ديسمبر 19, 2022
طريقة عمل فتة الروبيان
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف الروبيان والملح والفلفل الأسود والبابريكا وبرش الليمون نقلب لمدة 5 دقائق حتى يأخذ اللون الذهبي وينضج تماماً ثم نضع اللبن في وعاء كبير ونضيف الطحينة والثوم المفروم وعصير الليمون والملح ونخلط جيداً حتى تتجانس معاً.
- نضع الخبز المحمص في طبق التقديم ونضيف فوقه الحمص المسلوق ثم نضيف صلصة اللبن المحضرة ونصف الروبيان المقلي على الوجه ونزين بالبقدونس.
- في مقلاة صغيرة نضع الزبدة تسخن ثم نضيف المكسرات ونقلب قليلاً حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نسكب الزبدة والمكسرات على الوجه وبذلك تكون فتة الروبيان جاهزة.
ديسمبر 19, 2022
طريقة عمل بودينج جوز الهند بالليمون
الطريقة
- في إناء صغيرة ابرشي الليمون ثم اعصريه في إناء آخر.
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي عصير الليمون والحليب المكثف المحلى وجوز الهند والكريمة الحامضي ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تختلط .
- في كوب مناسب ذوبي الجيلاتين في الماء ثم أضيفيه إلى المزيج واستمري في الخلط.
- ضعي الخليط في إناء وأضيفي إليه نصف كمية برش الليمون ثم قلبي.
- أضيفي باقي الليمون المبشور في قالب الكب كيك ثم أضيفي الخليط السابق وأدخليه إلى الثلاجة لحوالي 5 ساعات حتى يبرد ثم اقلبيه على طبق التقديم وزينيه بجوز الهند
ديسمبر 19, 2022
طريقة عمل برغل باللوبيا والطماطم
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف البصل ونقلب ثم نضيف اللوبيا ونقلب ثم نتركهم على الحرارة لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر ثم نضيف الطماطم المفرومة ورب الطماطم والملح والفلفل والبابريكا ونقلب لمدة 5 دقائق وأخيراً نضيف البرغل وكوبين الماء نقلب معاً.
- نحكم إغلاق الغطاء ونترك البرغل على حرارة هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج عندها نضيف الزبدة ونقلب لمدة دقيقة ثم نسكب في طبق التقديم وتقدم إلى جانب سلطة اللبن بالخيار والنعناع.
ديسمبر 19, 2022
طريقة عمل حلوى البالميي
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق والملح ونضيف الزيت النباتي وكوب الماء ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نضعها في وعاء ونغلفها بإحكام ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة ثم نقوم بفردها باستخدام النشابة.
- نفرد الزبدة باستخدام النشابة بين طبقتين من ورق الزبدة ثم نضع الزبدة فوق العجين المفرود ونطويه فوق الزبدة نعود ونفرد العجين والزبدة بالنشابة ونكرر عملية الطي والفرد مرتين ثم نضع العجينة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ثم نخرج العجينة ونفردها بالنشابة ونطويها ونكرر العملية مرتين أيضاً.
- نرش السكر ونضع فوقه العجين ونفرده بالنشابة بسماكة 3 -5 مم ونقطع العجينة باستخدام قطاعة البيتزا إلى شرائط طولية متساوية في الطول والعرض ثم نقوم ببرم كل شريط من الطرفين ثم نقوم بصفهم بشكل متباعد في صينية مغلفة بورق الزبدة ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبى وتصبح مقرمشة.
- نسكب في طبق التقديم تقدم إلى جانب الشاي أو القهوة.
ديسمبر 19, 2022
طريقة عمل دجاج مقرمش بالفرن بفتات البسكويت
الطريقة
- نحضر الفرن على درجة حرارة 204 مسبقاً.
- نضع ورق زبدة في صينية كبيرة أو نغطيها بطبقة سميكة من الزيت الخفيف.
- نقطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة حوالي 3 سم.
- في وعاء نضع الدقيق والملح والفلفل وفي وعاء آخر نخفق البيض.
- نضع البسكويت في وعاء اخر ثم نقوم بغمس كل قطعة دجاج بالدقيق انفضها قليلاً للتخلص من الكمية الزائدة ثم اغمسيها بالبيض المخفوق واتركيها للتخلص من السائل الزائد بعدها دحرجيها في طبق البسكويت المكسر وأيضاً انفضها للتخلص من الكمية الزائدة.
- نرتب قطع الدجاج على الصينية المجهزة ثم ادهني كل قطعة بزيت خفيف لتتغلف التغطية ما يمنع التغطية من البقاء نيئة ويسمح لها بالنضج.
- نضعها لمدة 8 دقائق اقلبي كل قطعه واستمري بخبزها حتى يقرمش الخارج وينضج الداخل لمدة 6 – 8 دقائق أكثر.
- قد يختلف وقت الخبز لكن المهم التأكد من نضج الداخل يمكن خبزهم لوقت أطول يحمروا حسب الرغبة.
- قدمي قطع الدجاج مع الخردل والعسل ويمكن تخزين القطع المتبقية.
ديسمبر 19, 2022
طريقة عمل حلى البشمينا الحمصية
الطريقة
- اولاً نحضر القطر حيث نضع السكر والماء في وعاء على حرارة متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى الغليان ثم نضيف ملح الليمون ونترك القطر على الحرارة لمدة 7 دقائق ثم نختبره من خلال وضع معلقة منه في ماء بارد والتي يجب أن تتشكل باليد على شكل كرة متماسكة عندها يكون القطر جاهز نرفعه عن الحرارة و نسكبه في صينية بعد دهنها بالطحينة ونتركه حتى يبرد.
- نضع الدقيق في وعاء على حرارة متوسطة مع التقليب لمدة 3 دقائق ليأخذ لون ذهبي فاتح جداً ثم نضيف الزبدة ونقلب جيداً لمدة دقيقة واحدة ثم نقلب الدقيق على وعاء آخر مع تمريره من خلال منخل ناعم مع تحريك وضغط التكتلات حتى يخرج الدقيق المحمص من خلال المنخل كاملاً.
- نضيف القطر المحضر إلى الدقيق ونحاول لم القطر مع الدقيق ونطوي العجينة المتشكلة ثم نضغط عليها الدقيق ونطوي العجينة ونفردها باليد ونطويها ونكرر العملية عدة مرات حتى تثقل العجينة وتتماسك عندها نقطع العجينة إلى قطع مستطيلة متساوية بالقياس ونتركها تبرد تماماً وتأخذ قساوة جيدة ثم نقوم برشها بالدقيق المحمص وحفظها في وعاء محكم الإغلاق حتى لاتزداد قساوتها وقت التقديم نسكبها ونقدمها.
ديسمبر 19, 2022
طريقة عمل سلطة الدراق والأفوكادو مع السبانخ
الطريقة
- لتحضير الدريسنج في وعاء صغير نضع خل البلسميك والثوم المفروم وزيت الزيتون والملح والفلفل والخردل والعسل ونخلط جيداً.
- نضع السبانخ في وعاء التقديم ونضيف عليه الدريسنج المحضر ونقلب جيداً ثم نضيف شرائح البصل والدراق والأفوكادو واللوز المحمص وأخيراً نضيف الجبنة وبذلك يصبح جاهزاً.
ديسمبر 19, 2022
طريقه عمل تارت المهلبية بالشوكولاته
الطريقة
- في وعاء اخلطي البسكويت المفتت والزبدة ادعكيها حتى يتجانسوا ضعي المزيج في أسفل وجوانب صينية تارت 26سم واتركيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
- في هذا الوقت أضيفي في مقلاة كبيرة الحليب والماء و دقيق الذرة و الكاكاو اغليهم مع تقليب متواصل حتى يثقل الخليط ثم اسكبي ماء الورد وقلبي.
- اسكبي الخليط الساخن في الصينية المحضرة واتركيه جانباً ليبرد بدرجة حرارة الغرفة.
- افرشي الكريمة فوق الحشوة المبردة ورشيهم البندق المفروم على الوجه وضعيها في الثلاجة حتى وقت التقديم.
ديسمبر 19, 2022
طريقة عمل كرات القرنبيط المقلية
الطريقة
- في وعاء نغلي الماء على الحرارة ثم نضع قطع القرنبيط ونسلقها حتى تصبح طرية.
- نصفي القرنبيط من الماء و نهرسه جيداً.
- نضيف الكمون والبصل والثوم والكزبرة والبقدونس و دبس الفلفل ونقلب معاً.
- نضيف الملح والفلفل وجبنة الشيدر والبيض والكعك المطحون ونخلط جيداً.
- نشكل من الخليط كرات متساوية و نرصها براحة اليد.
- في مقلاة على حرارة نضع الزيت ونحمر أقراص القرنبيط على الوجهين حتى تنضج وتكتسب اللون المناسب.
ديسمبر 19, 2022
طريقة عمل بسكويت البرتقال التركي
الطريقة
- في وعاء كبير نضع البيض وعصير البرتقال والزيت ولبن الزبادي والفانيليا ونخلط جيداً ثم نضيف السكر الباودر ونخلط ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا وحليب الباودر وبشر البرتقال ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة طرية.
- نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات متساوية في الحجم ونصفها في صينية مغلفة بورق الزبدة ثم في وعاء صغير نقوم بخلط صفار بيض مع معلقة صغيرة من الفانيليا باستخدام فرشاة نقوم بدهن وجه الكرات به ومن ثم باستخدام سباتيولا نقوم بتشكيل خطوط على وجه الكرات ثم نرش عليها السكر.
- ندخل الصينية إلى فرن درجة حرارته 180 درجة لمدة 18 دقيقة حتى ينضج البسكويت ويأخذ اللون الذهبي نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً ثم نسكب في طبق التقديم.