أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل صلصة انشيلادا
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على النار وضيفي البصل وقلبيه لحوالى 10 دقائق حتى يذبل.
- ضيفي بعدها الثوم مع التقليب المستمر حتى تحصلي على لون ذهبي للمكونات ثم اتركيها جانباً.
- في محضرة الطعام ضعي البصل والثوم والطماطم والشطة والفلفل الحار والكمون والريحان وإكليل الجبل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج ناعم ثم ضيفيه الى القدر وتركيه حتى يثخن.
- أتركي المزيج على نار هادئة لحوالى 15 دقيقة حتى يغلي ويتماسك.
- إرفعي القدر عن النار وتركيه جانباً حتى يبرد ثم وزعيه بعدها في برطمانات زجاجية واحفظيه في الثلاجة.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل عجينة القطايف السورية
الطريقة
- في وعاء صغير ذوبي الخميرة والسكر في الماء وتركي المزيج جانباً لعشر دقائق.
- في وعاء اخر أخلطي الدقيق مع الملح والبيكينج باودر.
- ضيفي مزيج الخميرة إلى خليط الدقيق وخفقي المكونات معاً حتى تتجانس.
- غطي العجينة وتركيها ترتاح لحوالى ساعة في مكان دافئ.
- إدهني مقلاة واسعة على النار بالقليل من الزيت ثم ضعي تباعاً مقدار ربع كوب من العجينة لتشكيل القطايف.
- كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين.
- إحشي القطايف بالطريقة التي تريدينها ثم قدميها مع القطر.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل كيكة الهيرشي
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني قالب كيك بالزبدة.
- في وعاء اخلطي الدقيق مع السكر والكاكاو والملح.
- ضيفي الزبدة والبيض والزيت والفانيليا وملعقتان كبيرتان من الماء وخلطي حتى تتجانس المكونات.
- اسكبي 3 ملاعق كبيرة من الماء وخلطي مجدداً.
- ضيفي ما تبقى من الماء وخلطي حتى الحصول على خليط شبه سائل.
- ضيفي حبيبات شكولاتة هيرشي وصبي الخليط في القالب.
- اخبزي الكيك لحوالي 35-40 دقيقة حتى ينضج.
- أخرجيه من الفرن وتركيه يبرد.
- لتحضير التغليفة: ذوبي حبيبات الهيرشي في حمام مائي ثم اتركيها لتبرد على حرارة الغرفة.
- اسكبي الشكولاتة على وجه الكيك وقدميه.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل فول اخضر باللبن
الطريقة
- إغسلي قطع اللحم جيداً ثم ضعيها في قدر على النار وغمريها بالماء.
- أتركي القدر على النار حتى تغلي الماء ثم اخفضي الحرارة وضيفي البصلة وورق الغار والملح الفلفل الأسود والحبهان.
- أتركي المكونات على النار لحوالى 45 دقيقة حتى تنضج قطع اللحم تماماً.
- في قدر ثاني على النار ضعي الزبادي والملح والفلفل الابيض والنشاء.
- حركي المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى يغلي المزيح.
- صفي قدر اللحم من البصل وورق الغار ثم ضيفي الفول وتركي المكونات على النار لحوالى 10 دقائق حتى تنضج.
- أسكبي مزيج اللبن فوق المكونات مع التحريك من وقت الى آخر لحوالى 15 دقيقة حتى تحصلي على خليط متجانس.
- أبعدي القدر عن النار وسكبي خليط الفول في طبق ثم قدميه مباشرة.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل حلى الاولكر
مقادير الطبقة الثانية
| - | 2 كوب سكر اسمر | |
| - | ½ كوب كريمة | |
| - | 100 جرام زبدة مقطعة مكعبات صغيرة | |
| - | 1 معلقة صغيرة فانيليا | |
| - | ¼ معلقة صغيرة ملح |
مقادير الطبقة الثالثة
| - | 200 جرام شكولاتة |
الطريقة
- لتحضير الطبقة الاولى: اخلطي البسكويت مع الزبدة حتى يتجانسو ثم رصي المزيج في قعر قالب.
- لتحضير الطبقة الثانية: في قدر صغير على نار متوسطة ضعي الكريمة مع السكر والملح.
- اخلطي بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
- ضيفي الزبدة واستمري بالخلط لتذوب الزبدة ويغلي المزيج.
- خففي النار وتركي الكراميل على النار لحوالي 5-7 دقائق.
- ارفعي القدر عن النار وضيفي الفانيليا ثم اخلطي.
- اتركي الكراميل يبرد على حرارة الغرفة ثم اسكبيها فوق طبقة البسكويت.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة لتجمد الكراميل.
- لتحضير الطبقة الثالثة: ذوبي الشكولاتة في حمام مائي.
- اتركي الشكولاتة تبرد على حرارة الغرفة ثم اسكبيها فوق طبقة الكراميل.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة حتى يصبح الحلى متماسكاً.
- قطعيه إلى مربعات وقدميه إلى جانب القهوة.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل عجينة جيب التاجر
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الدقيق والملح والحليب والخميرة والبيكينج باودرة والسكر.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم ضيفي البيض والزيت.
- عيدي خليط المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي الوعاء ثم اتركي العجينة جانباً لحوالى ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- قسمي العجينة الى كرات صغيرة الحجم ثم افردي كل كرة بواسطة يديك حتى تمتد.
- عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم اقلي كرات العجينة في قدر من الزيت الحامي حتى تتحمر من كل الجهات.
- زيلي العجينة من الزيت ثم اتركيها جانباً حتى تبرد افتحي وسط العجينة من جهة واحدة ثم احشيها بالخليط الذي تفضلينه قبل التقديم.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل عش البلبل بالعسل
الطريقة
- أخلطي جبن الموزاريلا والشيدر في وعاء صغير الحجم ثم ئتركيه جانباً.
- إفردي عجينة الخبز على سطح صلب ثم ادهنيها بالقليل من الجبن السائل.
- ضعي قطعة ثانية على الوجه ودهنيها بالقليل من اللبنة ثم وزعي القليل من خليط الجبن على الوجه.
- رصي الخبز في قالب فرن مدهون بالقليل من الزيت ثم اعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتركيها حتى تنضج وتتحمر العجينة.
- أخرجي القالب من الفرن ودهني وجه العجينة بالقليل من العسل ثم قدميها مباشرة.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل صينية البطاطس بالتونة
مقادير الصلصة
| - | 1 علبة قشدة | |
| - | 4 معلقة كبيرة جبن سائل | |
| - | 3 معلقة كبيرة مايونيز | |
| - | جبن موزاريلا مبشور - حسب الرغبة | |
| - | ملح - حسب الرغبة | |
| - | فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة |
الطريقة
- أسلقي البطاطس في قدر من الماء المملح ثم صفي القطع وتركيها جانباً حتى تبرد.
- سخني القليل من الزيت في قدر على النار وضيفي البصل والفلفل الاخضر وقلبي حتى تذبل المكونات.
- ضيفي الثوم والتونة ثم تبلي بالملح والفلفل الاسود وتركي المكونات لحوالى 5 دقائق حتى تتجانس.
- صفي شرائح البطاطس في قالب فرن ثم ابعدي القدر عن النار ووزعي خليط التونة على الوجه.
- لتحضير الصلصة اخلطي في وعاء متوسط الحجم كل من الجبن والمايونيز والقشدة.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- أسكبي الصلصة على وجه المكونات ثم انثري الجبن على وجه القالب حتى يغطيها.
- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتركيها حتى تنضج المكونات وتتحمر ثم قدميها.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل سلطة المشاوي
الطريقة
- إفرمي البقدونس ثم اغسليه بالماء جيداً وصفيه حتى تزول منه السوائل.
- قطعي البصل الى شرائح رفيعة ثم وزعي البقدونس في قدر متوسط الحجم.
- أنثري شرائح البصل على الوجه ثم تبلي بالملح والسماق والفلفل الأسود.
- أخلطي المكونات جيداً بواسطة ملعقة حتى تتداخل.
- وزعي سلطة البصل والبقدونس في طبق ثم قدميها.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل الكيمتشي
الطريقة
- افرمي الخس فرماً خشناً وضعيه في وعاء ثم ضيفي فوقه الملح.
- اخلطي الخس بيديك حتى تتغمس كل الشرائح بالملح ثم اسكبي الماء.
- صفي الخس من الماء وضعيه في وعاء جانباً.
- في وعاء كبير اخلطي الدايكون مع البصل الأخضر والفلفل الأحمر الحار والزنجبيل والثوم وصلصة السمك والسكر.
- ضيفي الخس فوق الصلصة وقلبي بيديك حتى تتغطى الشرائح بالصلصة.
- ضعي الكيمتشي في برطمان مغلق باحكام لمدة 24 ساعة في مكان مظلم.