طريقة عمل كب كيك الشوفان بالزبيب

الطريقة

1. يوضع الشوفان المطحون في المضرب الكهربائي ويضاف إليه السكر والدقيق الابيض والبيكينج باودر والقرفة ويخلط جيداً.
2. يضاف إليه الزبيب والحليب والبيض والزيت والفانيليا ويضرب مرة أخرى حتى يتجانس.
3. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتدهن قوالب الكب كيك بالزيت.
4. يصب الخليط في القوالب حتى الثلثين ويرش عليه رقائق الشوفان.
5. تدخل الفرن حتى تنضج.
6. تخرج من الفرن، وتترك لتهدأ قليلاً وتوضع في الطبق ثم تقدم.

طريقة عمل عجينة السمبوسة

الطريقة

1. يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه الملح والكمون ويخلط جيداً.
2. يوضع الحليب والزيت في وعاء على النار حتى يسخن.
3. يضاف خليط الزيت على الدقيق وتخلط جيداً حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
4. تغطى العجين وتترك لمدة ساعة على الأقل لترتاح.
5. يفرد العجين بالنشابة على سطح نظيف ومرشوش بقليل من الدقيق.
6. يقطع بقطاعة دائرية ويحشى حسب الرغبة.
7. تغلق العجينة على الحشوة ويضغط على أطرافها بشوكة لإحكام الغلق.
8. تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
9. يوضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.
10. تقلى السمبوسك في الزيت وتقلب على الجانبين لتكتسب اللون الذهبي.
11. ترفع على ورق ماص للدهون ثم تقدم.

طريقة عمل سمك بلطي مشوي

مقادير بعد الشوي

الطريقة

1. يغسل السمك جيداً وينظف من الداخل ولكن دون إزالة قشر السمكة.
2. في بولة نضع الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار والثوم وعصير الليمون ويخلط جيداً.
3. يتبل الخليط بالملح والكمون والكزبرة والبهارات ويخلط مرة أخرى.
4. يحشى السمك من عند البطن بالخليط ويمسح من الخارج بالتتبيل.
5. يترك في التتبيل لمدة نصف ساعة ويوضع في الثلاجة.
6. يسخن الفرن على درجة حرارة 140 مئوية.
7. يخرج السمك من الثلاجة، ويغمس في الردة من كل الجوانب ليغطيها بالكامل.
8. يوضع السمك على صاجة الفرن ويقلب على الجانبين 10 دقائق لكل جانب وحتى ينضج.
9. في تلك الأثناء يوضع الماء في وعاء ويضاف إليه الخل والملح والكمون والشطة ويخلط جيداً.
10. يخرج السمك من الفرن، ويوضع في الخليط الموجود في الوعاء لمدة 3 دقائق ثم ينشل من الماء ويقدم مع ارز السمك.

طريقة عمل السمك بدبس الرمان في الفرن

الطريقة

1. في بولة كبيرة اخلطي الملح والفلفل والزنجبيل والقرفة والكمون.
2. اضيفي الزعتر والروزماري والسماق ودبس الرمان والليمون الى مزيج التوابل واخلطي التوابل جيدا.
3. ضعي الثوم والبصل الى مزيج التوابل وقلبي.
4. تبلي السمك جيدا بالتوابل ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. في مقلاة على نار متوسطة سخني زيت الزيتون.
6. ضعي السمك المتبل في الزيت الساخن وقلبيه حتى يشوح ثم ضعيه في قالب فرن و ضع عليه باقي كمية التتبيل.
7. ضعي القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة.
8. قدمي السمك بدبس الرمان مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل البيض الإيطالي

الطريقة

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180.
2. يدهن التوست بالثوم ويوضع في قالب.
3. يدخل الفرن حتى يتحمص.
4. يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
5. يقلى البيض في الزيت دون تقليب، كل بيضة على حدة.
6. تخفف النار ويغطى لمدة 3 دقائق وحتى ينضج.
7. يتبل البيض بالملح والفلفل الاسود.
8. يدهن التوست بصوص الطماطم ويوضع عليه البيض.
9. يزين بالبقدونس المفروم ثم يقدم.

طريقة عمل مجدرة البرغل

الطريقة

1. يقطع البصل ويقلى ويوضع جانباً.
2. في وعاء نسلق العدس وفي وعاء آخر نضع زيت الزيتون.
3. نغسل البرغل جيدا ونصفيه.
4. ونضعه فوق الزيت بالوعاء.
5. نضع الملح والفلفل الاسود ومرق الدجاج  ونخلطهم..
6. نضيف العدس الذي سبق غسله وسلقه.
7. ونخلطهم لتتشرب كل حبات البرغل زيت الزيتون.
8. نضيف ماء مغلي على عدد اكواب البرغل والعدس.
9. غطي الوعاء ودعيها تغلي قليلا ثم نخفف النار لتتفتح حبات البرغل.
10. تقدم مع السلطة وتزين بالبصل المحمر.

طريقة عمل فيليه اللحم بالخضروات

مقادير الصوص

الطريقة

1. في مقلاة سخني 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة، أضيفي اللحم على دفعات، قلبي على نار قوية ليجف اخرجي اللحم من المقلاة وضعيه في وعاء جانبا.
2. أضيفي قليل من الزيت إلى ذات المقلاة شوحي الخضروات، على نار عالية دفعات بنفس الترتيب الوارد في المقادير، اخرجي الخضروات من المقلاة وضعيها فوق اللحم.
3. في وعاء عميق ضعي الصويا والماء والنشا والفلفل والسكر ومعجون الطماطم والثوم وقلبي إلى أن تحصلي على صلصة متجانسة.
4. أسكبي الخليط في المقلاة ودعيه يغلي مع التقليب المستمر إلى أن يسمك قليلا.
5. أضيفي الخضروات واللحم على الصلصة، قلبي لتختلط المواد مع بعضها البعض، اتركي الخليط يطهى على نار متوسطة لبضع دقائق.
6. أسكبي اللحم والخضار في طبق التقديم، انثري عليه البصل الأخضر وقدمي مباشرة مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل الكاليماري على الطريقة الايطالية

الطريقة

1. يغسل الكاليماري جيدا ويقطع الى حلقات أو مربعات متوسطة.
2. يقلب البصل والثوم في الزيت على نار متوسطة حتى يصفرا.
3. يضاف معجون الطماطم المذاب في ماء ومكعبات الطماطم والريحان والزعتر والملح والفلفل.
4. يغطى الوعاء وتخفض النار مدة 20 دقيق مع التقليب من حين لآخر.
5. يضاف الكاليماري والبقدونس وورق اللورا ويترك حتى ينضج الكاليماري، ويمكن تسويته بالفرن.
6. يقدم مع ارز ابيض أو بني.

طريقة عمل كاساديا الدجاج بالبصل

الطريقة

1. ضعي الجبن على شريحة التورتيللا في نصف جزء من الشريحة ثم ضعي قطع الدجاج المبشورة.
2. اضيفي البصل الأخضر على مزيج قطع الدجاج والجبن.
3. قومي بثني الجزء الآخر من التورتيللا فوق مزيج الدجاج والجبن.
4. ضعي شريحة التورتيللا في مقلاة على نار متوسطة.
5. اتركي التورتيللا لمدة 2 دقيقة حتى تتحمر ثم اقلبيها ليحمر الجانب الآخر وتذوب الجبن.
6. ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل الأرز الأسباني

الطريقة

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ضعي الزيت ليسخن.
2. ضعي البصل في الزيت وتركية لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر حتى يذبل.
3. ضعي الأرز في المقلاة وقلبيه باستمرار.
4. عندما يصبح الأرز بني اللون قليلا ضعي شوربة الدجاج والصلصلة.
5. اخفضي درجة الحرارة وغطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج ثم يقدم.