طريقة عمل فطائر رول الزعتر

الطريقة

1. نحضر الخميرة حيث نضع كوبين ماء دافئ والخميرة والسكر ونتركهم يتفاعلوا معاً.
2. نضيف فوقهم الدقيق والحليب الباودر والزيت وحبة البركة ونعجنها معاً ثم نضيف الزعتر الأخضر ونعجن ثم نغطي العجينة ونتركها ساعه تتخمر.
3. بعد ساعة نبدأ بتشكيل العجينة ونحشيها و تبرمها ونلفها كالحلزون ثم نضعها في صواني على ورق زبدة وندخلها الفرن تتحمر مع دهن وجهها بزيت الزيتون.
4. بعد ان تنضج نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل كيك سنيكرز بالكراميل

الطريقة

1. في الخلاط الكهربائي نضع الحليب وعصير الليمون والزيت والبيض والسكر والفانيليا ونخلط جيداً.
2.  نضيف الدقيق بالتدريج والبيكنج باودر والكاكاو مع الخفق للحصول على قوام لا سائل ولا جاف نصبهم في صينية ممسوحة بالزبدة وندخلهم الفرن على درجة حرارة 180 حتى ينضج.
3.  في قدر عميق نضع السكر ليذوب و يتكرمل بعد ذلك نضيف الماء ليذوب السكر المكرمل مع التقليب المستمر.
4. نضيف كوبين حليب مذاب فيهم النشاء ونضيف الزبدة مع التقليب ثم  نضيف الفول السوداني ونقلب.
5. نخرج صينية الكيك من الفرن بعد أن تنضج ونصب فوقها الكراميل المخلوط بالفول السوداني ونتركهم يبردوا ثم نضع الكيك في الثلاجة وتقدم باردة. 

طريقة عمل شطيطحة اللحم

الطريقة

1. في وعاء ضغط علي حرارة متوسطة نضع السمن ثم نضيف قطع اللحم ونشوحها من كل الأطراف و نضيف البصل والثوم ونقلبهم لمدة 5 دقائق.
2. نضيف الملح والفلفل والكمون والكركم ونقلبهم ثم نضيف الطماطم المفروم ومعجون الطماطم ونقلب جيداً لمدة 5 دقائق ثم نضيف الحمص والماء المغلي.
3. نحكم إغلاق وعاء الضغط ونترك المكونات لمدة ساعة على حرارة متوسطة حتى تمام النضج ثم نطفيء النار ونترك وعاء الضغط يفرغ كل البخار ثم نفتحه بأمان.
4. نسكب الشطيطحة في طبق التقديم ونزين الوجه بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل دجاج شنغهاي

الطريقة

1. في وعاء نضع الدجاج ونضيف الملح والفلفل والثوم والكاتشب والصويا صوص والخل وملعقتين زيت ونتبلها جيداً ثم نتركهم جانباً.
2.  في مقلاة كبيرة على حرارة  متوسطة نضع 4 معلقة زيت نباتي ونضيف البصل ونقلب لمدة 3 دقائق حتى يذبل ثم نضيف الفلفل الملون ثم الجزر بالإضافة إلى بهارات الدجاج والهيل والقرفة والبابريكا والشطة ونقلب جيداً لمدة 5 دقائق ثم نضيف الدجاج المتبل ونقلب معاً ونتركهم حتى تمام النضج.
3. نضيف الدقيق المنخول بثلث كوب من الماء فوق المكونات السابقة ونقلبهم جيداً ثم نتركهم لمدة 5 دقائق يتجانسوا.
4. نسكب في وعاء التقديم وتقدم إلى جانب الأرز أو النودلز.

طريقة عمل شية الصاج

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزبدة و نسيحها ثم نضيف الفلفل الأسود الحب والهيل الحب ونقلب.
2. نضيف البصل ونقلب ثم نضيف قطع لحم الضأن ونقلب .
3. نضيف الكزبرة الجافة والقرفة والقرنفل ونقلب معاً ونغطيها على حرارة هادئة.
4. نزيل الغطاء بين الحين والآخر ونقلب حتى ينضج اللحم بمائه الذي يخرج منه.
5. قبل أن ينضج اللحم نضيف الملح ونقلب معاً.
6. نضع ورق قصدير في منتصف المقلاة ونضيف عليها زيت ونسخنه ثم نضيف فحم ونغلق المقلاة.
7. نترك اللحم يأخذ نكهة الشواء على الفحم ويختفي البخار تماماً ثم نسكب شية الصاج في طبق التقديم ونقدمها.

طريقة عمل مخدات رمضان المعسلة

الطريقة

1. في وعاء ننخل الدقيق ونضيف الملح والبيكنيج باودر ثم نضيف الزبدة المذابة ونقلب جيداً وفي وعاء آخر نخفق صفار البيض والخل والفانيليا وماء الورد ونضيفهم فوق الدقيق ونعجن جيداً.
2. نضيف الماء بالتدريج مع العجن لمدة 5 دقائق ثم نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
3. نرش النشاء ونبدأ بفرد العجينة بالنشابة ثم نقطعها مربعات أو معينات حسب الرغبة ونقليها بالزيت الساخن مع سكب الزيت فوق كل قطعة حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبي.
4. نضعهم على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ثم بالقطر ونصفيها ونضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل مختوم اللحم بالبطاطس

الطريقة

1. في وعاء عميق على حرارة متوسطة نضع السمن ثم نضيف قطع اللحم ونشوحها من كل الجهات ثم نضيف الزنجبيل والثوم والبصل ونقلب جيداً ثم نضع الغطاء ونتركهم لمدة 3 دقائق.

1. نضيف الملح والكركم ثم صلصة الطماطم وعصير الليمون والفلفل والبطاطس ونقلب ثم نضيف الماء ونعيد الغطاء ونترك المكونات معاً لمدة ساعة على حرارة متوسطة حتى ينضج اللحم تماماً.
2. نسكب في وعاء التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل كبدة الخروف المقلية

الطريقة

1.  تنقع الكبدة في كوب حليب للتخلص من السموم ثم تشطف وتقطع الى مكعبات صغيرة الحجم.
2. فى مقلاة على حرارة متوسطة يوضع الزيت مع البصل ويقلب لمدة دقيقة.
3. تضاف مكعبات الكبدة وتقلب حتى يتغير لونها.
4. تقلب الكبدة باستمرار على حرارة هادئة حتى بداية النضج.
5. يضاف الفلفل الأخضر الحار مع التقليب.
6. تضاف التوابل مع الاستمرار فى التقليب إلى أن تنضج الكبدة تماماً.
7. في طبق التقديم يفرش الخبز العربي أو الشامي وتسكب الكبدة فوقه.
8.  تقدم ساخنة مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء بالسماق.

طريقة عمل اصابع الخضار المخبوزة

الطريقة

1. في وعاء نخلط البقسماط وجبن البارميزان والملح والفلفل والبقدونس ونتركهم جانباً.
2. نقطع كل من الباذنجان والكوسا والبطاطس والفلفل إلى أصابع ثم ندهنها بزيت الزيتون.
3. في صينية الفرن مغطاة بورق الزبدة نضع الخضار بعد غمسها بخليط البقسماط جيداً.
4. ندخلهم الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ثم نحمر الوجه.
5. نسكب في وعاء التقديم وصحة وهنا.

طريقة عمل فوتشيني بالنوتيلا

الطريقة

1. في وعاء نضع الحليب السائل ونضيف البيض والزبدة المذابة والفانيليا والسكر والملح ونخفق بالخفاقة اليدوية حتى تمتزج جيداً.
2. نضيف الدقيق الأبيض ونستمر بالخفق يختلط مع بقية المزيج تماماً.
3. ندهن مقلاة غير لاصقة بالزيت ثم نضع مقدار معين من المزيج فيها حسب حجم المقلاة ونفرد.
4. نترك المزيج على حرارة هادئة حتى يأخذ قرص الكريب لوناً من الأسفل ثم نقلبه على الطرف الآخر حتى يصبح ذهبياً أيضاً.
5. نكرر العملية حتى انتهاء الكمية ثم نضعها في طبق التقديم ونزين بالنوتيلا و الفواكه.