يناير 29, 2019
طريقة عمل محشى الفلفل الرومى
الطريقة
- يغسل الفلفل ويزال الكأس والبذور وينقع في ماء وملح.
- في وعاء على النار نضع معلقة من السمن وبصلة مفرومة وتشوح جيدا.
- ثم نضيف الطماطم المقطعة ونقلب ثم نضيف اللحم المفروم ويقلب جيدا.
- نضيف الأرز ونقلب ويترك على النار حتى يمتص الأرز عصارة الطماطم.
- ثم نضيف الخضر المقطع والنعناع ويقلب دقيقتين ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
- يحشى الفلفل بالحشو السابق مع ترك فراغ بسيط لتمدد الأرز.
- يرص في قالب ويوضع عليه السمن والمرق.
- يوضع على النار حتى يغلى ثم يغطى بورق فويل ويدخل الفرن حتى ينضج.
يناير 29, 2019
طريقة عمل الارز المفلفل
الطريقة
- نقدح السمن ونضيف إليه الماء والملح والفلفل ونتركه يغلي.
- ننقى الأرز جيداً ثم يغسل حتى يصبح ماء الغسل صافياً ونتركه يجف.
- ثم نضيفه إلى الماء المغلي ونتركه حتى يتشرب الماء.
- نهدي النار قليلا ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى تمام النضوج ثم يقدم.
يناير 29, 2019
طريقة عمل الارز بلسان العصفور
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزبدة والبصل ولسان العصفور ويشوحوا قليلا.
- ثم نضيف الارز والملح والفلفل والمرقة ويترك حتى يغلى.
- ثم نخفض درجة الحرارة ويترك حتى ينضج ثم يقدم.
يناير 29, 2019
طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالمشروم
الطريقة
- في وعاء على نار متوسطة نضيف زيت الزيتون ثم المشروم والكرفس والجزر ونقلب حتى تطري المكونات
- نضيف الدقيق والملح والفلفل ونقلب مدة دقيقتين.
- ثم نضيف عصير العنب والزعتر ثم نخفض النار ونترك مدة دقيقتين.
- ثم نضيف المرقة ونقلبها ونتركها تغلي.
- ثم نضيف لسان العصفور ثم نغطي القدر ونترك على نار هادئة تقريبا 5-7 دقائق
- ثم نضيف الكريمة والبقدونس ونقلب قليلا ثم نطفئ النار وتقدم مع رشة بقدونس للتزيين.
يناير 29, 2019
طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالشوفان
الطريقة
- نضع الزيت مع الدجاج والبصل المفروم والملح والبهارات ويقلى.
- نضيف الكرفس والنعناع الطازج ويقلى الخليط لمدة 20 دقيقة على نار هادئة جداً مع التقليب المستمر.
- ثم نضيف الماء وصلصة الطماطم.
- عند الغليان نضيف لسان العصفور والشوفان.
- ويترك لينضج 10 دقائق أو أقل.
- ثم نضيف على الوجه نعناع مجفف للتزيين وعصير الليمون.
يناير 29, 2019
طريقة عمل طاجن لسان العصفور
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزبدة والبصل ونقلب ثم نضيف الثوم.
- ثم نضيف المشروم والفلفل الأخضر والجزر ونقلب جيدا.
- نضيف القوانص ونقلب جيدا حتى يتغير لونها ثم نضيف الكبد ونضيف عصير الليمون والخل، وتترك مدة دقيقتين مع التقليب.
- نضيف الصلصلة للكبد والقوانص ونقلب ثم يضاف عصير الطماطم ويتبل بالملح والفلفل وجميع التوابل.
- في وعاء اخر نضع لسان العصفور ويشوح حتى يأخذ لون.
- نضيف لسان العصفور للكبد والقوانص ويترك حتى يغلى ثم نضعه في الطاجن.
- نضع الطاجن في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين النضج. يقدم ساخنا.
يناير 28, 2019
طريقة عمل طاجن اللحمة
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180, ونقطع اللحمة مكعبات صغيرة حوالي 3 سم.
- نتبل قطع اللحمة بالملح والفلفل، ونضيف عليها معلقتين كبار زيت ونقلبها جيداً.
- نسخن مقلاة على نار عالية، ونحمر فيها قطع اللحمة لكن نضيفها للمقلاة على 3 مرات لأنه مهم حرارة المقلاة تظل عالية.
- حين تتحول اللحمة للون البنى الفاتح ننشلها من على النار وتوضع في طاجن على نار هادية ونضيف عليها القليل من الزيت.
- نضيف للطاجن البصل والثوم والفلفل ونقلب جيداً من حين لآخر لمدة 12 دقيقة تقريبا.
- ثم ننثر الدقيق على المكونات ونقلب جيداً حتى يتجانس مع الخضروات واللحمة.
- نضيف المرقة بالتدريج مع التقليب، ثم نضيف صلصة الطماطم والزعتر ونقلب جيداً حتى تذوب الصلصة تماما.
- ثم نرفع الطاجن من على النار ونغطيه بفويل ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة.
- نضيف للطاجن قطع الطماطم والفاصوليا البيضاء وندخله الفرن مرة اخرى لمدة 30 دقيقة. ثم يقديم.
يناير 28, 2019
طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل
الطريقة
- في مقلاة على النار يوضع الزيت تضاف اللحم ثم البصل والثوم ثم الفلفل الحار ونقلب حتى يذبلوا.
- ثم نضع الخليط في الطاجن.
- يضاف الماء على الوعاء ثم يغطى بقطعة من ورق الفويل ويوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
- ينزع الغطاء ويترك في الفرن حتى يتم احمرار الوجه ثم يخرج من الفرن ويقدم ساخنا مع الارز.
يناير 28, 2019
طريقة عمل طاجن البطاطس بالبصل والجبن
الطريقة
- في مقلاة على نار هادئة نضع الزبدة والزيت ونقلب البصل حتى يذوب ويأخذ لون ذهبي.
- نضيف البطاطس ونقلب جيدا لمدة دقيقتين، ثم نضيف الملح والفلفل والزعتر والمرق وندع المزيج لمدة خمس دقائق على نار متوسطة.
- يسخن الفرن على درجة 220 مئوية.
- نضيف خليط البطاطس والبصل في طاجن بيركس او أي طاجن متاح مدهون بالقليل من الزبدة.
- نضع الجبن الشيدر على الوجه ونغطي الطاجن بورق المونيوم.
- نضع الطاجن في الفرن الساخن إلى أن تنضج البطاطس تماما.
- ننزع ورق الالمونيوم من على الوجه وندع الطاجن تحت الشواية لمدة خمس دقائق حتى يحمر الجبن.
- يقدم الطاجن ساخنا.
يناير 28, 2019
طريقة عمل شوربة البطاطس بالجبنة الشيدر
الطريقة
- نخلط على النار الزبد والملح والفلفل والزعتر والسكر ثم نضيف البصل ونتركه حتى يتكرمل ثم نضيف البطاطس والمرق وزيت الزيتون والثوم.
- نضيف الكريمة والجبن وتقدم وفوقها رشة بقدونس وجبن.