طريقة عمل شوربة التربية بالدجاج

مقادير شوربة الدجاج

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر المرقة.
2. نقشر البصلة ونشقها من فوق بالسكينة 4 أرباع.
3. في وعاء كبيرة نغلي 5 لتر ماء وعليهم الملح والبصلة.
4. على نار متوسطة نضع الدجاجة في الوعاء بعد ان ننظفها جيداً بملح ودقيق.
5. يتكون على الدجاجة (رغوة تظهر على الماء من فوق) ننشلها لكي يظل الماء صافي.
6. نضيف الفلفل والحبهان.
7. نترك الوعاء لمدة 35 دقيقة ثم نرفع الدجاجة ثم تصبح المرقة جاهزة.

الخطوة الثانية

1. نحضر الشوربة.
2. يحمر الدقيق في الزبدة حتى يصبح لونه أصفر ثم تضاف المرقة الباردة دفعة واحدة مع التقليب المستمر.
3. يضاف اليه الملح والفلفل ويترك ليغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. تضاف قطع الدجاج وتترك لتغلى مع الشوربة لمدة 3 دقائق.
5. يرفع من على النار ويضاف اليه الكريمة الباني ويقدم ساخنا.

طريقة عمل كفتة البرغل فى شوربة الطماطم

الطريقة

1. يغسل البرغل وينقع في ماء لمدة ساعة ثم يصفى من الماء جيدا بوضعه في مصفاة مع الضغط عليه باليد.
2. ثم نخلط البصل مع اللحم ويتبل بالملح والفلفل وبشر الليمون والنعناع.
3. ثم يفرم خليط اللحم والبصل في الكبة مع إضافة البرغل ويخلط جيدا حتى يصبح الخليط ناعما.
4. تبلل اليد بالماء ويؤخذ من العجين حجم ثمرة المشمش ثم يضغط عليها بإصبع الإبهام لتشكل كوبا صغير ثم نضع بداخلة الخضر المسلوق ونغلقها جيدا.
5. في إناء على نار متوسطة به سمن يضاف بصلة مفرومة وتشوح ثم نضيف الثوم مع التقليب.
6. نضيف عصير الطماطم ويتبل بالملح والفلفل.
7. ثم نضيف السميد ونقلب ثم نضيف الكفتة. ونتركها حتى تغلى ثم تخفف درجة الحرارة. حتى تنضج الكفتة. تقدم ساخنة مع أرز أبيض وسلطة.

طريقة عمل تارت القطايف

الطريقة

1. تقلى القطايف في زيت غزير كما هي دائرية وتنشل على ورق ماص للمادة الدهنية الزيت كي تكون مقرمشة.
2. تضرب كريمة الخفق جيدا. ثم نضيف الموز مع الكريم شانتى والفانيليا والسكر ويضاف اللبن بالتدريج. يجب أن يكون الخليط ثقيل كي نحشى بيها القطايف. نعرف انها ثقيلة كما نريد بأن نقلب الوعاء ولا يتحرك الخليط.
3. توضع الخليط السابق في كيس حلواني وتوضع في. الثلاجة كي تجمد. ويرش على القطايف كراميل.
4. نضع القطايف ونبدأ نرص طبقات من القطايف والكريمة وقطع الموز المقطعة شرائح وتكرر العملية وتزين بالكراميل والكريز. وتقدم.

طريقة عمل تارت التونة

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع الدقيق والزبد والماء ورشة ملح وبيضة وتعجن المقادير بالماء جيدا حتى نحصل على عجين متجانس ثم تغطى بورق النايلون وتوضع في الثلاجة مدة نصف ساعة.
2. في مقلاة على النار نضع معلقة من الزيت والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
3. ثم نضيف الفلفل الألوان ونقلب ثم يرفع من على النار.
4. في وعاء نضع التونة والزيتون الأخضر والبصل والفلفل الألوان والبقدونس ونخلطهم جيدا.
5. في وعاء اخر نضع البيض ورشة ملح وفلفل أسود والكريمة والجبن الشيدر ونخلطهم جيدا.
6. على سطح مرشوش بالدقيق نفرد عجينة التارت بالنشابة ثم نضعها في قالب التارت وتفرد جيدا حتى تغطى الأطراف ثم نساوى الاطراف بالسكين.
7. نوزع خليط التونة فوق عجينة التارت.
8. ثم نوزع خليط الكريمة والجبن.
9. يوضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج تترك حتى تبرد ثم تقطع وتقدم.

طريقة عمل تارت الجبن المشكلة

الطريقة

1. في العجان نضع الدقيق ثم الزيت اللبن والملح والسكر، ونقوم بالعجن حتى الحصول على عجينة ناعمة متماسكة، لو مازالت العجينة طرية يمكن اضافة القليل من الدقيق لحين الحصول على القوام المطلوب.
2. توضع العجينة في طبق وتغطى، تترك جانبا لمدة 30 دقيقة لترتاح.
3. تقسم العجينة الى نصفين.
4. يفرد النصف الاول جيدا ويوضع في قالب تارت متوسطة الحجم وتكون مغطاة بطبقة من الزيت والدقيق لتجانب الالتصاق تفرد جيدا ويغطى أطراف القالب.
5. باستخدام شوكة نقوم بثقب العجينة ثقوب صغيرة، توضع الجبنة الموتزاريلا اولا، ثم يضاف الكاتشب بعد اضافة جميع التوابل اليه، يضاف باقي الجبن والزيتون والطماطم والفلفل وتضرب بيضة واحدة وتضاف فوق جميع المكونات.
6. يفرد النصف الاخر من العجين جيدا ويفرد فوق المكونات كطبقة خارجية ويغطى الاطراف، ندهن هذه الطبقة بالبيض.
7. توضع في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة من 30 الى 40 دقية مع المتابعة.
8. يفرم فصي الثوم جيدا ويضاف الى زيت الزيتون والقليل من الزعتر ويتم دهن التارت فور خروجه من الفرن ويغطى لمدة 10 دقائق حتى تمتزج جميع المكونات ثم يقدم.

طريقة عمل فريتاتا مع البلو تشيز

الطريقة

1. نقطع البطاطا شرائح وتتبل بالزيت والملح والفلفل ثم نضعها في قالب ثم توضع في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تنضج ثم تترك حتى تبرد.
2. ثم في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع معلقة من الزيت والبصل ونقلب حتى يذبل ويصفر لونه ثم ينشل ويترك حتى يبرد.
3. ثم في ذات المقلاة نضع المشروم ونقلب حتى يذبل ثم ينشل ويترك حتى يبرد.
4. ثم في وعاء عميق نضع البيض ونخفق جيدا ثم نضيف البصل والبطاطس والجبن البلو تشيز ثم نخفق جيدا.
5. نتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ونخفق.
6. في قالب مدهون جيدا بالزيت نرص شرائح البطاطا ثم نسكب فوقها خليط البيض.
7. نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين تمام النضوج ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل كريم تشيز فروستنج

الطريقة

1. نخلط جميع المكونات معا.
2. ثم نضع ألوان جل حسب الرغبة ويمكن نتركها بلونها.
3. تزين بها الكب كيك والتورتات.

طريقة عمل كنافة تشيز كيك

الطريقة

1. نعمل على تفتيت الكنافة لقطع صغيرة.
2. ثم نسكب فوقها الزبد والسكر البودرة ونقلب حتى تتشرب الكنافة الزبد جيدا.
3. ثم في قالب التشيز كيك نعمل على توزيع الكنافة جيدا والضغط عليها جيدا باليد.
4. ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين ان تأخذ لون ذهبي.
5. نذوب كيس الجيلاتين في نصف كوب ماء ساخن ونتركه لحين ان يبرد.
6. في وعاء زجاجي عميق نضع مكعبات الكيرى وبواسطة المضرب الكهربائي نخفقها جيدا لحين ان تصبح متجانسة وناعمة.
7. ثم نضيف الزبادي والسكر ونخلط جيدا حتى يتجانسوا.
8. ثم نضيف الجيلاتين ونخفق جيدا.
9. ثم نضيف الكريمة المخفوقة ونخلط جيدا.
10. ثم نسكب هذا الخليط في القالب فوق قاعدة الكنافة ونضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
11. ثم نوزع فوقها الكريز والمربى ثم نضعها ثانيا في الثلاجة لحين التقديم.

ملحوظة

 يمكن الإستغناء تماما عن الفاكهة وإستبدالها بمربى فقط ونثر كنافة محمرة بالسمن على الوجة

طريقة عمل انجل فود كيك

الطريقة

1. نقوم بتسخين الفرن على الدرجة 180 مئوية.
2. في وعاء جاف نضع بياض البيض ونخفقه مع بودرة التارتار وعندما يبدأ في تشكيل رغوة نضيف عصير الليمون.
3. عندما يبدأ البياض في التماسك نضيف نصف كمية السكر بالتدريج مع الخفق المتواصل، نضيف الفانيليا ونستمر في الخفق الى أن يتكون منقار الطائر.
4. ننخل الدقيق مع بقية كمية السكر ورشة الملح ثم نضيف الدقيق الى بياض البيض على دفعات ونقلب بعد كل اضافة بواسطة معلقة مسطحة من أسفل لأعلى حتى لا يخرج الهواء.
5. نسكب الخليط في قالب الكيك المبطن بالزبدة والدقيق ويخبز الكيك لمدة 35 دقيقة.
6. بمجرد خروج الكيك من الفرن نقلب القالب على كوب لمدة ساعة حتى يبرد تماما، ثم نحرر الكيك من القالب بواسطة سكين وممكن تزيينه بالكراميل او اي نوع صوص متوفر.