يناير 8, 2019
طريقة عمل حساء الجزر والكستناء
الطريقة
- قشري وغسلي الجزر وقطعيه إلى دوائر صغيرة.
- ضعي الجزر في قدر مع الكستناء وغمري المكونات بالحليب وتركيها حتى تنضج على نار خفيفة لمدة ساعة. إذا جف الحليب قبل مرور الساعة ضيفي تدريجياً القليل من الماء أو الحليب أو مرق الخضار أو الدجاج.
- تبلي بالملح والفلفل والكمون حسب الرغبة وهرسي المزيج بواسطة الخلاط الكهربائي وقدميه ساخناً.
يناير 8, 2019
طريقة عمل شوربة الكوسا بالنعناع
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على نار خفيفة وقلبي فيه الثوم المطحون حتى يحمر.
- ضيفي الكرفس ضعي القدر على نار متوسطة قلبي المكونات جيداً.
- ضيفي قطع الكوسا وقلبي بعد مرور 3 دقائق رشي الملح والفلفل الأبيض وسكبي مرق الدجاج وتركي الحساء يغلي من 10 إلى 15 دقيقة.
- إرفعي القدر عن النار وضيفي إليه أوراق النعناع مع الكريمة وخفقي المزيج جيداً.
- قدمي الشوربة في وعاء خاص مع قطع الكروتون أو التوست المحمص على الوجه وزينيها ببعض أوراق النعناع.
يناير 8, 2019
طريقة عمل شوربة سان جيرمن
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف البسلة والكرفس ونقلب.
- ثم نضيف المرق ونقلب وتترك حتى تغلي ثم نهدى النار وتترك على النار حتى النضوج.
- ثم في الخلاط نضع الشوربة ونخلط جيدا حتى تنعم تماما.
- ثم نضعها ثانيا على النار وعند الغليان تتبل بالملح والفلفل ونضيف الكريمة ونقلب ثم نرفع فورا من على النار.
- تغرف في أطباق التقديم وتزين بالجبن المبشور تقدم ساخنة.
يناير 8, 2019
طريقة عمل شوربة الدجاج الصينية
الطريقة
- ذوبي الزبدة في قدر على النار وضيفي فوقها الزنجبيل والفلفل الاخضر والذرة.
- ضيفي مربعات الدجاج وقلبيها مع الخضار وتبليها بالفلفل الأبيض والملح.
- عندما يصبح لون الدجاج أبيض أسكبي المرق في القدر.
- انتظري حتى يغلي المزيج ثم ضيفي الفطر الطازج وحركي المكونات لمدة دقيقة واحدة فقط.
- ضيفي زلال البيض وطفئي النار فوراً بعد ذلك.
- أسكبي الحساء في وعاء التقديم وقدميه ساخناً.
يناير 8, 2019
طريقة عمل شوربة الهليون
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزبد والبصل ونشرح حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف الثوم ونقلب.
- ثم نضيف الهليون المقطع والكرفس ونشرح جيدا.
- نضيف الدقيق ونقلب جيدا.
- نضيف مرق الدجاج ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار ويترك لحين ينضج الهليون.
- ثم نضعه في الخلاط ويهرس جيدا أو حسب الرغبة.
- نضعه ثانيا على النار ويتبل بالملح والفلفل والبهارات.
- عند الغليان يرفع من على النار ونضيف الكريمة وتقدم.
يناير 8, 2019
طريقة عمل سلطة الفواكه الآسيوية
الطريقة
- سخني الماء في قدر وضيفي إليه السكر والزنجبيل وعصير الليمون وتركي الخليط على النار حتى يذوب السكر.
- ضيفي الفواكه وطبخيها على النار لمدة خمسة إلى ستة دقائق حتى تبقى مقرمشة.
- إرفعيها عن النار وسكبيها في طبق التقديم مع رشة من النعناع على الوجه.
- ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويفضل تركها لمدة 24 ساعة حتى تتشرب الفواكه القطر.
يناير 8, 2019
طريقة عمل سلطة الدجاج والعنب
الطريقة
- قطعي الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- حضري صلصة السلطة في وعاء زجاجي: أخلطي المايونيز مع البصل المفروم والزنجبيل وعصير الليمون وصلصة وورسسترشاير ثم رجي الوعاء جيداً.
- في وعاء آخر ضعي الخس مع الدجاج والكرفس والبقدونس ثم ضيفي العنب.
- أسكبي الصلصة في فوق السلطة وخلطي المكونات ثم ضعيها في طبق التقديم.
- قدميها مزينة بالبقدونس.
يناير 8, 2019
طريقة عمل فوندان الشكولاتة
الطريقة
- حضري القوالب: إدهني صينية فرن بالزبدة وضعي عليها 6 قوالب فوندان منفردة وغطي جوانب القوالب من الداخل بورق الزبدة مع الحرص على أن يتجاوز علو الأوراق علو القوالب فتكون الأوراق ظاهرة من الأعلى.
- أخفقي البيض مع السكر في وعاء حتى يصبح لون المزيج أبيض.
- ضيفي الدقيق مع الاستمرار بالخفق ثم ضيفي الكريمة.
- ذوبي الشكولاتة في حمام مائي ثم ضيفي إليها الزبدة وتركيها لتذوب اخلطيهما جيداً حتى يتجانس المزيج ضعيه جانباً.
- حمي الفرن على 180 درجة مئوية.
- ضيفي مزيج الشكولاتة والزبدة إلى وعاء الدقيق والبيض والسكر وخلطي حتى الحصول على عجينة ناعمة وملساء.
- اسكبي العجينة داخل القوالب وضعيها لـ15 دقيقة في الفرن.
- أخرجي الفوندان من الفرن ونزعي القوالب عنه.
- قدميه فاتراً مع البوظة.
يناير 8, 2019
طريقة عمل شوربة جورديان
الطريقة
- في وعاء نضع المرق والزبادي ونخلطهم جيدا.
- ثم نضيف الكركم والزبد والزيت والبصل ونقلب جيدا.
- نضع الوعاء على النار حتى يغلى ثم نهدى النار ونتبل بالملح والفلفل ويترك لمدة ساعة على النار.
- ثم يترك حتى يهدأ ثم نضعه في الخلاط ويضرب حتى يصير ناعم تماما ثم يصفى.
- ثم يوضع ثانيا في وعاء على النار ويترك حتى يغلى ثم يرفع ويقدم ساخنا.
يناير 8, 2019
طريقة عمل عصير الجزر والتفاح
الطريقة
- أغسلي الجزر وقشريه.
- قشري التفاح ونزعي بذوره.
- ضعي الجزر والتفاح في الخلاط الكهربائي وهرسيهم جيداً.
- صفي المزيج وسكبيه في كأسي تقديم.