أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل صوص شاورما الدجاج
الطريقة
- إهرسي فصان الثوم جيداً بواسطة مطرقة لتحصلي على خليط ناعم.
- في وعاء متوسط ضعي الزبادي والطحينة والثوم ثم اخلطي المكونات بواسطة خفاق يدوي لتتداخل.
- أنثري الملح والفلفل الأسود ثم قلبي المزيج بواسطة ملعقة حتى تتجانس المكونات.
- أدخلي مزيج الصلصة الى الثلاجة لحوالى 10 دقائق حتى يجمد.
- أخرجي الصلصة من الثلاجة ثم قدميها مباشرة جانب الشاروما.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل مقلقل دجاج
الطريقة
- تبلي شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود وتركيها جانباً.
- ضعي الزبدة والزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي البصل والثوم وقلبي من حين إلى آخر حتى يذبلا.
- زيدي شرائح الدجاج وتركيها حتى تنضج.
- ضيفي الفلفل وقلبي لحوالى 5 دقائق.
- ذوبي معجون الطماطم بكوب ماء واسكبيه فوق المزيج.
- أتركي المزيج يغلي حتى تتماسك المكونات.
- إرفعي القدر عن النار وقدمي الطبق مباشرة.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل تبولة الكينوا بدبس الرمان
مقادير الصلصة
| - | ½ كوب دبس رمان | |
| - | 2 معلقة كبيرة زيت زيتون | |
| - | 2 معلقة كبيرة عصير ليمون | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح |
الطريقة
- أسلقي الكينوا في كوبين من الماء ورشة من الملح على حرارة متوسطة حتى ينضج.
- إرفعي القدر عن النار وتركيه جانباً حتى يبرد المزيج.
- في وعاء كبير أخلطي الكينوا مع البقدونس والطماطم والخيار.
- في وعاء آخر أخلطي مكونات الصلصة وسكبيها فوق السلطة.
- قلبي المكونات حتى تتداخل وقدمي السلطة مباشرة.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل تارت الخضار
مقادير البشاميل
| - | 2 كوب حليب | |
| - | ½ كوب جبن موزاريلا مبشور | |
| - | 2 معلقة كبيرة زبدة | |
| - | 2 معلقة كبيرة دقيق | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- مدي العجينة على سطح صلب وضعيها في قالب تارت مغلفة بورق زبدة.
- إحدثي بعض الثقوب في العجينة بواسطة شوكة وتركيها جانباً.
- لتحضير البشاميل، ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي الدقيق وقلبي لحوالى دقيقتين.
- أسكبي الحليب تدريجيا مع الخلط المستمر حتى تحصلي على مزيج سميك.
- أسكبي صلصة البشاميل في فوق طبقة العجين ونثري فوقها الجبن.
- لفي الخضار على شكل ورد وزيني به وجه التارت.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى ينضج الخضار.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل حلوى عاشوراء التركية
الطريقة
- ضعي القمح في قدر وغمريه بحوالى 8 أكواب من الماء.
- غطي القدر وضعيه على النار حتى يغلي وخففي النار وتركي المزيج يغلي لـ10 دقائق.
- إرفعي القدر عن النار وتركيه جانباً لليلة كاملة.
- ضيفي الحمص والأرز والسكر وقشر البرتقال وماء الورد.
- أغمري المكونات بالماء وغلي المزيج على حرارة متوسطة مع الخلط من وقت إلى آخر حتى يشتد المزيج.
- إرفعي القدر عن ا لنار وسكبي المزيج في كاسات تقديم.
- أدخلي الكاسات إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً.
- عند التقديم زيني وجه الكاسات بالبندق والرمان والزبيب وقدميها.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل صلصة مارينارا
الطريقة
- أهرسي الطماطم في وعاء وضيفي إليها كوب من الماء.
- حمي الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة وقلبي فيها الثوم.
- عندما يذبل وضيفي الطماطم والأوريغانو والملح والريحان.
- قلبي المكونات على حرارة من منخفضة حتى يثخن المزيج.
- إرفعي القدر عن النار وقدمي الصلصة.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل المصابيب بالبر
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الدقيق والحليب والبيكينج باودر والفانيليا.
- أسكبي الماء ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- غطي المزيج بورق نايلون ثم تركيه جانباً لحوالى 35 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
- سخني مقلاة غير لاصقة على النار وضيفي مقدار صغير من المزيج في الوسط حتى تحصلي على دائرة.
- أتركي العجينة في المقلاة لحوالى دقيقتين حتى تظهر فقاعات على الوجه ثم اقلبيها لتتحم من الجهة الثانية.
- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- ذوبي الزبدة في قدر على النار ثم زيدي العسل والقرفة وقلبي حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي مزيج العسل على وجه المصابيب ثم قدميها مباشرة.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل برياني لحم الجمل
الطريقة
- في وعاء أخلطي اللحم مع الزبادي والثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر الحار والغارام ماسالا والكركم والحبهان والملح.
- غطي الوعاء ودخليه إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
- ضعي الأرز في قدر من الماء المغلي والمملح وتركي المزيج يغلي.
- إرفعي القدر عن النار وصفي الأرز وضعيه تحت الماء البارد وصفي الأرز وتركية جانباً.
- ذوبي السمن في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضيفي اللحم والقرفة ثم وزعي الأرز على الوجه.
- أسكبي عصير الليمونن والحليب وتركي المزيج على حرارة مرتفعة حتى يغلي لـ10 دقائق.
- خففي النار وحركي من وقت إلى آخر حتى تنضج المكونات أي لحوالى ساعة.
- إرفعي القدر عن النار وسكبي المزيج في طبق تقديم وزيني وجهه بالبقدونس المفروم.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل فطيرة الزعتر الاخضر
الطريقة
- في قدر على النار ضعي الحليب مع اللبن وتركية حتى يسخن قليلاً.
- ضيفي السكر والخميرة والخل وخلطي حتى تتفاعل المكونات وتركي الخليط جانباً.
في وعاء أنخلي الدقيق مع الملح. - ضيفي الزيت والجبن والزعتر.
- أسكبي مزيج الحليب فوق الوعاء وعجني للحصول على عجينة متماسكة (ضيفي المزيد من الدقيق إذا احتجت).
- غطي الوعاء وتركي العجينة جانباً في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.
- شكلي العجينة على شكل أسطوانة ثم قطعيها طولياً إلى نصفين دون الوصول إلى الأطراف إجمعي الطرفين على شكل ظفيرة.
- ضعي العجينة في قالب كيك مستطيل الشكل مدهون بقليل من الزيت.
- غطي القالب وتركيه جانباً لتختمر العجينة مرة ثانية على حرارة الغرفة.
- إدهني وجه العجينة بقليل من زيت الزيتون ورشيها بحبة البركة وجبن الموزريلا.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً وضعيها على الرف الوسط.
- إخبزي العجينة حتى تنضج ويحمر وجهها.
أكتوبر 1, 2018
طريقة عمل جوانح الدجاج مع البطاطس
الطريقة
- إنقعي أجنحة الدجاج بالملح والفلفل الأسود وصلصة الصويا.
- حمي زيت غزير على حرارة متوسطة.
- إقلي أجنحة الدجاج حتى تتحمر.
- تبلي البطاطس بالقليل من الملح واقليها في زيت غزير حتى تتحمر.
- ضعي البطاطس والأجنحة على ورق ماص للمادة الدهنية لتتشرب فائض الزيت ثم قدميها.