يناير 2, 2026
طريقة عمل ارز بالكريمة والمشروم والزعفران
الطريقة
- نضع الزبدة وزيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة.
- نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم ثم المشروم ونقلب حتى يخرج ماؤه ويتشوح.
- نضيف الأرز ونقلب دقيقة ليتغلف بالدهن.
- نذيب الزعفران في قليل من المرق الساخن ثم نضيفه للأرز.
- نضيف باقي المرق و الملح و الفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
- نتركه يغلي ثم نخفض الحرارة ونغطي حتى ينضج الأرز.
- نضيف الكريمة ونقلب بهدوء ونتركه 5 دقائق على حرارة هادئة.
- نضيف البارميزان ونطفئ الحرارة.
يناير 2, 2026
طريقة عمل الكنافة الكذابة بالتوست
الطريقة
- نسخن الفرن على حرارة 180.
- ندهن شرائح التوست بالقليل من الزبدة ثم نقطعها لفتات صغيرة.
- نضع التوست المفتت في صينية مدهونة بالزبدة.
- نبدأ بتحميصه قليلاً حتى يأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.
- في وعاء نخلط القشطة مع الجبن الكريمي والسكر والفانيليا حتى تصبح كريمة ناعمة.
- نقسم التوست نصفين ونضع الطبقة الأولى في الصينية ونضغط برفق.
- نسكب خليط القشطة فوق طبقة التوست.
- نضيف الطبقة الثانية من التوست المحمص.
- توزع بالتساوي ونوزع باقي الزبدة المذابة فوق السطح.
- ندخل الصينية للفرن لمدة 10–15 دقيقة حتى تتحمر الطبقة العلوية.
- نخرج الصينية من الفرن ونسكب الشيرة الدافئة عليها مباشرة.
- نزين الكنافة بالفستق المطحون ونقدمها ساخنة أو دافئة حسب الرغبة.
يناير 2, 2026
طريقة عمل الفرنش توست بالكاسترد
الطريقة
- في وعاء نخلط البيض والحليب والسكر والفانيليا والكاسترد البودر.
- نقلب حتى تذوب المكونات تماماً ويصبح الخليط ناعماً.
- نسخن مقلاة على حرارة متوسطة ونضيف القليل من الزبدة.
- نغمس شرائح التوست في خليط الكاسترد من الجهتين دون أن تتشرب كثيراً.
- نضعها مباشرة في المقلاة واطهي كل جهة حتى تصبح ذهبية ومحمرة.
- نعيد إضافة الزبدة عند الحاجة عند تحمير باقي الشرائح.
- نقدم الفرنش توست ساخناً مع بودرة السكر أو العسل.
يناير 2, 2026
طريقة عمل شوربة الكوسة المشوية بالثوم المحمص
الطريقة
- نضع الكوسا في صينية ثم نضيف معلقة زيت زيتون ورشة ملح وفلفل.
- ندخلها فرن ساخن على درجة 200 حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا 20 دقيقة.
- في قدر على حرارة متوسطة نضيف معلقة زيت زيتون.
- نضع فصوص الثوم الكاملة ونقلب حتى تتحمص وتصبح ذهبية ثم نرفعها جانبًا.
- في نفس القدر نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف فصي الثوم المفروم ونقلب ثواني حتى تظهر الرائحة.
- نضع الكوسة المشوية ثم نضيف المرق الساخن ونترك الخليط يغلي 10 دقائق.
- نرفعها من على الحرارة ونضرب بالخلاط اليدوي حتى تصبح الشوربة ناعمة.
- نضيف الكريمة و نضع ملح وفلفل وجوزة الطيب ونقلب على حرارة هادئة 5 دقائق.
- عند التقديم نضع الثوم المحمص على الوجه مع رشة زيت زيتون أو زعتر.
يناير 2, 2026
طريقة عمل طاجن المكرونة بالسبانخ والجبنة الزرقاء
الطريقة
- نضع المكرونة في ماء مغلي مملح.
- نضيفها حتى تسلق نصف سلقة ثم نصفيها.
- في مقلاة نضيف الزبدة ونضع البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم ونقلب ثواني حتى تظهر رائحته.
- نضع السبانخ ونقلب حتى تذبل تمامًا ويذهب ماؤها.
- نضيف الكريمة والحليب ثم نضع الجبنة الزرقاء.
- نقلب حتى تذوب ويصبح الصوص ناعمًا.
- نضيف فلفل أسود وجوزة الطيب ونضبط الملح بحذر.
- نضع المكرونة في الصوص ونقلب جيدًا.
- ننقل الخليط إلى طاجن فرن نضيف جبنة موزاريلا أو بارميزان على الوجه .
- نضع الطاجن في فرن ساخن على 180 لمدة 15–20 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
يناير 2, 2026
طريقة عمل شوربة الفاصوليا البيضاء بالريحان والليمون
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ثم نضيف زيت الزيتون.
- نضع البصل ونقلب حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- نضيف الثوم ونقلب ثواني حتى تظهر رائحته بدون تحمير.
- نضع الفاصوليا البيضاء المسلوقة ونقلب دقيقة.
- نضيف المرق الساخن ونترك الشوربة تغلي 15–20 دقيقة.
- نرفع من على درجة الحرارة ونضرب بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة.
- نترك جزءًا بحبوب حسب الرغبة.
- نعيدها على حرارة هادئة ثم نضيف عصير الليمون والريحان.
- نضع الملح والفلفل ونقلب دقيقة فقط ثم نطفئ الحرارة .
- نضيف رشة زيت زيتون على الوجه.
يناير 2, 2026
طريقة عمل بطاطس مهروسة محشية فراخ وصوص مستردة
الطريقة
- نضع البطاطس في ماء مغلي مملح ونتركها حتى تسلق جيدًا ثم نصفيها.
- نضيف الزبدة والحليب للبطاطس.
- نهرس جيدًا ونضع ملح وفلفل حتى تصبح ناعمة.
- في مقلاة نضيف الزيت و نضع البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الفراخ و نضع البابريكا والثوم البودر والملح والفلفل.
- نقلب دقيقتين ثم نرفعه من على الحرارة.
- في وعاء صغير نضيف الكريمة و نضع المستردة والعسل والفلفل.
- نقلب على حرارة هادئة حتى يتكثف الصوص قليلًا دون غليان شديد.
- في صينية أو طاجن نضع طبقة من البطاطس المهروسة.
- نضيف حشوة الفراخ ونوزعها.
- نضع باقي البطاطس ونفردها ثم نضيف صوص المستردة على الوجه.
- نضع الجبنة وندخلها الفرن على 180 لمدة 15–20 دقيقة حتى يحمر الوجه.
يناير 2, 2026
طريقة عمل طاجن بامية باللحم وصوص الطماطم المجففة
الطريقة
- في قدر نضيف الزيت و نضع البصل ونقلب حتى يذبل ويأخذ لونًا خفيفًا.
- نضيف اللحم ونشوح حتى يتغير لونه من كل الجهات.
- نضع الملح والفلفل و اللورا والحبهان.
- نضيف ماء ساخن يغطى اللحم ونتركه يطهى حتى ينضج 40–45 دقيقة.
- في مقلاة نضيف معلقة زيت ثم نضع الثوم ونقلب ثواني.
- نضيف الطماطم المجففة والصلصة ونقلب دقيقة.
- نضيف مرق اللحم والبابريكا والزعتر ونترك الصوص يغلي 5–7 دقائق.
- في مقلاة أخرى نضيف قليل زيت ثم نضع البامية ونقلب بسرعة.
- نضيف عصير الليمون أو الخل ونقلب دقيقة لمنع اللزوجة.
- في طاجن فرن نضع اللحم مع جزء من مرقه.
- نضيف البامية ثم نضع صوص الطماطم المجففة ونقلب برفق.
- ندخل الطاجن فرن 180 لمدة 20–25 دقيقة حتى تتسبك الصلصة.
ديسمبر 27, 2025
طريقة عمل كيكة يوسف أفندي
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- في وعاء ننخل الدقيق مع الملح والبيكنج بودر.
- في وعاء آخر نخفق البيض مع السكر والزيت وعصير يوسف أفندي.
- نضيف على خليط البيض وخليط الدقيق الجاف ونقلب برفق حتى تتجانس.
- نسكب خليط الكيك في قالب الكيك المجهز مسبقاً بدهنه بالزيت ورشة دقيق.
- ندخل القالب للفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى عمل اختبار النضوج باستخدام العود الخشبي.
- إذا خرج جافاً ونظيفاً فهذا دليل على نضوج الكيك.
- نخرج القالب من الفرن ونتركه يبرد قبل التقطيع والتقديم.
ديسمبر 27, 2025
طريقة عمل إيدام الزهرة
الطريقة
- في قدر من الماء المغلي على الحرارة.
- نسلق الزهرة نصف سلقة لمدة 5 دقائق ثم نصفيها جيداً.
- نقلي الزهرة في الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- يمكن رشها بزيت خفيف وشويَها بالفرن لتصبح صحية أكثر.
- نسخن القليل من الزيت في قدر عميق على الحرارة ثم نقلي البصل حتى يذبل.
- نضيف الثوم ونقلب مع البصل حتى تفوح رائحته.
- نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب الخليط جيداً.
- نتبل بالكركم والكمون والفلفل الأسود والملح.
- نضيف الماء أو المرق ونترك الصلصة حتى تغلي.
- نضيف الزهرة ونقلب بلطف حتى تتغطى بالصلصة.
- نترك الإيدام على حرارة هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج تماماً وتتكثف الصلصة.
- نسكب ايدام الزهرة في طبق التقديم.
- نزينه بالبقدونس المفروم ثم نقدمه ساخناً.