نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل اللحم المحمر الفاسية
الطريقة
- في وعاء مناسب نضع اللحم ونضيف فوقه الملح والفلفل والكركم والزنجبيل والبابريكا الثوم والبصل البودر والثوم المفروم والزعفران المحلول بالماء نخلط المكونات معاً جيداً ثم نغطي الوعاء وندخله الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتشرب اللحم التتبيلة .
- في وعاء على حرارة هادئة نضع الزيت ونصف كمية الزبدة ونضيف البصل المفروم والبقدونس واللحم المتبل مع ما تبقى من التتبيلة وكوب من الماء المغلي نقلب ونحكم إغلاق الغطاء ونترك المكونات لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
- في صينية مغلفة بورق زبدة نصف قطع اللحم و ندهن الوجه بالزبدة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونتركها 15 دقيقة حتى تتحمر .
- نسكب في طبق التقديم ونزين بالمكسرات تقدم إلى جانب البطاطس المحمرة أو الأرز.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل يخنة لحم البقر الكورية جالبي جيم
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع 2 كوب ماء ثم نضيف اللحم ونتركه بعد الغليان لمدة 10 دقائق ثم نتخلص من كوب من مرق اللحم ونضيف صوص الصويا والثوم والبصل وخل الأرز والسكر البني ونقلب حتى يذوب السكر وتتجانس معاً.
- نترك اللحم الخليط على حرارة هادئة لمدة ساعة ونصف بعد الغليان ثم نقوم بإضافة الجزر والبطاطس والفطر وشراب الذرة والكستناء وزيت السمسم ونترك المكونات تغلي معاً لمدة ساعة أخرى مع إحكام إغلاق الوعاء.
- نسكب اللحم والخضراوات في طبق التقديم ونترك المرق على الحرارة حتى يتبخر وتتكثف النكهة ثم نصبها فوق اللحم والخضراوات في طبق التقديم وتزين بالسمسم تقدم إلى جانب الأرز.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل سموثي الرمان والتمر الصحي
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع المكونات ماعدا الثلج ونخلط جيداً.
- نخلط لمدة 5 دقائق حتى يصبح مزيجاً طريّاً ثم نضع الثلج المكسر فوقهم ونخلط لمدة دقيقتين.
- نسكب السموثي في أكواب التقديم وقدميه بارد.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل طاجين الكفتة الرباطية
الطريقة
- في وعاء نضع الأرز ونضيف فوقه اللحم والبصل والبقدونس والملح والفلفل والكركم والزنجبيل والقرفة ونخلط جيداً ثم نشكل اللحم على شكل كرات ونتركها جانباً.
- لتحضير التتبيلة في طاجين نضع الزيت والزبدة على حرارة متوسطة ونضيف البصل والثوم المفروم والبقدونس والبهارات مع الملح والفلفل نقلب معاً ونتركها لمدة 5 دقائق مع إحكام إغلاق الغطاء حتى يذبل البصل ثم نضيف الزعفران المحلول في الماء ونقلب جيداً.
- عند الغليان نضيف فوق التتبيلة المحضرة كرات الكفتة ونحكم إغلاق الغطاء ونترك الطاجين على الحرارة لمدة 20 دقيقة حتى النضج.
- تقدم إلى جانب طبق البطاطس المسلوقة والمقطعة مكعبات والمتبلة بالبصل والبقدونس والملح والفلفل وزيت الزيتون.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل كريات الشفلور بمرق الدجاج
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع زيت الزيتون ثم نضيف نصف كمية البصل والثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء و نصف كمية البهارات ثم نضيف نصف كمية الملح والفلفل والبابريكا وكامل الكمية من الكركم والزنجبيل وصلصة الطماطم نقلب جيداً ونترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
- نضيف قطع الدجاج ونقلب جيداً ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر قليلاً ثم نضيف الحمص وليتر من الماء المغلي نحكم إغلاق الغطاء ونتركه على الحرارة لمدة 50 دقيقة حتي تنضج ويصبح قوام المرق ثقيلاً.
- في هذا الوقت نقوم بسلق الشفلور في وعاء فيه ماء على حرارة متوسطة حتى تنضج ثم نخرجه من الماء ونتركه يبرد قليلاً ونقوم بتصفيته من الماء ونضيف إليه كفتة الدجاج وما بقي من البقدونس والكزبرة الخضراء والبصل والثوم والملح والفلفل والبابريكا والكمون والبقسماط نعجن جيداً حتى تتجانس معاً نشكل منها كرات متساوية الحجم ثم نغلفهم بالدقيق.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي وننتظر حتى يسخن ثم نقوم بتحمير كرات الدجاج والشفلور ثم نضيفها فوق قطع الدجاج والحمص والمرق ونخلط جيداً ونتركها على الحرارة لمدة 10 دقائق.
- نسكب في طبق التقديم وبذلك تصبح جاهزة.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل حلى القصر التركية
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة وننتظر حتى تذوب ثم نضيف الدقيق نقلب جيداً لمدة دقيقة ثم نضيف الحليب ونقلب حتى تتجانس ثم نضيف السكر ونستمر في التقليب حتى الغليان عندها نضيف الفانيليا ونترك الخليط لمدة 3 دقائق حتى يثقل القوام قليلاً.
- في طبق بايركس نفرش جوز الهند والبسكويت المطحون على كامل الطبق ثم نضيف الحليب المطبوخ فوقها بشكل متساوي ثم ندخل الطبق إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتى يبرد.
- في الخفاقة الكهربائية نضع كريم شانتيه ونضيف الحليب البارد ونستمر في الخفق حتى يتضاعف الحجم ونحصل على قوام كريمي ثم نضعها في الثلاجة.
- نخرج طبق البايركس من الثلاجة ونضيف فوق الطبقة الأولى طبقة من كريمة الشانتيه ونوزعها بشكل متساوي ثم نغطيها بطبقة البسكويت الناعم وتزين بالفستق الحلبي.
- نقطع الحلى باستخدام السكين على شكل مربعات ونضع في طبق التقديم وبذلك تصبح حلى القصر جاهزة.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل كباب علي نازك التركي
الطريقة
- نغسل الباذنجان ونصفه في صينية ثم ندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج ثم نتركه جانباً يبرد.
- في هذا الوقت نضع وعاء على حرارة متوسطة نضع زيت نباتي ونضيف اللحم الشقف والفلفل نصف كمية الملح نقلب ونترك اللحم لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
- نقوم بتقشير الباذنجان ثم فرمه مكعبات صغيرة ثم نضعه في مصفاة للتخلص من الماء وفي وعاء آخر نضع عصير الليمون والثوم ونضيف الطحينة واللبن وباقي الملح ونخلط جيداً حتى يثقل القوام ثم نضيف الباذنجان المقطع ونخلط جيداً.
- نسكب الخليط المحضر في طبق التقديم ونضيف فوقه اللحم المحمر ونسكب الزبدة المحماة على الحرارة ونزين بالبقدونس.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل سموثي التمر والزبادي
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع الزبادي والعسل مع التمر ونخلط جيداً.
- نضيف الجوز ونخلط مرة أخرى.
- نضيف الثلج ونخلط قليلاً حتى لا يذوب الثلج.
- نسكب السموثي بالكوب ويرش الجوز المفروم على الوجه.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل جلاش بكبدة الدجاج
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ثم نضيف الكبدة و نشوحها لمدة 5 دقائق ثم نضيف البصل والثوم والفلفل الأخضر ونصف كمية الملح والفلفل ثم نضيف الزنجبيل والبابريكا والبهارات السبع وبودرة الثوم وبودرة البصل ونقلب جيداً ونتركها على الحرارة لمدة 10 دقائق.
- ندهن صينية بالزبدة ثم نفرد ورق جلاش العلبة الأولى مع دهن كل طبقة منه بالزبدة قبل فرد الطبقة التالية وهكذا حتى انتهاء الكمية ثم نوزع الكبدة فوق الجلاش بشكل متساوي على الصينية.
- نقوم بفرد ورق الجلاش من العلبة الثانية فوق الكبدة بنفس الطريقة السابقة حتى انتهاء الكمية ثم نقطع الجلاش إلى مربعات وندخل الصينية إلى فرن درجة حرارته 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
- في هذه الوقت نقوم بخلط الحليب والبيض وما تبقى من الملح والفلفل الأسود بشكل جيد ثم نخرج الصينية ونسقيها من الخليط المحضر ثم نعيدها إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج وتكون قد أخذت اللون الذهبي.
- نضع قطع الجلاش في طبق التقديم ويقدم ساخناً.
نوفمبر 8, 2022
طريقة عمل سلطة الجرجير بجبن الفيتا
الطريقة
- في بولة عميقة نخلط أوراق الجرجير مع التمر والبصل ونقوم بإضافة القليل من عصير الليمون وزيت الزيتون ثم نضعهم في طبق التقديم.
- نضيف قطع الطماطم ومكعبات جبن الفيتا على الوجه.
- نخلط مكونات تتبيلة السلطة ثم نضعها فوق أوراق الجرجير ونرشها بجبن البارميزان.