أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل مونكي كيك
مقادير الحشو
| - | 1 كوب سكر | |
| - | ½ كوب زبدة مذابة | |
| - | ½ كوب توت بري مجفف | |
| - | 1 معلقة كبيرة قشر برتقال مبشور | |
| - | ¼ 1 معلقة صغيرة قرفة |
الطريقة
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كوبان من الدقيق والخميرة والسكر والملح وخلطي.
- ضيفي الحليب والزبدة والبيض وخلطي على سرعة منخفضة حتى تتجانس المكونات.
- زيدي باقي كمية الدقيق تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة على سطح صلب وادعكيها جيداً حتى تصبح ناعمة.
- إدهني العجينة بالقليل من الزيت وعيديها إلى الوعاء وغطيها وتركيها جانباً حتى يتضاعف حجمها.
- في وعاء أخلطي قشر البرتقال والسكر والقرفة ورشي قالب بالقليل من رذاذ الزيت.
- شكلي العجينة إلى 36 كرة متساوية الحجم.
- غمسي كل كرة بالزبدة المذوبة ثم بمزيج السكر.
- صفي بعض الكرات في قعر القالب ونثري بعض حبات التوت على الوجه.
- تابعي إضافة الكرات مع التوت حتى انتهاء الكمية.
- غطي القالب بورق نايلون لاصق ودخليها إلى الثلاجة لليلة كاملة.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- أخرجي القالب من الثلاجة وتركيها على حرارة الغرفة لـ15 دقيقة.
- إخبزي الكيك لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة حتى ينضج.
- إقلبي الكيك في طبق التقديم وقدمية.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل ورق عنب باللحمة
الطريقة
- في وعاء متوسط ضعي البصل واللحم والثوم والملح والفلفل الاسود.
- أخلطي المكونات جيداً بواسطة ملعقة كبيرة حتى تتداخل.
- إفردي ورق العنب على سطح صلب وضعي مقدار ملعقة كبيرة من الخليط على طرف كل منها.
- لفي ورق العنب على شكل ورل ثم صفيها في وعاء متوسط الحجم.
- أسكبي الماء على وجه ورق العنب ثم رصي طبق على الوجه اتركي المكونات حتى تغلي لحوالى 20 دقيقة.
- أسكبي بعدها عصير الليمون وزيت الزيتون ثم اتركي المكونات من جديد لحوالى 25 دقيقة إضافية حتى تنضج قبل التقديم.
أكتوبر 8, 2018
طريقة عمل مجبوس دجاج كويتي
الطريقة
- ذوبي نصف ملقعة من الكركم في القليل من الماء ثم انقعي الدجاج بالخليط لحوالى 30 دقيقة.
- سخني الزيت في قدر على النار وضيفي الحبهان والقرفة ثم حركي حتى تفوح رائحة المكونات.
- ضيفي البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الاسود والملح والطماطم وما تبقى من الكركم.
- حركي المكونات من جديد حتى تذبل زيدي قطع الدجاج ثم اغمريها بالقليل من الماء.
- غطي القدر وتركي المكونات على نار هادئة لحوالى 20 دقيقة حتى تنضج.
- ذوبي مرق الدجاج في قدر آخر على النار زيدي الارز ثم اغمريه بالماء.
- أتركي المكونات حتى تغلي اخفضي حرارة النار ثم اتركي الخليط حتى ينضج.
- ضيفي خليط الدجاج على الوجه قلبي المكونات حتى تتجانس ثم وزعي المجبوس في طبق وقدميه مباشرة.
أكتوبر 8, 2018
طريقة عمل صلصة السبانخ والكريمة
الطريقة
- في مقلاة على النار شوحي السبانخ والبصل حتى ينضج الخليط.
- أسكبي عصير الليمون إلى المقلاة ثم الكريمة والصنوبر.
- أتركي الخليط يغلي ببطء حتى يتماسك.
- قدمي الصلصة إلى جانب البطاطس أو الدجاج أو المعكرونة.
أكتوبر 8, 2018
طريقة عمل الكبدة بانيه بالصوص
الطريقة
- لتحضير الكبدة: في طبق عميق ضعي الدقيق وفي طبق ثان ضعي البيض المخفوق وفي ثالث فتات الخبز.
- غمسي قطع كبدة الدجاج أولاً بالدقيق ثم البيض ثم فتات الخبز.
- في مقلاة مليئة بزيت الزيتون قلي كبدة الدجاج حتى تنضج وتصبح مقرمشة ذهبية اللون.
- لتحضير الصلصة: في مقلاة على النار إشوي الفلفل حتى تسود.
- ضعي الفلفل في الماء البارد وأزيلي البذور والقشرة السوداء الخارجية الناتجة عن الشوي.
- في مقلاة، حمي زيت الزيتون وضعي الثوم والفلفل الاحمر على النار لفترة قصيرة.
- ضعي المكونات في الخلاط الكهربائي وهرسيها.
- في طبق التقديم ضعي أوراق الجرجير وفوقها قطع الكبدة البانيه.
- وزعي الصلصة المحضرة.
- تبلي بالملح والفلفل بحسب الرغبة.
أكتوبر 8, 2018
طريقة عمل العجينة الذهبية
الطريقة
- ذوبي الخميرة في الماء ثم اتركي الخليط جانباً.
- في وعاء عميق ضعي السكر والملح والبيض وكوبان من الدقيق ثم اخفقي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- ضيفي ما تبقى من الدقيق مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- إدعكي العجينة جيداً ثم غلفي الوعاء وتركيها جانباً لحوالى ساعة ونصف حتى تتخمر.
- إفردي العجينة على سطح صلب ثم شكليها الى الحجم الذي تفضلينه قبل الاستعمال.
أكتوبر 8, 2018
طريقة عمل شوربة البطاطس بالدجاج
الطريقة
- في قدر على نار متوسطة حمي الزيت وقلي الدجاج مع الملح والفلفل الأسود.
- ضيفي الثوم وقلبي جيداً ثم ارفعي الدجاج عن النار وضعيه في طبق جانباً.
- في نفس القدر اسكبي المرق وقشر الليمون والفلفل الأسود والزعفران ومكعبات البطاطس.
- غطي القدر وتركي محتواه يغلي خففي النار وتركيه لـ5 دقائق إضافية.
- عيدي الدجاج إلى القدر وتركي المزيج يغلي مجدداً.
- ارفعي القدر عن النار وسكبي فوقه عصير الليمون.
- قدمي الشوربة ساخنة.
أكتوبر 8, 2018
طريقة عمل حلى الكيت كات
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي إطحني البسكويت.
- ضيفي الزبدة وخلطي.
- مدي الخليط في قعر طبق بيركس ورصيه جيداً.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة لبعض الوقت.
- في وعاء ضعي جبن الكريم مع الحليب المكثف المحلى وخلطي.
- مدي الكريمة فوق طبقة البسكويت.
- أسكبي القليل من صلصة الكراميل.
- وزعي الفوشار والكيت كات وجوز الهند.
- أسكبي المزيد من صلصة الكراميل.
أكتوبر 8, 2018
طريقة عمل الكاليماري المقلي
الطريقة
- في وعاء صغير أخلطي البقسماط مع الملح والفلفل الأسود.
- غمسي كل حلقة كاليماري في الدقيق، ثم في البيض المخفوق وأخيراً البقسماط حتى تتغلف جيداً من كل الجهات.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة وقلي فيه حلقات الكاليماري المغلفة حتى تصبح ذهبية اللون ثم قدمية ساخنا.
أكتوبر 8, 2018
طريقة عمل بيلاف بالدجاج
الطريقة
- في قدر على النار حمي الزيت وقلي قطع الدجاج على عدة دفعات ليتحمروا من الخارج. ضعيها في طبق جانباً.
- في ذات القدر قلي البصل وتبلي بالكمون والقرفة والكركم وقلبي البصل لحوالي دقيقة.
- ضيفي الأرز وحركي ليتمازج مع البهارات ثم زيدي قشر وعصير الليمون والبازيلاء ومرق الدجاج.
- اتركي المزيج يغلي ثم ضيفي قطع الدجاج على الوجه وغطي القدر.
- خففي النار وتركي محتوي القدر لحوالي 30 دقيقة.
- زيني الأرز مع الدجاج باللوز وقدميه ساخناً.