أبريل 5, 2023
طريقة عمل أرز القبولي العماني
الطريقة
- سخني نصف الزيت النباتي في قدر الضغط ، أضيفي نصف بصلة واقليها حتى تصبح طرية.
- تُضاف أوراق الغار والهيل والقرفة والفلفل الأسود. نحن متحمسون للنار.
- نضيف اللحم ونقلبه حتى يتحول لونه إلى البني مع المكونات.
- يتبل بنصف كمية الكمون والكزبرة المجففة والبهارات العربية المشكلة.
- أضف الفلفل الحار وقم بتغطية المكونات بالماء. غطي الوعاء واطبخي الخليط على الموقد لمدة 30 دقيقة.
- افتحي حلة الضغط وأضيفي نصف كمية الملح واتركيها على الموقد لمدة 3 دقائق.
- أخرجي اللحم من المقلاة ، ضعيه في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة ، ادهنيها بالزبدة ، واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُضاف الأرز إلى مرق الداشي ، ويُغطى بغطاء ، ويترك حتى ينضج.
- لتحضير الكشنة ، سخني الزيت النباتي المتبقي في مقلاة فوق الموقد ، أضيفي البصل المتبقي ، واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الحمص.
- يُضاف الكمون المتبقي والكزبرة المجففة والبهارات العربية المختلطة إلى الكشنا ويُحرّك.
- افتحي حلة الضغط وأضيفي اللحم والكشنة إلى الأرز واتركي المزيج على الموقد لمدة 20 دقيقة.
- رتبي أرز كابولي العماني في طبق التقديم على المائدة.
أبريل 5, 2023
طريقة سلطة كول سلو
الطريقة
- في وعاء عميق، ضعي برش الجزر، وشرائح الملفوف.
- اخلطي المايونيز مع الخلّ الأبيض، والسكر، في وعاء آخر صغير، وتبلي بالملح والفلفل الأسود، وحركي حتى تمتزج المكونات، ثم اسكبي المزيج فوق الجزر والملفوف واخلطي المكونات جيداً.
- ضعي السلطة في الثلاجة لحوالي ساعة ونصف قبل التقديم حتى تبرد.
- اسكبي السلطة في طبق التقديم وقدميها باردة.
أبريل 5, 2023
طريقة سلطة الجرجير والتفاح بالجبن الأزرق
الطريقة
- اخلطي أوراق الجرجير، والآيسبرغ، والتفاح، والجبن الأزرق، والجوز، في وعاء كبير للتقديم.
- لتحضير الصلصة: اخلطي زيت الزيتون، والثوم، والخل، والخردل، والعسل، والملح، في وعاء صغير.
- قدمي الصلصة إلى جانب السلطة.
أبريل 5, 2023
طريقة سلطة الجرجير بالرمان سهلة وصحية
الطريقة
- اغسلي الجرجير جيداً بالقليل من الملح ثم صفيه.
- قطعي الجرجير حسب الرغبة ووزعيه في طبق التقديم.
- انثري حبات الرمان فوق الجرجير.
- في وعاء آخر، اخلطي دبس الرمان، وزيت الزيتون، والليمون الحامض، والملح.
- اسكبي المزيج فوق الجرجير واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- زيني السلطة بحبات الرمان والجوز ثم قدميها.
أبريل 5, 2023
طريقة صينية بف باستري باللحم المفروم
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل والثوم ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي جيداً.
- أضيفي الخضار، ونكهي بالبهارات، ثم قومي بإضافة معجون الطماطم.
- وزعي عجينة البف باستري بقاع الصينية، ثم أضيفي مزيج الحشوة ووزعيها بالتساوي.
- أضيفي جبن الموزاريلا فوق الحشوة.
- ضعي طبقة ثانية من عجينة البف فوق الحشوة.
- أدخلي الصينية للفرن من الأسفل لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 180 مئوية ثم حمري الوجه.
أبريل 5, 2023
طريقة لحم بعجين البف باستري
الطريقة
- تبّلي اللحم بالملح والفلفل الأسود.
- سخني الزيت في قدر كبير وحمري قطع اللحم من جهاتها، ثم أخرجيها من القدر واتركيها لتبرد.
- ادهني اللحم من جهاته بالخردل، باستخدام فرشاة.
- افردي عجينة البف باستري على سطح أملس، وتوضع قطعة اللحم داخلها، وتُلف حتى تتغطّى من جهاتها بالعجينة.
- ادهني العجينة من الخارج بالبيض المخفوق، ثم اصنعي شقوق طوليّة رفيعة على سطحها وأدخليها إلى الفرن لمدة 35 دقيقة.
- حمري العجينة، على الشواية القسم العلوي من الفرن وأخرجيها وتُقطّع بعد أن تترك جانبًا لعشر دقائق.
أبريل 5, 2023
طريقة البف باستيري بحشوة الدجاج والخضار
الطريقة
- نشوح البصلة مع الفلفل الملون ثم نضيف الدجاج.
- نضيف الملح والبهارات ونقلب الخليط حتى يمتزج الدجاج بالبهارات.
- نضع من الدجاج المبهر بوسط عجينة الباف بيستري ونضع حبة بطاطا مقلية فوقها ونغلقها على شكل فخد الدجاج.
- نغطس القطع المحشوة بالطحين ثم البيض ثم القرشلة ونقليها بزيت حامي وغزير لتتحمر وتأخذ اللون الذهبي وتقدم ساخنة.
أبريل 5, 2023
طريقة السوشي النيجيري
الطريقة
- يغسل الأرز عدة مرات، ويصفى.
- يوضع مع ماء على نار مرتفعة حتى يغلي، يغطى ويترك ربع ساعة على نار هادئة حتى ينضج.
- لعمل الصوص: يخلط الخل والسكر والملح، ويدخل المايكرويف 5 دقائق.
- يضاف صوص الخل إلى الأرز ويقلب ويترك جانباً.
- تغلف اليد بالماء ويشكل كمية من الأرز وفوقها الجمبري المخلي، نضغط عليها جيداً.
- تكرر نفس الطريقة مع شريحة سلمون وشريحة أخرى من التونة.
أبريل 5, 2023
طريقة سوشي الحمص للسحور
الطريقة
- يهرس الحمص المسلوق باستخدام هرّاسة البطاطس، وثم يضاف إليه: الكرفس المفروم، الفجل المفروم، عصير الليمون، المستردة والكزبرة.
- أخيراً، يضاف الى الخليط الملح والفلفل حسب الذوق.
- تقلّب المكوّنات جيداً باستخدام شوكة طعام.
- تفرد طبقة من خليط الحمص على سطح ورقة الأعشاب البحرية ثم توضع: السبانخ، الجزر، الخيار، الملفوف، براعم الفاصولياء في جانب واحد فوق الحمص.
- تلفّ الورقة بعناية بحيث نحل على رول مثل السوشي.
- تقطّع رول الحمص إلى حلقات.
- يقدّم هذا الطبق بارداً.
أبريل 5, 2023
طريقة سلطة اللحم التايلاندية بصوص الزنجبيل
الطريقة
- تبلي ستيك اللحم بالصويا صوص، وزيت الزيتون، والفلفل، واشويه في مقلاة على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماماً.
- قطعي الستيك بشكل طولي، واتركيه جانباً.
- في وعاء، ضعي الخس، والطماطم، والفلفل الأحمر، والبصل الأحمر، والبصل الأخضر، والكزبرة، ثم اخلطي المكونات جيداً.
- لتحضير الدريسينغ: في طبق، اخلطي زيت الزيتون، وعصير الليمون، وسويت شيلي صوص، والعسل، والزنجبيل، والصويا صوص، والملح.
- ضعي السلطة في وعاء التقديم، وأضيفي الستيك المشوي على الوجه، ثم وزعي الدريسينغ، وقدميها.