طريقة عمل صينية الدجاج بالخضار والبشاميل

الطريقة 

1. تسلق البطاطس بالطريقة التقليدية وتهرس جيدا ويضاف السمن إلى البطاطس وتخلط جيدا.
2. تتبل بالملح والكمون وتقلب حتى تتجانس ثم توضع جانبا.
3. يوضع إناء على حرارة متوسطة ويسخن بها الزيت.
4. توضع الدجاج والبصل في الزيت  ويقلب قليلا حتى يذبل البصل.
5. يضاف الجزر و البسلة والمشروم وتقلب جميع المكونات جيدا.
6. تتبل بالملح والفلفل الأسود ومرقة الدجاج وتقلب مرة أخرى.
7. تضاف المرقة وتترك على حرارة هادئة  حتى تنضج .
8. ترفع من على النار ويضاف إليها الذرة ثم تقلب وتوضع جانبا.
9. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتدهن الصينية بالزيت.
10. يوضع خليط الدجاج في الصينية وتوزع فوقه البطاطس المهروسة.
11. يصب فوقه البشاميل وتدخل الفرن لمدة 30 دقيقة.
12. تخرج من الفرن ويرش فوقها الجبنة الشيدر ثم تدخل الفرن مرة اخرى.
13. تعرض على الشواية حتى تأخذ لون ثم تخرج وتترك لتهدأ قليلا.
14. تقطع وتقدم ساخنة.

طريقة عمل أفخاذ الدجاج بالروزماري

الطريقة

1. تغسل قطع الدجاج جيداً ويصفى.
2. في إناء يوضع الثوم ويضاف إليه الروز ماري والخل ويخلط جيداً.
3. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ومرقة الدجاج وتخلط مرة أخرى.
4. توضع قطع الدجاج في التتبيلة وتترك بها لمدة نصف ساعة على الأقل.
5. ترص قطع الدجاج في صينية الفرن ويضاف إليها الماء والمرقة.
6. توضع على حرارة متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
7. تغطى الصينية وتترك على حرارة هادئة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
8. ترفع من على النار وتوضع تحت الشواية حتى تحمر.
9. توضع في الطبق وتقدم ساخنة مع الأرز

طريقة عمل أفخاذ الدجاج بالبصل والأرز

الطريقة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. في وعاء ضعي أفخاذ الدجاج ثم تبليها بالملح و الفلفل و البقدونس .
3. في صينية الفرن سخني زيت الزيتون.
4. ضعي أفخاذ الدجاج في الصينية بحيث يكون الجلد لأسفل في الزيت الساخن و اتركيها لمدة من 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
5. ارفعي الدجاج من المقلاة ثم ضعي البصل وقلبي حتى يأخذ لون ذهبي.
6. ضعي الأرز و مرقة الدجاج على البصل و تبليها بالملح و الفلفل  و قلبي و انتظري  حتى يغلي.
7. ضعي أفخاذ الدجاج في الصينية فوق الأرز بحيث يكون الجلد لأعلى.
8. ضعي الصينية في الفرن 40 دقيقة.
9. قدمي أفخاذ الدجاج بالبصل و الأرز ساخنة.

طريقة عمل السلمون بالسكر البني والصويا صوص

الطريقة

1. في وعاء ضعي الزيت و صوص الصويا و الخل و البصل الأخضر.
2. اضيفي السكر و الثوم و الشطة و الزنجبيل و الملح و زيت السمسم الى خليط صوص الصويا وقلبي جيدا حتى يختلطوا .
3. في صينية الفرن ضعي السمك ثم ضعي مزيج الصوص فوقة ثم ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
4. سخني الجريل وادهني عليه  القليل.
5. ضعي السلمون على الجريل و اتركيه ثم اقلبيه على الوجه الآخر حتى ينضج.
6. قدمي السلمون بالسكر البني و صوص الصويا مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل دجاج منشوريان

الطريقة

1. نضع في وعاء الدجاج ومكونات التتبيلة الثوم والزنجبيل والملح والفلفل والصويا صوص والنشا والدقيق والبيض والخل ونقلب جيداً.
2. نغطي الدجاج ونتركه في التتبيلة عشر دقائق حتى تمتزج النكهات.
3. نقلي الدجاج في زيت وفير حتى يأخذ لوناً ويصبح مقرمشاً ثم نصفيه ونضعه جانباً.
4. نضع في وعاء الزيت والزنجبيل والثوم ونقلب لدقيقة ثم نضيف الفلفل الرومي والحار والبصل ونحرك لدقيقتين.
5. نضيف صلصة الطماطم والسكر والملح والفلفل الأسود والبابريكا ونقلب.
6. نذوب النشا بالماء ونضيفه للمكونات ونستمر بالتقليب 5 دقائق حتى يغلي المزيج.
7. نضيف الدجاج ونحرك حتى يتسبك مع الصوص.
8. ثم نضعه في طبق التقديم وتزين بالسمسم ونقدمه.

طريقة عمل دجاج سمور

الطريقة

1. نضع الزنجبيل الفريش في الخلاط الكهربائي مع الثوم والبصل ونخلط المكونات معاً.
2. في قدر نضع الزبدة وعودا القرفة والقرنفل وجوزة الطيب ونقلبهم جيداً.
3. ثم نضيف خليط البصل والثوم والزنجبيل المخفوق ونرش فوقهم السكر والملح ونقلب المكونات جيداً.
4. بعدها نضيف عصير الطماطم والصويا صوص ونقلب ونتركهم قليلاً على الحرارة حتى يتسبك الصوص.
5. نضيف الدجاج والفلفل الأبيض نقلبهم ونغطيها ينضجوا نصف ساعة مع التقليب كل فترة.
6. بعد أن ينضجوا نسكبهم في طبق التقديم ويقدم بجانب أرز بسمتي أبيض.

طريقة عمل فيلية سمك مشوي بالفرن

الطريقة

1. في وعاء نضع جذر الكرفس مع ماء ليغلي ثم نهرسه حتي يصبح عجينة.
2. نضعه في مقلاة ونحركه على حرارة متوسطة.
3. عندما  تجف العجينة، أضيفي الزبدة، الكريمة، والفلفل الأبيض واتركيه جانباً.
4. نقطع اعواد الكرفس بشكل مائل ورقيق، وضعيهم في ماء يغلي لوقت قصير.
5. نقطع السمك ورشيه بعصير الليمون.
6. وضعي فوقه طبقة رقيقة من موس الكرفس.
7. ثم رتبي الكرفس المقطع بشكل متداخل فوقهم ليشكل جداول.
8. لتحضير الصوص: حركي شعيرات الزعفران مع مكعبي مرقة الدجاج والماء. 
9. اغليهم ثم ضعي الطماطم والأعشاب المفرومة رشي الفلفل.
10. ضعي شرائح السمك في طبق مقاوم للحرارة ورشي الخل الأبيض والصوص.
11.  اخبزيها لنحو 8 دقائق، في درجة حرارة 190 درجة بعض الصوص ورشيه أيضا فوق السمك.

طريقة عمل فيليه السمك بصلصة الطماطم

الطريقة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 175°.
2. حمري البصل والثوم بزيت جوز الهند في مقلاة صغيرة على حرارة هادئة.
3. حتى تصبح ذات لون ذهبي وطرية.
4. نخفق الطماطم في الخلاط الكهربائي ثم نضيف اليها شرائح البصل و الثوم وباقي التوابل.
5. ضعي السمك في صينية فرن مغطاة بزيت جوز الهند ونضع خليط الطماطم فوق الشرائح.
6. في وعاء صغير اخلطي الدقيق مع الجبنة.
7. ضعيهم  فوق السمك واخبز يهم لــ 30 دقيقة كحد أعلى.
8. قدمي السمك ساخناً في طبق التقديم مع سلطة خضار أو طبق من الأرز.

طريقة عمل سمك الفيليه بالفرن مع الخضار

الطريقة

1. نضع في وعاء الملح والبابريكا والكزبرة ونخلطهم.
2. نضيف الفلفل والكمون وبهارات السمك  الى المكونات التي في الوعاء.
3. نضيف الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون ونقلب المكونات حتى تمتزج تماماً وتصبح التتبيلة جاهزة.
4. نضع  السمك في التتبيلة حتى يتشرب السمك نكهة البهارات والليمون ثم نغمر البطاطس بنفس الطريقة.
5. في طبق بايركس نرتب شرحات البصل ثم الطماطم ثم شرائح البطاطس وبعدها قطع الفيليه.
6. نزين الطبق بشرائح الفليفلة وندخله الفرن على حرارة 200 لمدة ساعة تقريباً.
7. عندما تنضج المكونات يصبح السمك جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل سمك القد المقلي

الطريقة

1. على حرارة متوسطة نضع الزيت في المقلاة.
2. نقطع سمك القد إلى 4 شرائح ونتبلها بالملح والفلفل. 
3. نضع الدقيق في وعاء،نخفق البيض والماء في وعاء آخر، 
4. نخلط فتات الخبز وبودرة الخردل والفلفل الحار في وعاء ثالث. 
5. نغمس شرائح السمك في الدقيق ثم البيض ثم فتات الخبز .
6. بعد ذلك نضع السمك في الزيت الساخن و نقليه لمدة 5 دقائق ونقلبه على الطرفين حتى يصبح لونه ذهبياً . 
7. نقدم شرائح السمك مع قطع الليمون وصلصة الطرطور الشهية .