نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل عدس أسمر مع الطماطم والبصل
الطريقة
- انقعي العدس في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
- اخلطي الدقيق مع ربع كوب من الماء، الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وصلصة الصويا والبيكينج باودر.
- غمسي حلقات البصل في المزيج ثم سخني ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة واقليها حتى تتحمر.
- ارفعي البصل عن النار وضعيها في طبق على ورق ماص لمادة الدهنية لامتصاص فائض الزيت.
- ضعي العدس مع الماء في قدر على النار حتى يغلي ويتشرب الماء ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود والكمون.
- في مقلاة على النار حمي ملعقتان كبيرتان من الزيت ثم ضعي الطماطم واتركيها حتى تتحمر.
- للتقديم: ضعي العدس ثم الطماطم ووزعي حلقات البصل المحمر على جانب الطبق.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل شيش طاووق تركي
الطريقة
- قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- أمزجي في وعاء كبير الملح والثوم والزيت والزبادي وعصير الليمون والخل والفلفل الأسود المطحون والخردل والأوريغانو والكاتشب.
- إنقعي مكعبات الدجاج بهذه التتبيل لخمس ساعات في الثلاجة.
- إنقعي في هذه الأثناء أسياخ الشوي الخشبية بالماء.
- شكي الطاووق في الأسياخ ثم اشوي الشيش طاووق على الفحم حتى النضج.
- قدمي الأسياخ ساخنة.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل بيض القطا
مقادير الحشو
| - | 1 كوب جوز مجروش | |
| - | 2 معلقة كبيرة حليب مكثف محلي | |
| - | 1 معلقة كبيرة ماء ورد | |
| - | 1 معلقة صغيرة هيل مطحون | |
| - | 1 معلقة صغيرة قرفة | |
| - | 2 كوب سكر بودرة (للتقديم) | |
| - | 1/3 علبة حليب مكثف محلي (للتقديم) | |
| - | زيت للقلي |
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق والبيكنج باودر والهيل وثبتي مضرب العجين وشغلي ليختلط الزيت مع الدقيق وضيفي الماء ونصف مقدار الحليب المكثف المحلى وشغلي لتحصلي على عجينة ناعمة .غلفي العجينة واتركيها على الطاولة ٣٠ دقيقة.
- لتحضير الحشو: في وعاء ضعي الجوز والهيل والقرفة والحليب المكثف المحلى وماء الورد وقلبي ليختلط.
- التشكيل: خذي حوالي ملعقة صغيرة من العجينة اعمليها مثل القرص ثم ضعي في الوسط قليل من الحشو واغلقيها جيدا لتصبح مثل البيضة.
- للقلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار هادئة وقلي بيض القطا بهدوء لبضع دقائق ليصبح ذهبي اللون.
- للتقديم: اخرجي بيض القطا من الزيت وضعيه على قطعة من ورق المطبخ لبضع ثواني ثم ضعيه في الحليب المكثف المحلى وهو دافئ ليتغطى بطبقة خفيفة ثم ضعيه في السكر الناعم ليتغطى جيدا.
- دعيه يبرد تماما ثم اعيدي تغطيته بالسكر الناعم مرة أخرى.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل بيتزا البيض والبسطرمة
الطريقة
- اخلطي في وعاء العجانة الدقيق والخميرة والسكر والملح والحليب والبيكينج باودر لعدة دقائق.
- ضيفي الماء الدافئ والزيت بالتدريج حتى الحصول على عجينة ناعمة.
- ضعيها في وعاء وغطيها وتركيها تتخمر فى مكان دافئ.
- قسمي العجينة إلى جزئين وفردي كل قطعة على شكل دائري.
- ادهني عجينتا االبيتزا بالصلصة ورشيهما بجبن الموزاريلا.
- ضيفي البسطرمه والفلفل الملون ثم اكسري بيضتان على كل بيتزا.
- رشيهما بالفلفل الاسود وأدخليهما إلى فرن محمى مسبقاً حتى تمام النضج.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل شوربة القرع والعدس البني
الطريقة
- ضعي الزيت مع البصل في قدر على النار وقلبي حتى يذبل البصل.
- ضيفي المرق السائل مع مكعبات مرق الدجاج والعدس والجرز.
- اتركي القدر على النار حوالي 15 دقيقة حتى ينضج العدس.
- ضيفي مكعبات القرع وتركي المزيج على النار لـ10 دقائق اضافية.
- تبلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود ثم ضيفي أوراق السبانخ وغطي القدر.
- ارفعي الشوربة عن النار وقدميها ساخنة مع الخبز.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل ماكريل مشوى بالصويا صوص
مقادير التتبيلة
| - | ¼ كوب عصير ليمون | |
| - | ¼ كوب صلصة صويا | |
| - | 1 معلقة كبيرة كمون | |
| - | 1 معلقة كبيرة كزبرة جافة | |
| - | 1 معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | 1 معلقة صغيرة ثوم مهروس | |
| - | 1 معلقة صغيرة زنجبيل مفروم |
الطريقة
- في وعاء اخلطي كل مكونات التتبيلة حتى تتجانس.
- اغسلي السمك جيداً وصنعي شقوقاً على الجانبين.
- اسكبي التتبيلة على السمك وداخل الشقوق وتركيه منقوعاً لحوالي 30 دقيقة.
- سخني الزيت في مقلاة ذات طبقة غير لاصقة وضعي السمك داخلها من 5 إلى 10 دقائق.
- اقلبيه حتى ينضج من الجهة الثانية ثم قدميه مع خضار سوتيه وأرز أبيض.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل فته الملوخية
الطريقة
- اسلقي اللحم مع البصل وورقة الغار والحبهان والفلفل الاسود وزيلي الزفرة كلما ظهرت على الوجه وضيفي الملح قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.
- ارفعي اللحم من القدر بواسطة مصفاة وتركي المرق في القدر.
- ضيفي الملوخية الى المرق مع التقليب وتركي المزيج يغلي ثم أطفئي النار.
- سخني القليل من الزيت ثم ضيفي الثوم والكزبرة والكمون وطهي الثوم حتى يحمر ثم ضيفيه الى الملوخية وغلقي القدر.
- لتحضير الصلصة: في مقلاة على النار حمي الزيت وطهي الثوم مع الكزبرة حتى يتحمر.
- اسكبي الخل وتركي المزيج يغلي.
- حمي السمن وحمري اللحم ثم تبلي بالملح والفلفل الاسود.
- للتقديم: رصي الخبز في قعر الطبق ثم ضعي القليل من الصلصة والملوخية والأرز.
- ضيفي ما تبقى من الصلصة على الوجه وقطع اللحم ثم قدمي الفتة مباشرة.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل تارت الشكولاتة والتوت
مقادير الحشو
| - | 300 جرام شكولاتة | |
| - | 200 جرام زبدة | |
| - | 60 جرام سكر | |
| - | 2 صفار بيض | |
| - | 2 بيض | |
| - | ½ كوب مربى توت احمر | |
| - | توت أحمر طازج - حسب الرغبة (للتقديم) |
الطريقة
- في وعاء أخلطي الدقيق والملح والسكر البودرة.
- ضيفي الزبدة وخلطي حتى تحصلي على ما يشبه الفتات.
- زيدي صفار البيض وملعقتين كبيرتين من الماء المثلج ودعكي حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- كوري العجينة وغلفيها بورق نايلون لاصق ثم أدخليها إلى الثلاجة لساعة على الأقل.
- حمي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية ودهني قالب تارت بالقليل من الزبدة.
- مدي العجينة على سطح صلب ثم ضعيها في القالب.
- غطي وجه العجينة بورق قصدير وملئيها بحبوب الفاصولياء.
- إخبزي عجيمة التارت لحوالى 25 دقيقة.
- أزيلي ورق القصدير وحبوب الفاصولياء وعيدي القالب إلى الفرن لـ15 دقيقة إضافية.
- لتحضير الحشوة، ذوبي الشكولاتة والزبدة على حمام مائي.
- أخفقي البيضتين مع صفار البيضتين وضيفيها إلى مزيج الشكولاتة واخلطي حتى تتجانس المكونات.
- إدهني العجينة بمربى التوت ثم أسكبي مزيج الشوكولاتة.
- أدخلي التارت إلى الثلاجة حتى يتماسك.
- عند التقديم،زيني الوجه بالتوت الأحمر.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل عاشوراء
الطريقة
- إغسلي القمح جيداً ثم انقعيه في الماء لليلة كاملة.
- صفي القمح من الماء ثم ضعيه في قدر على النار وغمريه بالماء من جديد.
- أتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج حبات القمح.
- أزيلي القدر عن النار وتركي ربع كمية القمح جانباً ثم ضعي ما تبقى منها في الخلاط الكهربائي حتى يتصفى من القشور.
- ضعي القمح في قدر على النار وضيفي السكر والحليب وما تبقى من كمية القمح جانباً.
- قلبي المكونات جيداً حتى ذوبان السكر ثم اتركي المكونات حتى تغلي.
- أخلطي النشاء والماء في وعاء صغير ثم ضيفي الخليط الى القدر مع التقليب جيداً.
- زيدي الفانيليا وعيدي ترك المكونات من جديد على نار هادئة حتى تغلي وتنضج.
- أسكبي خليط القمح في كاسات التقديم ثم زيتيها بالزبيب وجوز الهند قبل التقديم.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل الجريش الاماراتي
الطريقة
- ضعي الجريش والأرز في قدر على النار وغمريه بالماء وتركيه حتى يغلي.
- ضيفي الزبادي ومرق الدجاج والبصل ثم حركي حتى تتداخل المكونات.
- تبلي بالملح والكمون والفلفل الأسود ثم اخفضي الحرارة وتركي الخليط حتى يتماسك.
- للوجه: سخني الزيت في قدر على النار ثم ضيفي البصل واللومي.
- حركي المكونات حتى تذبل ثم ابعدي القدر عن النار وتركيها جانباً.
- أبعدي القدر عن النار ثم اسكبي الجريش في وعاء ووزعي خليط البصل على الوجه قبل التقديم.