طريقة عمل صينية الدجاج بالخضروات

الطريقة

1. في بولة كبيرة نضيف الدجاج والملح والفلفل والبابريكا والفلفل الاحمر والكزبرة والكمون والكركم ونقلب الدجاج جيداً جدا في البهارات.
2. في مقلاة على النار نسخن ربع كوب من الزيت.
3. ننثر القليل من الدقيق على قطع الدجاج ونضيفها للمقلاة على دفعات، مع التقليب الخفيف إلى أن تصبح ذهبية اللون.
4. ننقل قطع الدجاج لقالب فرن عميق قليلا.
5. في مقلاة التحمير الدجاج نضيف البصل ونقلبه في الزيت الي ان يصبح لونه أصفر فاتح.
6. نضيف الثوم والبصل الخضر والفلفل الأخضر والأحمر ونقلب الخضروات جيداً لحد حتى يذبل قليلا.
7. نضيف الخضروات على الدجاج في القالب.
8. في ذات المقلاة نضيف الجزر والبطاطس والمشروم والطماطم ورق اللورا ونقلبهم لمدة دقيقة او دقيقتين ثم نضيفهم على الدجاج في القالب.
9. نسكب الكريمة والماء في القالب ونغطيها جيداً بورق الفويل.
10. نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ونسخن الفرن الي درجة حرارة 180.
11. ندخل القالب الفرن لمدة 45 دقيقة ثم تقدم.

طريقة عمل صينية القرنبيط بالدجاج

الطريقة

1. يقطع القرنبيط ويغسل جيدا ثم يوضع في ماء مغلي مع معلقة عصير ليمون معلقة ملح ومعلقه كمون ليسلق نصف سلقة ثم ينشل من الماء ويصفى.
2. في مقلاة على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يصفر لونه ثم نضيف الثوم.
3. نضيف الدقيق للبصل والثوم ونقلب جيدا.
4. ثم نضيف المرق والكريمة والجبن الكريمي ونقلب جيدا حتى نحصل على صوص كثيف.
5. يتبل الصوص بالملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب.
6. يرص القرنبيط وشرائح الدجاج المشوي في قالب ثم يسكب فوقه الصوص وينثر البقدونس.
7. ثم تنثر انواع الجبن على وجه القالب وفوق الجبن ينثر البقسماط.
8. نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تأخذ لون ذهبي.

طريقة عمل قرنبيط بالطحينة

مقادير سلطة الطحينة

الطريقة

الخطوة الاولى

1. نحضر سلطة الطحينة.
2. تخلط جميع المقادير ما عدا الزيت في وعاء متوسط ويضرب الخليط جيداً بالملعقة للتأكد من عدم وجود أي كتل.
3. يضاف بعض الماء إذا أصبح المزيج سميكا.
4. ينقل المزيج إلى وعاء أو طبق تقديم ويضاف الزيت على السطح.
5. يترك في الثلاجة حتى التقديم ويمكن إضافة 2/1 ملعقة صغيرة من الكمون أو الشطة على الوجه.

الخطوة الثانية

1. نحضر القرنبيط.
2. نقطع القرنبيط لزهرات صغير ثم نسلقها في كمية وفيرة من الماء المغلي مع رشة من الملح والكمون وننشلها من ماء السلق وتصفى.
3. ثم في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع الزيت والقرنبيط ونقلب حتى يأخذ لون ذهبي.
4. يرص القرنبيط في طبق التقديم ويوزع فوقه سلطة الطحينة تتبل برشة من الكمون وعصير الليمون وتزين بالبقدونس تقدم باردة.

طريقة عمل قرنبيط بالكارى

الطريقة

1. يغسل القرنبيط جيدا ويقطع لزهرات متوسطة الحجم.
2. في وعاء على النار به ماء مغلي ومتبل بالكمون نضع القرنبيط حتى يطرى ثم ينشل ويوضع في مصفاة حتى يصفى تماما.
3. في وعاء اخر على النار نضع الزيت ونضيف له الثوم والخردل والزنجبيل والقرفة ونقلب حتى تفوح الرائحة.
4. ثم نضيف القرنبيط والجزر والبسلة ونقلب حتى يتجانسوا تماما.
5. ثم نضيف المرق ونقلب ويتبل بالملح والفلفل الأسود ثم نهدى النار ويترك الخليط حتى ينضج.
6. ثم نضيف أنصاف الطماطم الشيرى ونقلب ونتركه خمس دقائق على نار هادئة ثم يرفع ويقدم ساخنا مع أرز أبيض.

طريقة عمل جمبري حار بالكارى

الطريقة

1. انقعي الجمبري في زيت الزيتون والكاري والشطة الحارة وعصير الليمون الحامض لمدة ساعة في الثلاجة قبل البدء بالتحضير.
2. ثم في مقلاة حمي الزيت وضعي الثوم والفلفل الحار وقطع الطماطم ثم قلبي جيدا.
3. ثم ضيفي الجمبري المنقوع مع الصوص في المقلاة.
4. قلبي خليط الجمبري من وقت الي آخر واتركيه حتى يحمر وينضج.
5. نكهي الطبق بالملح والبهارات ثم يقدم ساخنا.

طريقة عمل يخنى المأكولات البحرية

الطريقة

1. ينقع المشروم في ماء لمدة نصف ساعة.
2. يقشر الجمبري وينظف جيدا مع الاحتفاظ بالذيل.
3. تنظف وحدات بلح البحر وتزال الوحدات المفتوحة منه ثم ينقع لمدة عشر دقائق في ماء بارد.
4. يصفى المشروم ويجفف جيدا ثم يقطع لقطع صغيرة.
5. في إناء على النار نضع معلقة من الزيت والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
6. ثم نضيف الفلفل والثوم ونقلب.
7. ثم نضيف المشروم والطماطم والخل وعصير الطماطم والمرق وورق اللورا والبقدونس والريحان ويترك الخليط حتى يغلى ثم نغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
8. يرص السمك وجمبري والكاليمارى في بايريكس ويسكب فوقها صوص الطماطم ثم نغطى البايريكس ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
9. ثم نضيف بلح البحر ويترك خمس دقائق إضافية ويتبل بالملح والفلفل والكمون ثم يغرف ويقدم.