أغسطس 24, 2022
طريقة عمل الشعيرية بالحليب وصوص القرع
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع القرع بعد تقطيعه مكعبات مع الماء والسكر والقرفة.
- في ذلك الوقت نحمص الشعيرية بالزيت حتى تصبح ذهبية.
- في قدر نضع الحليب ونضيف السكر والدقيق والنشا ونقلب على البارد جيداً.
- نرفع المزيج الكريمي على الحرارة حتى يغلي ويصبح قوامه سميكاً ثم نضيف الزبدة ونقلب حتى تذوب ثم الفانيليا ونقلب ونطفى الحرارة .
- نضيف الشعيرية فوق المزيج ونقلب جيداً ثم نفرد الخليط في صينية ونسوّي سطحه السباتيولا.
- في ذلك الوقت يكون نضج الصوص لدينا ونضيف عصير الليمون والنشا ونقلب قليلاً وتهرس المكونات بالبليند .
- نصب الصوص فوق الحليب بالشعيرية ونسوّي سطحه ثم نتركه يبرد تماماً ثم نضعه في الثلاجة.
- بعد أن تماسكت الطبقات في الثلاجة نقطع الحلى ونضعها في طبق التقديم.
أغسطس 24, 2022
طريقة عمل حلى الكاسترد الساخن
الطريقة
- في وعاء مناسب نضع الماء والكاسترد وماء الورد والسكر والهيل والزعفران ونخلطهم على البارد جيداً.
- نرفع الوعاء بعد خلط المكونات على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام سميك.
- نسكب الخليط في اطباق التقديم ونزين الوجه بالمكسرات و بذلك يصبح جاهزاً.
أغسطس 24, 2022
طريقة عمل حلى الجالكسي البارد
الطريقة
- في اطباق التقديم نفتت كيك الشوكولاته ونوزع عليها الفتات كطبقة أولى ونرصها جيداً.
- نضع النسكافيه المذوب بالماء فوق طبقة الكيك المفتت.
- في وعاء نخفق بودرة الكريمة مع الحليب السائل ثم نضيف الكريم كراميل ونخفق جيداً.
- نضع مزيج الكريمة والكراميل فوق الكيك المفتت ونسوّي الطبقة الثانية.
- نضع قطع الجالكسي في طبق زجاجي ونذوبها في المايكروويف لمدة 10 ثوانٍ ونضيف فوقها علبة القشطة ونقلب حتى تمتزج جيداً.
- نضع طبقة الجالكسي والقشطة فوق طبقة الكراميل ونزين بقطع الجالكسي وبذلك يكون حلى الجالكسي جاهزاً للتقديم.
أغسطس 24, 2022
طريقة عمل حلي نانايمو بارد كندي
الطريقة
- في وعاء مناسب نخلط البسكويت المطحون مع الزبدة والجوز وجوز الهند والكاكاو والسكر والملح والبيض والفانيليا ونخلطهم جيداً.
- نفرد الخليط في أرضية وحواف الصينية على ورق زبدة وندخلها الفرن لمدة 10 دقائق.
- في هذا الوقت نحضر الطبقة الثانية نضع في الخفاقة الكهربائية الزبدة والكاسترد والسكر ثم نضيف الحليب والفانيليا ونخفق جيداً.
- بعد ان نخرج صينية البسكوت من الفرن نصب عليه الخليط ونسوّيه فوق طبقة البسكويت وندخلها الثلاجة.
- نحضر الطبقة الثالثة حيث أننا نذوب الشوكولا مع الزبدة ونصبها ونسوي سطحها فوق طبقة الكاسترد و نعيدها للثلاجة لمدة ساعتين.
- عندما تتجمد نقطعها ونقدمها في طبق التقديم.
أغسطس 24, 2022
طريقة عمل خبز بالحليب المكثف
الطريقة
- في وعاء نضع الحليب والماء والسكر والخميرة والحليب المكثف المحلى ونقلب.
- نضيف البيض والدقيق ورشة ملح ونخلط معاً ونغطي العجينة ونتركها ترتاح ربع ساعة.
- نعجن العجينة ونضيف القشطة ونعجن جيداً لربع ساعة حتى تصبح مطاطية.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح مرة أخرى لحوالي ساعة ليتضاعف حجمها.
- نقطع العجينة لثلاث قطع ونغطيها ونتركها ترتاح 5 دقائق.
- في وعاء نخلط ربع كوب الحليب المكثف والزبدة المذابة وندهن 3 قوالب فويل بالمزيج.
- نفرد كل قطعة عجين ونلفها رول ثم نقطعها ونضعها في القالب ونغطيها ليتضاعف حجمها.
- نحمي الفرن على حرارة متوسطة ونضع القوالب فيها لحوالي نصف ساعة حتى تصبح ذهبية.
- نخرج الخبز من الفرن ونسقيها بقية مزيج الحليب المكثف والزبدة ويقطع ويوضع في طبق التقديم وبذلك يكون جاهزاً.
أغسطس 24, 2022
طريقة عمل خبز الكاسترد بالصامولي
الطريقة
- نحضر الفرن على درجة حرارة 165 درجة و ندهن صينية بزيت خفيف ونضع نصف كمية شرائح الخبز.
- لصنع الكاسترد في وعاء اخفقي البيض حتى يخفق بالكامل ثم اخلطيه مع الحليب و السكر و الفانيلا و القرفة و جوزة الطيب والملح ثم ضعي نصف هذا المزيج فوق الخبز في الصينية واتركيه ينتقع وضعي ما تبقى من الكاسترد جانباً ليبرد.
- لصنع الحشوة في وعاء باستخدام المضرب اليدوي اضربي كريمة الجبنة مع الزبدة والبيض والقرفة والسكر حتى يصبح المزيج ناعماً ومخفوقاً وافرديه فوق طبقة الخبز والكاسترد في الصينية ثم ضعي طبقة أخرى من شرائح الخبز المتبقية فوق طبقة حشوة كريمة الجبنة ثم اسكبي المتبقي من الكاسترد على الوجه و عند هذه المرحلة يمكن تغطية الطبق وتجميده لأكثر من 24 ساعة.
- رشي المزيد من القرفة و دعيها تنضج لمده 50 دقيقة أو حتى يحمر الوجه ثم اتركيها لمدة 15 دقيقة قبل تقديمها شرائح سميكة مرشوش عليها السكر البودر.
أغسطس 24, 2022
طريقة عمل كيك الموز بالكريمة
الطريقة
- يحمى الفرن ويجهز على درجة حرارة 180.
- نفرد ورق الزبدة في قالب التوست.
- في وعاء ينخل الدقيق مع البيكنج باودر مع القرفة مع الملح ويوضع الوعاء جانباً.
- في وعاء آخر مناسب نقوم بتشغيل الخفاقة الكهربائية و يضاف البيض والسكر معا ويخفق جيداً مع خليط الدقيق لمدة حوالي10 دقائق.
- ثم نضيف الزيت بالتدريج ويخفق.
- يضاف الموز المهروس و الكريمة و الفانيليا ويخفق.
- يضاف إلى خليط البيض والموز خليط الدقيق ويقلب بملعقة خشب بطريقة التغليف وليس الخفق وذلك للحصول على كيك هش.
- يصب خليط الكيك في القالب ويخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة الى ساعة.
- بعد نضج الكيك نخرجه من الفرن ويوضع حتى يبرد ثم يفك من القالب ويقطع ويقدم مع الشاي.
أغسطس 24, 2022
طريقة عمل العجين المقلي التركي
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الماء والزبدة والسكر والملح ونقلب حتى تذوب الزبدة وكل المكونات تدخل على الغليان ثم نخفف الحرارة و نضيف الدقيق إلى الخليط نقلب جيداً حتي يتجانس استمري بالتقليب واطهي الخليط لمدة دقيقة حتى ينسحب العجين مبتعداً عن الحواف لتشكلي منه كرة ثم برديه لـ 5 دقائق.
- باستخدام الميكسر اليدوي اضربي البيض مع العجين ابدأي ببيضة واحدة واخفقي حتى تتحدّ تماماً مع العجين ثم أضيفي المتبقي من البيض واحدة بعد الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل واحدة جمدي العجين في الثلاجة لنحو ساعة بعد مرور الوقت شكلي منها كرات صغيرة باستخدام الملعقة الصغيرة أو ½ ملعقة كبيرة ثم رتبي الكرات على طبق مفروش بورق الزبدة.
- املأي مقلاة بـ 5 – 7 سم بزيت القلي على حرارة هادئة الى متوسطة وعندما يسخن الزيت ضعي كرات العجين واقلي على دفعات قومي بتقليبه حتى يحمروا بشكل متساوي و ينتفخوا ثم انقليها وقومي بتصفيته على ورق الزبدة ثم رشي السكر الناعم وقدميها ساخنة.
أغسطس 22, 2022
طريقة عمل كرات اللحم بصوص الرمان
الطريقة
- اولاً سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء ضعي اللحم المفروم و الثوم و الزعتر و الملح و الفلفل و قشر الليمون و قلبي جيدا.
- حضري صينية وضعي بها ورقة زبدة ثم قومي بتشكيل اللحم المفروم إلي كرات .
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة ثم ضعيها جانبا.
- في وعاء كبير الحجم على حرارة متوسطة ضعي السكر و الليمون و عصير الرمان و قلبي حتى يسخن المزيج و يذوب السكر.
- اخفضي درجة الحرارة ثم اتركي المزيج حتى يصبح ثقيل القوام.
- اتركي صوص الرمان يبرد تماما ثم ضعيه على كرات اللحم و قدميها.
أغسطس 22, 2022
البرجر بالبصل وصوص الريسيتشيري
الطريقة
- في وعاء ضعي اللحم المفروم و البيض و البقسماط المطحون.
- تبلي اللحم المفروم بالملح و الفلفل و بودرة البصل و بودرة الثوم و صوص الريسيتشيري.
- قومي بتشكيل اللحم الى 8 كرات ثم قومي بالضغط عليه لتكون شكل البرجر.
- ضعي مقلاة علي حرارة متوسطةوضعي بها الزيت حتي يسخن .
- ضعي البرجر في الزيت و اتركيه لينضج ويتحمر لمدة 4 دقائق لكل جانب وضعيه علي مناديل مطبخ حتي يصفي.
- في نفس المقلاة ضعي الدقيق و حلقات البصل في المقلاة و قلبي.
- ضعي المرقة و الملح على الدقيق و البصل و قلبي لمدة 5 دقائق حتى يصبح القوام سميك.
- اخفضي درجة الحرارة ثم ضعي البرجر في الصوص و غطية و اتركيه لمدة 15 دقيقة.
- قدمي البرجر ساخنا مع الخضار السوتيه.