أغسطس 17, 2022
طريقة عمل الخبز البلغاري
الطريقة
- في وعاء نضع البيض والفانيليا والسكر والخميرة والحليب والزيت ونقلب حتى تختلط المكونات تماماً.
- نضيف الدقيق بالتدريج والملح ونعجن جيداً لنحصل على عجينة ناعمة ثم نغطيها ونتركها نصف ساعة لتختمر.
- بعد أن تختمر العجينة نكورها ونقسمها 4 أقسام ثم كل قسم نكوره ونقسمه 4 أقسام وهذه الأقسام الأخيرة نرقها وندهنها زبدة ونضعها أربع رقاقات فوق بعض.
- نفرد برش الجبنة عليها ونلفها مثل السندويتش وبذلك نحصل على رول محشو بالجبن نقطعه مثلثات.
- بعد أن ننهي الكمية كلها نصفها بشكل عشوائي في صينية مدهونة زبدة وندخلها الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية.
- نضع الخبز في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
أغسطس 17, 2022
طريقة عمل الحمص في الفرن
الطريقة
- ننقع الحمص ليلة كاملة بالماء بحيث يغمره.
- في وعاء نغسل الحمص جيداً ونسلقه بماء نظيف حتى تنضج الحبة تماماً.
- نصفي الحمص من المرق ونضعه في وعاء ونرش عليه الملح والكمون والبابريكا وزيت الزيتون ونخلطهم جيداً.
- نفرد حبات الحمص في صينية على ورق زبدة وندخلها الفرن يتحمص لنصف ساعة.
- وبعد أن نخرجهم نتركهم يبردوا ثم نقدمها في طبق التقديم.
أغسطس 17, 2022
طريقة عمل تيمبورا السمك مع صوص الريحان
الطريقة
- في وعاء نضيف فيليه السمك المقطع الملح والفلفل والكمون والكزبرة الجافة والبابريكا والثوم وعصير الليمون ونقلب جيداً ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتشرب النكهة.
- في الخلاط الكهربائي نضع ورق الريحان مع زيت الزيتون و نفرم جيداً حتى نحصل على قوام ناعم.
- نخلط الدقيق والنشاء والبيض والماء جيداً حتى نحصل على قوام متجانس ثم نغمس قطع السمك فيها.
- في مقلاة علي نار متوسطة نضع الزيت النباتي ونقوم بقلي قطع السمك مع التقليب المستمر حتى تأخذ اللون الذهبى وتصبح مقرمشة .
- نضع الخليط في طبق التقديم بجانب صوص الريحان.
أغسطس 16, 2022
طريقة عمل نينا تشيكن
الطريقة
- في وعاء كبير نضع قطع الدجاج ونضيف الملح والفلفل الأسود والبابريكا والزنجبيل والكاري ثم نضيف الدقيق ونخلط جيداً.
- نضيف البصل المقطع والثوم المهروس إلى نفس المقلاة نقلب قليلاً ثم نضيف الجزر المقطع ونستمر بالتقليب لمدة 5 دقائق ثم نضيف الفطر والفلفل الملون والذرة والبازلاء ونخلط جيداً ونضيف الصويا صوص ونترك الخضار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج..
- في وعاء فيه ماء مغلي على حرارة قوية نضيف المكرونة ونتركها 5 دقائق حتى تقترب من الاستواء ثم نرفعها على الحرارة ر ونصفيها من الماء ونتركها جانباً .
- في وعاء عميق نجهز الصوص نضيف الزبدة على حرارة هادئة ثم نضيف الدقيق ونقلب باستمرار ليصبح لون الدقيق ذهبي غامق.
- نضيف مرق اللحم ونقلب باستمرار حتى الغليان ثم نضيف الصويا صوص والفلفل الأبيض وكريمة الطبخ ونتركها على الحرارة لمدة دقيقتين حتى يصبح سمكا قليلاً.
- نخلط المكرونة والدجاج والخضار وصوص الدومي جلاس معاً ونسكبه في صينية بايركس ونوزع جبنة الموزاريلا بشكل متساوي على الوجه ثم ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق حتى يأخذ الوجه القليل من اللون الذهبي.
- نضعها في طبق التقديم و تقدم ساخنة.
أغسطس 16, 2022
طريقة عمل مافن بالكاكاو
الطريقة
- نضع البيض في وعاء ونخفقه جيداً ثم نضيف السكر ونخفق حتى يرتفع المزيج ويصبح كريمياً.
- نضيف كلاً من الزيت والحليب ونخفق حتى تمتزج المكونات جيداً.
- نضيف الفانيليا والبيكينج باودر والكاكاو والدقيق ونخفق حتى تختلط المكونات الكيك تماماً.
- نضع أوراق المافن في صينية المافن ثم نوزع المزيج في كل منها ونضع برش أو قطع شوكولاتة على كل قطعة منها حسب الرغبة.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 ثم نضع صينية المافن فيه لمدة 20 دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن وبذلك يكون المافن جاهزاً للتقديم.
أغسطس 16, 2022
طريقة عمل كيكة الاوبرا الفرنسي
الطريقة
- نسخن الفرن علي 425 درجة ونحضر 2 قالب 12 انش مربع مدهون ومجهز بورق الزبدة.
- في وعاء مناسب نخفق البياض ليصبح رغوياً ثم نضيف تدريجياً السكر حتى يصبح ميرانغ متماسك.
- في وعاء آخر نخفق اللوز والبيض والسكر البودرة بسرعة متوسطة ليصبح كالرغوة.
- نضيف الدقيق ليمتزج ثم نجمع بالمعلقة الزبدة وخليط اللوز بالمورانغ ونقلب بلطف.
- نحرك الخليط بشكل هادئ وذلك من الأسفل للأعلى ثم نقسم الخليط على القوالب.
- نخبز 5 دقائق ثم ننقل الكيك لسطح عمل مجهز بورق الزبدة ونزيل الورق القديم.
- في قدر على حرارة متوسطة نحضر طبقة القهوة بخلط الفانيليا والسكر والماء حتى يغلي.
- نخفق الخليط في الخفاقة الكهربائية حتى يصل 225 ثم نخفق بشكل منفصل البيض ويصبح كالكريمة.
- نخفق الشراب الساخن مع البيض ثم نذوب الإسبرسو بالماء المغلي ونضيفه للخليط.
- نخفق بسرعة متوسطة تميل للعالية ثم نضيف الزبدة تدريجياً ليصبح الخليط كريمي متماسك.
- نغلي حليب طبقة الشوكولاته مع الكريمة ثم نطفئ الحرارة ونضيف الزبدة والشوكولاته لتذوب.
- نضع طبقة من الكيك على ورق الزبدة ونضع فوقها ⅓ كمية الشكولاته و نبردها.
- ندهن ¾ زبدة القهوة ثم نضع الكيكة الثانية ونكرر طبقة الشوكولاتة والزبدة ثم نبردها في الثلاجة عندما تبرد نضعها في طبق للتقديم.
أغسطس 16, 2022
طريقة عمل بيتزا الترانشو الإيطالي
الطريقة
- في العجانة الكهربائية نضع الدقيق والخميرة والسكر ونخلط جيداً ثم نضيف الماء الدافئ ونعجن لمدة دقيقة ثم نضيف الزيت ونعجن جيداً ثم نضيف آخر مكون وهو الملح ونعجن لمدة خمس دقائق لنحصل على عجينة متجانسة.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونحكم إغلاقه ونتركها على الأقل لمدة نصف ساعة ثم ندهن صينية الفرن بالزيت ونضع العجينة فيها ونتركها لترتاح لمدة 10 دقائق ثم نقوم بفرده في الصينية.
- في وعاء آخر نضع صوص البيتزا الجاهز ونضيف إليه زيت الزيتون والسكر والملح والأوريغانو ونخلط جيداً ثم ندهن وجه العجينة بالصوص دون الاقتراب من الأطراف ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
- نضيف جبنة الموزاريلا المبروشة ونوزعها بشكل متساوي ثم نعيد البيتزا إلى الفرن حتى تذوب الجبنة وتاخذ اللون الذهبي .
- نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم وتقطع حسب الرغبة.
أغسطس 16, 2022
طريقة عمل كيكة بابا روتي
الطريقة
- في وعاء نخفق البيض مع السكر والفانيليا ثم نضيف الزيت واللبن ونخلط جيداً.
- نضيف الدقيق بالتدريج مع بيكينج باودر والملح ونخفق جيداً لنحصل على قوام كريمي.
- ندهن قالب تشيز كيك بالزبدة ورشة دقيق ونسكب الخليط ونملسه ثم ندخله الفرن على درجة حرارة 220 لمدة نصف ساعة.
- نقوم بتحضير طبقة القهوة في وعاء نخفق الزبدة مع السكر البودرة ثم نضيف البيض والنسكافيه مذابة بملعقتين ماء ومن ثم نضيف الدقيق ونخفق جيداً.
- نخرج الصينية من الفرن ونصب طبقة القهوة فوق طبقة الكيك ونعيدها الى الفرن من الأعلى على درجة 180 درجة لربع ساعة.
- بعد ان تنضج الطبقة الثانية نخرجها ونفتح القالب.
- نفرغ النوتيلا في كيس التشكيل ونزين وجه القالب بخطوط طولية وعرضية ونقدمها مع كوب شاي ساخن.
أغسطس 16, 2022
طريقة عمل ماما روتي
الطريقة
- في وعاء مناسب نضع الحليب والخميرة والسكر والملح ونخفق جيداً بالخفاقة الكهربائية.
- نضيف الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب ثم نعجن المكونات بيدنا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة بالنايلون ونتركها جانباً لحوالي ربع ساعة لترتاح.
- نفرد العجينة بيدنا ونفرد عليها الزبدة ونغلق العجين عليها ثم نرشها بالقليل من الدقيق ونعجنها جيداً حتى تصبح طرية وناعمة.
- نضع العجينة في وعاء ونغطيها بالنايلون وقماش قطني ونتركها حتى تختمر ساعة.
- نحضر كريمة القهوة في وعاء نضع الزبدة والسكر والبيض والنسكافيه المذوب بالحليب ونقلب جيداً.
- نضيف الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب ثم نضع المزيج في نايلون ونقصه من الطرف ونضعه في الثلاجة.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية ثم نضع فيها القليل من الزبدة ونغلقها بإحكام.
- نضع ورق زبدة على صينية الفرن ونرتب الكرات عليها مع ترك مسافة بينها ونغطيها بقماش ونتركها تختمر ساعة
- نضع كريمة القهوة فوق الكرات بشكل حلزوني ثم نضع الصينية بالفرن على حرارة 180 لمدة ربع ساعة وعندما تنضج نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم وبذلك تكون جاهزة.
أغسطس 16, 2022
طريقة عمل بسكويت الموكا
الطريقة
- في الخفاقة الكهربائية نخفق البيض والزيت النباتي والسكر العادي والفانيليا وفي وعاء آخر منفصل نجمع الدقيق ومسحوق الكاكاو والقهوة والقرفة والبيكنج باودر والملح.
- يُضاف خليط الدقيق لخليط البيض ويخلط حتى يتماسك ليس أكثر ويُغطى بإحكام ثم يُبرد المزيج ساعة على الأقل في الثلاجة.
- اصنعي من العجينة قطع كوكيز صغيرة نخبزها بصينية فرن مجهزة بورق الزبدة لمدة 10-12 دقيقة بفرن على درجة حرارة 350.
- وعندما تتصدع وتتشقق القطع نخرجها من الفرن لتبرد ثم نضعها في طبق التقديم و نقدمها بعد رش سكر البودرة عليها.