نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل القرنبيط المقلي
الطريقة
- أسلقي القرنبيط في وعاء من الماء المغلي حتى ينضج ثم صفيه وتركيه جانباً.
- ضعي الدقيق والماء في وعاء متوسط الحجم وقلبي حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- ضيفي البيض والملح والفلفل الأسود والشطة والكمون والبقدونس وصلصة الطماطم.
- قلبي المكونات من جديد حتى تتجانس.
- غمسي قطع القرنبيط المسلوقة بالخليط من كل الجهات.
- إقلي قطع القرنبيط في زيت حامي على النار حتى تنضج وتتحمر ثم قدميها مباشرة.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل يخنة ثمار البحر
الطريقة
- في قدر على النار ضعي زيت الزيتون والبصل الأخضر والثوم والشمرة.
- قلبي المكونات جيداً على لمدة دقيقتين.
- ضيفي سمك الأنشوفي والفلفل الأحمر مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل ويتفتت المكون الأول.
- زيدي الزعفران وعصير الطماطم والريحان والملح والفلفل الأسود وتركي المكونات على نار هادئة لحوالى 15 دقيقة حتى تتماسك.
- زيدي بعدها الماء وتركي المكونات من جديد حتى تغلي.
- ضيفي فيليه السمك والكاليماري والروبيان والاخطبوط وبلح البحر والكابوريا.
- غطي القدر وتركي الخليط من جديد لـ15 دقيقة حتى تنضج.
- أبعدي القدر عن النار ونثري البقدونس على الوجه ثم قدمي طبقك ساخناً.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل كيكة الكريب بالشكولاتة والتوت الاحمر
الطريقة
- لتحضير عجينة الكريب: ضعي في الخلاط الكهربائي الحليب والسكر والفانيليا والملح والبيض والزيت والدقيق.
- اخلطي المكونات جيداً حتى الحصول على مزيج ناعم.
- لتحضير الكريب: حمي القليل من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- اسكبي مقدار مغرفة من عجينة الكريب في المقلاة وطهي الكريب لدقيقتين ثم اقلبيها واتركيها حتى تنضج الجهة الثانية أعيدي الكرة بالعجين المتبقي.
- ضعي قطعة كريب في صحن التقديم وادهنيها بشكولاتة الدهن ورشي القليل من الفستق الحلبي فوقها وغطيها بقطعة كريب ثانية تليها الشكولاتة والفستق وعيدي الكرة حتى انتهاء كمية الكريب.
- زيني الوجه بما تبقى من الشكولاتة والفستق الحلبي مع التوت الأحمر.
- قدمي الكيكة فاترة أو باردة.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل الكاسترد بالكاكاو
الطريقة
- ضعي في قدر على النار الزبدة والسكر الأبيض والسكر الأسمر والكاكاو والقشدة.
- أمزجي المكونات وضعيها على نار متوسطة.
- دعي المزيج يغلي والمكونات تتجانس.
- أخفقي في وعاء البيض ثم ضيفي عليه نصف كمية مزيج الكاكاو.
- أمزجي المكونات معاً ثم أعيديها إلى النار وحركي من جديد.
- وزعي مزيج الكاسترد على قالب فرن.
- أدخلي القالب إلى الفرن لحوالى 8 دقائق ثم أديري القالب في الفرن للجهة الأخرى.
- أتركي الكاسترد لمدة 10 دقائق إضافية في الفرن.
- دعي الكاسترد يبرد على حرارة الغرفة ثم في الثلاجة لحوالى 3 ساعات قبل التقديم.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل البسبوسة التركية
الطريقة
- أخلطي السميد مع السكر وجوز الهند والبيكينج باودر في وعاء.
- أخفقي البيض مع الزيت والقشطة في وعاء ثان.
- ضيفي المكونات السائلة إلى تلك الجافة ومزجي حتى تتشكل لديك عجينة متجانسة.
- وزعي العجينة على قالب ثم اخبزي البسبوسة حتى تصبح ذهبية اللون أي حوالى 20 دقيقة.
- لتحضير الزينة ضعي السكر والزبدة والقشطة في قدر على النار.
- حركي المكونات جيداً باستخدام ملعقة خشبية كبيرة على نار متوسطة.
- أتركي الصلصة حتى تثخن وتتماسك ثم ارفعيها عن النار.
- قدمي البسبوسة مع صلصة التوفي.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل جبنة حلوم مقلية
الطريقة
- قطعي الحلوم إلى شرائح متوسطة الحجم.
- ذوبي الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
- ضعي شرائح الجبن مع تقليبها حتى تحمر من الجهتين.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل الحمص بالشاورما
مقادير الحمص
| - | 800 جرام حمص حب | |
| - | ½ كوب طحينة | |
| - | ¼ كوب عصير ليمون | |
| - | ½ 1 معلقة صغيرة ملح |
الطريقة
- لتحضير الشاورما: في وعاء اخلطي الخل مع زيت الزيتون وعصير الليمون وبهارات الشاورما والقرنفل والملح.
- ضيفي البصل والحبهان إلى المزيج وخلطي حتى تتمازج المكونات.
- غمسي قطع اللحم حتى تتشرب الصلصة وغطي الوعاء بورق نايلون ثم ضعيه في الثلاجة لليلة كاملة.
- انقلي شرائح اللحم مع التتبيل إلى قالب ودخليها إلى فرن محمى مسبقاُ لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج.
- لتحضير الحمص: في محضر الطعام ضعي الحمص المسلوق وهرسي حتى الحصول على مزيج ناعم.
- ضيفي الطحينة وعصير الليمون الحامض والملح.
- ضعي الحمص في طبق التقديم وضيفي الى وجهه الشورما.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل باي القرع
الطريقة
- قطعي القرع إلى نصفين وانزعي البذور.
- ضعي قطع القرع في قالب مغطة بقصدير ومدهون بقليل من الزيت.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى على حرارة 165 درجة مئوية وشوي القرع من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يصبح طرياً.
- أخرجي القرع من الفرن وتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
- بواسطة ملعقة إنزعي لب القرع.
- ضعي اللب في الخلاط الكهربائي وهرسيه جيداً.
- حمي الفرن من جديد على حرارة 230 درجة مئوية.
- في وعاء كبير أخفقي البيض قليلاً.
- ضعي السكر الأسمر وخلطي ثم الملح وخفقي.
- ضيفي الدقيق وخلطي ثم كوبين من القرع المهروس وخلطي.
- ضعي فلفل فطيرة القرع والحليب المكثف المحلى وخلطي.
- ضعي عجينة الباي المخبوزة في قالب.
- أسكبي الخليط فوق العجينة.
- أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 10 دقائق ثم خففي الحرارة إلى 175 درجة مئوية وتركيها مجدداً من 40 إلى 50 دقيقة أو حتى تنضج (إختبري النضج من خلال غرس عود خشبي صغير ويجب أن يخرج نظيفاً).
- أخرجي القالب من الفرن وتركيه يبرد.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة حتى اليوم التالي (للحصول على نكهة أفضل).
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل اللقيمات العراقية
الطريقة
- في وعاء عميق أخلطي الدقيق ومسحوق الكاسترد والحليب والسكر.
- ضيفي الخميرة ثم تبلي بالحبهان والملح والزعفران.
- أسكبي الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضعي الوعاء جانباً وتركي العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة على حرارة الغرفة.
- خذي مقدار من العجينة وشكليه بواسطة يديك الى كرة صغيرة ثم ضعيها جانباً.
- عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- حمي زيت غزير على النار وقلي كرات العجينة حتى تتحمر.
- زيلي اللقيمات من الزيت وضعيها على محارم ورقية لمدة 5 دقائق لتتشرب فائض الزيت.
- اسكبي القطر البارد على اللقيمات ثم قدميها مباشرة.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل بلح الشام المصري
مقادير القطر
| - | ½ 1 كوب سكر | |
| - | 1 كوب ماء | |
| - | 1 معلقة كبيرة عصير ليمون | |
| - | ½ معلقة صغيرة فانيليا |
الطريقة
- لتحضير القطر سخني الماء في قدر على النار.
- ضيفي السكر وحركي حتى يذوب زيدي بعدها عصير الليمون والفانيليا.
- إستمري بالتحريك حتى تحصلي على مزيج ثقيل ابعدي القدر عن النار ثم اتركي القطر جانباً حتى يبرد.
- لتحضير البلح ضعي في قدر على النار كل من الماء والزيت والملح والسكر.
- ضيفي الفانيليا والدقيق وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- زيدي البيض بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تحصلي على مزيج كالعجينة.
- أبعدي القدر عن النار ضعي المزيج في كيس حلواني ثم شكليه الى اصابع متوسط الحجم.
- حمي زيت غزير على النار وقلي أصابح البلح حتى تتحمر من كل الجهات.
- زيلي البلح من الزيت وضعيه على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت ثم غمسيه بالقطر البارد.
- صفي بلح الشام في طبق ثم قدمية.