طريقة عمل عدس بالشعيرية

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع زيت الزيتون ونضيف البصل المقطع ونقلب.
2. نتركه لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبي غامق.
3. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف الشعرية ونقلب.
4. نتركها لمدة 3 دقائق حتى تتحمص وتأخذ اللون الذهبي.
5. نضيف العدس المسلوق فوقه والأرز المنقوع ونقلب معاً.
6. نضيف الملح والكمون ونضيف كوبين ماء ونقلب ونحكم إغلاق الغطاء.
7. نتركها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الأرز ثم نضيف زيت الزيتون المقلي فيه البصل فوق العدس.
8. نقلب ونتركه لمدة 5 دقائق ثم نرفعه عن الحرارة ثم نسكب في طبق التقديم ونزين بالبصل وتقدم.

طريقة عمل متبل القمح مع اللبن

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع القمح ونضيف 3 كوب ماء ونحكم إغلاق الغطاء.
2. نتركه لمدة 12 دقيقة حتى يغلي عندها نضيف الملح ونقلب ونزيل الرغوة عن الوجه.
3. نعيد الغطاء ونترك القمح على الحرارة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تماماً.
4. نضيف اللبن والقليل من الملح ونقلب حتى تتداخل معاً ثم نسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل دجاج كراهي هندي

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع القليل من الزيت النباتي حتى يسخن.
2. نضيف البصل والثوم ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تذبل.
3. نقوم بإضافة مكعبات الدجاج ونقلبها حتى تكتسب اللون الذهبي.
4. نضيف الملح والكاري وبهارات الكراهي والبهارات المشكلة.
5. نضيف الطماطم ورب الطماطم ونقلب معاً ثم نفرم النعناع والكزبرة الخضراء فرم ناعم.
6. نضيف الزعفران ثم نغمر المكونات بكمية مناسبة من الماء.
7. نتركها على حرارة هادئة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج تماماً.
8. نضيف القشطة ونقلب ونتركها لمدة 10 دقائق.
9. نسكب في طبق التقديم وتقدم مع الأرز أو الخبز.

طريقة عمل كباب العروك العراقي

الطريقة

1. في وعاء نضع اللحم واللية ونضيف فوقه البصل والطماطم المفرومة والبصل الأخضر.
2. نضيف البقدونس المفروم والكركم والكاري والملح والفلفل والبيكنج بودر والدقيق الأبيض والأسمر.
3. نعجن جيداً حتى تتداخل معاً نقوم بتشكيل الخليط على شكل أقراص متساوية في الحجم.
4. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن.
5. نضيف الاقراص ونتركها تتحمر لمدة 5 دقائق على الوجهين وتأخذ اللون الذهبي.
6. نرفعها من الزيت ونضعها على مناديل ماصة للزيت.
7. نسكب في طبق التقديم وتقدم مع صوص العمبة والخبز.

طريقة عمل مربى الكمثرى والزنجبيل

الطريقة

طريقة عمل تارت البلوبيري

الطريقة

1. اولًا نحضر التارت باستخدام المضرب نخفق الزبدة مع السكر جيداً حتى يصبح خليط كريمي.
2. نضيف الدقيق والملح تدريجياً مع إستمرار الخفق حتى تتجانس معًا.
3. نخفق البيضة ونضيفها إلى الخليط ونعجن حتى تصبح عجينة متماسكة.
4. نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
5. بعد مرور الوقت نفرد العجينة في قالب التارت بحيث تغطي قاعه وجوانبه.
6. نشكل بعض الفتحات بالعجين بإستخدام شوكة ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
7. ندخل عجينة التارت إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
8. ثانيًا نحضر الكاسترد باستخدام المضرب نخلط البيض مع الحليب والسكر والفانيليا حتى يتجانس.
9. نضع الخليط على حرارة متوسطة ونقلب جيداً حتى يكثف قوامه ثم نضعه جانباً.
10. نرتب البلوبيري الطازج في التارت ونسكب الكاسترد.
11. نضغط عليها بيدك قليلاً حتى تثبت حبات التوت.
12. ندخل التارت إلى الثلاجة لمدة ساعة ثم نقدمه.

طريقة عمل تشيز كيك لاتيه

الطريقة

1. في وعاء نخلط البسكويت والزبدة حتى تتجانس.
2. نسكب الخليط في صينية فرن متحركة القاعدة وندخلها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. في وعاء اخر نضع الحليب البودر والسكر والماء وجبن الكيري والزبادي والقهوة سريعة الذوبان ونخلط.
4. نفرد الخليط فوق طبقة البسكويت وندخل الصينية فى الثلاجة لمدة 7 ساعات حتى يجمد التشيز كيك.
5. في قدر على حرارة متوسطة نضع الماء والكريم كراميل والقهوة سريعة الذوبان ونقلب.
6. عندما يتكثف نرفع القدر عن الحرارة ونتركه جانباً حتى يبرد.
7. عندما يبرد خليط الكراميل نسكبه فوق طبقة الكريمة.
8. ندخل الصينية مجدداً إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
9. نخرج الصينية من الثلاجة ونفك الجوانب ونقدم الحلى بارداً.

طريقة عمل صوص كبسة

الطريقة

طريقة عمل أرز بالملفوف

الطريقة

1. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف البصل والجزر المبشور.
2. نضيف الثوم ونقلب ونتركهم 5 دقائق حتى يذبل معاً.
3. نضيف الفلفل الأخضر و نقلب لمدة دقيقتين.
4. نضيف الملفوف ونقلب ثم نحكم إغلاق الغطاء ونتركه على الحرارة لمدة 10 دقائق.
5. نضيف الطماطم والملح والفلفل والبابريكا ودبس الرمان ودبس الفلفل ونقلب جيداً.
6. نترك المكونات تذبل ثم نضيف الأرز ونخلط ثم نضيف كوب من الماء نغلق الغطاء.
7. نترك الأرز على حرارة هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تماماً.
8. نضيف البقدونس ونقلب وننتظر دقيقتين ثم نسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل مفركة لب الكوسا

الطريقة

1. نرش الملح فوق اللب ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يذبل ويخرج منه القليل من الماء.
2. نقوم بتعصيره باستخدام اليد ونضعه جانباً.
3. في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف البصل والثوم.
4. ننتظر لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل ثم نضيف لب الكوسا المعصور ونقلب.
5. نضيف الفلفل ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى تنضج تماماً.
6. نضيف النعناع الجاف ونقلب ثم نسكب في طبق التقديم وتقدم مع الخبز.