يناير 12, 2019
طريقة عمل الأرز المكرمل
الطريقة
- يخلط الزيد مع المستكة والسكر في وعاء على نار مرتفعة حتى يكرمل السكر.
- يضاف المرق مع الملح والفلفل ويترك ليغلي ثم يضاف الارز اليه.
- يترك المزيج لينضج على نار منخفضة حتى يصبح الارز طريا ثم نضعه في طبق التقديم ويقدم.
يناير 12, 2019
طريقة عمل أرز بالكركم
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزبدة مع البصل والثوم نذبلهم فقط.
- ثم نضيف الأرز ونضيف كل التوابل والملح والسكر ثم الماء المغلي ونتركه على نار عالية خمس دقائق ثم نهدئ النار حتى ينضج تماما ثم يقدم.
يناير 12, 2019
طريقة عمل أرز بالمشروم
الطريقة
- في وعاء على النار نقلب البصل مع الزيت والزبد حتى يذبل تماما.
- ثم نضيف المشروم ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف الأرز ونقلب حتى يذبل قليلا.
- يغطى الأرز بالماء الساخن ويتبل بالملح والفلفل وجوز الطيب ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار ويغطى بإحكام ويترك حتى ينضج الأرز.
- يزين باللوز المحمر أو بالصنوبر ويقدم ساخنا.
يناير 12, 2019
طريقة عمل بيكاتا السمك بالمشروم
الطريقة
- يتبل السمك بنصف الثوم والملح والفلفل وجزء من عصير الليمون ثم ينثر على كل شريحة قليل من الدقيق.
- نسخن الزيت في مقلاة ونحمر السمك على الجانبين حتى يأخذ لون ذهبي ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
- في ذات المقلاة يشوح باقي الثوم والمشروم ثم نضع ملعقة من الدقيق ونقلب جيد حتى يحمر (حوالي 3 دقائق).
- ثم نضيف الماء ومكعب المرقة ونقلب حتى تتجانس المكونات ثم نضيف باقي الليمون والملح والفلفل ونقلب حتى يصبح قوامه مناسب ونتأكد من المذاق.
- نضع السمك في طبق التقديم ونغطيه بالصوص ويجمل بشراح الليمون ويقدم ساخنا مع الارز الابيض.
يناير 12, 2019
طريقة عمل ورقة السمك بالخضار
الطريقة
- نحضر قالب ونضع به قطعة من ورق الفويل وتدهن بالزيت.
- ثم نضع فوقها السمكة وتتبل بالملح والفلفل والكمون والقليل من الزيت.
- ثم نوزع بداخلها وفوقها شرائح الليمون ثم تلف السمكة جيدا بورق الفويل ونضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج.
- في وعاء على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبل ويصفر لونه.
- ثم نضيف الفلفل الألوان ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الكزبرة الجافة ونقلب حتى تفوح رائحتها.
- ثم نضيف الطماطم والكزبرة الخضراء والثوم ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونقلب.
- نهدى النار حتى يسمك الصوص.
- نحضر السمكة من الفرن وينزع عنها ورق الفويل ونضعها في طبق التقديم ويسكب فوقه الصوص المعد سابقا.
- يقدم ساخناً مع أرز أبيض وسلطة خضراء ويقدم.
يناير 12, 2019
طريقة عمل سمك بوري مشوي
الطريقة
- نغسل السمك وننظفه جيداً من الداخل ثم نتبله بالملح والفلفل ونغطيه بالردة جيداً.
- وعلى سطح ساخن كظهر الفرن أو مقلاة تيفال نشوي السمك على الجانبين حتى تمام النضوج.
- في وعاء عميق نخلط الثوم مع الملح والكمون والشطة ويضاف عليه قليلا من الماء وعصير الليمون.
- وبعد ان بنضج السمك نضعه مباشرة في الخليط السابق لمدة دقيقة.
- ثم نضعه على مصفاة ونرشه بقليل من الملح والشطة ثم يوضع في اطباق التقديم ويقدم.
يناير 12, 2019
طريقة عمل الحمام المشوى
الطريقة
- ينظف الحمام ويفتح من الظهر بجوار سلسلة الظهر بالطول ويدق قليلا.
- يفرم الثوم ويخلط مع الزبادي والملح والفلفل والزعتر والروزمارى والليمون والزيت ويتبل الحمام بالخليط السابق ويغطى ويترك لمدة ساعة على الأقل.
- يشوى الحمام على الشواية السلك أو على الفحم مع مراعاة رش الحمام من وقت لآخر بالتتبيل ويراعى عدم تركه لمدة طويلة على النار حوالى 10 دقائق فقط ثم نضعه في طبق التقديم ويزين بالبقدونس ويقدم.
يناير 11, 2019
طريقة عمل شوربة بطاطس بالريكفورد
الطريقة
- في مقلاة على النار نسخن زيت ونقلب فيه البصل والثوم والملح والدقيق حتى يذبل البصل قليلا.
- نضيف البطاطس والمرقة ونقلب جيداً.
- نضيف قطع من الجبنة والبقدونس وفلفل اسود.
- نترك الشوربة على النار تغلى ثم نرفعها من على النار ثم نقدم ساخنه.
يناير 11, 2019
طريقة عمل بسبوسة بالجبنة
الطريقة
- في وعاء عميق نخلط السميد والسمن والباكينج بودر والماء والسكر والفانيليا جيدا.
- في وعاء اخر نخلط القشطة والجبن جيدا.
- ثم في قالب مدهون بالزبد نضع نصف كمية خليط السميد ونفرده جيدا.
- ثم نفرد فوقه خليط الجبن والقشطة.
- ثم نفرد فوق خليط الجبن النصف الثاني من السميد.
- ثم نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين ان يحمر وجهها.
- ثم يوزع فوقها الشربات وتزين باللوز وتقدم ساخنة.
يناير 11, 2019
طريقة عمل السميط
الطريقة
- نخلط المكونات معاً ونعجنها جيداً.
- نترك العجين ليتخمر ثم نعجن مرة أخرى نشكله على هيئة حبال طويلة.
- ثم نشكل العجين لدوائر أو أي شكل تفضلينه ورصيها في قالب.
- ندهن الوجه بالبيض ونرشه بالسمسم ثم دخليه الفرن حتى يحمر الوجه ثم يقدم.