طريقة عمل الصيادية اليمنية

الطريقة

1. نطحن نصف كمية الفلفل الأحمر ونضيف اليه نصف كمية الملح ونعصر الليمونة ونتبل به شرائح السمك ونضعها في صينية ونغلفها بكيس ونضعها في الثلاجة لليوم التالي.
2. نخرج السمك عند التحضير ونقليه ونضعه جانبًا.
3. في قدر على حرارة متوسطة نضع كمية الرز ونضيف نصف كمية الزيت و غمرهم بالماء الساخن ونتركهم الى ان ينضج الرز.
4. نقطع البطاطس ونقليها ونضعها جانبًا.
5. نقوم بتحضير الصوص نضع البصل بعد تقطيعه شرائح ونضع نصف الكمية المتبقية من الزيت وندعها على حرارة متوسطة الى ان يذبل البصل.
6. نضيف الطماطم بعد تقطيعها الى مكعبات صغيرة ونضيف الفلفل الأخضر المقطع مكعبات ونقلب بضع دقائق.
7. نضيف رب الطماطم والبهارات والفلفل الاحمر بعد طحنه ونقلب الى ان يتجانس.
8. في صينية بيركس نضع اول طبقة من الرز ثم نرتب شريحتين من السمك.
9. نرتب البطاطس ثم نسكب كمية الصوص نكرر الطريقة و نضع نصف كوب ماء تتجانس.
10. ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة ثم نخرجها وتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل صيادية السمك اللبناني

الطريقة 

1. نغسل الرز جيدًا ثم ننقعه في ماء دافئ مع ملح لمدة نصف ساعة.
2. في كوب نضع الزعفران مع ماء ساخن حتى يلين.
3. نغسل فيليه السمك و نعصره جيدًا ثم نوزع عليه عصير الليمون ونتركه لمدة ربع ساعة.
4. نحضر قليل من الدقيق ونخلط معه ملح وبهارات وكمون ونغطى السمك به.
5. نقوم بقلي السمك في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
6. نضع الزعفران المنقوع وورق الغار و الملح والكركم والفلفل مع 4 كوب ماء فى قدر ونتركه على حرارة متوسطة  حتى يغلي نحتفظ بهذه المرقة لعمل الرز.
7. نقلي شرائح البصل حتى يصبح ذهبي اللون ونضيف له كمون وكزبرة وملح ثم نصفه طبقة في قاع قدر.
8. نضيف فوق قطع السمك المقلي الرز بعد ان نصفيه من ماء النقع ثم نضيف المرق بهدوء.
9. نتركه حتى يغلي بهدوء ثم نخفف الحرارة ونغطي الوعاء ونتركه على حرارة خفيفة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
10. عند التقديم نزينه بالصنوبر المقلي ويمكن تقديم الصيادية بجانب صلصة الطرطور

طريقة عمل لازانيا بالسبانخ والبشاميل

الطريقة

1. نحضر البشاميل في وعاء يضاف الحليب مع الدقيق ويقلب جيدًا حتى لا يظهر كتل.
2. يوضع الوعاء على الحرارة ويتبل مع الملح والفلفل ونصف كمية الزبدة مع الاستمرار بالتقليب حتى تسمك  قليلًا ثم ترفع عن الحرارة.
3. تسلق الازانيا بالماء الساخن والقليل من الملح.
4. في بايركس الخبز توضع طبقة من لازانيا و طبقة من السبانخ ثم طبقة من جبنة الموزاريلا ثم طبقة بشاميل.
5. نكرر ونضع طبقة لازانيا ثم طبقة سبانخ ثم طبقة جبنة ثم طبقة بشاميل.
6. توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
7. نخرجها من الفرن ونضع طبقة موزاريلا و بقسماط و ترش بباقي كمية الزبدة وتوضع بالفرن مرة أخرى.
8. نخرجها من الفرن عندما يصبح لونها ذهبي وتقدم ساخنة.

طريقه عمل كرات الدجاج بالبقسماط

الطريقة

1. نقطع الدجاج ثم نتبل القطع في خليط من الثوم والزنجبيل والليمون والملح. 
2. نخلط في وعاء آخر زيت الخردل والفلفل الحار والقليل من معجون الثوم والزنجبيل ولبن الزبادي وعصير الليمون ورشة بهار نبات الحلبة.
3. نضع الدجاج الذي تبلناه في الوعاء ونخلطه جيداً مع المكونات ثم نضع الدجاج المتبل في الفرن.
4. نحمي الفرن مسبقًا على درجة 180 لمدة 15 دقيقة . 
5. بعد أن ينضج الدجاج نتركه حتى يبرد قليلاً ثم نقطعه إلى قطع أصغر ونخلطه مع البطاطا المهروسة والكزبرة و الموزاريلا المبشورة وبهار الحلبة وفلفل أحمر.
6. نشكل كرات من الخليط ونغمسها في الدقيق والبيض والكعك ونقليها .
7. نحضر المايونيز بالنعناع فنضيف إليه أوراق النعناع المفروم والفلفل ونخلط جيداً. 
8. نضع الدجاج في طبق التقديم مع المايونيز.

.

‏طريقة عمل بيتزا الفور تشيز ايطالي

الطريقة

1. نحضر العجينة اولًا نذوب الخميرة والسكر في نصف كمية الماء الدافئ.
2. في وعاء نضع الدقيق والملح ونشكل حفرة صغيرة في الوسط نضيف الخميرة ونبدأ بعملية العجن.
3. نضيف الماء المتبقي تدريجياً ثم نضيف الزيت ونعجن جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة.
4. نضعها في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها بقطعة قماش ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
5. نقطع البصل والطماطم إلى قطع متوسطة ونضعها في الخلاط الكهربائي و ونخلط بشكل متقطع حتى تصبح قطع الخضار ناعمة.
6. في قدر على حرارة هادئة نضع الخضار ونضيف الملح والأوريجانو و رشة فلفل اسود.
7. عند الغليان تصبح الصلصة جاهزة .
8. أخيرا نأخذ قطعة من العجين ونفردها بالنشابة لتصبح بسماكة نصف سم ونتركها لمدة 10 دقائق لترتاح.
9. بعد مرور الوقت نصنع ثقوب بالشوكة في العجينة.
10. ندهن العجينة بالصلصة ونوزع الجبنة الزرقاء على العجينة ثم الموزاريلا والشيدر والبارميزان.
11. نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
12. عندما تنضج نخرجها ونقطعها ونرش الأوريجانو على الوجه والقليل من زيت الزيتون ونقدمها ساخنة مع صلصة الكاتشب.

طريقة عمل اقراص البيتزا الصغيرة

الطريقة

1. نضع المكرونة بالماء المغلي حتى تنضج ثم نصفيها.
2. نفرد العجينة بشكل رقيق ثم نقطعها دوائر صغيرة.
3. نخلط الموزاريلا والكاتشاب وندهن بها شرائح البيتزا.
4. نوزع المكرونة عليها و تدهن بخليط الجبنة مرة ثانية.
5. نخبز بفرن 180 درجة حتى تنضج العجينة وتذوب الجبنة عليها.
6. نخرجها لتبرد قليلاً ثم نرش الملح والفلفل ونقدمها مع الريحان.

طريقة عمل صينية البروكلي بخليط الأجبان

الطريقة

1. نضع البروكلي في الميكروويف لمدة 5 دقائق ثم نخرجه.
2. فى وعاء نقلب البيض مع الكريمة والفلفل والبقدونس والملح والكزبرة جيداً.
3. نضيف جبن الشيدر وجبن فيتا ثم ندهن صينية بالزبدة ونرتب حبات البروكلي بها.
4. نسكب الخليط المحضر فوقها ونوزع جبن الموزاريلا على الوجه .
5. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي ثم تقدم.

طريقة عمل شوربة الفطر والنقانق

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة ثم نضيف البصل المفروم والجزر ونقلب لمدة 5 دقائق.
2. نضيف الكرفس والمشروم مع التقليب لمدة 10 دقائق حتى تذبل.
3. نضيف الطماطم المفرومة والسجق والملح والفلفل والماء نقلب الخليط ونتركه على الحرارة حتى الغليان.
4. نضيف المكرونة المسلوقة ونقلب ثم نحكم إغلاق الغطاء ونترك الشوربة على حرارة هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تتسبك.
5. نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل البيتزا اليونانية

الطريقة

1. نفرد العجينة على سطح العمل بسماكة سم ثم نرش سطحها بجبنة الفيتا.
2. نضيف شرائح الزيتون والبصل.
3. ننقل البيتزا الى صينية فرن مجهزة بورق الزبدة.
4. نخبزها بالفرن على حرارة 180 درجة حتى تصبح منتفخة حوافها ذهبية ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل مسقعة باذنجان سورية بدون لحم

الطريقة

1. نقطع الباذنجان شرائح ونضع عليه رشة ملح ونتركه جانباً حتى لا يمتص زيت عند القلي.
2. نحمي الزيت ونقلي فيه الباذنجان حتى يصبح ذهبياً من الطرفين ونصفيه من الزيت ونتركه جانباً.
3. فى الخلاط الكهربائى نفرم الطماطم والبصل والفلفل الرومي والحار والثوم.
4. في مقلاة نضع معلقتين زيت ونحميها ثم نضع البصل ونقلب حتى يذبل.
5. نضيف الثوم ونقلب قليلاً ثم الفلفل الرومي والحار ونقلب معًا لبضعة دقائق.
6. نضيف الطماطم المفرومة ونقلب لدقائق ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون ونقلب جيداُ.
7. نغطيها ونتركها على حرارة هادئة حتى يتسبك صوص الطماطم.
8. نزيل الغطاء ونضيف الباذنجان المقلي ونقلب بهدوء لدقيقتين حتى يختلط الباذنجان مع الصوص.
9. نضع المسقعة فى طبق للتقديم وبذلك تصبح جاهزة.