سبتمبر 1, 2022
طريقة عمل دجاج السوفلاكي مع تيزكي صوص
الطريقة
- في وعاء نضع الدجاج ونضيف الزيت والماسترد وعصير الليمون والخل والثوم والملح والفلفل والبابريكا والكمون والنعناع وقشر الليمون والفلفل الحار والأوريجانو والقرفة نخلط جيداً ونضع الوعاء في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
- نمرر أسياخ الشوي الخشبية من خلال قطع الدجاج ثم نصفها في صينية الفرن ونغلفها بورق القصدير ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى النضج ثم نزيل الغطاء ونتركها لمدة 5 دقائق تتحمر.
- في وعاء نحضر صلصة الزبادي اليونانية بخلط جميع المكونات معاً ثم نضع دجاج السوفلاكي في طبق التقديم وتقدم إلى جانب الصلصة المحضرة.
سبتمبر 1, 2022
طريقة عمل معجنات بالجبنة
الطريقة
- حضري الفرن على درجة حرارة 213 درجة ونجهز صينيتين فرن بورق الزبدة.
- في وعاء كبير علي حرارة عالية نخلط الزبدة والملح وكوب ماء ونقلب حتى تذوب الزبدة بالكامل ثم ارفعيها عن الحرارة وأضيفي الدقيق دفعة واحدة قلبي بشدة حتى يصبح المزيج ناعماً ثم باستخدام الميكسرالكهربائي اخفقي على سرعة متوسطة مع إضافة بيضة وراء بيضة والخفق جيداً بعد كل واحدة حتى يتجانسوا قبل إضافة البيضة التالية أضيفي الجبنة المبشورة واضربيهم.
- ضعي العجين في الكيس الخاص بعصر الحلويات او استخدمي 2 ملعقة رطبة لصنع كومات من العجين في الصواني المجهزة مع ترك مسافة بينهم اخبزيها في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة حتى يحمروا ويقرمش وعندما ينضج اطفئي الفرن واتركيها تجف وهي في الفرن والباب مفتوح قليلاً للحفاظ عليها هشة.
- لطهي التفاح قشري التفاح وقطعيه قطع صغيرة ثم في وعاء كبير على حرارة عالية نذوب الزبدة ثم نضيف التوابل ثم ضعي التفاح ونقلب لمدة 3 – 4 دقائق حتى يحمر ثم نسكب معلقتين كبيرة من الماء والعسل وعصير الليمون ثم اطهيهم لـ 3 – 4 دقائق أخرى أو حتى يقلّ السائل ويصبح التفاح طرياً اتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
- ضعي وعاء على حرارة متوسطة ضعي زيت الزيتون وعندما يسخن اقلي أوراق الميرمية حتى تصبح هشة ونصف شفافة تقريباً لمدة دقيقة ثم صفّيهم على مناديل ورقية.
- ضعي الفطائر في نفس الوعاء بطبقة واحدة واطهي لمدة دقيقة لكل جانب لتصبح هشة صفّيهم على مناديل ورقية.
- باستخدام السكين افتحي 3 شقوق في سطح الفطائر واسكبي حشوة التفاح فيها بالملعقة ثم ضعي شريحة من لحم البقر وورقة ميرمية ثم رشي زيت الزيتون والفلفل الأسود وقدميها ساخنة.
سبتمبر 1, 2022
طريقة عمل ورق العنب بزيت الزيتون والليمون
الطريقة
- ننقع الأرز بالماء حوالي ربع ساعة ثم نفرم البصل والطماطم والبقدونس و الثوم.
- في وعاء نخلط الطماطم والبقدونس والبصل والثوم والزيت وعصير الليمون والنعناع والملح والفلفل ونقلب حتى تمتزج مكونات الحشوة جيداً.
- نضيف الأرز للحشوة ونقلب حتى يمتزج مع النكهات.
- نفرد ورق العنب ونضع الحشوة ثم نقوم بثني الأطراف فوق الحشوة ثم نلفه بإحكام حتى تنتهي الكمية.
- نضع في أسفل القدر شرائح من البطاطس ثم نرتب ورق العنب على شكل طبقات ونضع بين كل طبقتين رشة زيت وعصير ليمون .
- نضع في قدر آخر لتر من الماء وعصير ليمونة وملعقتين زيت نباتي ومكعب ماجي ونتركه يغلي ثم نضيفه فوق ورق العنب.
- نغطي القدر ونتركه ينضج على حرارة هادئة لحوالي ساعة.
- عندما ينضج نسكب في طبق التقديم.
سبتمبر 1, 2022
طريقة عمل دجاج كرانشي مقرمش
الطريقة
- في وعاء نخلط الملح والبهارات ثم نتبل الفتايل في هذه الخلطة جيداً.
- نصب عليهم الحليب ونخلطهم جيداً ثم نغطيها ونتركهم لحوالي 4 ساعات بالثلاجة حتى يمتص النكهات.
- بعد مرور الوقت نخرجهم و نغمس كل قطعة بالكورن فليكس من كل الأطراف حتى ننهي الكمية.
- نحمي زيت القلي جيداً ثم نقلي فيه قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ثم نصفيها من الزيت ونضعها في وعاء.
- الآن نطبق الساندويش نفتح قطعة الصمون من الطرف وندهنها بالمايونيز والكاتشاب ثم نضع شريحتين جبنة شيدر وفوقهم الدجاج ثم مايونيز وخس.
- نقدم الساندويش في طبق التقديم بجانب بطاطس مقلية ومايونيز وكاتشب .
سبتمبر 1, 2022
طريقة عمل تشيكن ستربس
الطريقة
- نجهز تتبيلة الدجاج في وعاء نضع اللبن والحليب والدقيق وعصير الليمون والبيض والبهارات ونخلطهم ثم نتبل الدجاج ونغطيها ونتركها 3 ساعات بالثلاجة.
- في وعاء آخر نضع الدقيق والنشا والبيكنج باودر والبهارات وعندما نخرج الدجاج من الثلاجة نغمسهم بهذا الخليط جيداً عدة مرات حتى تسمك الطبقة.
- نحمي الزيت جيداً و نقلي الدجاج فيه حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً ثم نصفيه ونضعه في طبق التقديم.
- نقدم التشيكن ستربس بجانب الكاتشاب أو المايونيز حسب الرغبة.
سبتمبر 1, 2022
طريقة عمل اقراص البطاطس بالفطر
الطريقة
- في وعاء مناسب نهرس البطاطس جيداً ثم نضيف ملح وفلفل والدقيق ونخلط جيداً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع معلقتين زيت ونضيف البصل والثوم ونقلب حتى تذبل.
- نضيف الفطر وملح وفلفل وبابريكا ونقلبهم حتى ينضج الفطر.
- نضيف الشبت و نقلب جيداً معاً ونرفعهم عن الحرارة.
- نفرد قطعة من عجينة البطاطس في راحة اليد ونضع الحشوة ثم نغلقها ونشكلها على هيئة قرص وننهي كل الكمية.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع 3 معلقة زيت ونحمر الأقراص من الطرفين حتى تصبح مقرمشة.
- نصفيها و نقدمها في طبق التقديم.
سبتمبر 1, 2022
طريقة عمل العكوب باللبن
الطريقة
- في وعاء نغسل العكوب وننقعه قبل يوم ثم نغسله ونصفيه ونتركه جانباً.
- في قدر نضع زيت زيتون والبصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف العكوب ونقلبه مع البصل والزيت ونتركه يذبل لربع ساعة.
- نضيف اللحمة المسلوقة فوقهم وملح وفلفل ونقلبهم ونتركهم حتى ينضج العكوب.
- في قدرأخرى نضع اللبن الرائب مع كوب ماء وملح ونشاء ونقلب على البارد.
- نرفعه حتى يغلي على الحرارة مع التقليب وعندما يغلوا نضيف عليهم كوب مرق اللحم ونقلب.
- نسكبه فوق العكوب واللحم ثم نتركه يغلي لمدة 10 دقائق وبعدها نقدمها بجانب الأرز.
أغسطس 31, 2022
طريقة عمل دجاج كوك أوفين
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونذوبها ونحمر الدجاج ثم نضعه جانباً.
- في نفس المقلاة نضع زيت والبصل الناعم ونقلبه ثم نضيف السكر وعندما يتكرمل البصل نضيف البصل الكامل نقلبه ونرفعه جانباً ثم نقلب الفطر ونرفعه جانباً.
- في نفس المقلاة نصب المرقة محلله بالماء ونقلب ونضيف الدجاج المحمر مسبقاً مع إضافة كوب ماء نغطيه ونتركه لمدة ربع ساعة.
- في هذا الوقت نقلي حبات البطاطس ونصفيهم ثم نضيفها للمرق والدجاج مع كوب ماء محلول فيها معلقة دقيق ونضيف الخل البلسمي ونغطيها ليتجانس.
- نضيف الفطر والبصل ومعجون الطماطم ونحركهم ونتركهم ينضجوا معاً و يتجانسوا مع تذوق الملح.
- نكون قد انتهينا يقدم لوحده او بجانب أرز بسمتي أو مكرونة مسلوقة حسب الرغبة.
أغسطس 31, 2022
طريقة عمل الصوص الفرنسي للسلطات
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع البصل ثم الكاتشاب والمايونيز ونخلط معاً.
- نضيف الخل و السكر والصويا صوص وملح وثوم باودر وبابريكا ونخلط جيداً.
- نسكب الزيت فوقهم كالخيط حتى يسمك القوام ويصبح كريمياً.
- في وعاء الحفظ نفرغ الخليط ونضعه في الثلاجة لحين الاستخدام خلال أسبوع فقط.
أغسطس 31, 2022
طريقة عمل اللحم المقلقل الباكستاني
الطريقة
- في وعاء يتبل اللحم بالثوم والزنجبيل ويترك نصف ساعة حتى يمتص النكهات.
- في قدر على الحرارة نضع زيت زيتون مع الفلفل الحار والبهارات الحب.
- يضاف اللحم إلى القدر ويقلب على الحرارة حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا.
- يطهى اللحم على حرارةعاليةٍ مع المتابعة حتى تجف السوائل في اللحم تمامًا.
- يضاف الزبادي ويقلب لمدة دقيقتين ثم تضاف 6 -7 أكواب من المياه الساخنة وتطهى على الحرارة لمدة 40 دقيقة.
- بعد جفاف الماء تمامًا يضاف البصل والطماطم والفلفل الأخضر والتوابل وملعقتان من معجون الطماطم.
- تخفض الحرارة ويطهى اللحم على حرارة هادئةٍ جدًا لمدة 20 دقيقة ثم يضاف عصير الليمون.
- نسكب في وعاء التقديم ويزين بالنعناع ويقدم اللحم المقلقل الباكستاني ساخنًا مع الأرز الأبيض.