- في قدر كبير الحجم على حرارة متوسطة، ضعي اللحم وأضيفي الماء والبصل، والثوم، والفلفل الأخضر، وورق الغار، والحبهان، والقرفة، والقرنفل، والكزبرة واتركي الماء على النار حتى الغليان، ثم أضيفي الزعفران، وبودرة الثوم، والشطة، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والملح واتركيه حتى ينضج اللحم جيداً.
- ارفعي اللحم من المرق وضعيه في صينية الفرن، ثم ضعي الصينية في فرن محمى على درجة حرارة 300 مئوية، واتركيه حتى يتحمر.
- ضعي كمية قليلة من الزيت في وعاء، واتركي الوعاء في صينية ثم غطي الصينية بورق الفويل.
- سخني قطعة من الفحم وضعيها في الزيت ثم غطي الوعاء بشكل سريع ومحكم.
- لتحضير الأرز: في قدر على النار سخني كمية السمنة، ثم أضيفي البصل وقلبي بإستمرار إلى أن يذبل.
- أضيفي الحبهان، والقرنفل، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيداً.
- أضيفي الأرز ومرق اللحم وقلبي جيداً ثم اتركيه حتى يغلي، ثم اخفضي النار حتى ينضج تماماً.
- قومي بتصفية الزعفران، ثم وزعي ماء الزعفران على وجه الأرز.
- في وعاء، ضعي كمية قليلة من الزيت، ثم ضعي الوعاء في منتصف الأرز مع تغطية الوعاء.
- قومي بتسخين قطعة من الفحم وضعيها في الزيت، ثم غطي الوعاء بسرعة.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، ووزعي فوقه قطع اللحم ورشي البقدونس للتزيين، ثم قدميه.
أبريل 13, 2022
طريقة عمل المفطح السعودي
الطريقة
أبريل 12, 2022
طريقة عمل شوربة الكوسا بالدجاج
الطريقة
- اسلقي البطاطس مع الكوسا والبصل في الماء حتى تنضج المكونات تماماَ، ثم اتركي المكونات جانباً حتى تبرد.
- ضعي المكونات في الخلاط الكهربائي واخلطيها جيداً حتى يصبح لديكِ مزيج ناعم.
- أعيدي مزيج شوربة الكوسا على النار ثم أضيفي الحليب، والبهارات، والملح، وصدور الدجاج المسلوقة واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة.
- اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بأوراق النعناع أو البقدونس المفروم وحلقات الليمون، وقدميها ساخنة.
أبريل 12, 2022
طريقة عمل تشيز كيك المهلبية بالزعفران
الطريقة
- حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- في وعاء، ضعي البسكويت المطحون والزبدة ثم ادعكي المكونات مع بعضها جيداً لتحصلي على عجينة متجانسة.
- حضري قالب التشيز كيك وغلفيه بورق الزبدة ثم رصي في قاعه خليط البسكويت والزبدة لتحصلي على طبقة سطحها متساوي.
- ضعي القالب في الثلاجة واتركيه حتى تبرد طبقة البسكويت.
- في قدر، ضعي الكريمة على حرارة متوسطة واتركيها حتى تبدأ بالغليان.
- أضيفي الزعفران المطحون إلى الكريمة وقلبي المكونات جيداً.
- ارفعي مزيج الكريمة عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
- في وعاء، ضعي الجبن الكريمي ثم اخفقي بالمضرب الكهربائي، إلى أن يصبح قوام الجبن ناعماً.
- أضيفي السكر إلى الجبن الكريمي ثم اخفقي المكونات لمدة دقيقتان، حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- أضيفي حبة بيض إلى المزيج واخفقي المكونات، ثم أضيفي حبة البيضة الثانية والفانيليا مع الاستمرار في الخفق للحصول على مزيج متجانس.
- بالملعقة البلاستيكية، قلبي المزيج ثم أضيفي مزيج الكريمة وثم اخفقي المكونات لعدة دقائق دون مبالغة في الخفق.
- أخرجي قالب التشيز كيك من الثلاجة ثم اسكبي المزيج السابق على طبقة البسكويت.
- املئي صينية بماء ساخن حتى المنتصف، وضعي قالب التشيز كيك فيها.
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها لحوالي 40-45 دقيقة، إلى أن يتماسك التشيز كيك ويصبح ليناً من المنتصف.
- أطفئي الفرن واتركي قالب التشيز كيك داخله لمدة حوالي ساعتين كي لا يهبط التشيز كيك من المنتصف.
- لتحضير المهلبية: ضعي في قدر السكر والحليب والنشا، وحركي المكونات جيداً حتى يذوب النشا.
- ضعي القدر على نار معتدلة الحرارة وحركي المزيج باستمرار بإستخدام المضرب الكهربائي كي لايتكتل ويصبح قوام المزيج سميكاً.
- ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي ماء الزهر وماء الورد إلى المهلبية وحركي المكونات جيداً حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
- في قالب التشيز كيك، اسكبي مزيج المهلبية فوق الطبقة الثانية برفق ثم ساوي السطح بإستخدام الملعقة البلاستيكية.
- اتركي القالب جانباً حتى تبرد المهلبية وتتماسك.
- غلفي القالب بالنايلون ثم اتركيه لمدة 20 دقيقة بدرجة حرارة الغرفة.
- أدخلي قالب التشيز كيك إلى الثلاجة واتركيه حوالي 7 ساعات إلى أن يبرد تماماً.
- يمكنكِ وضع القالب في الفريزر وتركه لمدة ثلاث ساعات.
- أخرجي القالب من الثلاجة واتركيه حتى يفك بهدوء.
- ضعي التشيز كيك في طبق التقديم وقدميه بارداً.
أبريل 12, 2022
طريقة عمل برياني دجاج بالزبادي
الطريقة
- حضري وعاء كبير، ضعي به أفخاذ الدجاج وأضيفي إليها لبن الزبادي، والغارام ماسالا، والزنجبيل، والثوم، والفلفل الأحمر الحار، والكركم، وعصير الليمون الحامض وملعقة صغيرة ملح.
- قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- في قدر على حرارة متوسطة، ذوبي السمن وقلبي فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعي نصف كمية البصل واتركيه جانباً.
- أضيفي الهالابينو، ورقة الغار، البطاطس والدجاج مع التتبيلة وقلبي جيداً.
- اطهي المزيج على درجة حرارة متوسّطة حتى ينضج الدجاج تماماً.
- صفي الأرز من السوائل، ثمّ أضيفيه إلى القدر فوق قطع الدجاج.
- أضيفي باقي كمية الملح، واسكبي 3 أكواب من الماء، ثم أغلقي القدر واطهي المزيج على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج الأرز.
- انقعي الزعفران بالحليب لعدة دقائق ثم اسكبي مزيج الزعفران فوق المكونات واستخدمي شوكة لتقليب الأرز مع الدجاج.
- زيني الطبق بالبصل المقلي وقدميه.
أبريل 12, 2022
طريقة عمل حلى التمر بالسميد والقشطة
الطريقة
- حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.
- حضري صينية أكواب الكيك صغيرة الحجم.
- في إبريق الخلاط الكهربائي ضعي القشطة، والماء، والبيض، والفانيليا، والزيت، والتمر، ثم اخلطي المكونات على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
- ضعي السميد، والحليب، والبيكينج باودر في طبق عميق ثم قلبي المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
- اسكبي خليط التمر والقشطة على السميد.
- بإستخدام ملعقة بلاستيكية قلبي المواد جيداً لتتداخل.
- وزعي الخليط في أكواب الكيك بإستخدام ملعقة طعام كبيرة، ثم ضعيه في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، وزينيها باللوز ثم قدميها.
أبريل 12, 2022
طريقة عمل الحنيني السعودي بالتمر
الطريقة
- اخلطي الدقيق مع الملح في وعاء.
- أضيفي الماء بالتدريج مع العجين حتى يصبح قوام العجين متجانس ولين.
- قطعي العجين إلى كرات متوسطة وضعيها في صينية.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة وأدخلي الصينية للفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج كرات العجين وتتحمر.
- قطعي كرات العجين ثم ضعيها في قدر على حرارة متوسطة واخلطيها مع التمر المطحون حتى يصبح المزيج مثل الفتات.
- أضيفي الزبدة المذابة واخلطي الفتات حتى تتجانس المكونات.
- وزعي المزيج في أطباق وقدميه.
أبريل 12, 2022
طريقة عمل كبسة بكرات اللحم
الطريقة
- اخلطي لحم الكفتة مع الملح، والبهارات المشكلة، والبقسماط جيداً، وشكلي كرات متوسطة الحجم، وضعيها في المقلاة.
- سخني الزيت في مقلاة وقلبي كرات الكفتة حتى تتحمر من جميع الجهات.
- ضعي في قدر الزيت والسمن، وقلبي البصل مع معجون الطماطم وبهارات الكبسة والقرفة، والهيل والملح لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الأرز وقلبي ثم أضيفي كرات الكفتة.
- صبي الماء، وخففي النار، وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الكبسة في طبق التقديم وزيني باللوز والزبيب المحمص وقدميها.
أبريل 12, 2022
طريقة عمل مندي الدجاج المدخن
الطريقة
- تبلي الدجاجة بالخليط واتركيها لمدة 30 دقيقة
- سخني السمن وقلبي البهارات لمدة دقيقة ثم أضيفي البصل وحركي حتى يذبل.
- أضيفي الماء وضعي الدجاج في مصفاة فوق القدر على النار وغطيه واتركيه لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج.
- ازيلي المصفاة وأضيفي الأرز وغطي القدر بالمصفاة والدجاج وخففي النار واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
- ازيلي الدجاج من المصفاة وضعيه فوق الأرز.
- سخني فحمة وضعيها في قطعة قصدير وصبي القليل من الزيت فوقها وغطي القدر لمدة 5 دقائق.
- ازيلي الفحم واسكبي المندي في طبق التقديم وزيني بالمكسرات.
أبريل 12, 2022
طريقة عمل القرص الطرية بالتمر والشوفان للرجيم
الطريقة
- اخلطي معجون التمر جيداً مع كمية قشر جوز الهند والشوفان والقرفة والهيل وقشر البرتقال وعصير البرتقال وزبدة الفول السوداني حتى يتشكل خليط متماسك قليلاً.
- استمري في عجن المكونات بأصابعك حتى تصبح مثل العجين ثم قومي بتشكيل العجينة على عدة أقراص متساوية الحجم.
- قومي بوضع أقراص خليط معجون التمر في صينية ثم زينيها بالفول السوداني ثم ضعيها بالثلاجة لمدة ساعة حتى تصبح الأقراص جاهزة للتقديم.
أبريل 12, 2022
طريقة عمل البسبوسة الذهبية
الطريقة
- حمصي الحليب بمقلاة غير لاصقة، ثم ضعي في وعاء السميد، والزيت، والقشطة، والبيكينج باودر، والسكر، والحليب المحمص ثم أخلطي المكونات مع بعضها البعض حتى تتداخل.
- ضعي الخليط في صينية مدهونة بالقليل من الطحينية.
- حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن حتى تنضج.
- سقي البسبوسة بالحليب بعد إخراجها من الفرن، واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً ثم أدخليها إلى الثلاجة لحوالي ساعتين.
- زيني البسبوسة حسب الرغبة، ثم قدميها.