مايو 8, 2023
طريقة عمل المجللة الأردنية
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف البصل المقطع ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف الملح و معلقتين كبيرة سمن بلدي ونقلب لمدة 3 دقائق.
- في وعاء نخلط الجميد واللبن جيداً ونضيفه فوق البصل ونستمر في التقليب حتى الغليان.
- نضيف حوايج المنسف ونقلب ثم نسكب الخبز في وعاء عميق ونضيف القليل من السمن البلدي.
- نسكب اللبن المغلي ونقلب حتى يتشرب الخبز اللبن ثم نسكب في طبق المنسف.
- نضع في الوسط وعاء صغير فيه السمن العربي المسخن نسكب القليل منه فوق خليط الخبز واللبن.
- نزين بالبصل المقرمش والمكسرات وتقدم ساخنة.
مايو 8, 2023
طريقة عمل شوربة الكلماري بالخضار
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونحمر البصل لدقيقتين حتى يصبح طريًا.
- نضيف الكاليماري والزعتر البري ونقلب لدقيقتين.
- نضع الطماطم ورب الطماطم ونقلب لدقيقة أخرى.
- نضيف ظرف شوربة الخضار والماء.
- نتركه يغلى على حرارة هادئة لمدة 10دقائق بدون غطاء ثم قدميهم.
مايو 8, 2023
طريقة عمل شوربة الذرة الصحية
الطريقة
- في قدر عميق نضع زيت الزيتون ثم نضيف البصل والثوم ونقلب دقائق حتى تذبل.
- نضيف الذرة ونقلب دقيقة ثم نضيف الملح والفلفل والكمون والبهارات ونقلب دقيقتين.
- نضيف البقدونس ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى يختفي تماماً.
- نضيف الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب ونتركه يغلي.
- نضيف الماء الساخن ونقلب ونتركه يغلي معاً على حرارة هادئة حتى يصبح قوام الشوربة سميكاً.
- نضع الشوربة في أطباق التقديم وتزين بالبقدونس وبذلك تصبح جاهزة.
مايو 8, 2023
طريقة عمل بارميجانا الباذنجان الايطالي
الطريقة
- نسخن الشواية مسبقًا ونضع صينية كبيرة على رف قريب من الحرارة.
- قلمي الكوسا والباذنجان و قطعيها طوليا إلى قطع ½ سم.
- نضعها في وعاء ونرش عليها الملح ونتركها جانبًا.
- نضع أوراق الريحان جانبًا ونقطع العيدان و نقشر الثوم و نقطعه صغير.
- في مقلاة متوسطة على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون ونضيف الثوم و عيدان الريحان.
- نقليها لمدة دقيقتين قبل أن تضيفي نصف كمية الطماطم ونفس الكمية من الماء.
- نطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تتماسك الصلصة.
- في هذا الوقت نغسل الباذنجان والكوسا و نجففها بمناديل المطبخ.
- نعيدهم إلى الإناء ونرش زيت زيتون ورشة توابل.
- نفرد الكوسا والباذنجان في الصينية الساخنة وضعيها تحت الحرارة و قد تحتاجين لعمل ذلك على دفعات.
- ونشويها لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها أسمر ونقلبهم ونشوي 5 دقائق أخرى ثم ضعيها في وعاء.
- نضبط مذاق الصلصة و نسكبها فوق الخضار ونضع فوقها أوراق الريحان و نخلط.
- نفرش الخضار في صينية ونرش فوقها قطع الموزاريلا ثم فتات الخبز.
- نبشر جبن بارميزان فوقها ونعيدها إلى الشواية واشويها حتى تذوب الجبنة.
- في وعاء نعصر نصف ليمونة ونضيف زيت الزيتون ورشة توابل ثم رشيها فوق الخضار.
مايو 8, 2023
طريقة عمل سلطة البقلة
الطريقة
- في وعاء نضع جبنة الفيتا ونضيف اللبنة ونخلط جيداً.
- نشكلها كرات متساوية في الحجم ثم نغلفها بحبة البركة ونضعها جانبًا.
- نحضر الصوص في الخلاط الكهربائي نضع مكونات الصوص ونطحن جيداً.
- نفرغ نصف الكمية في طبق التقديم ثم نضيف فوقه البقلة والفراولة وكرات الجبنة.
- و قطع التفاح الأخضر والجوز ونزين الوجه بما تبقى من الصوص المحضر.
مايو 8, 2023
طريقة عمل شوربة الباستا والبروكلي
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي.
- نضيف البصل والثوم والجزر والكرفس ونقلب لمدة 10 دقائق حتى تذبل.
- نضيف الماء الساخن ونتركه حتى يغلي عندها نضيف المكرونة ونحكم إغلاق الغطاء.
- نترك الخليط على حرارة لمدة 5 دقائق ثم نقلب لمنع التصاق المكرونة أسفل الوعاء.
- نضيف البروكلي والطماطم والبازلاء ونتركه يغلي لمدة 7 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر.
- نضيف الملح والفلفل وعصير الليمون ونترك الشوربة تطهى لمدة دقيقتين .
- نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
مايو 8, 2023
طريقة عمل شوربة السمك بالخضار
الطريقة
- نقطع البطاطس بدون تقشير إلى دوائر رقيقة نسلقها بماء مغلي 10 دقائق.
- فى مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونضيف الزنجبيل والثوم والطماطم.
- والسكر والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر يطهى مع التقليب لمدة 3 دقائق
- نضيف مرق الدجاج نترك الخليط يغلي على حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق.
- نضيف البطاطس ونترك الصلصة تغلي لمدة دقيقتين.
- نقطع السمك ونضيف الصلصة ثم نغطي الوعا مدة 5 دقائق.
- نضيف المزيد من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة نزين الطبق بالبقدونس قبل التقديم.
مايو 8, 2023
طريقة عمل طاجن السمك المغربي بالطحينة
الطريقة
- فى وعاء يتبل سمك الفيلية بالملح والفلفل ومعلقة كمون والكزبرة وزيت الزيتون.
- توضع في الفرن المحمى على درجة حرارة متوسطة مسبقًا وتشوح على الجانبين حتى نحصل على لون ذهبي.
- فى وعاء نخلط الطحينة بالماء والليمون والملح والكزبرة والكمون نخلط جيدًا.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع زيت الزيتون و نشوح البصل حتى يذبل.
- نضيف الثوم و نشوحه ايضًا.
- يضاف خليط البصل والثوم والزيت إلى خليط الطحينة.
- على حرارة متوسطة نضع خليط الطحينة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور يرفع من على الحرارة.
- في مقلاة نضع الزبدة و نشوح الصنوبر قليًلا حتى يشقر ثم يرفع من على الحرارة.
- في طبق تقديم حرارى نرتب قطع السمك و يسكب الصوص فوقها حتى يغمر السمك.
- تغطى الطبق بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق .
- نخرجها من الفرن وتزين بالكزبرة الخضراء و الصنوبر وتقدم.
مايو 8, 2023
طريقة عمل حلى المرسيدس الليبي
الطريقة
- في وعاء نضع مكونات الحشوة وفوقها ماء زهر ونخلط حتى يتماسكوا قليلاً.
- نقسمها كرات صغيرة ونتركها جانباً.
- في وعاء اخر نضع الزبدة وماء الزهر والزيت والسكر البودر والنشا نخلطهم جيداً.
- نضيف الدقيق مع البيكينج باودر بالتدريج مع العجن بطريقة اللم.
- عندما نحصل في النهاية على عجينة طرية ناعمة نغطيها ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- بعد مرور الوقت نبدأ بفرد العجينة بالنشابة ونقطعها دوائر وكل دائرة نضع في وسطها كرة من الحشوة.
- نغلقها على شكل مثلث و ننقش باستخدام ملقط النقش ثم نرتب في صينية على ورق زبدة.
- بعد الانتهاء من الكمية ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يأخذوا اللون الذهبي.
- نخرجها من الفرن ونسقيها مباشرة بالقطر ونتركها لمدة 4 ساعات جانباً ثم نسكب في طبق التقديم.
مايو 8, 2023
طريقة عمل طاجن السمك البارد
الطريقة
- ننظف السمك جيدًا ثم فى وعاء نخلط الكمون والملح والدقيق.
- نغمس السمك في الخليط لتتغلف جيدًا.
- فى مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت يسخن ثم نقلي السمك.
- نخلط الثوم والكزبرة والبصل جيدًا ثم نضيفه الى الزيت الذي قليت فيه السمكة ونقليهم.
- نضيف الفلفل الاحمر الحار على الكزبرة ونقلب ثم نتركه على الحرارة 5 دقائق.
- نرفع خليط الكزبرة من الزيت ونسكبه فوق السمك ونخلط.
- نسكب طاجن السمك في طبق التقديم ويقدم باردًا بإضافة عصير الليمون.