أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل السجق بدبس الرمان
الطريقة
- في قدر حمي زيت الزيتون وشوحي السجق.
- ضيفي البصل والثوم والفلفل الملون وحركي حتى يذبل الخضار.
- أسكبي عصير الليمون ودبس الرمان وخلطي.
- تبلي بالفلفل فقط (لأن السجق يكون متبلاً).
- أتركي المكونات قليلاً على النار حتى تمتزج ثم قدمي السجق ساخناً.
أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل الصفيحة السورية
مقادير الحشو
| - | 500 جرام لحم مفروم | |
| - | ½ كوب بصل مفروم | |
| - | ¼ كوب صنوبر محص | |
| - | 5 معلقة كبيرة دبس رمان | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة قرفة | |
| - | ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | زيت - حسب الحاجة |
الطريقة
- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق والجليب المجفف والملح والخميرة.
- ضيفي الزيت وخلطي حتى تتداخل المكونات.
- زيدي الماء تدريجياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة في وعاء زجاجي وغطيها وتركيها على حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة، ضعي اللحم والبصل والصنوبر في وعاء.
- ضيفي دبس الرمان وتبلي بالملح والقرفة والفلفل الأسود.
- أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
- مدي كرة من العجين على سطح صلب منثور بالدقيق وضعيها في قالب مدهون بالقليل من الزيت.
- ضيفي القليل من الحشوة ثم أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تنضج.
- عيدي الكرة مع باقي كمية العجين.
- قدمي الصفيحة ساخنة.
أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل الملبن باللوز
الطريقة
- في قدر صغير على النار حمي العسل على حرارة 60 درجة.
- ضيفي اللوز ثم أرفعي القدر مباشرة عن النار.
- اخلطي صفار البيض مع القرفة وقشر الليمون ثم اسكبي المزيج فوق العسل واللوز.
- في وعاء اخفقي زلال البيض ليتشكل لديك كريمة.
- ضيفي زلال البيض إلى المكونات السابقة وقلبي بخفة.
- صبي الخليط في قالب مغلف بورق زبدة.
- غطيه بورق زبدة حتى يصبح لديك طبقة متساوية وضغطيه بلوح خشبي.
- اتركيه حتى ثلاثة أيام ثم قطعيه إلى قطع مستطيلة وقدمية.
أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل بافلو الدجاج
مقادير صلصة البافلو
| - | 1 كوب صلصة حارة | |
| - | 2 معلقة كبيرة زبدة مذوبة | |
| - | ½ معلقة صغيرة ثوم بودرة | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- ضعي أجنحة الدجاج في وعاء كبير الحجم وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
- في وعاء اخلطي الدقيق مع الفلفل الأحمر الحار والبابريكا.
- قسمي أجنحة الدجاج في عدة أكياس نيلون وضيفي فوقها خليط الدقيق.
- أغلقي الأكياس باحكام ثم رجيها جيداً حتى تتغطى الأجنحة بالدقيق.
- انقلي الدجاج إلى وعاء وغطيه بورق نيلون وضعيه في الثلاجة لـ30 دقيقة.
- لتحضير صلصة البافلو: في وعاء اخلطي كل المكونات مع بعضها.
- حمي الزيت في قدر على نار قوية وقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون.
- اسكبي الصلصة فوق أجنحة الدجاج.
- قلبيها من كل الجهات لتتغطى بالصلصة جيداً ثم قدميها مباشرة.
أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل سموثي التمر والجبن
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضعي التمر والجبن والعسل.
- أخلطي المكونات قليلاً.
- ضيفي الحليب السائل وخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً.
- أسكبي السموذي في أكواب التقديم.
أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل السوكسيه
الطريقة
- ذوبي الشكولاتة في قدر على حمام مائي.
- في وعاء أخلطي الشكولاتة المذوبة مع العسل.
- في قدر ذوبي الزبدة ثم ضيفي إليها الكاكاو وخلطي لبضع دقائق.
- أسكبي خليط الزبدة فوق الشكولاتة المذوبة وخلطي.
- في وعاء آخر كبير ضعي الحليب السائل مع شكولاتة نوتيلا وخليط الشكولاتة المذوبة وخلطي جيداً.
- كسري قطع البسكويت فوق الوعاء الكبير وخلطي المكونات حتى تتجانس.
- رصي الخليط في قالب بالشكل الذي تريدينه.
- أدخلي القالب إلى الفريزر لليلة كاملة.
- أخرجي القالب من الفريزر وزينيه بصوص الشكولاتة والفول السوداني المجروش.
أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل الفحسه اليمنيه
مقادير اللحم
| - | 500 جرام لحم مقطع مكعبات | |
| - | 2 بطاطس متوسطة مقطعة | |
| - | 2 معلقة كبيرة زيت نباتي | |
| - | 1 فلفل اخضر حار | |
| - | 2 فص ثوم مهروس | |
| - | ½ حبة بصل مفروم |
مقادير صلصة الطماطم
| - | 1 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة | |
| - | 1 معلقة كبيرة زيت | |
| - | 1 معلقة كبيرة معجون طماطم | |
| - | ½ حبة بصل مفروم | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح |
الطريقة
- إنقعي الحلبة بالقليل من الماء لساعتين تقريباً.
- لتحضير اللحم حمي الزيت في قدر الضغط على حرارة متوسطة.
- ضيفي البصل والثوم والفلفل الأحمر الحار والفلفل الاخضر وقلبي حتى تذبل المكونات.
- زيدي اللحم وقلبي من وقت إلى آخر حتى يتغير لونه ثم زيدي البطاطس.
- نتبلي بالملح ثم أغمري المكونات بالماء وتركيها حتى تغلي.
- إضغطي القدر لحوالى 25 دقيقة حتى تنضج المكونات تماماً.
- لتحضير صلصة الطماطم حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- قلبي البصل حتى يذبل ثم ضيفي الطماطم.
- زيدي معجون الطماطم وتبلي بالملح وتركي المزيج على حرارة منخفضة حتى يثخن.
- صفي الحلبة من الماء وخفقيها حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- لتحضير الحلبة: أخفقي في الخلاط الكهربائي الثوم المعمر مع الفلفل الأحمر الحار والفلفل الاخضر والثوم والكمون والملح.
- زيدي المزيج تدريجياً على الحلبة المخفوقة مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
- في قدر من فخار فتتي اللحم وضيفي إليه صلصة الطماطم.
- قلبي المكونات حتى تتداخل.
- عندما يغلي المزيج ضيفي الحلبة على الوجه ثم قدميها.
أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل كيكة بوسطن
مقادير الحشو
| - | ½ 1 كوب حليب | |
| - | 1/3 كوب سكر | |
| - | 2 معلقة كبيرة نشاء | |
| - | 2 معلقة صغيرة فانيليا | |
| - | 2 صفار بيض | |
| - | ¼ معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1 كوب سكر بودرة (للتغليف) | |
| - | 85 جرام شكولاتة سوداء (للتغليف) | |
| - | 3 معلقة كبيرة زبدة (للتغليف) | |
| - | 3 معلقة كبيرة ماء ساخن (للتغليف) | |
| - | 1 معلقة صغيرة فانيليا |
الطريقة
- لتحضير الحشوة أخفقي في وعاء صغير صفار البيضتين ثم أسكبي فوقهما الحليب وخفقي من جديد.
- ضعي في قدر السكر والنشاء والملح.
- زيدي مزيج البيض تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتجامس المكونات.
- ضعي القدر على حرارة متوسطة وقلبي باستمرار حتى يثخن المزيج.
- أتركي المزيج حتى يغلي ورفعي القدر عن النار وضيفي الفانيليا وقلبي من جديد.
- أسكبي الحشوة في وعاء غطي الوجه بورق نايلون لاصق ودخلي الوعاء إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
- لتحضير الكيك، حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثم ادهني قالب بالقليل من الزبدة وانثريها بالدقيق.
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي كل مكونات الكيك وخفقي على سرعة مرتفعة لحوالى 3 دقائق.
- أسكبي المزيج في القالب ومديها بالتساوي ثم أدخليها إلى الفرن لـ35 دقيقة.
- أخرجي القالب من الفرن وتركي الكيك جانباً حتى يبرد تماماً.
- لتحضير التغليفة، ذوبي الزبدة والشكولاتة في قدر على حرارة منخفضة.
- ضيفي الفانيليا والملح ثم أسكبي الماء تدريجياً مع الخلط جيداً بعد كل إضافة حتى تحصلي على مزيج لين قابل للدهن.
- قطعي الكيك أفقياً إلى قسمين متساويين.
- إدهي الحشوة على الجزء السفلي ثم غطيه بالجزء الأعلى للكيك.
- أسكبي التغليفة على الوجه ثم قدمي الكيك.
أكتوبر 10, 2018
طريقة عمل الكوزي
الطريقة
- حمي في قدر الزيت والزبدة ثم ضيفي البصل مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يذبل.
- زيدي اللحم وتبلي بالكركم والكمون والثوم البودرة والزنجبيل والفلفل الأسود والملح.
- أتركي المزيج على حرارة متوسطة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تجف السوائل.
- ضيفي البطاطس والجزر وقلبي لحوالى دقيقتين ثم زيدي الذرة والبازلاء.
- أسكبي المرق فوق المكونات وتركي المزيج على حرارة متوسطة حتى يغلي.
- صفي الأرز وضيفيه إلى المزيج ورفعي الحرارة لحوالى دقيقتين.
- خففي الحرارة وتركي المزيج حتى ينضج الأرز ثم إرفعي القدر عن النار.
- قطعي عجينة الفيلو إلى الشرائح طويلة.
- في كاسة ضعي شريحتين من العجين على شكل علامة X أن يكون وسط كل شريحة على وسط الأخرى.
- إملئي الكاسة بمزيج الأرز وغلقي العجينة بتأن حتى تحصلي على شكل قرص وصفيه في قالب فرن مدهون بالقليل من الزيت.
- عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- إدهني وجه كل قرص بالقليل من البيض ووزعي الفستق الحلبي واللوز على الوجه ثم أدخلي القالب إلى الفرن حتى تحمر.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل بطاطس بالفرن
الطريقة
- إغسلي خبات البطاطس جيداً وجففيها بواسطة فوطة مطبخ.
- بواسطة سكين حاد قطعي حبات الطاطس على شكل اكورديون.
- رشي الملح والفلفل الأبيض ثم وزعي الزبدة بين الشرائح بحيث تضعين ملعقة صغيرة لكل حبة بطاطس.
- صفي الطاطس في قالب فرن ودخليها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
- صفي البطاطس في طبق تقديم ونثري البصل الأخضر والأوريغانو على الوجه ثم قدميها.