مارس 8, 2026
طريقة عمل ريستوتو المشروم والقرع العسلي
الطريقة
- في مقلاة كبيرة نضيف معلقة زبدة أو زيت زيتون.
- نضع مكعبات القرع العسلي ونقلبها حتى تتحمر قليلًا وتلين.
- نرفعها جانبًا ثم نضيف في نفس المقلاة معلقة زبدة أخرى.
- نسوي المشروم حتى يصبح ذهبيًا ويطلق رائحته.
- نرفع المشروم جانبًا أيضًا.
- في نفس المقلاة نضيف معلقة الزبدة الأخيرة ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم ونقلب دقيقة.
- نضيف أرز الريزوتو ونقلبه دقيقتين حتى يتغلف بالزبدة ويصبح شفافًا قليلًا.
- نبدأ بإضافة نصف كوب من المرق الساخن إلى الأرز مع التقليب المستمر حتى يمتص السائل.
- نكرر الإضافة شيئًا فشيئًا مع التقليب كلما امتص الأرز المرق.
- نضيف دفعة أخرى حتى يصبح الأرز كريميا وطريا لمدة 20 دقيقة.
- عندما يصبح الأرز شبه جاهز نضيف القرع العسلي المطهو والمشروم والزعتر ورشة جوزة الطيب.
- نواصل التقليب بلطف لمدة 3–5 دقائق أخرى حتى تتجانس النكهات.
- نضيف الجبنة البارميزان في النهاية ونقلب حتى تذوب داخل الخليط.
مارس 8, 2026
طريقة عمل مكرونة بالكريمة والزعفران ولمسة من الفلفل الوردى
الطريقة
- في قدر كبير نضيف ماء مع رشة ملح ونتركه حتى يغلي.
- نضع المكرونة في الماء المغلي ونسلقها حتى تصبح معتدلة النضج.
- نصفيها ونحتفظ بكوب من ماء السلق.
- في مقلاة واسعة نضيف الزبدة مع زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة.
- نضع البصل ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونقلب قليلاً حتى تفوح رائحته.
- نضيف الكريمة السائلة ونقلب بلطف.
- نضع منقوع الزعفران ونقلب حتى تتجانس الألوان ويأخذ الصوص لوناً ذهبياً.
- نضيف الفلفل الوردي المطحون ورشة ملح.
- نضع المكرونة المسلوقة داخل الصوص ونقلبها جيداً لتتشرب النكهة.
- إذا كان الصوص كثيفاً نضيف قليلاً من ماء سلق المكرونة حتى نحصل على القوام المطلوب.
- نضيف الجبنة البارميزان ونقلب حتى تذوب وتتجانس.
- نرفع المكرونه من درجة الحرارة ونزينها بالبقدونس والريحان مع رشة فلفل وردي إضافية.
مارس 8, 2026
طريقة عمل بصل محشى بالارز البسمتى والبهارات الشرقية
الطريقة
- نضيف حبات البصل الكاملة في قدر من الماء المغلي مع رشة ملح.
- نتركها تغلي 5–7 دقائق حتى تلين الطبقات.
- نرفعها من الماء ونتركها تبرد قليلاً ثم نقشرها بلطف لاستخراج الطبقات.
- واحدة تلو الأخرى دون أن تتمزق.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضيف الزيت أو السمن.
- نضع البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم ثم البهارات الشرقية والبابريكا والكركم ونقلب لتصعد الرائحة.
- نضيف الأرز البسمتي المنقوع والمصفى ونقلبه مع البهارات جيداً لمدة دقيقة.
- نضع صلصة الطماطم ونصف كوب من المرق ونقلب حتى يتشرب الأرز السوائل قليلاً .
- نتركه يبرد قليلاً ثم نحشي كل طبقة من البصل بمعلقة من خليط الأرز ونلفها برفق.
- في قدر مناسب نضيف قليلاً من الزيت أو السمن في القاع ثم نضع حبات البصل المحشية جنباً إلى جنب.
- نضيف ما تبقى من المرق حتى يغطي نصف كمية البصل مع عصير الليمون ورشة من البهارات والملح.
- نغطي القدر ونتركه على درجة حرارة هادئة 20–25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب النكهات.
- نرفع البصل بعناية نضعه في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم.
مارس 8, 2026
طريقة عمل شوربة العدس الأحمر مع الكزبرة والليمون المحمص
الطريقة
- في قدر عميق نضيف الزيت أو الزبدة ونتركها تسخن قليلاً.
- نضع البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الثوم والجزر ونستمر بالتقليب 3 دقائق.
- نضيف العدس المغسول ونقلبه مع الخضار حتى يتشرب الطعم.
- نضيف الكركم والكمون والكزبرة المطحونة ونقلب حتى تتجانس.
- نضيف المرق الساخن أو الماء نغطي القدر.
- نترك الشوربة تغلي على حرارة متوسطة 20 دقيقة حتى يلين العدس تماماً.
- نرفعها من على الحرارة ونخلطها بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة القوام .
- نضيف عصير الليمون الطازج ونضبط الملح والفلفل حسب الرغبة.
- عند التقديم نضع الشوربة في أطباق.
- نزينها بشرائح الليمون المحمص ورشة كزبرة خضراء.
مارس 8, 2026
طريقة عمل دجاج بصوص الليمون والعسل الأسود
الطريقة
- في وعاء نضيف عصير الليمون والعسل الأسود والثوم والخردل والصويا صوص والزنجبيل.
- نقلب جيداً حتى يتجانس الصوص.
- نضيف قطع الدجاج إلى الخليط نقلبها جيداً حتى تتغلف بالصوص.
- نتركها تتبل 15 دقيقة على الأقل ويمكن ساعه لنتيجه أفضل.
- في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة نضيف زيت الزيتون.
- نضع قطع الدجاج ونحمرها من الجانبين حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- نضيف ما تبقى من التتبيلة إلى المقلاة ونخفض الحرارة قليلاً.
- نترك الدجاج يطهى في الصوص من 10-15 دقيقة حتى يتكاثف ويغطي القطع بطبقة لامعة.
- نرفع الدجاج من على الحرارة و نضعه في طبق التقديم.
- نرش فوقه القليل من الصوص المتبقي.
- نزين بشرائح الليمون الطازجة أو المحمصة مع رشة بقدونس أو زعتر طازج.
مارس 8, 2026
طريقة عمل حساء الجاكفورت بالكاري وجوز الهند
الطريقة
- في قدر عميق على حرارة متوسطة نضيف زيت جوز الهند.
- نضع البصل المفروم ونقلب حتى يصبح شفافًا.
- نضيف الثوم والزنجبيل ومعجون الكاري ونقلب دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- نضع قطع الجاكفروت ونقلبها مع التوابل حتى تتشرب النكهات.
- نضيف الكركم والكمون ونقلب قليلًا.
- نضيف حليب جوز الهند ومرق الخضار.
- نغطي القدر ونتركه على حرارة هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ويصبح القوام كريميًا.
- نضيف عصير الليمون ونضبط الملح والفلفل حسب الرغبة.
- نرفع القدر عن الحرارة ونترك الحساء ليهدأ قليلًا.
- نضع الحساء في أطباق التقديم ونزين بالكزبرة الطازجة.
- نضيف شرائح الفلفل الأحمر أو جوز الهند المحمص.
مارس 8, 2026
طريقة عمل فطيرة الثوم المشوى والجبنة الريكفورد
الطريقة
- نضيف رؤوس الثوم غير مقشرة إلى صينية فرن صغيرة.
- نرشها بزيت الزيتون والعسل.
- نضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح الثوم طريًا وذهبيًا.
- نضيف العجينة في قالب فطيرة ونغرزها بالشوكة لمنع الانتفاخ.
- نضع القالب في الفرن لمدة 10 دقائق فقط لتأخذ لونًا خفيفًا .
- نضيف في وعاء صغير الكريمة و البيضة و الفلفل والزعتر ونخلط جيدًا.
- نضع فصوص الثوم المشوي بعد عصرها من القشر على قاعدة العجينة المخبوزة جزئيًا.
- نضيف فوقها خليط الكريمة والبيض ثم نوزع جبنة الريكفورد و الموزاريلا على الوجه.
- نضع الفطيرة في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتحمر الأطراف.
- نضيف لمسة خفيفة من الزيت أو الأعشاب الطازجة بعد الخبز للتقديم.
مارس 8, 2026
طريقة عمل لفائف الباذنجان المشوى بصوص الطماطم المدخنة
الطريقة
- في وعاء نضيف شرائح الباذنجان ونضع فوقها رشة ملح.
- نتركها 10 دقائق لتتخلص من السوائل المرة ثم نجففها.
- نضيف الزيت والزعتر والفلفل على شرائح الباذنجان.
- نضعها على شواية أو في الفرن حتى تصبح ذهبية وطرية لمدة 10 دقائق لكل جانب.
- نضيف مكونات الحشوة في وعاء الريكوتا و البارميزان و البقدونس و الثوم و جوزة الطيب.
- نخلط حتى يتجانس الخليط.
- نضع مقدار معلقة من الحشوة على طرف كل شريحة باذنجان.
- نلفها برفق على شكل رول صغير.
- لتحضير الصوص نضيف زيت الزيتون في قدر ونضع البصل والثوم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الطماطم و البابريكا المدخنة و السكر و الخل و الملح والفلفل.
- نترك الصوص يغلي بهدوء 10–15 دقيقة حتى يتكثف.
- نضيف جزءًا من الصوص في قاع طبق فرن.
- نضع فوقها لفائف الباذنجان ونضيف بقية الصوص فوقها.
- نضع الطبق في فرن ساخن على 180 لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس النكهات ويأخذ الوجه لونًا خفيفًا.
مارس 7, 2026
طريقة عمل كوكيز اليقطين بالقرفة والزنجبيل
الطريقة
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
- نجهز صينية خبز ونبطنها بورق الزبدة أو ندهنها بالقليل من الزبدة.
- في وعاء عميق نخفق الزبدة مع السكر بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعماً.
- نضيف البيض والفانيليا واليقطين المهروس ونعيد الخلط حتى يتجانس الخليط.
- في وعاء آخر نخلط الدقيق والبيكنج صودا والبيكنج بودر والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والملح حتى تتداخل.
- نضيف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة والبيض ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نضيف رقائق الشوكولاتة ونقلب قليلاً حتى تتداخل بالعجينة.
- نشكل كرات صغيرة من العجينة ونضعها على الصينية المجهزة مع ترك مسافة بينها.
- نضغط على الكرات قليلاً لتصبح مسطحة .
- لا تضغطي كثيراً لأنها ستأخذ شكلها أثناء الخبز.
- نخبز الكوكيز لمدة 12–15 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.
- نخرج الصينية من الفرن ونترك الكوكيز يبرد في الصينية لمدة 5 دقائق.
- ننقله إلى شبك التبريد حتى يبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة.
- نضع كوكيز اليقطين في طبق التقديم ونقدمه.
مارس 7, 2026
طريقة عمل فطيرة الشوفان بالعسل والزنجبيل المحشوة بالتفاح
الطريقة
- نضيف التفاح في صينية صغيرة ونضع عليه العسل والقرفة والزنجبيل ونقطة الزبدة.
- نضعه في الفرن حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
- في وعاء نضع الشوفان المطحون ونضيف الدقيق والقرفة والزنجبيل والملح ونقلب.
- نضيف الزبدة المذابة والعسل ونقلب حتى تصبح خليط رملي.
- نضيف الماء تدريجيًا حتى تتماسك العجينة وتصبح قابلة للفرد.
- نجهز قالب صغير للفطائر أو صينية تارت.
- نضع جزءًا من عجينة الشوفان ونفردها على القاع والجوانب.
- نضيف التفاح المشوي فوق طبقة العجين ونوزعه بالتساوي.
- نضع ما تبقى من عجينة الشوفان فوق الحشوة بشكل طبقة أو تفريغات بسيطة.
- نضع الفطيرة في الفرن حتى يحمر الوجه وتتماسك العجينة وتصبح ذهبية.
- نتركها تبرد قليلًا ثم نضيف رشة عسل على الوجه ويمكن تزيينها بالمكسرات.