طريقة عمل فول بالسجق

الطريقة

1. حضر مقلاة ونضع فيها الزيت ونتركها على النار حتى يسخن الزيت
2. نضيف البصل والثوم المفروم للمقلاة ،ونقلبهما في الزيت حتى يتشوحا ويصبح لونهما أصفر
3. نضيف قطع السجق وقطع الطماطم وشرائح الفلفل للخليط في المقلاة ونستمر في التقليب حتى ينضج السجق ويصبح لونه أحمر قاتم .
4. نضيف الفول المدمس و صلصة الطماطم و للخليط في المقلاة ونقلب الخليط على النار لمدة ثلاث دقائق
5. نضيف الفول بالسجق بالملح والكمون ونقلب لثواني
6. نضع الفول بالسجق في أطباق التقديم ثم نقدمه بجانب الخبز البلدي .

طريقة عمل صوص الديناميت في المنزل

الطريقة

1. في وعاء نضع المايونيز ثم نضيف الكاتشب وصلصة الثوم والسيراتشا صوص والعسل نقلب جيداً.
2. نسكب في وعاء له غطاء محكم الإغلاق ويحفظ في الثلاجة لمدة لاتزيد عن 10 أيام ويستخدم مع الدجاج أو السمك.

طريقة عمل الاوزي باللحم السوري

الطريقة

1. تتبيل لحم الحمل نقوم بفصل الدهون عن اللحم و نفركها بالملح والفلفل الأسود والقرفة والثوم من الداخل والخارج.
2. نتركها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
3. لتحضير الأرز نقوم بنقعه في ماء وملح لمدة 30 دقيقة.
4. بعد ذلك نصفيه ونضعه في الماء المغلي حتى ينضج جزئيًا ثم نصفيه ونتركه جانبًا.
5. نذيب السمن في وعاء على حرارة هادئة ثم نضيف المكسرات والتوابل نضع الأرز المطهو جزئيًا إلى المكسرات والتوابل ونقلب على الحرارة حتى يختلط جيدًا.
6. نقوم بحشو الحمل من الداخل ثم نخيطه.
7. نسخن الفرن على 225 درجة ونغطى لحم الغنم بقليل من أوراق الغار ويطهى لمدة ساعة ونصف.

طريقة عمل بيتزا ديناميت دجاج

الطريقة

1. في وعاء نخلط السكر والخميرة والقليل من الماء ونترك الخليط لمدة 10 دقائق.
2. نضيف اللبن والحليب والزيت النباتي والخل ونخلط جيداً.
3. نضيف الملح ,و الدقيق بالتدريج إلى الخليط السابق مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة.
4. نغطيها بالنايلون ونترك العجينة ترتاح لمدة 40 دقيقة ثم في وعاء كبير نخفق البيض ونضيف الزنجبيل والهيل والمدخن والبابريكا والفلفل والملح وبودر البصل ونخلط جيداً.
5. نضيف الدجاج ونقلب ونترك الدجاج في الثلاجة لمدة 60 دقيقة حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
6. نقوم بغمس الدجاج بالدقيق ثم فى وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت.
7. نضيف الدجاج ونتركه لمدة 12 دقيقة حتى يتحمر ويأخذ اللون الذهبي.
8. في صينية فرن نفرد العجينة المحضرة ثم نضيف صلصة البيتزا والفلفل الأخضر ونوزع الدجاج وجبن الموزاريلا وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج تماماً.
9. في وعاء جانبي نجهز صوص الديناميت حيث نخلط الكاتشب والمايونيز والعسل والتباسكو والثوم البودر والفلفل الأحمر.
10. نخرج الصينية من الفرن ونزينها بالصوص المحضر ثم نسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل فول محمر بالسمنة

الطريقة

1. يوضع الفول في مقلاة على النار حتى يسخن، ثم يرفع من على النار.
2. يسخن السمن في مقلاة أخرى.
3. يصب السمن الساخن على الفول، ويغطى بإحكام لمدة خمس دقائق.
4. يضاف البقدونس على الفول، ويتبل بالملح والكمون وعصير الليمون، ويقلب جيداً.
5. يوضع الفول في الأطباق.
6. يقدم ساخن.

طريقة عمل سلطة جبنة المش

الطريقة

1. فى وعاء نخلط الليمون والبابريكا مع الطحينة جيداً.
2. نضيف جبنة المش والطماطم والفلفل الرومي والبصل الأخضر والجزر ونخلط جيداً.
3. نسكب في طبق التقديم ونرش الزيت على الوجه ويقدم إلى جانب العيش الشامي و البلدي.

طريقة عمل الرز بالحليب الهندي

الطريقة

1. في قدر كبير نضع الأرز والقرفة والقرنفل ونضيف حوالي 3 لتر ماء ونتركه يغلي لمدة 30 _ 40 دقيقة.
2. نقلب من حين لآخر حتى ينضج الأرز.
3. نضيف المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر للحفاظ على السائل ويكون بقوام الشوربة.
4. نبعد القدر عن الحرارة ونضيف بقية المكونات ونقلب حتى تمتزج جيداً.
5. نضيف المزيد من الماء أو الحليب إذا كان المزيج متماسكاً كثيراً.
6. نسكب الأرز في أطباق التقديم وتزين بالقرفة وبرش جوز الهند تقدم دافئة أو باردة.

طريقة عمل عجة اللفت

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع نصف لتر ماء ونضيف اللفت المبشور ونتركها لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
2. نصفيها من الماء ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً ثم نقوم بعصرها جيداً من الماء.
3. نضعها في وعاء آخر ونضيف فوقها البصل المفروم والثوم المفروم والبيض والملح والفلفل والبابريكا والشطة والبيكنج باودر والكركم نقلب جيداً.
4. نضيف 3 معلقة كبيرة من الزيت النباتي ونقلبه ثم نضيف الدقيق بالتدريج حتى نحصل على خليط متماسك.
5. ندهن صينية بما تبقى من الزيت النباتي ونقوم بفرد الخليط المحضر فيها بسماكة 1.5 سم.
6. نوزع الفلفل الملون على الوجه وندخل الصينية إلى فرن درجة حرارته 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
7. عندما تأخذ اللون الذهبي نخرجها و نقطع ونسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل المكمورة الربداوية الأردنية

الطريقة

1. نخلط الدقيق مع السمسم وحبة البركة ومعلقة صغيرة كركم و معلقة صغيرة كمون ومعلقة كبيرة ملح ونصف كوب من زيت الزيتون نقلب جيداً.
2. نضيف الماء بالتدريج مع استمرار العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة وقابلة للتشكيل نقطع العجينة إلى كرات متساوية في القياس ثم نكورها وندهن صينية بزيت الزيتون ونصف كرات العجين فيها نتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
3. في هذا الوقت نسلق الدجاج المقطع بالماء مع معلقة صغيرة ملح وزنجبيل وفلفل أسود لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
4. ننزع العظام ونقطعه قطع صغيرة .
5. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
6. نضيف الدجاج والكركم والكمون والهيل ونصف معلقة صغيرة ملح ونقلب جيداً.
7. نترك الدجاج على الحرارة لمدة 10دقائق حتى يتحمر ثم نقوم بدهن صينية بزيت الزيتون ونفرد أول كرة عجين ندهن الوجه بالزيت.
8. نضيف طبقة من البصل والدجاج ونفرد كرة عجين فوقها ونكرر نفس الطريقة حتى انتهاء الكمية ندهن الوجه بزيت الزيتون ونرش السمسم نغلفها بالقصدير.
9. ندخلها الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة ساعتين تقريباً حتى ينضج العجين ويتحمر.
10. نسكب في طبق التقديم وتقدم إلى جانب الشوربة أو السلطة.