أبريل 12, 2023
طريقة عمل مبطن البطاطس الليبي
الطريقة
- في وعاء نضع اللحم ونضيف فوقه البصل المفروم وصفار البيض والثوم المفروم والزيت النباتي والبقسماط والبقدونس والملح والفلفل والبابريكا والقرفة ونخلط جيداً.
- نقوم بعمل شق عرضي في كل شريحة من البطاطس بحيث تبقى متصلة دون أن تنفصل في الطرف الآخر ثم نقوم بحشي كل شريحة بمقدار معلقة كبيرة ونصف من خليط اللحم المحضر.
- نغمسها ببياض البيض ثم في خليط الدقيق مع البقسماط.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ثم نغمس شرائح البطاطس المحشية ببياض البيض مرة أخرى وننزلها في الزيت لمدة 10 دقائق مع التقليب حتى تنضج.
- نضعها على مناديل مطبخ ورقية لامتصاص الزيت الزائد ثم نسكب في طبق التقديم.
أبريل 11, 2023
طريقة عمل كوكتيل الأناناس والليمون
الطريقة
- يضاف كل من السكر وعصير الليمون الحامض والزنجبيل في قدر، على نار هادئة وتطهى المكوِّنات لخمس دقائق ثم يرفع خليط السكر عن النار، ويُصفَّى من الزنجبيل ويدع حتى يبرد تمامًا.
- يضاف الثلج وعصير الليمون الحامض وعصير الأناناس في وعاء الخلاط الكهربائي وتخفق المكونات على سرعة متوسطة .
- ويقدّم الكوكتيل باردًا.
أبريل 11, 2023
طريقة صوص الكزبرة الكريمي
الطريقة
- في وعاء، نضع الكزبرة الخضراء واللبن الزبادي والثوم وعصير الليمون الحامض والعسل وزيت الزيتون والملح.
- نطحن المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي حتى يصبح قوامها ناعماً.
- نقدم صوص الكزبرة الخضراء مع أي طبق سلطة.
أبريل 10, 2023
طريقة عمل عرايس لحم
الطريقة
- في وعاء نخلط اللحم والبصل والطماطم.
- ننكه بالملح والفلفل الأسود ثم نضيف الشطّة ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط.
- نفتح أرغفة الخبز العربي ثمّ ندهنها بزيت الزيتون ونفرد كمية من حشوة اللحم داخلها ثم نضعها في صينية فرن.
- نكرر العملية لإنهاء كل الكمية ثم ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمر عرايس اللحمة
- نقدم عرايس اللحم ساخنة على السفرة.
أبريل 10, 2023
طريقة عمل مضغوط لحم
الطريقة
- في قدر الضغط على نار متوسطة نحمي الزيت النباتي ثم نضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل.
- نضيف الهيل وعيدان القرفة والقرنفل واللومي.
- نزيد اللحم ونقلّبه مع المكونات حتى يتغيّر لونه.
- ننكه بالبهارات العربية المشكلة والملح ثم نضيف معجون الطماطم ونحرّك المكونات حتى تمتزج. نغمر الخليط بالماء ثم نغطي القدر ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة.
- نفتح القدر ونضيف الأرز ونتأكد من أن كمية المرق تغمر الأرز، وإذا لم تكن كذلك نضيف القليل من الماء. ثمّ نغطي القدر مرة جديدة ونطهي مضغوط اللحم على النار لمدة 20 دقيقة أخرى.
- نسكب الخليط في طبق التقديم ونقدم مضغوط اللحم ساخناً على السفرة.
أبريل 10, 2023
طريقة عمل كبسة خضار بالدجاج
الطريقة
- في قدر نسخن زيت على نار متوسطة ونضع البصل. نقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم والدجاج و الهيل وعود القرفة وورق الغار والقرنفل ومكعب المرق والكمون والفلفل الاسود والسبع بهارات والكزبرة المطحونة ونقلب مدة 5 دقائق.
- نضيف الكزبرة الخضراء ونقلب مدة دقيقتين ثم نسكب الماء.
- نغطي القدر ونتركه على النار حتى يغلي.
- نضيف البازيلا، والجزر. نترك الخليط على نار عالية حتى يغلي.
- نضيف الارز ونغطي القدر. نتركه على نار عالية حتى يغلي ثم نهدئ النار حتى يجف النار وينضج الارز.
- نضيف لون الزعفران ونقلب.
- نقدم كبسة الخضار بالدجاج على السفرة ساخنة.
أبريل 10, 2023
طريقة عمل كيكة اناناس مقلوبة
الطريقة
- في قدر نضع كوب من السكر ونستمر في تحريكه على نار عالية مدة 3 دقائق ثم نخفض النار الى متوسطة ونستمر في التقليب حتى يذوب السكر تماماً ويتكرمل.
- في قالب كيك مدهون بالزيت على ورقة زبدة، نسكب سكر الكراميل وندهنه بشكل متساو وهو ساخن.
- نصف شرائح الاناناس لتشكيل الطبقة العلوية للكيك ونتركه جانباً.
- في وعاء، نضع البيض، الفانيليا والكمية المتبقية من السكر. نخفق بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر ونحصل على قوام خليط كريمي لونه فاتح.
- نسكب الحليب والزيت ونستمر بالخفق حتى تمتزج المكونات.
- ننخل الدقيق والبايكنغ باودر. نخفق جيدا حتى يتجانس الخليط.
- نسكب خليط الكيك على الاناناس في القالب وندخله إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج ويتحمر.
- بواسطة شوكة طعام نثقب عشوائيا الكيك ونسقيه بماء الاناناس.
أبريل 10, 2023
طريقة عمل فطائر السبانخ
الطريقة
- لتحضير العجينة في وعاء نخلط، كوبان من الدقيق مع الخميرة، السكر والحليب البودرة.
- نسكب الماء ونحرّك جيداً ثمُ نترك الخليط حتى يختمر.
- نضيف الكمية المتبقية من الدقيق والزيت النباتي ثم نعجن المكونات جيداً حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر.
- لتحضير الحشوة في وعاء، نخلط السبانخ، البصل، السماق، الملح، زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
- نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- بواسطة النشابة نفرد كرة العجينة ثمّ نقطعها إلى دوائر متوسطة الحجم. نحشي دوائر العجين بكمية من الحشوة ثم نغلقها على شكل مثلث.
- نكرر العملية لإنهاء كل الكمية.
- نوزع الفطائر في صينية فرن، ثم ندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
- نقدم فطائر السبانخ على السفرة ساخنة .
أبريل 10, 2023
طريقة عمل الباجية اليمنية
الطريقة
- ننقع اللوبياء المجففة أو الدجر بالماء لليلة كاملة. ثمّ نصفيه ونغسله خمس مرّات في اليوم التالي ثمّ نضعه في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نضيف البصل، الثوم، الفلفل الحار والكزبرة الخضراء، نطحن المكونات جيداً حتى تتجانس.
- نضيف الملح، الكمون، الكاري والفلفل الأسود نخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- نشكّل أقراص الباجية اليمنية ثمّ نقليها في زيت غزير على النار ونقدّمها ساخنة على السفرة.
أبريل 10, 2023
طريقة عمل قمر الدين بالدقة
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع الكزبرة والكمون والملح وحامض الليمون والبابريكا.
- نطحن المكونات في الخلاط.
- على سطح صلب نرش من خليط البهارات ونفرك لفة قمر الدين.
- نرش على سطح قمر الدين من خليط البهارات حتى تغلف الوجه تماماً مع فركها بواسطة يدنا لتوزيعها وتثبيتها جيدا.
- نقطع قمر الدين إلى شرائح طولية متساوية .
- نفرد شرائح قمر الدين بواسطة النشابة حتى تصبح رفيعة.
- نلف شرائح قمر الدين بالدقة على شكل رول ونقدمها في طبق التقديم.