مايو 29, 2023
طريقة عمل شيخ المحشي بصلصة الطحينة
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع 3 معلقة كبيرة زيت نباتي ونضيف البصل ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف اللحم والملح والفلفل ونقلب ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ثم نقوم بحشي الكوسا.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع زيت نباتي ونضيف الكوسا المحشية ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تتحمر.
- نقوم بسلقها بالماء لمدة دقيقتين مع القليل من الملح والفلفل بعد الغليان نصفيها من الماء ونتركها جانبًا.
- فى وعاء نضع الطحينة وعصير الليمون واللبن ونخلط جيداً حتى يثخن القوام ثم نضيف الماء ونقلب حتى تتجانس.
- نضع الوعاء على حرارة متوسطة مع التقليب المستمر حتى يغلي لتصبح ذات قوام كريمي.
- نسكب فوقها كوب مرق سلق الكوسا و نقلب جيداً ثم نضيف الكوسا ونتركها تغلي مع صلصة الطحينة لمدة 5 دقائق.
- نسكب في طبق التقديم و نزين بالمكسرات وتقدم ساخنة إلى جانب الأرز.
مايو 29, 2023
طريقة عمل الأرز البني بالأعشاب
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزبدة ثم نضيف عود البصل الأخضر ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الأرز ونقلب حتى يتغطى بالزبدة و نتبل بالملح والفلفل.
- نضيف المرق أو الماء والثوم والأعشاب ونغطي القدر ونتركه على الحرارة لمدة 40 دقيقة.
- نطفئ الحرارة و نتركه لمدة 10 دقائق أخرى دون كشف غطاء القدر ونقلب الأرز بالشوكة بخفة.
- نضيف البصل الأخضر المتبقي والبقدونس ونقلبه ثم نسكب فى طبق التقديم.
مايو 29, 2023
طريقة عمل أرز مع جوز الهند
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن السمن ثم نضيف الكمون والماسترد والكاجو ونقلب حتى يصبح ذهبي.
- نضيف الزنجبيل و الفلفل الأخضر والشطة وجوز الهند والملح ونقلب حتى تخرج رائحة البهارات.
- في قدر على الحرارة نسخن الأرز مع إضافة خليط البهارات والسمن وجوز الهند و نقلب جيدًا.
- عندما تمتزج النكهات نسكب فى طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.
مايو 28, 2023
طريقة عمل البف باستيري بحشوة الفطر
الطريقة
- فى الخلاط الكهربائى تخفق الجبن الكريمية حتى تصبح ناعمة.
- نضيف الفطر والبصل المفروم والبصل الأخضر و الجبن البارميزان يغطى ويبرد من ساعة إلى 24 ساعة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 400 في وعاء يخفق البيض ومعلقة كبيرة ماء.
- نفرد عجينة الباف باستري 10 انش على سطح مرشوش بالدقيق.
- تقطع العجينة من النصف بالطول يوزع نصف كوب جبن كريمية وسط كل مستطيل.
- بفرشاة تدهن الحواف بخليط البيض يمسك نصف العجينة بالطول من عند الحشوة وتقرص الحواف لإغلاقها.
- تقطع العجينة إلى 10 قطع لكل منهما وتوضع على ورقة الخبز وتكرر الطريقة مع ما تبقى من العجين.
- بفرشاة يدهن ما تبقى من خليط البيض فوق قطع المعجنات ويرش بالفلفل.
- تخبز على حرارة 400 درجة لمدة 20 – 25 دقيقة أو حتى تحمر ثم تقدم ساخنة.
مايو 28, 2023
طريقة عمل معجنات اللحم المفروم
الطريقة
- فى وعاء نخلط الخميرة مع الماء الفاتر.
- فى وعاء نخلط المكونات الجافة معًا والزيت.
- نعجن الخليط، باستخدام اليدين ثم نترك العجينة لمدة 30 دقيقة لتختمر.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونقلي البصل حتى يذبل.
- نضيف اللحم مع التقليب حتى يجف الماء ونرش الملح والبهار.
- نضيف البقدونس و البهارات مع التقليب لدقيقتين.
- نحشي العجينة بهذة الحشوة مع تشكيلها بالشكل المرغوب.
مايو 28, 2023
طريقة عمل خبز الزعتر الأخضر
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق والحليب البودر والسكر والخميرة والملح والكركم ويخلط.
- نضيف اللبن الرائب وزيت الزيتون ونخلط ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع العجن.
- عندما نحصل على عجينة طرية نغطي العجينة ونتركها ترتاح و تتخمر لمدة ساعة.
- نقسم العجينة الى كرات متساوية مع دهن اليدين بالزيت ثم نرتبها في صينية مدهونة زيت.
- نتركهم لمدة 10 دقائق حتى يأخذوا الحجم النهائي ثم ندخلهم الفرن على درجة حرارة 220 درجة.
- عند اخراجهم من الفرن نتركهم يبردوا ثم نقدمها فى طبق التقديم.
مايو 28, 2023
طريقة عمل الباندا كيك
الطريقة
- لتحضير الطبقة الأولى في وعاء على حرارة متوسطة نضع السكر والكاكاو والزبدة والماء ونقلب حتى يسخن.
- قبل الغليان نرفعه عن الحرارة ونضعه جانباً حتى يبرد قليلا.
- نضيف بسكويت الشاي بعد تكسيره قطع متوسطة الحجم ونقلب.
- نسكب في صينية ونرتبها جيداً ثم نقوم بتحضير الطبقة الثانية.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الحليب والنشا والدقيق والقشطة والسكر حتى يثخن القوام.
- نضيف الفانيليا ونقلب وتسكب فوق الطبقة الأولى .
- نحضر الطبقة الثالثة في وعاء على حرارة متوسطة حيث نضع الحليب والكاسترد والكاكاو والسكر نقلب باستمرار .
- عندما يثقل القوام نضيف الشوكولا ونقلب لمدة دقيقة ثم نسكب الخليط فوق الطبقات السابقة.
- نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك الطبقات الثلاث.
- نقوم بتحضير الطبقة الرابعة في وعاء نضع كريمة الخفق والسكر والفانيليا ونخفق بالخفاقة الكهربائية.
- عندما يشتد القوام ويصبح كريمي نسكبها فوق الطبقات السابقة بعد انقضاء الوقت المحدد لتماسكها في الثلاجة.
- نحضر الطبقة الأخيرة حيث نخلط القشطة بالشوكولا ثم نسكب فوق الطبقات السابقة وندخل الصينية الثلاجة لمدة ساعتين.
- عندما تتماسك الطبقات نخرجها ونقطع ونسكب في طبق التقديم.
مايو 28, 2023
طريقة عمل صلصة الخبز بالبصل المقرمش
الطريقة
- سخني المقلاة الجافة حتى تصبح دافئة واطهي البصل لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر، واقليها حتى تبدأ في التحميص.
- ضيف الزبدة حتى تقدح لمدة 5 دقائق مع التقليب حتى ينضج البصل ونحول الزبدة إلى لون بني فاتح.
- يسكب الحليب ويضاف أوراق الغار والقرنفل المطحون ويغلى المزيج ويترك على حرارة خفيفة لمدة 5 دقائق.
- ارفعي المقلاة عن الحرارة اسكبي الخليط علي الخبز والقشدة ثم ضعي الخليط في الخلاط لمزج الصلصة السميكة.
- أعيدي المزيج إلى المقلاة وسخنيه مع التقليب حتى يغلي ويصبح سميكاً .
- ويمكن تحضيره قبل يومين من الاستخدام وتبريده وإعادة تسخينه يوضع المزيد من الحليب.
- قدمي الصلصة على طبقورشيهاب بذور البصل وتذوق البصل المقرمش.
- ويمكنك ايضاً معرفة طريقة عمل صلصة البصل الحلو.
مايو 28, 2023
طريقة عمل شوكولا النوتيلا
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع كوب حليب ونضيف نصف كوب سكر وظرفي النسكافيه بالبندق ونقلب.
- عندما يسخن الخليط دون غليان نضيف الشوكولا الخام ونقلب حتى تذوب تماماً ثم نتركها جانباً حتى تبرد.
- في الخلاط الكهربائي نضع نصف كوب حليب و الكاكاو وكريم شانتيه والحليب البودر ونخلط جيداً.
- نسكب الخليط السابق بعد أن أصبح بارداً في الخلاط ونخلط جيداً ثم نضيف الزيت والزبدة معاً ببطء مع استمرار الخلط حتى يثقل القوام ويصبح متماسكاً.
- نسكب في وعاء محكم الاغلاق وندخله الثلاجة حتى يبرد ويصبح قوامه ثقيلاً وبذلك تصبح النوتيلا جاهزة.
مايو 28, 2023
طريقة عمل دجاج كشميري
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت ثم نضيف البصل والفلفل الأخضر ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الخردل وصلصة الثوم والزنجبيل والفلفل الأسود والقرفة والبهارات والكاري ثم نقلب جيداً.
- نضيف قطع الدجاج ونقلب حتى تتحمر من الجهتين.
- نضيف حليب جوز الهند والملح ونقلب ثم نغطي القدر ونتركه حتى ينضج الدجاج.
- نضيف الكريمة ونقلب ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر ونترك الخليط لمدة 6 دقائق.
- نسكب دجاج كشميري في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.