طريقة عمل مكرونة بالكريمة والفطر

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نسلق المكرونة بماء مغلي وملح ونصفيها ونضعها جانباً.
2. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الثوم و زيت الزيتون ونقلب لدقيقتين ثم نضيف الفطر ونقلب حتى يجف ماؤه ويأخذ لوناً.
3. نضيف الدقيق والملح والفلفل الأسود ونقلب لبضعة دقائق ثم نضيف الماء ونقلب.
4. نضيف الكريمة والبقدونس المفروم وبرش البارميزان ونقلب حتى تختلط ويغلى الخليط ويتماسك قوام الصوص.
5. نضيف المكرونة المسلوقة فوق الصوص الكريمي والفطر ونقلب جيداً.
6. نضع المكرونة في طبق التقديم وبذلك تصبح جاهزة.

طريقة عمل نجرسكو باستا

الطريقة

1. في وعاء نتبل الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا والثوم والخل وزيت الزيتون نخلط جيداً. 
2. في قدر على حرارة متوسطة نضع الزبدة تذوب ثم نضيف الدقيق نحمصه ثم نضيف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر لتجهيز البشاميل.
3. نضيف الملح وفلفل وجوزة وكريمة الطبخ ونقلب حتى يغلوا ونحصل على القوام المطلوب.
4. في مقلاة نضع الدجاج ونقلبه جيداً ثم نضيف البصل والفلفل الملون والفطر ونقلب ونتركه ينضج تماماً .
5. نضيف الذرة الصفراء نقلب ثم نرفعهم عن الحرارة.
6. في صينة بايركس نضع طبقة الباستا ونشربها بالبشاميل ثم طبقة الدجاج والخضار .
7. نرش عليهم جبنة موزاريلا وفوقهم طبقة باستا ونعود ونشربهم بالبشاميل وأخيراً على الوجه جبنة موزاريلا.
8. ندخلهم الفرن الحرارة من الاعلى حتى تذوب الجبنة وتكسب لوناً ثم نقدمها ساخنة.

طريقة عمل الطحال المعمر بالأرز والكفتة

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع كوبين ماء والقليل من الملح وننتظر حتى الغليان عندها نضيف الأرز ونحكم إغلاق الغطاء ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يصبح نصف استواء نغسله بالماء ونصفيه ونتركه جانباً.
2. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف اللحم المفروم والقليل من الملح ونقلب ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تنضج ثم نسكبها في وعاء آخر ونضيف الأرز المسلوق والبصل والبقدونس والكزبرة والثوم المفروم والزيتون والملح والفلفل والبابريكا والكمون والزنجبيل وجوزة الطيب وزيت الزيتون نخلط معاً.
3. نقوم بفتح الطحال من جهة واحدة ونعمل على تجويف قلب الطحال باستخدام السكين ثم نقوم بحشو الطحال بالخليط ثم نغلق الفتحة باستخدام الأعواد الخشبية ونكرر نفس الطريقة حتى انتهاء الكمية.
4. نصف حبات الطحال المحشوة بالأرز والكفتة في صينية مغلفة بورق الزبدة وندهن الوجه بالزيت النباتي ثم نغلفها بورق القصدير وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج.
5. نخرج الطحال من الفرن وننزع أعواد الخشب ثم نسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل حلى الكرنكل كوكيز

الطريقة

1. في وعاء نضع الدقيق ونضيف فوقه الكاكاو والبيكنج باودر والفانيليا نقلب جيداً حتى تتداخل معاً.
2. باستخدام الخفاقة الكهربائية نضع في وعاء نضع البيض والفانيليا السائلة والسكر ونخلط جيداً لمدة دقيقتين ثم نضيف الزيت النباتي ونستمر في الخفق لمدة 5 دقائق ثم نبدأ بإضافة المكونات الجافة بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. نقوم بتشكيل كرات صغيرة متساوية ثم نقوم بغمسها بالسكر الناعم ونصفها في صينية مغلفة بورق الزبدة مع ترك مسافة كافية فيما بينها ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج نتركها جانباً تبرد.
4. نسكب في طبق التقديم وصحة وهنا.

طريقة عمل طاجين كفتة السردين بالباذنجان

الطريقة

1. في الكبة الكهربائية نضع السردين والملح والفلفل والزنجبيل والكزبرة الجافة والكمون والبابريكا والشطة والثوم والبقدونس وعصير الليمون وزيت الزيتون نقوم بطحن السردين جيداً وخلطه مع البهارات ونشكله أصابع.
2. نقطع الباذنجان بدون تقشير إلى شرائح رفيعة طولية وندهنها بالزيت ثم نصفها في مقلاة ونضعها على حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق ثم نقلبها للوجه الآخر ونحمرها ثم نقوم بوضع داخل كل شريحة باذنجان واحدة من الكفتة و نلف الشريحة على شكل رول ونترك الرولات جانباً .
3. في طاجين على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف الثوم والبصل والفلفل الملون والجزر ثم نحكم إغلاق الغطاء ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى تذبل ثم نضيف الطماطم والبقدونس والملح والفلفل والزنجبيل والكزبرة والكمون والبابريكا والشطة ودبس الطماطم ونقلب ونتركها أيضاً 20 دقيقة أخرى.
4. نصف الرولات في الطاجين ونزين بالزيتون و الفلفل الحار وشرائح الليمون ونحكم إغلاق الغطاء ونترك الطاجين30 دقيقة حتى تنضج.
5. نضع في طبق التقديم و نزين بالبقدونس وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الفطر المقلي بانيه

الطريقة

1. في وعاء نضع الدقيق ونضيف النشا والملح والفلفل والكركم والماء ونقلب جيداً حتى تتجانس ثم نضيف البيكينج باودر ونقلب حتى نحصل على عجينة سائلة القوام قليلاً.
2. نقوم بغمس حبات المشروم بالعجينة السائلة ثم نغطيها بالبقسماط نكرر الطريقة حتى انتهاء الكمية.
3. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ثم نضيف الفطر عندما يصبح الزيت ساخناً ونتركه حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي ثم نضعه على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد ثم نضع في طبق التقديم.

طريقة عمل فطر محشي باللحم والجبن

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ونحميه ونضيف البصل و نقلب حتى يذبل.
2. نضيف اللحم والملح والفلفل والبابريكا ونقلب.
3. نضيف الفلفل الملون والذرة ونتركه ينضج معاً.
4. نزيل قاعدة أو ساق الفطر لتصبح كالكرة المجوفة ونضعها جانباً.
5. نوزع الحشوة على حبات الفطر ثم ندهن صينية الفرن بالزيت ونرتب الفطر المحشي فيها.
6. نضع الصينية بالفرن لنصف ساعة حتى ينضج الفطر.
7. نخرج الصينية ونوزع برش الجبنة على وجه كل حبة وندخلهم الفرن لتذوب الجبنة وتحمر.
8. نضع الفطر في طبق التقديم وبذلك تصبح جاهزة.

طريقة عمل الفطر المحشي بالجبن و الخضار

الطريقة

1. نحمي الفرن على درجة حرارة 400 ثم نزيل ساق الفطر ونقطعها ونضعها جانباً.
2. في قدر نسخن معلقة كبيرة زبدة ثم نضيف الفطر وعصرة نصف ليمونة ورشة فلفل ونقلب بهدوء لمدة دقيقتين ثم نضعها جانباً.
3. نضيف معلقة كبيرة زبدة أخرى للقدر ونضع الكراث والثوم وعندما يصبح طرياً نضيف ساق الفطر المقطعة وعصير نصف ليمونة ثم الكرفس والزعتر وورقة الغار ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نزيل ورقة الغار.
4. في الخلاط الكهربائي نضع الخليط ونضيف البقدونس ثم يخلط حتى يصبح مهروساً.
5. نعيد الخليط للقدر ونقلب من حين لآخر لمدة 5 دقائق ثم نضيف البيض وفتات الخبز ونقلب لمدة 10 دقائق ثم نبعد القدر عن الحرارة ونضيف الجبنة وملح وفلفل.
6. نوزع الحشوة على قطع الفطر ونرتبها على صينية الفرن ونضع فوق كلٍّ منها معلقتين كبيرة زبدة مذابة ثم نضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة ونقدمها.

طريقة عمل مكرونة بالبصل المكرمل

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونضيف البصل المقطع جوانح والسكر والخل ونقلب ونتركها لمدة 10 دقائق حتى يذبل البصل ويتكرمل ويأخذ اللون الذهبي ثم نقوم بوضعه على مناديل المطبخ الورقية للتخلص من الزبدة الزائدة.

1. في وعاء نضع المكرونة والحمص ونضيف البصل الأخضر والخيار والطماطم والسبانخ ثم في وعاء آخر نخلط الثوم المفروم والملح والفلفل وزيت الزيتون والقليل من الماء ثم نضيفه فوق المكرونة والخضار ونقلب جيداً ثم نضيف البصل المكرمل والدجاج المقطع ونقلب معاً.
2. نسكب في طبق التقديم ونزين بورق الريحان.

طريقة عمل تاغلياتيل في الفرن

الطريقة

1. في وعاء نضع البصل المفروم والبقدونس والثوم والملح والفلفل والزنجبيل ورب الطماطم والزيت النباتي ونخلط جيداً.
2. في صينية الفرن نفرد الخليط ثم نضيف الجبنة البيضاء المكعبات ثم نضيف الطماطم الكرزية ثم لفائف المكرونة على كامل الصينية.
3. نضيف الحليب والماء المغلي فوق المكونات ونغلف الصينية بورق الألمنيوم وندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
4. نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.