طريقة عمل كباب البط المشوي

الطريقة

1. في وعاء به ماء وملح وعصير ليمون وخل نضع البط المقطع ونتركه منقوع فيه لمدة 30 دقيقة.
2. نغسله ونصفيه ثم نقوم بطحن البط باستخدام فرامة اللحم ويطحن معه البصل والبقدونس والثوم.
3. نضيف الملح والفلفل والزنجبيل والهيل والبهارات المشكلة وجوزة الطيب ونخلط جيداً.
4. ندخله الثلاجة مدة ساعة ثم نقوم بتشكيل الكباب على شكل الأسياخ ونشويه على الجريل أو الفحم لمدة 20 دقيقة.
5. نسكب في طبق التقديم وتؤكل إلى جانب أى نوع سلطة.

طريقة عمل كباب ملوكي عراقي

الطريقة

1. نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
2. ندهن صينية الفرن بالزيت ونضع فيها رغيفين خبز و نحمصها .
3. فى وعاء مناسب نحضر الكباب نخلط اللحم المفروم والبقدونس والكرفس والبصل والملح والفلفل الأسود ونقلب بيدينا ثم نشكل الكباب.
4. نضع الكباب فوق الخبز المحمص ونضعه في الصينية بالفرن لمدة 15 دقيقة ونترك الخبز يمتص دهن الكباب جيداً. 
5. نوزع شرائح البصل فوق الكباب ثم الفلفل المقطع والطماطم والبقدونس ثم نخلط الماء وصلصة الطماطم والفلفل الأسود والملح ونسكب الصلصة فوق الكباب والخضار ثم نرش السماق.
6. نغطي الخضار والكباب برغيفين خبز ونعيد الصينية للفرن لمدة 15 دقيقة.
7. يصبح الكباب العراقي الملوكي جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل جلفراي لحم عراقي

الطريقة

1. في قدر كبير نسلق اللحم بحيث نغمره بالماء المغلي ونتركه ينضج حتى يجف الماء.
2. في مقلاة متوسطة على حرارة عالية نضع القليل من الزيت ثم نضيف البصل ونقلب لمدة دقيقة.
3. نضع الفلفل المقطع و البطاطس ونقلب جيداً حتى تنضج.
4. نضع الخضار فوق اللحم ونتركها تنضج معاً على حرارة هادئة.
5. نضيف الطماطم لأنها تنضج بسرعة ثم التوابل ونقلب لمدة 5 دقائق حتى تمتزج جيداً .
6. بذلك يصبح طبق الجلفراى جاهزاً ويوضع في طبق التقديم.

طريقة عمل خضار سوتيه بالسجق بالفرن

الطريقة 

1. اولًا يحمى الفرن على درجة حرارة 375 مسبقًا.
2. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع زيت نباتي ونقلي شرائح الهوت الدوج  والثوم لمدة 5 دقائق.
3. نرفع الهوت دوج من على الحرارة.
4. في نفس المقلاة  والزيت على حرارة متوسطة نضع الفلفل الأحمر والأخضر ويقلى لمدة 4 دقائق. 
5. نسكب الفلفل فى نفس طبق الهوت دوج.
6. نضع في نفس المقلاة الجزر  ونقلب لمدة ٣ دقائق ثم ترفع من على الحرارة.
7. في صينية الخبز صغيرة الحجم نضع ورق الزبدة ثم نسكب عليها النقانق والفلفل و البصل والجزر وقطع البطاطس وتقلب.
8. تتبل بالملح والفلفل والشطة ويسكب عليها زيت الزيتون وتقلب.
9. تدخل الى الفرن لمدة 35 دقيقة ونختبر نضوجها بواسطة تذوق حبات البطاطس اذا كانت مستوية ام لا.
10. أثناء الخبز يجب تقلب إتجاهات الصينية  لكي نضمن عدم تركيز مكان الحرارة في جهة أكثر من أخرى.
11. ترفع من الفرن وتسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة .

طريقة عمل مرق لحم الضأن الأيرلندي

الطريقة

1. في وعاء متوسط ​​الحجم يتبل اللحم و يغطى نصف لتر من مرق اللحم و الدقيق.
2. يتبل بنصف معلقة صغيرة ملح وفلفل. 
3. نضع أول معلقتين كبيرتين من زيت الزيتون على حرارة متوسطة إلى عالية في قدر كبير.
4. يحمر لحم الضأن المخلوط بالدقيق من جميع الجهات و رش الدقيق المتبقي على اللحم البني إذا كنت ترغب في أن يكون المرق أكثر سمكًا.
5. نرفعها من القدر ونتركها جانباً لا تقلق من أن تلتصق القطع ذات اللون البني بقاع القدر فهذه قاعدة يخنة رائعة.
6. أضيفي المقدار الثاني من معلقتين كبيرتين من زيت الزيتون في القدر و بصلة واحدة.
7. أضف المكونات المتبقية معلقتان كبيرتان من البقدونس المفروم  و2 -1 جزر و 2 عود كرفس و 5 أكواب من المرق والبطاطس و 6 ورق غار  و 6 عود من زعتر. 
8. يعاد اللحم المشوي إلى القدر ويقلب ويترك حتى الغليان.
9. عند الغليان نخفف الحرارة ويطهى لمدة 90 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا.
10. ترفع أوراق الغار و أعواد الزعتر وتقدم وهي ساخنة.

طريقة عمل تنتوني الدجاج التركية

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي والزبدة ثم نضيف الدجاج والملح والفلفل والبابريكا والشطة والبهارات المشكلة ونقلب .
2. نحكم إغلاق الغطاء وننتظر لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ثم نضيف عصير الليمون ونقلب قليلاً ونترك الدجاج لمدة 3 دقائق حتى تجف جميع السوائل و تتحمر قطع الدجاج.
3. نفرد خبز الصاج ونوزع فيه قطع الدجاج ونضيف الطماطم والبصل والبقدونس ونلفها.
4. نضعها في مقلاة ونحمر الساندويش على الوجهين أو يمكن استخدام سخان الساندويش الكهربائي حسب الرغبة.
5. نسكب في طبق التقديم وتقدم إلى جانب شرائح الليمون والمخلل.

طريقة عمل المزاليكا المصرية

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي والزبدة ثم نضيف الثوم والبصل المقطع نقلب لمدة 4 دقائق حتى يذبل.
2. نضيف الطماطم والفلفل الأحمر والأخضر والملح والفلفل والبابريكا والشطة والزنجبيل والهيل والكمون نقلب لمدة 4 دقائق.
3. نضيف القوانص ونقلب وننتظر لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر ثم نضيف القلوب ونشوح لمدة 10 دقائق حتى تتحمر أيضاً.
4. نضيف الكبدة المقطعة ونقلب تقليبة واحدة ونضيف الخل وعصير الليمون نحكم إغلاق الغطاء ونترك المزاليكا لمدة 30 دقيقة على حرارة هادئة حتى تنضج.
5. نسكب في طبق التقديم وتقدم مع الخبز البلدي.

طريقة عمل متبل السلق

الطريقة

1. في وعاء فيه ماء مغلي على حرارة متوسطة نقوم بتقشير عيدان السلق.
2. نقطعهم قطع صغيرة ونسلقها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج تماماً.
3. نصفيه في مصفاة ناعمة ثم نقوم بعصرها باليد جيداً ونضعها في وعاء آخر و نهرسها جيداً.
4. نضيف فوقها الثوم وعصير الليمون والطحينة واللبن ونقلب معاً حتى تتداخل.
5. نسكب في طبق التقديم ونرش على الوجه زيت الزيتون.

طريقة عمل بيض بالفلفل الرومي

الطريقة 

1. في وعاء يخفق البيض مع الحليب ويتبل بالملح والفلفل
2. نقطع الفلفل الى قطع صغيرة.
3. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع معلقتين زبدة نشوح خليط الفلفل.
4. يتبل بالملح والفلفل.
5. عندما تذبل الفلفل يضاف البيض المخفوق.
6. يقلب حتى يستوي البيض يقدم ساخنًا مع الخبز.

طريقة عمل لحم الموزة بصلصة الجزر والكرفس

الطريقة

1. في وعاء كبير على حرارة متوسطة يسخن الزيت وتتبل قطع الموزة بالملح والفلفل وتحمر بالزيت الساخن من جميع الجوانب.
2. يضاف الثوم والزنجبيل والبصل مع التقليب لمدة 5 دقائق او حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
3. يضاف الجزر والكرفس والبصل الأخضر مع التقليب.
4. تضاف الطماطم مع العصير يتبل الخليط بالملح والفلفل ويترك حتى يبدأ بالغليان ثم تخفف الحرارة ويترك لمدة 35 دقيقة.
5. يضاف الزعتر واكليل الجبل ويترك لمدة 10دقائق اخرى او حتى ينضج اللحم وتتركز الصلصة.
6. يتم تقليبها من حين لآخر ويمكن إضافة الماء إذا تطلب الأمر.
7. يسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.