نوفمبر 7, 2018
طريقة عمل كيكة التمر بدون بيض
الطريقة
- سخني الحليب على النار حتى الغليان.
- ضيفي القهوة سريعة الذوبان والتمر حركي المكونات وتركيها تنتقع لمدة 20 دقيقة.
- أنخلي الدقيق على نوعيه في وعاء كبير مع الملح وبيكاربونات الصوديوم والبيكينج باودر.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ودهني قالب بالقليل من الزيت.
- ضيفي السكر والزيت والفانيليا مع خليط الحليب والتمر إلى خليط الدقيق.
- أخفقي المكونات معاً ثم ضيفي الكاكاو ايضاً وخفقي لدقيقة إضافية.
- وزعي العجينة على القالب المحضر ثم اخبزي الكيك في الفرن المحمى لمدة 45-60 دقيقة ثم قدميها.
نوفمبر 7, 2018
طريقة عمل السحلب الفلسطيني
الطريقة
- سخني الحليب في قدر على النار وتركيه حتى يغلي.
- ضيفي السكر مع التحريك المستمر حتى يذوب.
- ذوبي النشاء في الماء ثم ضيفي المزيج الى المكونات على النار.
- زيدي ماء الورد وماء الزهر مع التحريك بسرعة حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- ابعدي القدر عن النار ثم اسكبي المزيج في كاسات التقديم.
- أنثري الفستق الحلبي على وجه السحلب ثم زيني قدمية.
نوفمبر 7, 2018
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية
الطريقة
- ضعي الدجاج في قدر على النار ثم اغمريها بالماء وتركيها حتى تغلي.
- ضيفي البصل والملح والفلفل الأسود وورق الغار والحبهان ثم اتركي المكونات حتى ينضج الدجاج.
- أبعدي القدر عن النار وضعي الدجاج في مصفاة حتى تزول منه السوائل مع الإحتفاظ بماء السلق جانباً.
- قطعي الباذنجان الى شرائح سميكة ثم تبليها بالملح وتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة.
- سخني القليل من الزيت في قدر على النار ثم انزلي شرائح الباذنجان حتى تنضج.
- زيلي الشرائح من الزيت ثم اتركيها جانباً ونزلي بعدها شرائح البصل في الزيت وقلبيه حتى يذبل.
- تبلي البصل بالملح والفلفل الاسود والبهارات المشكلة.
- زيلي نصف كمية البصل من القدر وتركيها جانباً ثم ضعي القليل من كمية الباذنجان فوق البصل في القدر.
- ضيفي بعدها الارز فوق الباذنجان ثم عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- أسكبي ماء السلق فوق المكونات ثم حركي بتأن حتى تتداخل.
- ضعي الدجاج على وجه المكونات ثم اتركيها على النار لمدة 30 دقيقة حتى تنضح.
نوفمبر 7, 2018
طريقة عمل الفول بالطحينة
الطريقة
- ضعي الفول في قدر على النار اغمريه بالماء وتركيه حتى يغلي.
- أبعدي القدر عن النار ثم اهرسي الفول بواسطة شوكة.
- ضعي المكونات في وعاء متوسط الحجم ضيفي عصير الليمون ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون.
- زيدي الطحينة ثم أخلطي المكونات معاً جيداً حتى تتجانس.
- وزعي الفول في أطباق ثم اسكبي زيت الزيتون على الوجه وقدميها ساخنة.
نوفمبر 7, 2018
طريقة عمل حلى السميد بالشكولاتة
الطريقة
- ضعي الماء في قدر على النار وتركيه يغلي.
- ذوبي السمن في قدر على النار ثم ضيفي الحبهان والسميد.
- قلبي المكونات معاً حتى يتغير لون السميد.
- عندما يتحمص السميد ضيفي الكاكاو.
- ضيفي بعدها الماء بتروي ثم السكر.
- حركي المكونات معاً جيداً حتى تجانسها.
- غطي القدر بعدها وتركي الحلى لخمس دقائق على النار.
- وزعي الحلى على كاسات وقدميه ساخناً.
نوفمبر 7, 2018
طريقة عمل مافن الرازبيري
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- بطني قوالب المافن بأوراق كب كيك.
- في وعاء ضعي الدقيق والسكر والبيكينج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح والفانيليا.
- أخلطي المكونات الجافة بواسطة مضرب يدوي.
- ضيفي حبات التوت وقلبي بروية وخفة بواسطة السباتولا أو ملعقة خشبية حتى تتغطى بالدقيق.
- في وعاء آخر ضعي البيض والحليب السائل الخاثر وزيت الزيتون.
- أخفقي المكونات السائلة بالمضرب اليدوي حوالى نصف دقيقة حتى تمتزج جيداً.
- أسكبي المكونات السائلة فوق المكونات الجافة.
- قلبي كل المكونات بهدوء بواسطة السباتولا حتى تمتزج. لا تخلطي كثيراً حتى يبقى المافن هش وطري بعد الخبز.
- بواسطة ملعقة الأيس كريم، وزعي الخليط في قوالب المافن حتى تملئيها بالكامل تقريباً. المافن عادة لا ينفش كثيراً.
- أدخلي القوالب إلى الفرن من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تنضج القطع.
- أتركي الحلى يبرد حوالى 5 دقائق داخل قوالب المافن.
- أخرجي الكيك من القوالب وضعيها على شبك حتى تبرد تماماً ثم قدميها.
نوفمبر 7, 2018
طريقة عمل الفطائر الهندية
مقادير الحشو
| - | 4 بطاطس مسلوقة ومهروسة | |
| - | 2 بصل مفروم | |
| - | 2 فلفل مفروم | |
| - | 1 معلقة كبيرة زيت | |
| - | ½ معلقة صغيرة كركم | |
| - | ½ معلقة صغيرة كمون | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- في وعاء عميق ضعي الدقيق والماء والملح وزيت الزيتون وخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- قسمي العجينة الى كرات متوسطة الحجم ثم ضعيها جانباً لمدة 40 دقيقة حتى تتخمر.
- لتحضير الحشوة: سخني الزيت في قدر على النار ثم ضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- ضيفي البطاطس والفلفل ثم تبلي بالملح والكمون والفلفل الأسود والكركم.
قلبي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس. - إفردي كرة من العجينة على سطح صلب ثم ضعي في وسطها القليل من الحشوة.
- أحكمي إغلاق العجينة بالطريقة التي تفضلينها ثم أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- إدهني العجينة بالقليل من زيت الزيتون ثم ضعيها على الصاج الساخن وتركيها حتى تتحمر من الجهتين.
نوفمبر 7, 2018
طريقة عمل برجر لحم بالبيض
الطريقة
- لتحضير اللحم: في وعاء ضعي اللحم مع الملح والسبع بهارات والقرفة والفلفل الأبيض والبابريكا.
- ضيفي البيضة والبقسماط.
- بيديك أخلطي المكونات حتى تتجانس.
- قطعي اللحم بحسب حجم البرجر الذي ترغبين به.
- كوري كل قطعة عجين بيديك.
- ضعي كل قطعة لحم بين ورقتي زبدة وضغطي عليها قليلاً أو استخدمي الشوبك لصنع حجم متوسط (لأن اللحم سيصغر بعد النضوج).
- حمي المقلاة ورشيها برذاذ الزيت.
- ضعي قطعة لحم تلو الأخرى في المقلاة حتى تنضج من الجهتين.
- أخرجي اللحم وتركيه جانباً.
- في مقلاة أخرى ذوبي الزبدة.
- ضعي بيضة وتبلي بالملح.
- أتركي البيضة تنضج على أن يبقى الصفار طرياً.
- على قطعة الخبز السفلية ضعي الخس والبصل والطماطم والجبن.
- ضيفي اللحم والبيضة ثم قدمي البرجر.
نوفمبر 7, 2018
طريقة عمل الملوخية السورية
الطريقة
- ضعي الدجاج في قدر على النار وغمريه بالماء ثم ضيفي الحبهان والقرفة والملح وورق الغار وجوزة الطيب.
- أتركي المكونات على النار حتى تنضج ثم زيلي قطع الدجاج من المرق وحتفظي به جانباً.
- ذوبي السمن في قدر على النار ثم ضيفي الملوخية وقلبي حتى تذبل.
- زيدي الثوم والكزبرة الجافة والكزبرة الخضراء مع التقليب المستمر حتى تتداخل المكونات.
- أسكبي مرق الدجاج وتركي المكونات على نار هادئة حتى تغلي.
- قطعي الدجاج الى احجام صغيرة ثم ضيفيها الى قدر الملوخية.
- ضيفي الملح وعصير الليمون ثم غطي القدر وتركي الملوخية من جديد على نار هادئة حتى تتسبك جيداً.
- وزعي الملوخية في أطباق وقدميها ساخنة.
نوفمبر 7, 2018
طريقة عمل الفلافل الهندية
الطريقة
- ضعي الحمص مع الكزبرة والشبت والفلفل الأحمر الحار والبصل والفلفل الأخضر والزنجبيل والكاري والملح والفلفل الأسود في محضر الطعام.
- أخلطي المكونات معاً حتى تتماسك جيداً.
- خذي تباعاً مقدار من الخليط وشكليها إلى كرات ثم سطحيها إن أحببت إلى أقراص رفيعة.
- سخني الزيت في قدر على النار ثم اقلي أقراص الفلافل حتى تصبح مقرمشة.
- ضعي الفلافل على ورق ماص للمادة الدهنية لامتصاص الزيت الزائد ثم قدميها ساخنة.