نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل المسمن المغربي
مقادير الحشو
| - | 200 جرام لحم مفروم | |
| - | 1 بصل مفروم | |
| - | 1 فلفل احمر مفروم | |
| - | 1 فلفل اخضر مفروم | |
| - | 1 معلقة كبيرة زيت | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | ¼ معلقة صغيرة زنجبيل مبشور | |
| - | زيت - حسب الحاجة (للدهن) | |
| - | دقيق - حسب الحاجة (للدهن) |
الطريقة
- في وعاء عميق ضعي الدقيق والسميد والخميرة والملح.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- ضيفي الماء الدافئ بالتدريج ودعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة لينة.
- أتركي العجينة جانباً لمدة ساعة حتى تتخمر.
- شكلي العجينة الى كرات متوسط ودهنيها بالزبدة ثم ضعيها جانباً لـ5 دقائق.
- في قدر على النار ضعي اللحم والبصل والزيت والفلفل الاخضر والفلفل الاحمر.
- تبلي بالملح والزنجبيل والفلفل الاسود وقلبي المكونات حتى تنضج.
- على سطح صلب إفردي كرة من العجينة حتى تصبح رقيقة السماكة.
- إدهنيها بالقليل من الزيت ووزعي جزء من الحشوة داخلها.
- إطوي العجينة على بعضها حتى تحصلي على شكل مربع.
- إفردي كرة ثانية من العجينة ودهنيها بالقليل من الزيت ونثري القليل من الدقيق على الوجه ثم ضعي المربع المحشي داخلها.
- إطوي العجينة على بعضها ثم ابسطيها بواسطة يديك حتى تمتد قليلاً.
- عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- ضعي الكرات في مقلاة على نار متوسطة وقلبيها حتى تتحمر من الجهتين.
- قطعي المسمن الى مثلثات ثم قدميه ساخناً.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل حلى السميد بالبسكويت
الطريقة
- ضعي الحليب مع السكر والسميد والفانيليا وقطرات ماء الورد على النار وتركي المزيج حتى الغليان.
- صفي طبقة أولى من البسكويت في القالب المحضر للتقديم.
- أسكبي على طبقة البسكويت المزيج بعد أن يتماسك ثم ضعي القالب في القسم الأعلى من الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- أخفقي في وعاء آخر علبة الكريمة.
- أخرجي القالب وضعي طبقة ثانية من البسكويت ثم ضيفي الكريمة فوقها وضعيها في القسم السفلي من الثلاجة حتى تجمد.
- زيني طبقك بالفستق الحلبي وقدميه.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل البرغل التركي
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة.
- ضعي البصل ومكعبات الفلفل وقلبي المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تذبل.
- ضيفي الفلفل الحار المطحون والطماطم وقلبي من جديد حتى تتداخل المكونات.
- زيدي البرغل ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- أسكبي الماء ثم ضيفي معجون الطماطم وحركي المكونات حتى تتجانس.
- غطي القدر وتركي الخليط يغلي على نار هادئة حتى تجف السوائل.
- اسكبي البرغل المفلفل في طبق وقدمية.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل البوب كورن بالمارشميلو
الطريقة
- ضعي في وعاء قابل للحرارة المارشميلو والزبدة.
- أدخلي الوعاء إلى المايكرويف لدقيقة مع التحريك كل 15 ثانية.
- ضيفي ملون الطعام وحركي حتى تحصلي على لون متجانس.
- أسكبي المارشميلو المذوب فوق البوب كورن وخلطي.
- شكلي المزيج إلى كرات صغيرة الحجم ثم قدميها.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل كيش السبانخ
مقادير الحشو
| - | 200 جرام سبانخ | |
| - | ¼ 1 كوب كريمة سائلة | |
| - | 1 كوب جبن غرويير | |
| - | ½ كوب كراث مقطع شرائح رفيعة | |
| - | 4 بيض | |
| - | 1 معلقة كبيرة زبدة | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1 معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | ½ معلقة صغيرة جوزة الطيب | |
| - | 4 بيض |
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي الدقيق والسكر الناعم والملح.
- ضيفي الزبدة وخلطي حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء آخر اخفقي صفار البيض مع الماء وسكبي المزيج تدريجياً فوق خليط الدقيق.
- اخلطي حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- ادعكيها بيديك ثم ضعيها في وعاء وغطيه بورق بلاستيكي وتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- مدي العجينة عل سطح صلب مرشوش بالدقيق ثم افرديها بواسطة الشوبك لصنع دائرة.
- رصي العجينة في صينية دائرية.
- املئي القاعدة بحبوب العدس الجافة وخبزي العجينة لمدة 10-15 دقيقة.
- تخلصي من العدس وعيدي خبز القاعدة لمدة 10 دقائق ثم اتركيها حتى تبرد.
- لتحضير الحشوة: حمي الزبدة في قدر على نار متوسطة وطهي الكراث لمدة 8 دقائق.
- في وعاء اخفقي البيض وضيفي الكريمة والملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود.
- ضعي الكراث في قعر القاعدة المخبوزة ونثري جبن الغرويير على الوجه.
- ضيفي السبانخ بالتساوي فوق الجبن ثم اسكبي مزيج البيض مع الكريمة.
- اخبزي الكيش لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحمر وجهها ثم قدميها.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل الفلافل بالفرن لايت
الطريقة
- ضعي البصل على قطعة قماش وعصري جيداً لتتخلصي من السوائل.
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الحمص والبقدونس والثوم والكمون والكزبرة والملح والبيكينج صودا.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- زيدي البصل والبيض والدقيق وخلطي من جديد حتى تتداخل المكونات.
- قسمي المزيج الى 4 دوائر وتركيها جانباً لحوالى 15 دقيقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- سخني الزيت في مقلاة ثم قلبي فيه كرات الفلافل لـ3 دقائق من كل جهة.
- صفي الفلافل في قالب خبز وأدخليها إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج ثم قدميها.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل الباييلا
الطريقة
- في قدر على نار متوسطة ضعي البصل والزيت والثوم وقلبي حتى تذبل المكونات.
- ضيفي البازيلاء والكاليماري والقريدس وسمك الهامور بالتدريج مع التقليب بهدوء حتى تنضج.
- أغمري المكونات بالماء ثم تبلي بالملح والفلفل الأبيض والكركم والفلفل الأسود وبهارات الكبسة والزعفران.
- غطي القدر حتى تغلي المكونات على نار متوسطة.
- زيدي الأرز وتركيه حتى ينضج مع التقليب من وقت الى آخر بتأن.
- أسكبي الباييلا في طبق التقديم وقدمية.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل بلح الشام المحشي
مقادير الحشو
| - | ½ 1 كوب كريمة | |
| - | ½ كوب حليب | |
| - | 3 معلقة كبيرة سكر بودرة | |
| - | ½ معلقة صغيرة فانيليا |
مقادير الشربات
| - | 4 كوب سكر | |
| - | 2 كوب ماء | |
| - | ½ 1 معلقة كبيرة عصير ليمون |
الطريقة
- ضعي الماء والزيت في قدر على النار.
- ضيفي بعدها الدقيق عند غليان المزيج.
- حركي المكونات باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
- أتركي المزيج على النار مع التحريك حتى يتكتل ثم ارفعيه عن النار.
- ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى وخفقي باستخدام المضرب الكهربائي.
- ضيفي أخيراً الخل والملح والفانيليا وستمري بالخفق حتى تشكل عجينة متجانسة.
- ضعي العجينة في كيس الحلويات وشكلي بلح الشام عبر عصر العجين من الكيس.
- حمي مقدار غزير من الزيت ثم اقلي بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون.
- لتحضير الحشوة: أخفقي الكريمة مع الحليب والسكر البودرة والفانيليا في وعاء حتى تتجانس المكونات.
- ضعي الحشوة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء حضيري القطر: ضعي الماء والسكر وعصير الليمون في قدر على النار.
- حركي المكونات على النار حتى يثخن القطر.
- باستخدام سكين أحدثي شقاً في بلح الشام بحذر في النصف.
- إحشي بلح الشام بالكريمة ثم غمسيه بالقطر وقدميه.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل مافين الموز للرجيم
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ورشي قالب مافن ذات 12 فجوة بالقليل من رذاذ الزيت.
- في وعاء متوسط ضعي الدقيق والبيكينج صودا والبيكينج باودر والملح.
- أخلطي المكونات وتركي المزيج جانباً.
- في وعاء آخر أخلطي الموز مع السكر والبيض والفانيليا.
- زيدي العسل وخلطي من جديد حتى تتداخل المكونات.
- باشري بإضافة مزيج الدقيق تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- أسكبي المزيج في القالب ثم أدخليه إلى الفرن لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.
- أخرجي القالب من الفرن وتركي المافن حتى يبرد ثم قدميه.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل الكناقة بالكاستر
الطريقة
- فتتي عجينة الكنافة بواسطة يديك في وعاء متوسط.
- ضيفي الزبدة ودعكي المكونات بيديك حتى تتداخل ثم اتركيها جانباً.
- في قدر على النار أخلطي الكاسترد البودرة وكوب من الحليب وحركي المكونات حتى تتجانس.
- ضيفي السكر وما تبقى من الحليب مع التحريك باستمرار حتى يغلي مزيج الكاسترد ويتماسك.
- أبعدي القدر عن النار وتركي المكونات تبرد على حرارة الغرفة.
- ضعي نصف كمية عجينة الكنافة في صينية فرن وسكبي الكاسترد على الوجه.
- وزعي ما تبقى من الكنافة بتأن ثم ادخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة.
- حين تتحمر العجينة أخرجي الصينية من الفرن واسكبي القطر ووزعي الفستق الحلبي على الوجه ثم قدميها.