مارس 22, 2023
طريقة عمل بيتزا الفور تشيز ايطالي
الطريقة
- نحضر العجينة اولًا نذوب الخميرة والسكر في نصف كمية الماء الدافئ.
- في وعاء نضع الدقيق والملح ونشكل حفرة صغيرة في الوسط نضيف الخميرة ونبدأ بعملية العجن.
- نضيف الماء المتبقي تدريجياً ثم نضيف الزيت ونعجن جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة.
- نضعها في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها بقطعة قماش ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
- نقطع البصل والطماطم إلى قطع متوسطة ونضعها في الخلاط الكهربائي و ونخلط بشكل متقطع حتى تصبح قطع الخضار ناعمة.
- في قدر على حرارة هادئة نضع الخضار ونضيف الملح والأوريجانو و رشة فلفل اسود.
- عند الغليان تصبح الصلصة جاهزة .
- أخيرا نأخذ قطعة من العجين ونفردها بالنشابة لتصبح بسماكة نصف سم ونتركها لمدة 10 دقائق لترتاح.
- بعد مرور الوقت نصنع ثقوب بالشوكة في العجينة.
- ندهن العجينة بالصلصة ونوزع الجبنة الزرقاء على العجينة ثم الموزاريلا والشيدر والبارميزان.
- نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- عندما تنضج نخرجها ونقطعها ونرش الأوريجانو على الوجه والقليل من زيت الزيتون ونقدمها ساخنة مع صلصة الكاتشب.
مارس 22, 2023
طريقة عمل اقراص البيتزا الصغيرة
الطريقة
- نضع المكرونة بالماء المغلي حتى تنضج ثم نصفيها.
- نفرد العجينة بشكل رقيق ثم نقطعها دوائر صغيرة.
- نخلط الموزاريلا والكاتشاب وندهن بها شرائح البيتزا.
- نوزع المكرونة عليها و تدهن بخليط الجبنة مرة ثانية.
- نخبز بفرن 180 درجة حتى تنضج العجينة وتذوب الجبنة عليها.
- نخرجها لتبرد قليلاً ثم نرش الملح والفلفل ونقدمها مع الريحان.
مارس 22, 2023
طريقة عمل صينية البروكلي بخليط الأجبان
الطريقة
- نضع البروكلي في الميكروويف لمدة 5 دقائق ثم نخرجه.
- فى وعاء نقلب البيض مع الكريمة والفلفل والبقدونس والملح والكزبرة جيداً.
- نضيف جبن الشيدر وجبن فيتا ثم ندهن صينية بالزبدة ونرتب حبات البروكلي بها.
- نسكب الخليط المحضر فوقها ونوزع جبن الموزاريلا على الوجه .
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي ثم تقدم.
مارس 22, 2023
طريقة عمل شوربة الفطر والنقانق
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة ثم نضيف البصل المفروم والجزر ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف الكرفس والمشروم مع التقليب لمدة 10 دقائق حتى تذبل.
- نضيف الطماطم المفرومة والسجق والملح والفلفل والماء نقلب الخليط ونتركه على الحرارة حتى الغليان.
- نضيف المكرونة المسلوقة ونقلب ثم نحكم إغلاق الغطاء ونترك الشوربة على حرارة هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تتسبك.
- نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
مارس 22, 2023
طريقة عمل البيتزا اليونانية
الطريقة
- نفرد العجينة على سطح العمل بسماكة سم ثم نرش سطحها بجبنة الفيتا.
- نضيف شرائح الزيتون والبصل.
- ننقل البيتزا الى صينية فرن مجهزة بورق الزبدة.
- نخبزها بالفرن على حرارة 180 درجة حتى تصبح منتفخة حوافها ذهبية ونقدمها ساخنة.
مارس 22, 2023
طريقة عمل مسقعة باذنجان سورية بدون لحم
الطريقة
- نقطع الباذنجان شرائح ونضع عليه رشة ملح ونتركه جانباً حتى لا يمتص زيت عند القلي.
- نحمي الزيت ونقلي فيه الباذنجان حتى يصبح ذهبياً من الطرفين ونصفيه من الزيت ونتركه جانباً.
- فى الخلاط الكهربائى نفرم الطماطم والبصل والفلفل الرومي والحار والثوم.
- في مقلاة نضع معلقتين زيت ونحميها ثم نضع البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم ونقلب قليلاً ثم الفلفل الرومي والحار ونقلب معًا لبضعة دقائق.
- نضيف الطماطم المفرومة ونقلب لدقائق ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون ونقلب جيداُ.
- نغطيها ونتركها على حرارة هادئة حتى يتسبك صوص الطماطم.
- نزيل الغطاء ونضيف الباذنجان المقلي ونقلب بهدوء لدقيقتين حتى يختلط الباذنجان مع الصوص.
- نضع المسقعة فى طبق للتقديم وبذلك تصبح جاهزة.
مارس 22, 2023
طريقة عمل المسقعة بالبشاميل
الطريقة
- نقطع الباذنجان شرائح ونقليه فى الزيت.
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الفلفل الألوان الشرائح والجزر المبشور ونقلب جيدًا.
- نضيف صلصة الطماطم والكمون الناعم والقليل من الماء إلى الخليط.
- نترك الخليط على الحرارة حتى تظهر بقع الزيت على الوجه.
- في قدر على حرارة متوسطة نحضر البشاميل نضع السمن حتى يقدح.
- نضيف الدقيق ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتماسك قوام الخليط.
- نرفع البشاميل عن الحرارة ثم نسكب جزء من صوص البشاميل على الخضار ونقلب جيدً.
- في صينية الفرن نضع الباذنجان ثم الخضار ثم البشاميل ونرش على الوجه بقسماط والجبنة الموتزاريلا.
- ندخله الفرن حتى تنضج ونقدمها ساخنًا.
مارس 22, 2023
طريقة عمل يخنة الحمص والخضار
الطريقة
- يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 220 درجة.
- في مقلاة كبيرة نضع الخضار مع زيت جوز الهند وبعض ملح البحر والفلفل الأسود والأعشاب الزعتر.
- نحمر الخليط لمدة 25 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية.
- فى قدر كبير على حرارة متوسطة نضيف صلصة الطماطم والخضروات المشوية والحمص.
- تتبل حسب الحاجة بأعشاب إضافية واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق.
- تقدم مع السبانخ أو مع بعض الأرز البني أو الكينوا.
مارس 22, 2023
طريقة عمل سلطة الأفوكادو بالذرة والخس
الطريقة
- في وعاء نخلط الأفوكادو والبصل والجريب فروت والخس والطماطم والذرة.
- فى وعاء آخر نحضر الدريسنج يخلط لبن الزبادي و صوص السريراتشا وعصير الليمون والجريب فروت والبارميزان مع الريحان الجاف والملح ونقلب جيداً.
- نقوم بسكب الصوص المحضر فوق الخضار ونقلب جيداً.
- نسكب السلطة في طبق التقديم.
مارس 22, 2023
طريقة عمل مندي الهامور
الطريقة
- فى وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونضيف الهيل الحب وعود القرفة والقرنفل وبهارات المندي وتقلب لمدة دقيقة.
- نضيف الأرز ونقلب لمدة 3 دقيقة ثم نضيف 2 ونصف كوب ماء ساخن و مرق الدجاج والملح إلى الأرز ونقلب جيداً ثم نحكم إغلاق الغطاء.
- نتركه على الحرارة لمدة 8 دقائق حتى يتشرب الماء ونجعل الحرارة هادئة نخلط اللون الأحمر بربع كوب من الماء الساخن واللون الاصفر بربع كوب أخر.
- نسكب كل منهما على شكل خط طولي على الأرز حتى تلون بعض حبات الأرز باللون الأصفر والأحمر ونضع الغطاء ونترك الأرز لمدة 18 دقيقة حتى تنضج.
- نقوم بتدخين الأرز باستخدام الفحم الطبيعي والزيت ثم نخلط حبات الأرز الملون بالأرز الأبيض .
- لتحضير السمك في الخلاط الكهربائي نضع البصل والثوم والفلفل الحار وعصير الليمون والزيت وصلصة الطماطم وجميع البهارات والملح ونخلط جيداً.
- نسكب التتبيلة المحضرة فوق شرائح السمك ونقلب ثم تغلف بالنايلون ونتركها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
- عندما يتشرب السمك التتبيلة نصف السمك مع التتبيلة فى صينية فرن مغلفة بورق الزبدة على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج .
- لتحضير البصل المقلي في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف شرائح البصل ونقلب حتى يتحمر وتأخذ اللون الذهبي المتوسط ثم تترك لدقائق على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
- نسكب الأرز فى طبق التقديم وترش عليه شرائح البصل المحمرة ثم توزع عليه قطع الهامور ويقدم إلى جانب السلطة.