ديسمبر 23, 2018
طريقة عمل البقسماط
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي قطع التوست في صينية وخبزيها لـ7 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
- كسري التوست المحمص وضعي القطع في وعاء الخلاط الكهربائي.
- إطحني قطع التوست طحناً ناعماً.
- ضعي البقسماط في وعاء محكم الإغلاق لبضع أسابيع وستخدميه عند الحاجة.
ديسمبر 23, 2018
طريقة عمل يخنة اللحم والخضار بصلصة الطماطم
الطريقة
- في قدر حمي ملعقة كبيرة من الزيت وقلي قطع اللحم حتى تصبح بنية اللون من كل الجوانب وتركي قطع اللحم جانباً.
- في قدر آخر حمي كمية الزيت المتبقية وقلي البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- ضيفي قطع اللحم ثم اسكبي الماء والمرق.
- ضعي مكعبات الطماطم الصغيرة والطماطم المعلبة مع عصيرها والجرز وورق الغار والثوم البودرة.
- أتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي.
- خففي النار وتركي المزيج حتى ينضج اللحم تماماً أي حوالى الساعة.
- ضيفي البازيلاء واللوبياء والصلصة الحارة.
- غطي القدر وتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الخضار أي حوالى 30 دقيقة.
- قدمي الطبق ساخناً مع الفلفل الأسود المطحون والمزيد من الصلصة الحارة.
ديسمبر 23, 2018
طريقة عمل فطائر بطاطس بالجبنة
الطريقة
- نعجن البطاطس مع الثوم المفروم والملح والفلفل والبقدونس.
- نشكل من العجين دوائر كبيرة ونفرغها بملعقة صغيرة ونحشيها بالجبنة ثم نقفلها جيداً ونشكلها على شكل قرص دائري.
- نضع أقراص البطاطس والجبنة فى البيض ثم فى البقسماط ونغمرها جيداً بالبقسماط وتدخل الثلاجة نصف ساعة.
- فى زيت غزير ساخن نقلى الفطائر حتى تتحول للون الذهبي.
ديسمبر 23, 2018
طريقة عمل حلى البثيثة بالتمر
الطريقة
- ضعي الدقيق في مقلاة على نار متوسطة وحركيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- إنقلي الدقيق إلى وعاء كبير وضيفي التمر والحبهان والقرفة والزنجبيل.
- أسكبي الزبدة في الوعاء وعجني المزيج بيديك.
- شكلي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوزة وضعيها داخل قوالب المعمول ثم اضغطي عليها لتتخذ شكل القالب.
- إضربي القوالب بمسطح صلب لتخرج حبات البثيثة. انثري سكر البودرة فوق قسم من الحلوى والكاكاو فوق القسم الثاني ثم قدميها.
ديسمبر 23, 2018
طريقة عمل بطاطس بالقشطة
الطريقة
- تقشر البطاطس وتقطع شرائح سميكة.
- يدهن الوعاء البايركس بقليل من الزيت ونرص طبقة من البطاطس.
- نرش الملح والفلفل وعلبة القشطة بحيث تغطي الطبقة بالتساوي.
- نرص طبقة تانية من البطاطس ونرش ملح وفلفل ونرص الجبنة الشيدر وندخلها الفرن الساخن حتى تنضج.
ديسمبر 23, 2018
طريقة عمل حساء الهليون لايت
الطريقة
- في قدر حمي الزيت وضيفي إليه البصل وقلبي حتى يحمر لونه.
- ضيفي الثوم والهليون وحركي المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- أسكبي مرق الدجاج وتركي المزيج على نار خفيفة مدة 15 دقيقة.
- إرفعي المزيج عن النار وخلطي جيداً في الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي ثم عيدي المزيج إلى القدر.
- في وعاء أخلطي الحليب والفلفل الحلو والملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب والنشاء والماء.
- ضيفي المزيج السابق فوق الخضار في القدر وضعيه على النار.
- حركي المزيج بإستمرار حتى يسمك قليلاً.
- قدمي الحساء ساخناً.
ديسمبر 23, 2018
طريقة عمل اللحم بالكاجو الصيني
الطريقة
- في قدر كبير على نار قوية حمي ملعقة كبيرة من الزيت ثم ضيفي اللحم وتبلي بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل وقلبي المزيج حتى يتغير لون اللحم.
- في قدر آخر قلي الكاجو في الزيت المتبقي ثم ضيفي البازيلاء والفطر وبراعم الصويا وحركي حتى تنضج جيداً أي لحوالى 5 دقائق.
- ضيفي اللحم مع صلصة الصويا والاويستر وقلبي المزيج حتى تكثف الصلصة.
- قدمي الطبق ساخناً وزينيه بشرائح الجزر والفلفل الأحمر والبصل.
ديسمبر 23, 2018
طريقة عمل بطاطس كروكيت بالجبنة
الطريقة
- نقشر البطاطس ونهرسها جيداً جدا فى بولة كبيرة.
- نضيف على البطاطس بياض البيضة والجبنة المبشورة وربع معلقة فلفل اسود وربع معلقة ملح ومعلقة صغيرة ثوم أو بصل بودر ويمكن الاثنين.
- نضرب المكونات جيداً جدا بمضرب بيض حتى نحصل على عجينة متماسكة ونعجنها على شكل كره وتدخل الثلاجة لمدة ساعة.
- نحضر وعاء به دقيق وعاء به بقسماط.
- نحضر بولة بها بيضة على ربع كوب لبن وعليهم باقي الملح والفلفل والثوم أو البصل البودر ونضربهم جيداً بمضرب بيض.
- ثم نأخذ من عجينة البطاطس قطعة صغيرة ونشكلها على شكل كرة أو أصابع حسب الرغبة ونضعها فى الدقيق الأول تأخذ وعاء دقيق وثم نضعها فى خليط البيض وثم نغلفها بالبقسماط المطحون جيداً ونحطها فى طبق فاضي.
- بعد ما ننتهي من تغليف البطاطس بالبقسماط ندخل الوعاء الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم فى مقلاة عميقة بها زيت غزير ساخن نقلى البطاطس حتى نحصل على للون الذهبي ثم نصفيها من الزيت وتصبح جاهزة للتقديم.
ديسمبر 23, 2018
طريقة عمل العاشورة
الطريقة
- نضع القمح في وعاء ونغمره بالماء حتى يغطيه تماما بزيادة بسيطة.
- ثم نضعها على نار عالية حتى تغلى ثم تترك لتغلى لمدة 3 دقائق أخرى.
- ثم نصفي القمح ونغسله مرة أخرى.
- ثم نعيده مره اخرى في الوعاء ونغمره بالماء مرة اخرى.
- ثم نضيف الأرز ويترك الخليط ليغلي مرة اخرة لمدة 10 دقائق.
- ثم نتركها تبرد وثم نضعها في الثلاجة مده 8 ساعات.
- ثم توضع العاشورة مرة أخرى على النار وتترك لتغلى حتى يصبح القمح لين تماماً.
- يضاف السكر والقرفة للعاشورة وتترك لتغلى على موقد هادئ الحرارة.
- يذاب نشا الذرة في ملعقتين ماء ويضاف إلى العاشورة مع التقليب حتى لا يتكتل.
- ثم نتركها لتبرد تماماً ثم يضاف إليها الكريمة المخفوقة بالحليب وتصب في أطباق الغرف.
- ثم نخفق الكريمة مع الحليب ونزين العاشورة بالمكسرات والكريمة.
ديسمبر 23, 2018
طريقة عمل بانية محشي بالأرز و المكسرات
الطريقة
- قطعي البصلة الى قطع صغيرة وتدعك بالملح والفلفل ويخلط الأرز معها والمكسرات وتوضع على النار وتشوح.
- ضيفي نصف كوب ماء واتركيه على النار حتى يتشرب الأرز الماء.
- ثم حضري البانيه وقومي بدهن كل قطعة بالسمن وضعي الأرز بداخلها مع الزيتون الأخضر الشرائح ثم لفي كل قطعة وتقفل باعواد خشبية وتلف كل قطعة بورق الفويل وتغلق جيداً.
- حضري وعاء وضعي فيه ماء مغلي ثم ضعي فيه قطع البانيه المحشية.
- ضيفي البصلة وملح وفلفل وحبهان وورق لورا.
- اتركي قطع البانيه على النار لمدة نصف ساعة حتى يتم نضجه.
- إرفعي قطع البانيه المحشية من الشوربة ويتركهم ليبردوا.
- ضعي قطع البانيه بالثلاجة لمدة ساعة.
- إنزعي ورق الفويل عن البانيه ثم يحمر في الزبدة والزيت.