أكتوبر 7, 2018
طريقة عمل دال هندي
الطريقة
- صفي الماش وضعيه في قدر الضغط مع الماء والملح والكركم وضغطي القدر وتركي الماش ينضج.
- في هذا الوقت حمي الزيت وقلي حبات الكمون مع الثوم والفلفل الأخضر الحار والفلفل الأحمر الجاف والزنجبيل وأوراق الكاري.
- ضيفي الطماطم والفلفل الأحمر البودرة والكزبرة.
- ضعي المزيج فوق قدر الماش ثم اسكبي عصير الليمون وثلث كوب من الماء.
- اتركي المزيج على النار يغلي لحوالي 3 دقائق.
- قدمي الشوربة ساخنة وزيني وجهها بالكزبرة المفرومة.
أكتوبر 7, 2018
طريقة عمل حساء السميد
الطريقة
- أفرمي البصل والثوم فرماً ناعماً.
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي الثوم والبصل وقلبي لحوالى دقيقتين حتى تطرى المكونات.
- أسكبي المرق وتبلي بالفلفل الأحمر والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
- ضيفي السميد تدريجياً مع الخلط المستمر حتى لا يتكتل المزيج.
- أخفقي لـ5 دقائق إضافية حتى يغلي المزيج.
- خففي النار وغطي القدر وتركيه حتى تنضج المكونات.
أكتوبر 7, 2018
طريقة عمل الروكي رود
الطريقة
- ضعي حبيبات الشكولاتة على حمام مائي مع التحريك من وقت الى آخر حتى تذوب تماماً.
- أبعدي مزيج الشكولاتة عن النار ثم ضيفي فوقه زبدة الفول السوداني.
- قلبي المكونات جيداً بواسطة ملعقة حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- ضيفي الارز الهش والمارشميللو مع التقليب بتأن حتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك.
- وزعي الخليط في قالب مغلف بورق قصدير أو ورق زبدة ثم ادخليه الى الثلاجة لحوالى ساعتين حتى يجمد.
- اخرجي الحلى من الثلاجة وقطعيه الى مكعبات ثم قدميه.
أكتوبر 7, 2018
طريقة عمل المندولين
الطريقة
- في قدر ضعي السكر على النار وحركيه حتى يصبح كالكراميل.
- ضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب.
- ضعي الحليب المكثف المحلى والملح وخلطي.
- مدي الخليط في قالب مغلف بورقة زبدة.
- أتركي الحلى يبرد ثم قطعيه وقدميه.
أكتوبر 7, 2018
طريقة عمل عجة الكوسا
الطريقة
- في مقلاة على النار حمي الزيت وقلي البصل ليصبح شفافاً.
- ضيفي الكوسا وقلبي المكونات بملعقة خشبية.
- اخفقي البيض وتبلي بالملح والفلفل الأسود ثم اسكبيه فوق المقلاة.
- ضيفي البصل الأخضر على الوجه وقدمي العجة فوراً على مائدتك.
أكتوبر 7, 2018
طريقة عمل بطاطس البيتزا
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي البطاطس المقلية في طبق زجاجي مقاوم للحرارة.
- ضيفي فوقها صلصة البيتزا ثم رشي الاوريغانو.
- زيدي الجبن بطريقة متساوية ثم صفي شرائح البيبيروني.
- أدخلي البطاطس إلى الفرن حتى يذوب الجبن.
- قدميها فوراً.
أكتوبر 7, 2018
طريقة عمل مجبوس دجاج قطري
الطريقة
- في قدر على النار حمي الزيت وقلي مكعبات الدجاج لتنضج من كل الجهات.
- انقلي الدجاج إلى طبق وضعيه جانباً.
- في ذات القدر ذوبي السمنة على حرارة متوسطة وطهي البصل لحوالي 10 دقائق.
- ضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الحار وقلبي المكونات جيداً وتبلي بالبهارات المشكلة والكركم.
- اصنعي ثقوب في حبات اللومي ثم ضيفيها إلى القدر مع الدجاج والطماطم والحمص والهيل والملح والفلفل الأسود والقرفة وكبش القرنفل.
- اسكبي مرق الدجاج وحركي المكونات لتتداخل وتركيها لتغلي ثم خففي النار ودعيها لحوالي 30 دقيقة.
- أضيفي الأرز وحركي ثم غطي القدر وتركي الأرز ينضج حركي من وقت إلى آخر.
- ضعي الأرز مع الدجاج في طبق ورشيه بماء الورد.
أكتوبر 7, 2018
طريقة عمل الشنكليش بالمنزل
الطريقة
- اخلطي الحليب مع الماء في قدر على النار.
- اتركي المزيج يغلي ثم ضيفي الخل الأبيض.
- حركي المزيج جيداً لينفصل الماء عن الجبن.
- صفي كتل الجبن من الماء ورصيها في وعاء.
- ضيفي الملح والزعتر والفلفل الأحمر الحار.
- اخلطي الجبن جيداً ليتداخل مع التوابل.
- خذي قطعاً متوسطة الحجم من الجبن وكوريها.
- غمسي الكرات بالزعتر المجفف ثم صفيها داخل قالب.
- أدخليها إلى الثلاجة لتتماسك.
- لتقديم الشنكليش: اهرسي قطعة واحدة واخلطيها مع البصل والطماطم والزيت ثم قدميها فوراً.
أكتوبر 7, 2018
طريقة عمل ريش الغنم بالفرن
الطريقة
- في وعاء اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزيت مع الثوم، اكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل الأسود.
- ادهني المزيج على ريش الغنم وضعيها في وعاء واتركيها منقوعة لحوالي 30 دقيقة على حرارة الغرفة.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- في مقلاة كبيرة حمي ملعقة زيت الزيتون المتبقية وقلي قطع اللحم من الجهتين حتى تتحمر.
- انقليها إلى قالب فرن مع قطع البصل ودخليها إلى الفرن لحوالي 10 دقائق ثم قدميها مباشرة.
أكتوبر 7, 2018
طريقة عمل كيكة الشمندر بالشكولاتة
الطريقة
- في وعاء أنخلي الدقيق مع الكاكاو وتركي المكونات الجافة جانباً.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في الخلاط الكهربائي أخلطي الزبدة والسكر على سرعة منخفضة.
- ضيفي البيض والفانيليا وستمري بالخفق.
- ضعي الشمندر ثم الماء وخلطي بواسطة سباتولا أو ملعقة خشبية.
- ضيفي المكونات الجافة وخلطي على سرعة منخفضة حتى تتجانس.
- إرفعي سرعة الخلاط إلى المتوسطة واستمري بالتحريك للحصول على خليط سائل.
- إدهني قالبين ذات قطر 8 إنش بالزيت أو الزبدة ثم رشيهما بالدقيق وغطي قعرهما بورق زبدة.
- أسكبي الخليط في القالبين وادخليهما إلى الفرن لمدة 35-40 دقيقة.
- لتحضير الغناش : في قدر سخني الكريمة على نار هادئة إلى أن تقترب من درجة الغليان.
- أطفئي النار وتركي القدر جانباً.
- ضيفي الشكولاتة بدون تحريك لمدة 10 دقائق حتى تذوب وحدها.
- حركي الشكولاتة بلطف للحصول على صلصة ناعمة خالية من الكتل.
- ضيفي الملح وحركي.
- بعد التأكد من نضوج الكيك أخرجيه بهدوء من القالب وتركيه يبرد على شبك معدني.
- غطي الكيك بغناش الشكولاتة وصفيه من الصلصة الفائضة.
- أنقلي الكيك إلى طبق التقديم وزيني بحسب الرغبة.