طريقة عمل شوربة البطاطا المشوية مع حليب جوز الهند والكاري

الطريقة 

1. نضيف ورق خبز في صينية فرن ونضع عليها البطاطا المقشرة والمقطعة مكعبات متوسطة.
2. نرش البطاطا بزيت الزيتون ورشة ملح.
3. نضعها في فرن ساخن على 200 لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر وتصبح طرية.
4. في قدر على درجة الحرارة و نضيف قليل من الزيت ثم نضع البصل ونقلب حتى يذبل.
5. نضيف الثوم والكاري والكركم والزنجبيل ونقلب حتى تفوح الرائحة.
6. نضيف البطاطا المشوية إلى القدر ثم نسكب مرق الخضار ونتركها تغلي 10 دقائق.
7. نضيف حليب جوز الهند ونترك الخليط على درجة حرارة هادئة 5 دقائق إضافية.
8. نرفع الشوربة من درجة الحرارة ثم نخلط بالخلاط اليدوي أو العادي حتى تصبح ناعمة وكريمية.
9. نتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون حسب الذوق.
10. نضعها في أطباق التقديم ونزين بلمسة من البابريكا أو الكزبرة الطازجة.

طريقة عمل باستا بالكوسة المشوية وصوص الطماطم المجففة بالريحان

الطريقة

1. نضع قدر ماء على درجة حرارة نتركه حتى يغلي.
2. نضيف الباستا ونسلقها حتى تصبح نصف مستوية ثم نصفيها و نحتفظ بقليل من ماء السلق.
3. نضع شرائح الكوسة في صينية ثم نضيف عليها رشة زيت زيتون وملح وفلفل.
4. ندخلها الفرن أو نضعها على الشواية حتى تتحمر وتشوى من الجانبين.
5. في مقلاة واسعة نضع معلقة زيت زيتون ونضيف الثوم المفروم و نقلب حتى تظهر رائحته.
6. نضيف الطماطم المجففة ونقلب مع الثوم دقيقة.
7. نضيف الكريمة أو قليلًا من ماء سلق الباستا لتصبح صوص خفيف.
8. نضيف الكوسة المشوية والباستا المسلوقة إلى المقلاة ثم نقلب معًا بلطف حتى تتجانس.
9. نضيف أوراق الريحان المفرومة ونقلب قليلًا ثم نرفع المقلاة عن الحرارة .
10. نضع الباستا في أطباق التقديم و نرش جبنة البارميزان على الوجه وتقدم ساخنة.

طريقة عمل بطاطس مهروسة بالثوم والزبادي مع أعشاب طازجة

الطريقة

1. نضع البطاطس في قدر من الماء المملح.
2. نغليها حتى تصبح طرية تمامًا لمدة 15– 20 دقيقة.
3. نصفي البطاطس من الماء ونتركها تبرد قليلًا.
4. في وعاء واسع نضع البطاطس المسلوقة ونهرسها حتى تصبح ناعمة.
5. نضيف الثوم المفروم ونخلط جيدًا.
6. نضيف الزبادي وزيت الزيتون ونقلب حتى يتجانس الخليط.
7. إذا كان القوام سميكًا نضيف الحليب الدافئ تدريجيًا حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.
8. نضيف الأعشاب الطازجة البقدونس والشبت والزعتر ونقلب بلطف.
9. نتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
10. نضع البطاطس المهروسة في طبق التقديم.
11. نرش عليها بابريكا خفيفة أو نضيف رشة زيت زيتون على الوجه.

طريقة عمل سلطة جرجير بالتفاح الاخضر والجوز وصوص العسل والخل البلسمى

الطريقة

1. نغسل الجرجير جيدًا وننشفه بورق مطبخ حتى لا يخفف الصوص.
2. نقطع التفاح الأخضر إلى شرائح رفيعة مع الاحتفاظ بالقشر ليعطي لونًا ونكهة مميزة.
3. نحمص الجوز في طاسة جافة على درجة حراره هادئة دقيقتين ..
4. في طبق تقديم واسع نضيف الجرجير في القاع و فوقه شرائح التفاح.
5. نرش الجوز والجبنة والفلفل الأسود.
6. في برطمان صغير نضع مكونات الصوص: الخل البلسمي و العسل و الليمون و الزيت و الملح.
7. نغلق البرطمان ونرجه جيدًا حتى يتجانس الصوص ويصبح لامعًا ومتجانسًا.
8. نوزع الصوص على السلطة قبل التقديم مباشرة ونقلب برفق حتى لا تذبل الأوراق.

طريقة عمل تورتيا السبانخ المحشية جبنة فيتا وزيتون اسود

الطريقة 

1. في وعاء نضع الدقيق ثم نضيف السبانخ المفرومة والزيت والملح.
2. نضيف الماء تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق باليد.
3. نغطيها ونتركها ترتاح 10 دقائق.
4. نقسمها إلى كرات صغيرة ثم نفردها على شكل دوائر رقيقة.
5. في مقلاة نضع القليل من الزيت ونضيف الثوم المفروم.
6. نضيف السبانخ و نقلب لمدة دقيقة حتى تذبل.
7. نرفعها عن الحرارة ثم نضيف جبنة الفيتا والزيتون ونقلب بلطف حتى تتجانس الحشوة.
8. نضع معلقتين من الحشوة في وسط دائرة التورتيا.
9. نغلقها على شكل نصف دائرة أو رول حسب الرغبة.
10. نسخن مقلاة غير لاصقة ونضع التورتيلا المحشوة على درجة حرارة متوسطة.
11. نقلبها من الجانبين حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
12. نقطعها إلى نصفين ثم نضعها في طبق التقديم.
13. يمكن تقديمها مع صوص الزبادي بالأعشاب أو صوص الطماطم المشوي.

طريقة عمل برجر كبدة اسكندرانى بالجبنة الموتزاريلا وصوص الطحينة الحارة

الطريقة

1. نضع الكبدة في ماء بارد مع خل وليمون لمدة 5 دقائق.
2. نصفيها جيدًا ونقطعها شرائح رفيعة جدًا.
3. في وعاء نضعف الكبدة و الثوم و الكمون و الكزبرة و الشطة و البابريكا و عصير الليمون.
4. نضيف الخل و الزيت والملح و نقلب جيدًا ونتركها تتبل .
5. نضع مقلاة على درجة حرارة عالية جدًا نضيف قليل من الزيت.
6. نضع الكبدة المتبلة ونقلب سريعًا حتى تنضج وتبقى طرية.
7. في وعاء نضيف الطحينة ثم نضع الليمون والماء بالتدريج ونقلب حتى نحصل على قوام كريمي.
8. نضيف الثوم والشطة والكمون والملح ونقلب جيدًا.
9. نفتح الخبز ثم نضع طبقة من صوص الطحينة الحارة ثم نضع الكبدة الساخنة.
10. نضيف شرائح الجبنة الموتزاريلا ثم شرائح الطماطم والمخلل والبصل.
11. نغلق الساندوتش جيدًا.
12. يقدم ساخنًا مع بطاطس محمرة أو سلطة خضراء .

طريقة عمل كباب جمبرى متتبل بالبرتقال والزنجبيل المشوى

الطريقة 

1. في وعاء كبير نضيف عصير البرتقال.
2. نضع بشر البرتقال و الزنجبيل و الثوم و الصويا صوص و العسل و الزيت و الفلفل والملح.
3. نقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس التتبيلة.
4. نضيف الجمبري إلى التتبيلة ونقلب حتى يغطيه الخليط تمامًا.
5. نغطي الوعاء ونتركها في الثلاجة نصف ساعة ليتشرب الجمبري النكهات.
6. نضع الجمبري على أعواد الشوي من 3 -4 قطع في السيخ.
7. نسخن الجريل أو الفحم أو مقلاة شواء على درجة حرارة متوسطة.
8. نضيف القليل من الزيت على الجريل.
9. نضع أسياخ الجمبري ونشويها من كل جانب حوالي 4 – 5 دقائق.
10. حتى يتحول الجمبري الى لون ذهبي ويتكرمل الصوص عليه.
11. نضع الكباب في طبق التقديم.
12. نضيف فوقه رشة بشر برتقال خفيفة وأوراق كزبرة أو ريحان للتزيين.
13. يمكن تقديمه مع أرز أبيض أو سلطة مانجو بالليمون.

طريقة عمل سوشى محشى فراخ بانية وارز بالكارى

الطريقة

1. نغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافياً.
2. نضع في حلة الماء والكاري والملح وعندما يغلي نضيف الأرز.
3. نخفض درجة الحراة ونغطيه حتى ينضج لمدة 15 دقيقة.
4. بعد النضج نضيف الخل والسكر ونقلب برفق ونتركه ليبرد تمامًا.
5. في وعاء نضع الثوم و البابريكا و الكمون و الملح والفلفل ونخلطها بالدجاج.
6. نغمس الشرائح في البيض ثم البقسماط.
7. نقليها في زيت متوسط الحرارة حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
8. نضعها على ورق مطبخ لتصفية الزيت.
9. نقطعها شرائح رفيعة تشبه شرائح السوشي الداخلية.
10. نفرش حصيرة السوشي أو كيس بلاستيك مطبخي ونضع عليها ورقة نوري.
11. نبلل يدينا بماء خفيف ثم نضع طبقة من الأرز بالكاري على النوري مع ترك 2 سم فارغة في الطرف العلوي.
12. نضيف في المنتصف شريحة من الفراخ البانيه وبعض الخيار أو الخس إن أحببت مع نقطة جبنة كريمي.
13. نلف السوشي بإحكام من الأسفل للأعلى بمساعدة الحصيرة.
14. نغلف اللفة بورق نايلون ونضعها في الثلاجة 10 دقائق لتتماسك.
15. نقطعها شرائح سميكة 2 سم تقريباً بسكين مبلل.
16. يقدم مع صوص كاري مايونيز او رشة كاري او عصرة ليمون.
17. يمكن أيضًا تقديمه مع صوص الصويا أو العسل والخردل حسب الذوق.

طريقة عمل مقلوبة بالبطاطا الحلوة والقرفة بدل الباذنجان

الطريقة

1. نضيف القليل من الزيت في مقلاة ثم نضع شرائح البطاطا الحلوة.
2. نحمرها حتى تصبح ذهبية من الجانبين نرفعها على ورق مطبخ.
3. في قدر آخر نضيف الزيت أو السمن ونشوح البصل حتى يذبل.
4. نضع الثوم ثم اللحم أو الدجاج ونقلب حتى يتحمر ويتشرب نكهة البصل.
5. نضيف القرفة والكركم والفلفل الأسود والملح ورشة جوزة الطيب ونقلب دقيقتين.
6. نرفع القدر من علي الحرارة ثم نبدأ في ترتيب المقلوبة:
7. في قدر نظيف نبدأ بـ طبقة البطاطا الحلوة في الأسفل ثم نضيف طبقة اللحم أو الدجاج.
8. نضع الأرز المنقوع والمصفى فوقهم.
9. نضيف المرق الساخن حتى يغطي الأرز بمقدار سم تقريبًا.
10. نغطي القدر ونتركه يغلي على درجة حرارة متوسطة حتى يبدأ المرق في النقصان.
11. نخفض درجة الحرارة جدًا ونتركه 25–30 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
12. بعد النضج نترك المقلوبة مغطاة 10 دقائق.
13. نقلب القدر على طبق التقديم برفق مثل المقلوبة العادية.
14. نزين بالمكسرات المحمصة والبقدونس.