طريقة عمل البطاطس على الطريقة المكسيكيّة

الطريقة

1. تقطع البطاطس نصفين طوليا من الوسط ويفرغ محتواها بواسطة الملعقة ثم توضع مقلاة علي حرارة متوسط ويسخن الزيت وتقلى لمدة 3 دقائق من دون أن نتركها حتى تنضج بالكامل ثم ترفع.
2. لإعداد الحشو: في وعاء علي حرارة متوسطة وتوضع الزبدة حتي تذوب ثم يضاف البصل المقطع مع الاستمرار في التقليب حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويترك حتى ينضج ثم تضاف البهارات ومكعب مرق اللحم والزعتر والريحان والثوم والملح والشطة الحمراء حسب الرغبة.
3. يوزع الحشو على سطح البطاطس وشرائح الفليفلة الملونة والفاصولياء الحمراء وتوضع في صينية داخل الفرن لمدة عشر دقائق يويستخدم جبن البارميزان للتزيين.

طريقة عمل صينية الكوسا بالدجاج والجبن

الطريقة

1. نضع المقلاة على حرارة متوسطة ثم نذوب الزبدة  ونحمر بها قطع الدجاج بعد فرمها ناعماً ونطهو 10 دقائق حتى تنضج مع وضع الملح والفلفل .
2. نطفئ النار ونضيف صلصة الفليفلة مع التقليب المستمر .
3. نحضر قطع الكوسا ونقطعها لأنصاف بشكل طولي ونزيل داخلها (لب الكوسا) ونترك ¼ انش سماكة ثم نضعها في صينية فرن مدهونة زبدة .
4. نضع ملعقة من خليط الدجاج داخل حبات الكوسة ونرش جبنة الموزرايلا عليها ونغطي الطبق وننقلها للفرن على حرارة 400 لمدة 35 .
5. ويقدم الطبق بشكل ساخن مع الأرز .

طريقة عمل تتبيلة سمك بالزبادي

الطريقة

1. في وعاء يخلط برش وعصير الليمون واللبن الزبادي والثوم والأوريغانو والكمون والفلفل الأفرنجي والملح والفلفل ونقلب جيداً ثم نضيف فيليه السمك ونتبله بالخليط ثم نسكبه في صينية الفرن و نغطيها بالنايلون ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
2. نحمي الفرن على حرارة 450 درجة.
3. نحمي مقلاة يمكن وضعها في الفرن على حرارة متوسطة إلى عالية ونضيف الزيت والبصل الأخضر ونقلب لمدة دقيقة ثم نبعدهم قليلاً ونضع السمك إلى جانبهم في المقلاة ونرش السمك بالملح والفلفل الأسود ثم نضع المقلاة في الفرن لمدة 10 دقائق حتى ينضج السمك جيداً.
4. نضع فيليه السمك المتبل بصلصة الزبادي في طبق التقديم ونرش عليه زيت البصل الأخضر.

طريقة عمل حلوى الميرانغ

الطريقة

1. في وعاء باستخدام الخفاقة الكهربائية نضع بياض البيض ونضيف الملح وعصير الليمون ونخفق جيداً لمدة 5 دقائق حتى يصبح اللون أبيض ويزيد الحجم ثم نضيف السكر تدريجياً مع استمرار الخفق لمدة 10 دقائق حتى يصبح القوام ثقيل قليلاً ومتماسك.
2. نقسم الخليط على حسب عدد الألوان المطلوبة ثم نضيف الملون الغذائي لكل قسم حسب الرغبة نفرغ القسم الأول في كيس الحلواني ونشكل الأشكال المطلوبة في صينية مغلفة بورق الزبدة ونكرر نفس الطريقة بباقي الأقسام حتى انتهاء الكمية.
3. ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 80 درجة لمدة ساعتين حتى تنضج الحلوى وتصبح هشة ثم نسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل رنجينة التمر مع بسكويت الجوزاء

الطريقة

1. في الخلاط الكهربائي نضع الحليب المكثف والتمر نخلط جيداً لمدة دقيقتين ثم نضيف البسكويت والقشطة والجبنة والهيل ونخلط لمدة 5 دقائق حتى يصبح القوام سائل و سميك.
2. نسكب الخليط في صينية مغلفة بورق الزبدة ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
3. نخرجها ونقطعها مربعات ونرش على وجهها البسكويت المطحون ونتركها تبرد ثم نقدمها بجانب القهوة.

طريقة عمل أبو شلهوب البرغل بكوسا

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف اللية نقلب لمدة 5 دقائق حتى تتحمر ثم نضيف اللحم والبصل ونصف معلقة صغيرة ملح والفلفل نقلب ونترك اللحم على الحرارة لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
2. نضيف الكوسا المقطعة ونقلبها مع اللحمة واللية والبصلة ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تذبل قليلاً ثم نضيف البرغل نقلب معاً لمدة دقيقتين ثم نضيف الماء المغلي والملح نحكم إغلاق الغطاء ونترك البرغل لمدة 7 دقائق حتى جفاف الماء ثم نضيف السمنة ونقلب ونعيد الغطاء ثم نترك الوعاء على حرارة هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
3. في هذا الوقت نحضر سلطة اللبن بالخيار حيث نضيف الخيار المقطع والنعناع والثوم المفروم والملح فوق اللبن نقلب معاً.
4. نسكب في طبق التقديم و تقدم ساخنة إلى جانب سلطة اللبن أو سلطة خضار.

طريقة عمل مكمور الكوسا

الطريقة

1. في وعاء نغسل الكوسا و نحفرها ونتركها جانباً.
2. نغسل الأرز وننقعه في ماء ساخن لمدة 45 دقيقة .
3. في قدر على حرارة متوسطة نضع زيت والبصل المفروم ليذبل ثم نضيف اللحمة وملح وفلفل ونترك اللحمة تنضج .
4. ثم نقلبها في وعاء ونصفي الأرز ونضعه فوق اللحمة ونضيف البقدونس ودبس الرمان وملح وفلفل نخلطهم جيداً ونبدأ بحشو الكوسا.
5.  نحمي الزيت ونقلي الكوسا تتحمر ونضعها في مصفاة لتصفى .
6. نضعهم في قدر وفوقها صلصة الطماطم وشرائح بصل ولتر ونصف ماء ونغطيه يغلى لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
7. نسكب في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل محشي كوسا بالجمبري

الطريقة

1. في وعاء نقوم بحفر حبات الكوسا تماماً من اللب ونتركها جانباً.
2.  في وعاء نخلط الجمبري مع الثوم والجبن والبقدونس و كل التوابل ثم نحشو كل حبة كوسا بخليط الجمبري.
3. في وعاء نسخن الزيت و نقوم بقلي الكوسا المحشوة من كل الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون ثم نضع في صينية للفرن.
4.  في وعاء على حرارة متوسطة نضع الحليب خلطة البشاميل ونغليها جيداً ثم نبقيها على الحرارة من 3- 4 دقائق مع التقليب بشكل مستمر.
5. نسكب مزيج الحليب فوق الكوسا المحشية التي وضعتها في الصينية ونرش على الوجه الجبنة المبشورة.
6. ادخلي الصينية لفرن حرارته 180 درجة لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبي.
7. نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم وصحة وهنا.

طريقة عمل كاندي البرتقال

الطريقة

1.  في مقلاة على حرارة متوسطة نضع عصير البرتقال ونضيف السكر والأغار ونقلب جيداً ثم نترك الخليط لمدة 7 دقائق حتى يغلي وتظهر الفقاعات نقلب ونتركه على الحرارة حتى يصبح القوام متماسك.
2. نسكب في صينية مناسبة حتى يصبح الخليط بسماكة 5 مم ثم ندخله الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك الخليط .
3. عندها نخرج الصينية من الثلاجة ونرش السكر البودر على كامل الوجه باستثناء آخر 2 سم .
4. نقوم بتحرير الأطراف الملتصقة في الصينية باستخدام السكين ونقوم بلف الحلوى المحضرة على شكل رول .
5. ثم نلصق آخره في المكان الخالي من السكر البودر .
6. نخرجها من الصينية ونقطعه شرائح متساوية في العرض .
7. ثم نضع في طبق التقديم. 
8. ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل كاندي الفراولة

طريقة عمل طاجين البوزروك

الطريقة

1. في طاجين على حرارة متوسطة نضع الزيت ثم نضيف البصل والفلفل الملون ونقلب ونترك البصل والفلفل لمدة 5 دقائق حتى تذبل ثم نضيف الطماطم المبشورة والملح والفلفل والكمون والزنجبيل والبابريكا والثوم المفروم وصلصة الطماطم وورق الغار والبقدونس والكزبرة نقلب جيداً ثم نحكم إغلاق الغطاء ونترك الطاجين على الحرارة لمدة 30 دقيقة حتى تتسبك معاً.
2. نضيف المحار والليمون المخلل ونعيد إغلاق الغطاء ونترك الطاجين على حرارة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تقدم إلى جانب االخبز البلدي أو الأرز.