طريقة عمل كوسة محشية بالرز والتمر الهندي

الطريقة

1. نضع الكوسة في ماء مغلي مملح دقيقة نخرجها ونصفيها .
2. نضع الزيت في قدر نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
3. نضيف الأرز ونقلب مع البصل.
4. نضيف صلصة الطماطم والتمر الهندي و الملح و الفلفل.
5. نضيف الكمون و الكزبرة والخضرة ونقلب جيدًا.
6. نحشي الكوسا حتي ¾ فقط.
7. نرتب الكوسة في قدر أو طاجن.
8. نضيف مكونات الصوص فوقها.
9. نغطي ونتركها على حرارة هادئة 35–45 دقيقة.
10. حتى ينضج الأرز ويتشرب الصوص.

طريقة عمل رز ابيض بالكمثرى والزنجبيل

الطريقة

1. نضع الزبدة أو الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
2. نضيف الزنجبيل المبشور ونقلب ثواني حتى تظهر رائحته.
3. نضيف مكعبات الكمثرى ونقلب دقيقة بدون أن تهتري.
4. نضيف الأرز ونقلب مع الخليط دقيقة ثم نضع الملح والسكر ونقلب.
5. نضيف الماء أو المرق ونسيب الرز يغلي.
6. عندما تتشرب المية نغطي ونخفض الحرارة .
7. نتركه 10–12 دقيقة يستوي.
8. نطفي الحرارة ونتركه يرتاح 5 دقائق ثم نقلبه بالشوكة.
9. يقدم ساخن و يزين بشر ليمون أو رشة فلفل أبيض.

طريقة عمل طاجن فاصوليا بيضاء بالليمون والسكر

الطريقة

1. نضع الزيت في قدر ونسخنها على حرارة متوسطة.
2. نضيف البصل ونقلب حتى تذبل وياخد لون خفيف.
3. نضيف الثوم ونقلب ثواني.
4. نضع الفاصوليا المسلوقة ونقلب جيدًا.
5. نضيف الملح و الفلفل و الكمون و السكر وبشر الليمون ونقلب.
6. نضيف عصير الليمون والمرق ونقلب بهدوء.
7. نسكب الخليط في طاجن فرن.
8. ندخل الطاجن فرن سخن على 180 لمدة 30–35 دقيقة.
9. حتى يتسبك الصوص ويحمر الوجه.

طريقة عمل ارز بالبرتقال والزنجبيل والفول السودانى

الطريقة

1. نضع قدر على حرارة متوسطة ثم نضع الزيت.
2. نضيف الزنجبيل المبشور ونقلب لمدة 30 ثانية حتى تظهر رائحته.
3. نضع الأرز ونقلب دقيقة حتى يتشرب النكهة.
4. نضيف عصير البرتقال وبشر البرتقال والملح والفلفل ونقلب جيدًا.
5. إذا احتاج السائل زيادة نضع قليل من الماء بحيث يغطي الأرز بحوالي 1 سم.
6. نترك الأرز حتى يبدأ في الغليان ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر.
7. نتركه 15 دقيقة حتى ينضج ويتشرب السائل تمامًا.
8. نرفع الغطاء ونقلب الأرز بالشوكة برفق.
9. نضع الفول السوداني المجروش.
10. نقلب برفق ونزين بالبصل الأخضر ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل شوربة عدس بالخل البلسمي

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نضع الزيت.
2. نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
3. نضيف الثوم والجزر ونقلب دقيقة تظهر رائحته.
4. نضيف العدس والكمون والكزبرة.
5. نقلب ثم نضع الشوربة أو الماء ونتركها تغلي.
6. نخفض الحرارة ونتركها 20–25 دقيقة حتى ينضج العدس.
7. نخلط الشوربة بالخلاط اليدوي أو نتركها حبات حسب الرغبة.
8. نضيف الملح والفلفل ثم نضع الخل البلسمي تدريجيًا ونقلب.
9. نضيف رشة سكر للتوازن.

طريقة عمل كفتة البطاطس المحشية جبنة ومربى فلفل حار

الطريقة

1. نضيف الملح والفلفل والبابريكا والبقسماط والبيضة إلى البطاطس المهروسة.
2. نضع المكونات جيدًا حتى تتجانس ويصبح عجين طري متماسك.
3. نضيفها في وعاء صغير الجبنة المبشورة.
4. نضع فوقها مربى الفلفل الحار ونخلط خلطًا خفيفًا.
5. نضيف مقدار معلقة كبيرة من خليط البطاطس في اليد.
6. نضع في المنتصف معلقة صغيرة من خليط الجبنة والمربى.
7. نغلقها جيدًا ونشكلها على هيئة أصابع أو كرات.
8. نضيف الكفتة في البقسماط ونضعها مغطاة جيدًا من جميع الجهات.
9. نضيف الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
10. نضع الكفتة ونقلبها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجوانب.
11. نضيف الكفتة على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
12. نضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل ارز بجوز الهند والكاري والتفاح

الطريقة

1. نضيف الزيت فى قدر على حرارة متوسطة.
2. نضع البصل ونقلب حتى يذبل ويأخذ لونًا خفيفًا.
3. نضيف الكاري والكركم ونقلب لمدة 30 ثانية حتى تظهر الرائحة.
4. نضيف مكعبات التفاح ونقلب لمدة دقيقتين حتى تظهر قليلًا.
5. نضيف الأرز المصفى ونقلب دقيقة حتى يتغلف بالتوابل.
6. نضيف حليب جوز الهند والماء والملح والفلفل.
7. نقلب مرة خفيفة ثم نتركه حتى يبدأ في الغليان.
8. نضع الغطاء ونخفض الحرارة جدًا لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب.
9. نضيف جوز الهند المبشور على الوجه.
10. نضع الأرز مغطى 5 دقائق قبل التقديم.

طريقة عمل فراخ بصوص القهوة والكاكاو

الطريقة

1. نضيف الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
2. نضع الفراخ و نشوحها من الجانبين حتى تأخذ لونًا ذهبيًا ثم نرفعها جانبًا.
3. نضيف في نفس المقلاة البصل ونضع التقليب حتى يذبل.
4. نضيف الثوم ونقلب 30 ثانية.
5. نضيف معجون الطماطم والبابريكا والكمون والقرفة.
6. نضع التقليب دقيقة حتى تظهر رائحة التوابل.
7. نضيف الكاكاو والقهوة ونضع التقليب السريع حتى يتجانس مع الخليط.
8. نضيف مرقة الدجاج والعسل والملح والفلفل.
9. نضع التقليب حتى يبدأ الصوص في الغليان.
10. نضيف الفراخ مرة أخرى في المقلاة ونضع الغطاء.
11. نتركها على حرارة هادئة 20–25 دقيقة حتى تنضج و يتكاثف الصوص.
12. نضيف رشة بسيطة كاكاو أو بقدونس للتزيين.
13. نضع الفراخ في طبق التقديم مع الصوص فوقها.

طريقة عمل بيتزا البطاطا الحلوة بالعسل والجبنة المدخنة

الطريقة

1. في وعاء نضيف الخميرة والسكر إلى الماء الدافئ.
2. نترك الخليط 5 دقائق حتى يتفاعل.
3. نضيف الدقيق والملح والزيت ونضع خليط الخميرة.
4. نعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
5. نضيف قليلًا من الزيت على الوجه.
6. نضع العجينة في مكان دافئ 30 دقيقة حتى تختمر.
7. نضيف زيت الزيتون والفلفل الأسود على شرائح البطاطا ونقلب جيدًا.
8. نضيف قليل من الزيت في صينية ونضع العجينة و نفردها بالشكل المطلوب.
9. نضيف شرائح البطاطا فوق العجينة ونضع الجبنة المدخنة بالتساوي.
10. نضيف رشة روزماري ونضع الصينية في فرن ساخن على 200 درجة.
11. نضيف وقت خبز 20–25 دقيقة حتى تتحمر الأطراف وتذوب الجبنة.
12. نضيف العسل على الوجه بعد خروجها من الفرن مباشرة.
13. نضعها 3 دقائق قبل التقطيع و تقدم ساخنة.
14. الطعم مزيج رائع بين حلاوة البطاطا والعسل مع نكهة الجبنة المدخنة.

طريقة عمل كريب مالح بحشو الشيش طاووق والمانجو

الطريقة

1. في وعاء نضيف الزبادي وعصير الليمون والزيت.
2. نضيف الثوم والبهارات والملح والفلفل ونقلب.
3. نضع مكعبات الفراخ في التتبيلة ونقلب جيداً.
4. نغطيها ونتركها في الثلاجة 30 دقيقة على الأقل.
5. نضع مقلاة على حرارة متوسطة ونضيف الفراخ المتبلة.
6. نقلب حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي لمدة 10–15 دقيقة.
7. في وعاء الخلاط نضيف الدقيق واللبن والبيض والزيت والملح.
8. نخلط حتى يصبح الخليط ناعم وسائل.
9. نضع مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة وندهنها نقطة زيت.
10. نضع مقدار مغرفة من الخليط ونفرده بشكل دائري رفيع.
11. عندما يجف السطح نقلب الكريب على الوجه الآخر لمدة دقيقة ثم نرفعه.
12. نكرر الخطوات حتى انتهاء الكمية.
13. نضع قطعة كريب على سطح مستوى ونضيف طبقة خس أو جرجير.
14. نضع كمية من الشيش طاووق ونضيف مكعبات المانجو وشرائح الفلفل.
15. نضع صوص الثوم أو الزبادي حسب الرغبة.
16. نلف الكريب رول أو نطويه نصفين ويقدم ساخن.