أبريل 16, 2025
طريقة عمل معمول بزيت الزيتون
الطريقة
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
- لتحضير العجينة تنقع بذور اليانسون بالحليب الدافئ لبضع دقائق.
- في وعاء نخلط الدقيق مع دقيق القمح والسكر والسمسم وحبة البركة والشمر والهيل وجوزة الطيب.
- نضيف الخميرة والمستكة والملح والبيكنج بودر والسمن وزيت الزيتون.
- نسكب خليط الحليب واليانسون تدريجياً مع استمرار العجن جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها جانباً لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- في وعاء نخلط التمر مع الهيل وبذور الشمر وزيت الزيتون جيداً.
- نقسم عجينة التمر إلى كرات متساوية ثم نفردها بشكل طولي رفيع.
- ناخذ مقدار من عجينة المعمول ونفردها بشكل طولي ونحشي بها مقدار من عجينة التمر.
- نغلقها على شكل حلقة ثم نكرر الطريقة حتى إنتهاء كمية العجينة.
- نوزع حبات المعمول في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- نخبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح المعمول ذهبياً.
- نترك المعمول بزيت الزيتون حتى يبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة ثم نضعه في طبق التقديم ونقدمه.
أبريل 16, 2025
طريقة عمل معمول الكيري المبتكر
الطريقة
- في وعاء نخلط المقادير معًا ونضيف الدقيق.
- تعجن باليد وتشكل وتحشى بالتمر المخلوط و بهارات المعمول.
- نضيف معلقتين من الماء الدافئ كي لا يجمد التمر على المدى الطويل.
أبريل 16, 2025
طريقة عمل لبن عيران بارد بالنعناع
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع اللبن الزبادي والماء ونخلط جيداً.
- نضيف الملح مع استمرار الخلط نضيف النعناع أثناء الخلط حتى نحصل على مشروب متجانس القوام.
- ندخله في الثلاجة حتى يبرد تماماً ثم نسكبه في أكواب التقديم ونقدمه بارداً.
أبريل 16, 2025
طريقة عمل كعك العيد بالعجوة
الطريقة
- نخلط الخميرة والسكر في الماء الدافئ ونضعه جانباً لمدة 10 دقائق.
- في وعاء العجانة الكهربائية نضع الدقيق وبهار الكعك والسمن ونخلط جيداً حتى تتجانس معًا.
- نضيف الحليب وخليط الخميرة ونعيد العجن مرة أخرى جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نترك العجينة جانباً حتى ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- لتحضير الحشوة في وعاء نضع العجوة والسمن والقرفة.
- نخلط جيداً حتى تتجانس ثم نشكل كرات صغيرة من عجينة التمر ونضعها جانباً.
- نقسم العجينة إلى كرات متوسطة ثم نضع بداخلها كرات العجوة ونغلقها.
- نضعها في القالب الخاص بالكعك أو يمكنكِ زخرفتها بالمنقاش أو بالشوكة.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
- ندهن صينية فرن بالسمن ثم نرتب بها حبات الكعك بالعجوة.
- ندخلها إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يكتسب الكعك اللون الذهبي وينضج.
- نترك الكعك حتى يبرد تماماً ثم نضعه في طبق التقديم.
- نزينه بالسكر البودر ونقدمه إلى جانب القهوة العربية.
أبريل 16, 2025
طريقة عمل الكانيلوني الإيطالي بالجبن والدجاج
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نحمي الزيت ونقلي فيه البصل حتى يذبل.
- نضيف الفلفل الأخضر والأصفر والأحمر ونقلب حتى يذبل الخضار.
- نزيد الدجاج المسلوق ثم نضيف صلصة الطماطم.
- نتبل بالملح والفلفل ونقلب حتى تتداخل ثم نرفع القدر عن الحرارة.
- نحشي حبات الكانيلوني بخليط الدجاج ونرتبها في صينية فرن.
- نوزع نصف كمية الكريمة ونرش نصف كمية الجبن ثم نعيد الكرة.
- ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تنضج المكرونة وتقدم ساخنة.
أبريل 16, 2025
طريقة عمل شوربة الجزر والفلفل الحار
الطريقة
- في قدر كبير على حرارة متوسطة نسخن الزيت ثم نضيف البصل والثوم ونقلب حتى تذبل الخضار.
- نضيف الزنجبيل والفلفل الأحمر والكمون والكزبرة ونقلب لمدة دقيقة.
- نضيف الطماطم والجزر والمرقة والملح والفلفل.
- نترك الشوربة تغلي ثم نخفض الحرارة وتطهى لمدة 20 دقيقة.
- نستخدم الخلاط في هرس الشوربة حتى تصبح ناعمة القوام.
- نعيد الشوربة إلى القدر و نسخنها على حرارة هادئة.
- نضيف كريمة الطبخ ونقلب برفق.
- نزين بالأعشاب الطازجة ونقدمها ساخنة.
أبريل 16, 2025
طريقة عمل كوسا محمرة باللبن والنعناع
الطريقة
- في قدر نخفق اللبن مع الماء والبيض بواسطة المضرب الشبكي حتى تتجانس معًا.
- نضع القدر على حرارة هادئة ونقلب الخليط باستمرار حتى الغليان.
- نضيف مكعبات المرق ونقلب جيداً ثم نرفع القدر عن الحرارة.
- في قدر آخر على الحرارة نسخن ربع كوب زيت نباتي.
- نضيف اللحم المفروم ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضيف الكوسا المقلية فوق اللحم ونترك المكونات على حرارة هادئة حتى تنضج تماماً.
- نسكب خليط اللبن فوق الكوسا واللحم.
- نسخن معلقتين زيت نباتي في مقلاة على الحرارة.
- نضيف الثوم والكزبرة الخضراء ونقلب جيداً لمدة دقائق.
- نضيف خليط الثوم والكزبرة فوق خليط اللبن والكوسا.
- نرش النعناع الجاف ونقلب قليلاً ثم نرفع القدر عن الحرارة.
- نضع الكوسا المحمرة باللبن والنعناع في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
أبريل 16, 2025
طريقة عمل باستا بالفلفل الحار
الطريقة
- نسلق الباستا في الماء المملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تنضج بالقوام المطلوب.
- نصفي الباستا ونحتفظ بكوب من ماء السلق.
- في مقلاة كبيرة نسخن زيت الزيتون على حرارة متوسطة.
- نضيف الثوم المفروم ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون ونضيف الفلفل الحار المفروم ونقلب لمدة دقيقة.
- نضيف الطماطم الكرزية ونقلب حتى تذبل قليلاً.
- نضيف صلصة الطماطم ورقائق الفلفل الحار والبقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود ونقلب.
- نضيف الباستا المسلوقة إلى الصلصة ونقلب جيداً.
- نسكب القليل من ماء سلق الباستا إذا كانت الصلصة سميكة جداً ونقلب حتى تتجانس.
- نقدم الباستا ساخنة ونزينها بجبن البارميزان المبشورة.
أبريل 16, 2025
طريقة عمل بيتزا بالفلفل الحار
الطريقة
- في وعاء كبير نخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح.
- نضيف الزيت والماء الدافئ ونعجن جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- لتحضير الصلصة في قدر صغير نسخن زيت الزيتون ثم نضيف الثوم المفروم.
- نقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف الطماطم المهروسة والأوريجانو والريحان والملح والفلفل الأسود.
- نترك الصلصة تتسبك على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة.
- بعد أن تتخمر العجينة نضع العجينة في صينية بيتزا مدهونة بالزيت.
- نوزع صلصة الطماطم على العجينة ثم نوزع جبن الموزاريلا والفلفل الحار و الفلفل الرومي.
- نضيف شرائح البصل وحبات الزيتون المخلي.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 .
- نخبز البيتزا لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتذوب الجبنة نقدم البيتزا ساخنة.
أبريل 15, 2025
طريقة عمل منسف باللحم البلدي
الطريقة
- اولًا نكسر رأس الجميد لقطع صغيرة ثم نضعه في وعاء و نغمره بالماء الساخن.
- نغطي الوعاء بالنايلون ونضعه جانباً.
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن الزيت النباتي.
- نضيف البصل وقطع اللحم البلدي والهيل والملح ونقلب لمدة دقائق.
- نسكب الماء حتى نغمر المكونات في القدر.
- نترك القدر على حرارة عالية حتى ينضج اللحم.
- نذوب السمن البلدي في قدر آخر على الحرارة.
- نضيف الأرز ونرش الملح ونسكب الماء الساخن ثم نغطي القدر ونترك الأرز حتى ينضج تماماً.
- نهرس اللبن الجميد باليد مع ماء النقع حتى يذوب.
- نضع اللبن الزبادي في قدر على الحرارة ثم نضيف لبن الجميد المهروس والنشا.
- نقلب الخليط جيداً بواسطة المضرب الشبكي اليدوي حتى الغليان.
- نضيف قطع اللحم المسلوقة فوق اللبن ثم نسكب مرق اللحم ونضيف معلقة سمن بلدي ونقلب جيداً.
- نفرد خبز الشراك في طبق تقديم ونشرب الخبز بالقليل من لبن الجميد.
- نوزع الأرز فوق الخبز ثم نخرج قطع اللحم من اللبن ونوزعها فوق الأرز.
- نضع لبن الجميد في طبق تقديم عميق مناسب.
- نزين المنسف باللوز المقلي والبقدونس المفروم ونقدمه ساخناً إلى جانب لبن الجميد الساخن.