يناير 27, 2019
طريقة عمل مشخول الدجاج
الطريقة
- في مقلاة حمي 3 ملعقة كبيرة من الزيت وضعي البصل اتركيه حتى يحمر جيداً وتركي البصل جانباً.
- لتحضير الدجاج: في مقلاة أخرى ضعي الزيت وقلي الدجاج حتى ينضج.
- في قدر ضعي قطع الدجاج المقلية ثم غميها بالماء وضعي القرفة والبصل والمستكة والبهارات الخليجية والملح والحبهان المطحون وسلقي الدجاج.
- لتحضير الأرز: في قدر آخر ضعي الماء على النار مع الملح والزيت.
- عندما يغلي الماء ضعي الأرز وتركيه على النار حوالى 10 دقائق.
- لتحضير المشخول: في قدر كبير ضعي البصل المقلي في القعر.
- ضيفي نصف كمية الأرز.
- في وعاء صغير أخلطي الزعفران مع ماء الورد والحبهان المطحون.
- أسكبي ملعقتين كبيرتين من مزيج الزعفران فوق طبقة الأرز.
- صفي قطع الدجاج فوق الأرز ثم دوائر البطاطا.
- ضيفي كمية الأرز المتبقية ثم ملعقتين كبيرتين من مزيج الزعفران.
- غطي القدر وضعيه على نار خفيفة لـ15 دقيقة.
- أقلبي محتوى القدر على طبق التقديم وقدميه ساخناً.
يناير 27, 2019
طريقة عمل قالب البطاطس بالحليب
الطريقة
- يدهن القالب بالزبد أو السمن.
- تقطع البطاطس شرائح رقيقة إلى حد ما وترص في القالب المدهون.
- تتبل الطبقة ببعض من الفلفل والملح والبهارات ويضاف طبقة من الجبن المبشور ثم ترص فوقها طبقة أخرى من شرائح البطاطس.
- يسكب الحليب فوق الطبقات وترش بقية الجبن المبشور.
- يمكن إضافة ملعقتين من (القشدة) على الوجه فيضفى لوناً ومذاقاً غنياً للقالب.
- نضع القالب في الفرن حتى تنضج ويحمر الوجه ثم تقدم.
يناير 27, 2019
طريقة عمل الكباب السوداني
الطريقة
- إنقعي قطع اللحم بخليط البصل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود في وعاء.
- ضعي اللحم مع التتبيلة في قدر على النار وضيفي كوب من الماء.
- في هذه الأثناء حمري البطاطس والجزر.
- ضيفي البطاطس والجزر والبازيلاء إلى قدر اللحم مع ربع كوب من الماء.
- أتركي المكونات على النار حتى تنضج لحوالى 30 دقيقة.
يناير 27, 2019
طريقة عمل صينية البطاطا
الطريقة
- في وعاء نضع البطاطا المسلوقة وتهرس جيدا.
- ثم نضيف لها اللبن ونخلطهم جيدا.
- في قالب مدهون بالزبد نضع نصف كمية البطاطا وتفرد جيدا.
- ثم نوزع فوق طبقة البطاطا المكسرات والزبيب ونصف كمية جوز الهند ونصف كمية القرفة.
- ثم نضع طبقة أخرى من البطاطا وتوزع جيدا.
- ثم تسقى بالشربات.
- ثم نوزع فوقها باقي جوز الهند والقرفة.
- يرش وجه قالب البطاطا بالقليل من الزبد الذائبة ثم توضع في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى يحمر وجهها.
- تترك حتى تبرد تماما وتوضع في الثلاجة لحين التقديم.
يناير 27, 2019
طريقة عمل الكباب الحلبي
الطريقة
- إدعكي اللحم مع البقدونس والبصل والملح والفلفل الأسود المطحون والكمون والفلفل الأخضر في وعاء كبير.
- إدعكي جيداً بيديك حتى تتماسك المكونات معاً.
- ضعي خليط الكباب في الثلاجة لساعتين من الوقت.
- شكلي الكباب إلى أقراص ثم صفيها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج الكباب على أن تقلبي كل إصبع إلى الجهة الثانية بعد أن تنضج الأولى ثم قدمية.
يناير 27, 2019
طريقة عمل الكباب مع الارز
الطريقة
- لتحضير الكباب: في وعاء ضعي اللحم مع الكزبرة الجافة والكمون والبابريكا والملح والبصلة والنعناع الأخضر والكزبرة الخضراء والزبدة.
- أخلطي المكونات بيديك حتى تتجانس.
- حمي الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
- مدي الكباب على هيئة أصابع وضعيها في صينية فرن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة أو حتى تنضج.
- لتحضير الأرز: في مدقة الثوم ضعي شعيرات الزعفران وطحنيها لتصبح ناعمة.
- في قدر على النار، ضعي الماء مع الزيت والملح.
- ضيفي الزعفران المطحون والأرز.
- أتركي الخليط يغلي ثم غطي القدر وخففي حرارة النار.
- أتركي الأرز لـ20 دقيقة أو حتى يتشرب الماء وتنضج حباته.
- أطفئي النار وتركي القدر جانباً مغطى لبضع دقائق.
- ضيفي الزبيب وشرائح اللوز المقلية وخلطي المكونات.
- قدمي الأرز إلى جانب الكباب.
يناير 27, 2019
طريقة عمل بطاطا بالشكولاتة
الطريقة
- تغسل البطاطا جيدا ثم تقشر.
- ثم نضعها في إناء مع نصف كوب من اللبن والفانيليا ونضعها على النار ونغطى الإناء ويترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- ثم تنشل ونضعها في وعاء وبواسطة شوكة نعمل على هرسها جيدا حتى تنعم تماما.
- ثم في إناء اخر على نار هادئة نضع الزبد وتترك حتى تذوب تماما دون أن تحترق ثم نضيف السكر مع التقليب المستمر حتى يتجانسوا.
- ثم يرفع من على النار ونضيف صفار البيض والكاكاو والفانيليا ونخفق جيدا.
- ثم نضيف خليط الزبد للبطاطا المهروسة ونخلط جيدا.
- ثم نضع الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر ثم نضعها في طبق التقديم.
- ثم على حمام مائي ساخن نضع الشكولاتة واللبن ونقلب حتى يتجانسوا.
- نقدم صوص الشكولاتة في طبق منفصل وتزين البطاطا بالمكسرات المفرومة.
يناير 27, 2019
طريقة عمل مفركة بطاطا بالبيض
الطريقة
- نحمي الزيت في القدر ونضيف البطاطس ونتركها حتى تتحمرعلي نار هادئه مع التقليب بين الحين والآخر حتى لا تلتصق.
- نضيف البيض فوقها ثم الملح و قليلاً من الفلفل الأسود ونحركه قليلا ونتركه حتى ينضج.
- يسكب في صحن التقديم ويرش فوقه الفلفل الأسود حسب الرغبة ويزين بالبقدونس المفروم.
يناير 27, 2019
طريقة عمل خبز الصمون
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثم غلفي صينية بورق زبدة.
- لتحضير المزيج الأول: أخلطي الماء والحليب والدقيق في قدر حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- حركي على حرارة منخفضة لـ3-5 دقائق حتى يثقل قوام المكونات.
- لتحضير المزيج الثاني: في وعاء ضعي الدقيق وحليب البودرة والحليب السائل والبيض والسكر والملح والزبدة المذوبة والخميرة.
- أخلطي المزيجين مع بعضهما البعض حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي الوعاء بفوطة وتركي العجينة لـ60-90 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم وضعيها على صينية الفرن وغطيها بفوطة وتركيها لـ50 دقيقة إضافية ليتضاعف حجمها من جديد.
- أخلطي البيض والماء في وعاء صغير ودهني وجه كرات العجين وأدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي الـ30 دقيقة.
- أخرجي خبز الصمون من الفرن وتركيه ليبرد 10 دقائق على الاقل ثم قدميه.
يناير 27, 2019
طريقة عمل عجينة العشر دقائق باللبن
الطريقة
- ضعي في وعاء متوسط الحجم كل من الدقيق والبيكينج باودر والملح والبيكينج صودا.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متداخل.
- ضيفي لبن الزبادي فوق الخليط ثم عيدي خلط المكونات لتتشكل عجينة متماسكة.
- إدعكي العجينة لحوالى 5 دقائق على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق لتصبح طرية.
- كوري العجينة بواسطة يديك الى كرة كبيرة ثم شكليها بحسب رغبتك.