يوليو 4, 2023
طريقة عمل شيش الكفتة والخضار
الطريقة
- في وعاء نضع اللحم المفروم ونضيف البصل المفروم والبيض والبقدونس المفروم والبقسماط.
- نضيف الملح والفلفل والسبع بهارات ونخلط جيداً ثم نقوم بتشكيلها كرات متساوية في الحجم.
- نوزعها بالتناوب مع الخضار المقطع في أسياخ الشيش الخشبية.
- نرتبها في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة ومدهونة بالزيت.
- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
- نخرجها ونسكب في طبق التقديم وتقدم إلى جانب السلطة والخبز البلدي.
يوليو 4, 2023
طريقة عمل تبسي كبة الباذنجان
الطريقة
- في وعاء نضع مكونات الكبة الاولى التي ذكرناها مع البهارات و نقلب.
- نضيف الماء الساخن بالتدريج حتى نحصل على عجينة نستطيع تشكيلها ثم نغطيها ونتركها ساعة.
- بعد مرور الوقت نرشها بقطرات ماء ونعجنها جيداً حتى نحصل على القوام المطلوب.
- نغطيها ونتركها جانباً ثم نحضر الحشوة.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- نضيف اللحم ونقلب نضيف الملح والكمون والسبع بهار ونقلب ونتركهم لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- نرفعهم من على الحرارة و نضيف البقدونس ونقلب ونضعها جانباً حتى تبرد الحشوة.
- نقسم عجينة الكبة كرات نفتح كل كرة ونحشيها باللحم ثم نغلقها ونشكلها أقراص دائرية.
- بعد الانتهاء نقليها بالزيت حتى يصبح اللون ذهبي.
- نحضر صينية ونبدأ بوضع البصل والفلفل المقلية ثم نصف قرص الكبة.
- و الباذنجان وبطاطس وطماطم بشكل دائري حتى ننهي الكمية.
- نجهز الصلصة بخلط مكوناتها جيداً ونسكب فوق المكونات.
- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة تتسبك.
- نحمر الوجه من الأعلى ثم نقدمها.
يوليو 4, 2023
طريقة عمل أرز بالدجاج والبازيلا
الطريقة
- نغسل الأرز ونصفيه ونتركه جانبًا.
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزبدة ونضع القرنفل والفلفل والقرفة.
- نضيف الزنجبيل ونقلب حتى تظهر الرائحة و تتحمص البهارات.
- نضيف الدجاج المفروم ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف البازلاء والملح والسكر ونقلب قليلاً.
- نضيف الأرز المغسول ونقلب حتى تتمازج النكهات.
- نضيف الماء ونترك الخليط حتى يغلي الماء.
- نخفض الحرارة ونغطي القدر ونتركه على الحرارة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
يوليو 4, 2023
طريقة عمل ضلوع اللحم بالتوابل في الفرن
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 250.
- في وعاء نخلط الملح والفلفل والروزماري والريحان وورق الغار.
- نضيف الزيت ونخلط التوابل ونقلب.
- ندهن قطع اللحم بخليط التوابل حتى يتغطى تماماً.
- نضع اللحم في صينية الفرن واشويها لمدة 20 دقيقة ثم نخرجه من الفرن.
- نضع في الصينية الماء والبطاطس ونغطي الصينية بورق القصدير.
- نخفض الحرارة على درجة حرارة 250 لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- نقدمه ساخناً مع الأرز والسلطة بحسب الرغبة.
يوليو 4, 2023
طريقة عمل ارز اوزي باللحم
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة يسخن الزيت ثم نضيف البصل ونقلب ثم نضيف اللحم مع التقليب.
- نتبل الملح والتوابل و نقلب نضع نوعا الأرز مع المكونات في القدر مع التقليب جيدا.
- نسكب الماء ونترك الخليط يغلي حتى يتشرب السوائل. ثم نضيف البازلاء إلى القدر.
- تخفض الحرارة ويترك الخليط على حرارة هادئة لمدة 20 دقيقة.
- نضع حشو الأرز في طبق عميق ونضيف اللوز المحمر مع التقليب ثم نترك جانبًا حتى يبرد.
- يسخن الفرن على حرارة 170 درجة.
- نفرد كل مربع من عجينة البف بيستري في طبق دائري ونضيف مقدار 3 معلقة كبيرة من حشو الأرز.
- تقفل العجينة من أطرافها جيدًا وتكور قليلًا ثم تنقل إلى صينية الخبز.
- نكرر الطريقة حتى تنفذ مربعات العجين وتدهن كل صرة بخليط معد من صفار البيض والكريمة المخفوقة جيدًا.
- تخبز الصرر في فرن ساخن على حرارة 170 درجة لمدة تراوح بين 20 -25 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
- من الممكن ونضع الصينية تحت شواية الفرن بعد مرور 15 دقيقة من وقت الخبز وذلك حتى تكتسب اللون الذهبي.
يوليو 4, 2023
طريقة عمل مقلقل لحم
الطريقة
- في مقلاة، على نار متوسطة، نحمي الزيت وننزل باللحم ونقلب مدة دقيقتين.
- نغطي المقلاة ونتركها على النار حتى تجف الماء مع التقليب من وقت إلى آخر.
- نضيف البصل، الفلفل الحار والثوم. نستمر في التقليب حتى تذبل الخضار.
- نضيف الطماطم ونقلب حتى تنضج.
- ننكه بالملح والفلفل الأسود ونقلب مدة دقيقتين ثم نقدمها مباشرة. صحة وهنا!
يوليو 4, 2023
طريقة عمل لحم محمر في الفرن
الطريقة
- نخلط العسل والخردل. وندهن فخذ اللحم بالخليط.
- نوزع إكليل الجبل، مسحوق الفلفل الأسود، برش الليمون والثوم على اللحم.
- نغطي اللحم المتبل، ونتركه ليلة كاملة في البراد.
- نحمّي الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.
- نضع الفخذ في صينية الفرن، ثمّ نغطي الصينية بورق القصدير.
- نضع صينية اللحم في الفرن، ونخفّض الحرارة إلى 200 درجة مئوية.
- نترك الفخذ في الفرن لمدّة ساعة تقريباً .
- نخفّف حرارة النار إلى 145 درجة مئوية، ونترك الفخذ في الفرن لمدّة نصف ساعة إضافية حتى ينضج تماماً.
- نقدّم اللحم ساخناً إلى جانب الخضار المشوية أو الأرز.
يوليو 4, 2023
طريقة عمل فتة مقادم
الطريقة
- لتحضير صوص اللبن في وعاء نخلط، اللبن الزبادي، الفلفل الأسود، الملح، الثوم، عصير الليمون الحامض والطحينة.
- في صينية بايكرس، نضع الخبز المحمص، ثم نسقيه بمرق المقادم.
- نضيف المقادم ثم نوزع صوص اللبن.
- نضيف الصنوبر المقلي والبقدونس على الوجه.
- في مقلاة نذوب السمن ثمّ نضيف وهو ساخن على وجه الفتة ونقدّمها.
يوليو 4, 2023
طريقة عمل كباب حلبي
الطريقة
- نقسم اللحم إلى قسمين. نضع القسم الأول في وعاء الخلاط الكهربائي، نضيف البقسماط والبيض ونطحنه جيداً حتى يصبح قوامه ناعماً.
- نضيف خليط اللحم على القسم الثاني ونعجن الخليط حتى يتجانس.
- ننكه بالملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض، الفلفل الأحمر الحار، الثوم البودرة والسبع بهارات ونخلط جيداً.
- لتحضير الحشوة في وعاء، نضع البصل، البقدونس، الفطر، الزبدة، اللوز، المقلي ثمّ نضيف الفلفل الأسود، الملح، والزعتر ونقلّب المكونات.
- نأخذ طبقين، نقلبهما إلى الأسفل ثم نضع ورقتين من النايلون على كل واحد منهما.
- نشكل كرات منساوية الحجم من خليط اللحم.
- نأخذ كرة لحم ونسطحها على الطبق ثمّ نضيف شرائح من جبن الحلوم وكمية من الحشوة ثمّ نفرد كرة من اللحم على الطبق الثاني.
- نرفع الطبق الذي يحتوي قرص اللحم الفارغ ونضعه مباشرة فوق الحشوة مع قرص اللحم الأول.
- نضع أقراص اللحم المحشية في صينية فرن مغلّفة بورقة زبدة ثم ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى بنضج الكباب قبل تقديمه على السفرة.
يوليو 4, 2023
طريقة عمل دجاج بالصوص الأخضر
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع الكزبرة الخضراء، النعناع، البصل، الثوم، الزنجبيل، الفليفلة الخضراء واللبن الزبادي.
- نخلط المكونات في الخلاط حتى تتجانس.
- في وعاء نضع الدجاج، ننكهه بالملح، الجاراما ماسالا والفلفل الأسود ونقلّب.
- نسكب الصوص فوق الدجاج ونقلّب جيداً.
- في مقلاة على النار، نذوب الزبدة ثمّ نضيف شرائح الدجاج ونقلّبها من الجهتين حتى تنضج تماماً.
- نقدّم الدجاج بالصوص الأخضر على السفرة إلى جانب الأرز المفلفل.