مارس 7, 2026
طريقة عمل مشروب السحلب بالمستكة
الطريقة
- في كوب صغير نذوب النشا في نصف كوب من الحليب البارد ونقلب حتى يذوب تماماً بدون تكتلات.
- في قدر على حرارة متوسطة نضع باقي الحليب والسكر والمستكة.
- نقلب باستمرار حتى يبدأ الحليب في السخونة.
- نضيف خليط النشا المذاب تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يبدأ السحلب في التماسك.
- نخفض الحرارة ونستمر في التقليب حتى يصبح قوام السحلب كثيفاً وناعماً.
- لا نترك السحلب بدون تقليب أثناء الطهي حتى لا يتكتل أو يحترق من الأسفل.
- نضيف ماء الزهر أو ماء الورد في النهاية ونقلب مرة اخيرة.
- نسكب السحلب في أكواب التقديم ونزين الوجه برشة قرفة ومكسرات مجروشة.
- نقدم السحلب ساخناً فور الانتهاء من التحضير.
مارس 7, 2026
طريقة عمل لازانيا البطاطا الحلوة وصوص الروزمارى
الطريقة
- نضيف شرائح البطاطا الحلوة في صينية ونضع عليها زيت الزيتون والملح والفلفل والبابريكا.
- نضعها في الفرن حتى تصبح طرية قليلًا وتكتسب لونًا خفيفًا.
- نضع قدرًا على الحرارة و نذيب الزبدة.
- نضيف الدقيق ونقلب حتى يصبح الخليط ذهبيًا خفيفًا.
- نضيف الثوم المفروم ونقلب حتى يفوح عطـره.
- نضيف الكريمة تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى نحصل على صوص ناعم.
- نضيف الروزماري والملح والفلفل وجوزة الطيب ونترك الصوص يثقل قليلًا ثم نطفئ الحرارة .
- نضع طبقة من الصوص في قاع صينية الفرن ثم نضع شرائح اللازانيا فوقها.
- نضيف طبقة من البطاطا الحلوة المشوية ثم نضع القليل من الصوص والقليل من الجبنة.
- نكرر الطبقات حتى نصل للطبقة الأخيرة التي نضع فيها صوصًا كثيفًا مع كمية جيدة من الجبنة.
- نضع الصينية في الفرن حتى تذوب الجبنة وتتحمر ويأخذ الوجه لونًا ذهبيًا جميلًا.
- نتركها ترتاح 10 دقائق قبل التقديم لتتماسك الطبقات ثم نرش رشة روزماري خفيفة على الوجه.
مارس 7, 2026
طريقة عمل كباب اللحم بالكاكاو والتوابل الدافئة
الطريقة
- في وعاء نضيف اللحم المفروم ونضع عليه البصل المبشور بعد عصره جيدًا.
- نضيف الثوم والبقدونس ونقلب الخليط حتى يتجانس.
- نضيف الكاكاو الخام والقرفة والكزبرة والكمون والزنجبيل والملح والفلفل.
- نضع معلقة زيت ونعجن جيدًا حتى تتجانس كل النكهات.
- نضع الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك و يتشرب التوابل.
- نضع قليلًا من الزيت على اليد و نشكل الكباب على الأسياخ المعدنية أو الخشبية.
- نضع مقلاة شواء أو جريل على حرارة متوسطة وندهنها بقليل من الزيت.
- نضع أسياخ الكباب ونقلبها حتى تأخذ لونًا بنيًا داكنًا وتنضج بالكامل.
- نضع الكباب في طبق التقديم ونرش عليه رشة بسيطة جدًا من الكاكاو فوق الوجه لإبراز النكهة.
- يمكن تقديمه مع أرز أبيض أو خبز عربي وسلطة طحينة.
مارس 7, 2026
طريقة عمل سلطة الدال بجبن الفيتا
الطريقة
- في وعاء عميق نضع العدس المسلوق والخيار والطماطم والبصل والبقدونس.
- نضيف جبنة الفيتا المفتتة.
- في وعاء جانبي صغير نخلط زيت الزيتون وعصير الليمون.
- نضيف الثوم والملح والفلفل الأسود حتى تتجانس.
- نسكب خليط التتبيلة فوق السلطة ونقلب بلطف حتى تتداخل النكهات.
- نضع سلطة الدال في طبق التقديم ونقدمها فوراً.
مارس 7, 2026
طريقة عمل كفتة الرماد الفضي بالليمون المحروق
الطريقة
- نسخن مقلاة على حرارة عالية
- نقطع الليمون نصفين ونضعه على الوجه المقطوع على الحرارة حتى يتحول لونه لبني غامق.
- نرفعه من على الحرارة ونعصره في طبق صغير.
- نضيف رشة ملح و رشة سكر ومعلقة زيت زيتون ونقلب.
- نضع اللحم المفروم في وعاء كبيرة.
- نضيف البصل المبشور ونصفيه جيدًا من الماء.
- نضيف الثوم والملح والفلفل والكمون والبابريكا والبقدونس.
- نعجن المكونات جيدًا حتى تتماسك.
- نشكل الكفتة أصابع أو كرات حسب الرغبة.
- ندهنها بقليل من الزيت و نجهز مقلاة أو شواية ساخنة.
- نضع الكفتة على حرارة متوسطة ونقلبها حتى تتحمر وتستوي تمامًا لمدة 10–12 دقيقة.
- قبل ما نطفي الحرارة نرش عليها 2–3 معلقة من عصير الليمون المحروق وتعطيها تقليبة سريعة.
- نخلط السمسم المحمص و الكزبرة الناشفة و رشة الفحم الغذائي.
- نمرر الكفتة الساخنة في الخليط بخفة لتأخذ شكل غبار رمادي فضي على سطحها.
مارس 7, 2026
طريقة عمل طاجن الليل الهادىء بالزعتر الازرق
الطريقة
- في وعاء نضيف الدجاج و الملح و الفلفل و نصف كمية الزعتر و معلقة زيت نتركه 10 دقائق.
- نسخن مقلاة على حرارة متوسطة نضيف الزبدة و زيت الزيتون.
- نشوح البصل حتى يذبل نضيف الثوم ونقلب 30 ثانية.
- نضيف المشروم والفلفل الأزرق والبطاطس ونشوح 5 دقائق.
- نضيف مكعبات الدجاج المتبلة.
- نقلب حتى تتلون فقط بدون ما تستوي بالكامل.
- نضيف الكريمة و المرقة ثم نضع بقية الزعتر والليمون البودر.
- لو حابة لمسة اللون الأزرق نضع نقطة صغيرة جدًا ونقلب.
- نترك الخليط يغلي 3 دقائق فقط.
- نسكب الخليط في طاجن فخار.
- نرش على السطح الموزاريلا ثم البارميزان.
- ندخله فرن سبق تسخينه على 200 لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه.
- يقدم ساخن جدًا مع عيش مشوي أو باستا سادة.
مارس 7, 2026
طريقة عمل بيورية القمر الداكن بنكهة النوتيلا الحارة
الطريقة
- في وعاء نقطع البطاطس مكعبات.
- نسلقها في ماء مغلي مع رشة ملح لمدة 15–18 دقيقة حتى تصبح طرية جدًا.
- نهرس البطاطس الساخنة فورًا نضيف الزبدة ونقلب لتذوب.
- نضيف الكريمة أو اللبن بالتدريج حتى تصبح ناعمة.
- نضيف الكاكاو الخام و العسل والفلفل الأسود.
- نقلب حتى يصبح اللون بني غامق قمر داكن.
- في طبق صغير نخلط نوتيلا و شطة و قرفة و فانيليا.
- نقلب جيدًا حتى يصبح القوام سلسًا وغنيًا.
- نضيف معلقتين من النوتيلا الحارة داخل البيوريه ونقلبها مرة أو مرتين فقط.
- بحيث تعمل خطوط داكنة بدون دمج كامل تأثير قمري جميل.
- نضع البيوريه في طبق عميق نزين بخيط خفيف من النوتيلا الحارة.
- نرش رشة كاكاو أو مكسرات لو حابين.
مارس 7, 2026
طريقة عمل شوربة الثلج المعقود بالحليب المعطر
الطريقة
- في قدر على حرارة هادئة نذوب الزبدة.
- نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل دون أن يتحمر للحفاظ على اللون الأبيض.
- نضيف الحليب والكريمة ونقلب بهدوء.
- نذوب النشا في معلقتين ماء بارد ثم نضيفه للخليط مع التقليب المستمر.
- نضيف مكعبات الثلج المجروش نستمر بالتقليب حتى يبدأ الثلج يذوب داخل الحليب.
- ويعطي قوام معقود كريمي بدون ما يغلي بقوة.
- الفكرة دمج البرودة داخل السائل الدافئ ليعمل صدمة كريمية ناعمة.
- نضيف الفانيليا او ماء الزهر حسب النكهه اللي تفضليها.
- نضيف بشر الليمون و رشة السكر والملح والفلفل الأبيض.
- نترك الخليط يسخن على حرارة هادئة جدًا 3 دقائق فقط.
- نسكب الشوربة في أطباق عميقة.
- نزين بخيط من الكريمة ورشة جوزة الطيب.
- يمكن إضافة بقدونس ناعم أو رشة ليمون بودر لتوازن الانتعاش.
مارس 7, 2026
طريقة عمل صلصة الكشري بالسكر والثوم
الطريقة
- في قدر متوسط نسخن الزيت ونضيف الثوم المفروم.
- نقلب بسرعة لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته دون أن يحترق.
- نضيف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم ونقلب جيداً حتى تتجانس مع الزيت والثوم.
- نضيف الملح و الكمون و الكزبرة والفلفل الأحمر المطحون ونقلب معاً.
- نضيف نصف كوب ماء ونغطي القدر ونترك الصلصة تغلي على حرارة متوسطة.
- لمدة 10–15 دقيقة حتى تتكثف قليلاً.
- نضيف الخل الأبيض وعصير الليمون ونقلب الصلصة جيداً.
- نضبط الملح أو الشطة حسب الرغبة ونحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.
مارس 7, 2026
طريقة عمل دجاج النيزك بصوص البرتقال المتفحم
الطريقة
- نضع نصفين البرتقال على مقلاة ساخنة جدًا حتى يتفحم الوجه.
- نضع البرتقال جانبًا ليبرد ثم نعصره.
- نضع الزيت في مقلاة واسعة ونسخنه جيدًا.
- نضع قطع الدجاج ونتيح لها تتحمر وتأخذ لون ذهبي.
- نضع الدجاج جانبًا بعد التحمير.
- نضع البصل في نفس المقلاة ونقلب حتى يذبل.
- نضع الثوم ونقلب نصف دقيقة.
- نضع عصير البرتقال العادي وعصير البرتقال المتفحم وبشر البرتقال.
- نضع العسل والصويا صوص والبابريكا المدخنة والكركم والملح والفلفل ونترك الخليط يغلي دقيقة.
- نضع الدجاج مرة أخرى داخل الصوص.
- نضع الغطاء ونتركه على حرارة هادئة 25–30 دقيقة حتى يتقل الصوص تمامًا.
- نضع الدجاج في طبق التقديم ونوزع فوقه الصوص السميك.
- نضع بجانبه أرز أو بطاطس بيورية حسب الرغبة.