي من المقلاة فوق السمك.
نوفمبر 26, 2025
طريقة عمل بطاطس اللؤلؤ المنفوخة بصوص البسكويت المالح
الطريقة
- نضيف البطاطس في ماء مغلي مع ملح ونتركها 10–12 دقيقة حتى تستوى نصف سوا.
- نضع البطاطس في مصفاة ثم نضغط عليها ضغط خفيف بالشوكة حتى تتفتح وتتشقق قليلًا.
- نضيف الزبدة والزيت في مقلاة ونحمر البطاطس حتى تصبح مقرمشة من الأطراف وناعمة من الداخل.
- نضيف الملح والفلفل والبابريكا والثوم البودر والزعتر.
- نضيف الزبدة في قدر صغير ونذوبها.
- نضع الدقيق ونقلب حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- نضيف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر.
- نضيف البسكويت المالح المطحون ونقلب حتى يذوب جزء منه ويصبح قوام الصوص سميكًا وناعمًا.
- نضيف الفلفل الأسود والبابريكا ورشة الملح، ويمكن إضافة الجبنة الكريمية لمزيد من القشدية.
- نرتب البطاطس في طبق.
- نسكب فوقها صوص البسكويت المالح الدافئ.
- نرش شوية بسكويت مطحون على الوجه و رشة بقدونس أو جبنة مبشورة حسب الرغبة.
نوفمبر 26, 2025
طريقة عمل حساء الغابة المضيئة بمشروم الشيتاكى والعسل الداكن
الطريقة
- في قدر على درجة حرارة متوسطة نضيف الزبدة.
- نضع البصل ونقلب حتى يصبح شفافًا.
- نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب دقيقة.
- نضيف مشروم الشيتاكي ونقلب 4–5 دقائق حتى يحمر قليلًا.
- نضيف الصويا صوص لرفع النكهات.
- نضيف العسل الداكن ونقلب حتى يتجانس مع المشروم ويعطي لمعة “مضيئة”.
- نضيف المرق ونتركه يغلي 10–12 دقيقة ليُطلق الشيتاكي نكهته الترابية المميزة.
- نضيف الملح والفلفل ورشة الفلفل المدخن إن رغبت.
- نضيف الكريمة أو حليب جوز الهند ونقلب دقيقة فقط بدون غلي قوي حتى لا تنفصل.
- نوزع الحساء في أطباق.
- نضيف شرائح شيتاكي على الوجه مع بقدونس أو بصل أخضر.
- يمكن إضافة خط رفيع من العسل الداكن فوق الطبق قبل التقديم لطبقة لمعان الغابة المضيئة.
نوفمبر 26, 2025
طريقة عمل لازانيا القمر بطبقات البنجر والباشاميل البنفسجى
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضيف زيت الزيتون.
- نضع البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف البنجر المبشور والملح والفلفل والكمون ونقلب 5 دقائق.
- نضيف الكريمة ونترك الخليط يغلي دقيقة ثم نرفعه من درجة الحرارة .
- في قدر نضيف الزبدة ونتركها تذوب نضع الدقيق ونقلب حتى يصفر.
- نضيف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر.
- نضيف عصير البنجر المركز ليصبح اللون بنفسجي.
- نضيف الجبن والبهارات ونقلب حتى يثخن القوام.
- نضيف طبقة رفيعة من البشاميل في قاع الصينية.
- نضع شرائح اللازانيا ثم خليط البنجر.
- نضع بشاميل بنفسجي ثم طبقة لازانيا ونكرر نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية.
- نضيف آخر طبقة من البشاميل مع موزاريلا على الوجه.
- ندخلها الفرن على حرارة 180 لمدة 25–30 دقيقة حتى تحمر الأطراف ويذوب الجبن.
نوفمبر 26, 2025
طريقة عمل ستيك القرنبيط بالطحينة و الليمون الدافئ
الطريقة
- نقطع رأس القرنبيط إلى شرائح سميكة على شكل ستيك.
- ندهن الشرائح بزيت الزيتون من الجهتين.
- نرش عليها ملح و فلفل أسود و رشة كمون و رشة بابريكا.
- نسخن الفرن على حرارة 200.
- نضع شرائح القرنبيط في صينية و نخبزها 20 دقيقة.
- نقلب الشرائح في منتصف الوقت حتى تتحمر من الجانبين.
- في وعاء نضيف الطحينة و عصير ليمونة كاملة وفص ثوم مفروم ورشة ملح ورشة كمون.
- نضيف الماء الدافئ تدريجياً حتى يصل القوام لكريمي سائل.
- نضع الصوص على درجة حرارة هادئة لمدة دقيقة فقط أو ندفئه 20 ثانية في الميكروويف.
- نضيف معلقة صغيرة زيت زيتون ونقلب.
- نرتب ستيك القرنبيط في طبق التقديم.
- نسكب فوقها صوص الطحينة الدافئ.
- نزين ببقدونس مفروم ورشة سماق او بابريكا للوجه.
نوفمبر 26, 2025
طريقة عمل حساء التفاح بالقرفة والفلفل الحار
الطريقة
- في قدر على درجة حرارة متوسطة نسخن الزبدة.
- نضيف البصل و نشوحه حتى يذبل بدون تحمير.
- نضيف مكعبات التفاح ونقلب دقيقتين.
- نضيف القرفة و الفلفل الحار والزنجبيل.
- نقلب جيدًا حتى تتصاعد الرائحة ثم نضيف المرق أو الماء.
- نضيف رشة ملح ونترك الحساء يغلي 10 دقائق حتى تنضج التفاحات.
- نرفع القدر من على الحرارة.
- نستخدم الخلاط اليدوي أو العادي لعمل شوربة ناعمة.
- نعيد الشوربة إلى الحرارة ثم نضيف الكريمة أو الحليب للحصول على قوام كريمي.
- نتركها دقيقة واحدة فقط على درجة حرارة هادئة وتقدم دافئة.
- تزين برشة قرفة وشرائح تفاح رفيعة و حبوب رمان أو رشة فلفل حار بسيطة.
نوفمبر 26, 2025
طريقة عمل يخنى الجمبري بصوص الليمون والهيل
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت أو الزبدة.
- نضيف البصل و نشوحه حتى يذبل.
- نضيف الثوم ونقلب ثواني حتى تظهر رائحته ثم نضيف الهيل المطحون.
- نضيف رشة كمون و نقلب سريعاً حتى تتجانس النكهات.
- نضيف الجمبري ونقلب دقيقة حتى يتغير لونه.
- نضيف مرق السمك أو الماء ثم نضيف عصير الليمون و بشر الليمون.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ونترك اليخني يغلي على حرارة هادئة لمدة 5 – 7 دقائق فقط.
- نطفئ الحرارة فور نضج الجمبري حتى لا يجف.
- نرش بقدونس أو كزبرة فوق الوجه.
نوفمبر 26, 2025
طريقة عمل كفتة الكينوا بالكاكاو الخام وصلصة الطماطم المدخنة
الطريقة
- نغسل الكينوا جيدًا ثم نضعها في قدر مع الماء أو المرق.
- نتركها تغلي حتى تتشرب الماء وتطرى.
- نتركها تهدأ قليلاً ثم في وعاء نضيف الكينوا المطبوخة والكاكاو الخام.
- نضيف البصل والثوم والبقدونس والبقسماط أو الشوفان.
- نضيف الملح والفلفل والكمون ثم نقلب جيداً حتى نحصل على عجينة قابلة للتشكيل.
- نشكلها أصابع أو كرات ثم نرتبها في صينية مدهونة خفيف.
- نرش قليل زيت ثم نخبز 15 دقيقة على 190 مع قلبها مرة.
- نسخن الزيت في مقلاة نضيف البصل و نشوحه ثم الثوم ونقلب.
- نضيف الطماطم والمعجون ثم نضيف الملح والفلفل والبابريكا المدخنة.
- نتركها 10 دقائق حتى تتسبك ثم نضربها بالخلاط لقوام ناعم.
- نضع الصلصة في طبق ونرتب عليها كفتة الكينوا.
- نزين ببقدونس ورشة بابريكا.
نوفمبر 26, 2025
طريقة عمل مشروب الشوكولاتة الساخنة باللافندر والعسل
الطريقة
- في وعاء صغير على درجة حرارة هادئة نسخن الحليب بدون غليان.
- نضيف اللافندر المجفف للحليب وندعه يتشرب النكهة لمدة 3–5 دقائق على حرارة هادئة.
- نصفي الحليب من اللافندر باستخدام مصفاة ناعمة.
- نعيد الحليب للمقدار ونضيف الكاكاو الخام و قطع الشوكولاتة الداكنة ورشة الملح و الفانيليا.
- نقلب باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح القوام ناعمًا كريميًا.
- نطفئ درجة الحرارة ونضيف العسل في النهاية.
- نقلب مع إضافة العسل بعد الإطفاء تحافظ على قيمته الغذائية.
- نسكب مباشرة في الأكواب ونزين برشة لافندر او شوكولاتة مبشورة.
نوفمبر 25, 2025
طريقة عمل شاورما الفطر بصوص البرتقال والكزبرة
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون.
- نضيف البصل والثوم ونشوح حتى يذبل ويأخذ لون خفيف.
- نضيف الفطر ونقلب حتى ينزل ماؤه ويبدأ في التحمر.
- نضيف البابريكا وكمون وكزبرة وملح وفلفل وقرفة ونقلب دقيقتين.
- في وعاء جانبي نضع عصير البرتقال وبشر البرتقال والعسل ورشة ملح ونقلب.
- نتركه يسخن ثم نضيف النشا المذاب ونقلب حتى يكثف القوام.
- نطفئ درجة الحرارة ونضيف الكزبرة الخضراء المفرومة ونقلب..
- نضيف صوص البرتقال فوق الفطر في المقلاة ونقلب دقيقتين حتى يتشرب النكهة.
- نرفع من درجة الحرارة ونقدم فورًا داخل خبز شامي مع طحينة أو زبادي.